الان نأتي إلى خطوة مهمة جــداً ..
وهي اللبن الذي سنطبخ الاكلة فيه
طبعا اقصد باللبن الزبادي كما هو مسمى
في الخليج ومصر وليس الحليب !! ..
نحضر كيلو من اللبن او ما يساوي تقريبا
10 علب صغيرة من الزبادي الذي يباع في
السوبر ماركت ..
ومقادير الزبادي او اللبن :
كيلو لبن (زبادي)
ملعقة كبيرة نشا
بيضة
ماء
نضع في قدر اللبن وفوقه
ملعقة نشا وفوقه البيضة
وكأس ونصف ماء
ثم نشعل النار قوية تحت و
نحرك جيدا بالمضرب
سوف تؤلمك يدك من التحريك
المستمر ولكن انتــــــبهي لا تتركي
اللبن بدون تحريك والا تعرض للتكسر
نحرك نحرك نحرك (بنفس الاتجاه وبشكل دائري)
وعندما يبدأ اللبن بالغليان نضع عليه كاس ونصف
ماء من جديد ، سوف يهدأ غليانه قليلا ونستمر
بالتحريك حتى يبدأ بالغليان مرة جديدة وهنا نبدأ
نضع العجين واحدة تلو الاخرى حتى نضعهم كلهم
(بعض الناس يفضلون وضع العجين في الفرن قبل
وضعه في اللبن ليكون اكثر اسواء ولكن انا افضله
في اللبن مباشرة حيث انه يسلق باللبن ويعطيه
ذلك طعم رائــع وانت حرة في اختيار ما يناسبك)
والان نحرك ولكن ليس بالمضرب انما بملعقة عادية
حتى لا نؤذي القبعـات التي اهلكنا صنعها ههههه
طبعا نحرك بهدوء شديد وانتبهي سيدتي الى انه
يجب انو يكون اللبن غير سميك يعني يكون قوامه
اسمك بقليل فقط من العيران (اللبن الشرب) فاذا
رأيت انه سميك زيدي له ماء ولا تنسي وضع قليل
من الملح للبن طبعا ..
نستمر في ذلك لمدة لا تفوق 10 دقائق ثم نتذوق
العجين والمفروض ان يكون سلق واستوى باللبن
ثم نطفئ النار ويكون بذلك اللبن بالعجين جـــاهز
ولكننا لم ننتهي بعد
.....
يتـــــبع ...
*وصفة مبتكرة*الشـــــيـــش بــرك الســـوري ... أكـلــة معــتبرة << بالصـــور
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة