كتبت بواسطة
*mariam*
جزاكم الله كل خير فعلا موضوع رائع
ونحن في احتياج له
مون تكلمت عن تفريز العجائن
لكن لي استفسار
اوقات بيكون عندى عزيمه و محتاجه احضر بعض الأصناف قبل بوقت
او ممكن اكون كسلانة و ما بدى اطبخ أطلع من الفريز مجموعه معجنات
ماهي المعجنات الى ممكن و ضعها بالفريز مع العلم ان في بعض المعجنات الي بتغير طعمها مع التفريز
و اي الأوقات افضل لتفريزها هل بعد التشكيل مباشرتا
او بعد الخبز
ويفضل استخدمها خلال كام يوم واتمنى يكون عن تجربه
ولو عندى عجين ووضعته بالثلاجه مابيتأثر التخمير مع درجه حرارة الثلاجه
هلا وغلا ام مريم
منورة حبيبتي
بالنسبة للمعجنات انا باعدها بكميات وبافرزها و باخرجها قبل بساعتين و بادخلها فرن ساخن مسبقا
ادخلها فيه وهو مطفيء حتدفا وتكون اروع ما يكون
او الميكرويف بس تكون مغطاه بنايلون حراري
او فوطة علشان ما تجف من حرارة المكرويف
انا باعد البيتزا سواء صغيرة او بالصواني والفطائر باعبيها في طبرويرات
او علب بلاستيكية حافظة مع وضع ورق شمع بين الطبقات
وهذا متوفر في السوبر ماركت وممكن ورق زبدة حتى لا تلتصق مع بعضها الفطائر وتحافظ على شكلها
وانا عادة بافرزها وهي فاترة يعني تكون دافئة وليست باردة تماما
بتضل ندية وما بتجف و لما اخرجها بتكون طازجة
كتبت بواسطة
ام رتولا
جزاكى الله كل خير
سؤالى العجينه تصير طريه بوضع الزبادى للعجينه
والسكر ماهو دوره فى العجينه وشكرا
هلا يا غالية
الزبادي بيعطي العجينة طراوة و بتكون خفيفة
اما السكر بيساعد الخميرة على النمو والتفاعل مع العجين و بيكسب لون جميل للمخبوزات
و شاكرة لكم وجودكم معنا يا غاليات
الروابط المفضلة