تويت
حياكم الله اخواتي الغاليات
احب ان اقدم مشاركة جميلة ورائعة مع الغالية ام عزو في ملف الخبز عسى ان تنال رضاكم وتعجبكم
ورابط ملف ام عبد المعز
صيفنا إبداع:الخبز وتطوره شاركينا بخبزك المفضل
وهو خبز السميط أو الخبز التركي بالسمسم
خبز مشهور جدا بتركيا ومتواجد ايضا عنا في فلسطين والاردن وموجود في مصر ايضا
وطبعا المقادير تختلف من وصفة لاخرى
و لكن النتيجة خبز رائع وهش و لذيذ جدا و مكوناته غنية خصوصا السمسم المعروف بفوائده المتعددة
وطريقتي هي طريقة حورية المطبخ في اعداده و ما شاء الله النتيجة كانت ولا اروع
تفضلوا معي
المقادير
350 غ طحين حوالي كوبين وشوية
50 غ زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبه بيض كاملة
5 ملاعق كبيرة حليب دافئ
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة كبيرة سكر
100 ملل ماء دافئ
بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز
كمية من السمسم لتزيين الخبز
هاي المقادير
وتفضلوا الى الطريقة مع الشرح بالصور التفصيلية
ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا
نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن
تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما
انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق
ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج
ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج
هنا العجينة قبل الاختمار
تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم
هنا بعد الاختمار
نحاول اخراج الهواء من العجينة بالضغط عليها و تشكيلها على شكل اسطوانة و تقطع قطع متساوية قدر الامكان
للعلم انا هنا ضاعفت المقادير واعطتني 14 قطعة حجم كل قطعة حوالي 100 غرام
نكورها بكل خفة ونغطيها ونتركها لتختمر مرة اخرى
ثم نرجع و نشكلها من جديد ونحاول ان نضغط عليها بكل خفة أثناء تشكيلها لنحافط على اختمارها و نلفها على شكل كعكة كما في الصورة
ونضغط باصابعنا على مكان التحام الطرفين لنضمن التصاقهما
نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز
وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة
يمزجوا جيدا معا
يمزجوا جيدا معا
يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم
لنحصل على هذا الشكل
نرتبه في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة و نغطيه ونتركة يعاود الاختمار مرة اخرى
في هذه الاثناء نحمي الفرن و نخبزة في الرف الاوسط من الفرن على درجة 200 درجة مئوية او الي ان يحمر من فوق ونحمر سطحه
ثم نخرجه من الفرن ونضعة على شبك ليبرد قليلا
نرتبه في طبق التقديم بعد ان تخف حرارته و يغطى ليحافط على طراوته
وتمتعوا بخبز شهي جدا و رائع سيحبه جميع افراد عائلتك
ما شاء الله تبارك الله
وهنا اقرب و عملت حبتين من غير سمسم حسب رغبة ابني الصغير
شوفوا كيف اللون روعة رغم اني لم ادهنه بشئ ولم استعمل اي سائل للتلميع
قدمته مع حبات الزيتون والزعتر و الجبن الابيض ومع كاسة شاي و لا الذ
ان شاء الله يكون الخبز التركي بطريقة حورية المطبخ عجبكم و تجربوه وينال رضاكم
تقبلوا تحياتي
و لا تنسوني من دعواتكم يا اغلى اخوات
دمتم في حفظ الرحمن
اول وحدة تحضر شاي ليها حتة خخخخخخخخ 
تعليق