تويت
**وصفة متميزة**تعالو وشوفو واخيرا.....الفتات الليبي و الخبزات المحشية
اولا قبل كل شي
الشكر كل الشكر والامتنان للغاليه
اريناس
انا عندي مشكله في جهازي فاخذ زوجي الصور ونزلهن في جهازه
وبعتناهن لاريناس
وهي ماشاء الله عليها
وربي يفتحها عليها دنيا واخره
ماني عارفه كيف اعبر عن شكري لها
اللهم افتحها عليك فتحا عظيما وفك ضيقتها ويسر عسرتها
واجبر بخاطرها
اللهم امين
اقدم لاول مره شيئا من عمايل يديه
واتمنا ان ينال اعجابكم
اولا
الفتات وهو طبق شعبي
نزلت فقط صوره للفتات بدون طبيخته الخاصه
وان شاء الله اقدمه كاملا
الشكر كل الشكر والامتنان للغاليه
اريناس
انا عندي مشكله في جهازي فاخذ زوجي الصور ونزلهن في جهازه
وبعتناهن لاريناس
وهي ماشاء الله عليها
وربي يفتحها عليها دنيا واخره
ماني عارفه كيف اعبر عن شكري لها
اللهم افتحها عليك فتحا عظيما وفك ضيقتها ويسر عسرتها
واجبر بخاطرها
اللهم امين
اقدم لاول مره شيئا من عمايل يديه
واتمنا ان ينال اعجابكم
اولا
الفتات وهو طبق شعبي
نزلت فقط صوره للفتات بدون طبيخته الخاصه
وان شاء الله اقدمه كاملا
بارك الله في كل اللي ردو عليه
طريقه الفتات
انا بدون مقدار اسوي فيه
اضع مقدار من الدقيق الابيض
وعليه كميه قليله من دقيق القمح
حوالي نص كوب
وقليل من الملح
وماء للعجن
نحصل علي عجينه رخوه
تترك ترتاح حوال ساعه او اقل من الساعه
ثم نقرصها اقراص
ونضعها في صينيه ممسوحه بالزيت مسح فقط
وناتي للمكان اللي بنفرد بيه العجينه
وندهنه بالزيت
انا افرد فيها عالدولاب
امسحه بالزيت
واخذ بالقرص وباصابع يدي افرد القرص
وماشاء الله العجينه تمشي معاك ساهله
ناخذ الطاجين اللي بنضع به القرص المفرود
واضعه بالفرن من فوق فقط افتح الفرن
واسخن الطاجين بدون ان ندهنه
ثم نخرجه ونضع عليه القرص المفرود
وبعد ان يطيب من الجهه نقلبه عالجهه التانيه
ملاحظه
انا فرني لا يفتح من فوف وتحت مره واحده لذلك اطيب من فوق
ولكن اللي فرنها يشتغل من تحت وفوق في نفس الوقت
تشغله من تحت وفوق
وتضع الطاجين من تحت
فتنضج من الجهتين
وبعد ذلك نخرجه وهكذا حتي تنتهي الاقراص
بعد ذلك فيك تاكليه اول خروجه من الفرن مع الجبن وحسب الرغبه
ولكن نحن في بلادنا
نجهزله في طبيخه خاصه به
وهي عباره عن بصل وفلفل في طنجره بها زيت وبعد ان يذبل نضيف اللحم سواء كان كبيرا او صغير
ونضيف البهارات ومعجون الطماطم
ونحركه حتي يتجانس الخليط مع بعض
ثم نضيف مقدار الماء كميه قليله ثم نزيد الكميه ونتركه علي النار حتي ينضج اللحم
بعد ذلك نضيف العدس الاحمر اي الاصفر المغسول
علي المرقه والبكيوه مقطعه مكعبات
ونتركها حتي يثم استواءها
بعد ذلك
نكسر الفتات الذي ثم تجهيزه مسبقا
ونسكب عليه الطبيخه ثم نضع كميه تانيه منه علي الطبيخه ونسقيها بالطبيخه
يعني
افتات طبيخه العدس ثم اتات فطبيخه العدس
ونغطيه بغطاء محكم ونتركه في مكان دافي حتي يمتص الفتات الطبيخه
ويقدم مع الفلفل الاخضر والليمون
والمخلل
وصحه وعافيه علي قلوبكم
اي استفسار تفضلو
طريقه الفتات
انا بدون مقدار اسوي فيه
اضع مقدار من الدقيق الابيض
وعليه كميه قليله من دقيق القمح
حوالي نص كوب
وقليل من الملح
وماء للعجن
نحصل علي عجينه رخوه
تترك ترتاح حوال ساعه او اقل من الساعه
ثم نقرصها اقراص
ونضعها في صينيه ممسوحه بالزيت مسح فقط
وناتي للمكان اللي بنفرد بيه العجينه
وندهنه بالزيت
انا افرد فيها عالدولاب
امسحه بالزيت
واخذ بالقرص وباصابع يدي افرد القرص
وماشاء الله العجينه تمشي معاك ساهله
ناخذ الطاجين اللي بنضع به القرص المفرود
واضعه بالفرن من فوق فقط افتح الفرن
واسخن الطاجين بدون ان ندهنه
ثم نخرجه ونضع عليه القرص المفرود
وبعد ان يطيب من الجهه نقلبه عالجهه التانيه
ملاحظه
انا فرني لا يفتح من فوف وتحت مره واحده لذلك اطيب من فوق
ولكن اللي فرنها يشتغل من تحت وفوق في نفس الوقت
تشغله من تحت وفوق
وتضع الطاجين من تحت
فتنضج من الجهتين
وبعد ذلك نخرجه وهكذا حتي تنتهي الاقراص
بعد ذلك فيك تاكليه اول خروجه من الفرن مع الجبن وحسب الرغبه
ولكن نحن في بلادنا
نجهزله في طبيخه خاصه به
وهي عباره عن بصل وفلفل في طنجره بها زيت وبعد ان يذبل نضيف اللحم سواء كان كبيرا او صغير
ونضيف البهارات ومعجون الطماطم
ونحركه حتي يتجانس الخليط مع بعض
ثم نضيف مقدار الماء كميه قليله ثم نزيد الكميه ونتركه علي النار حتي ينضج اللحم
بعد ذلك نضيف العدس الاحمر اي الاصفر المغسول
علي المرقه والبكيوه مقطعه مكعبات
ونتركها حتي يثم استواءها
بعد ذلك
نكسر الفتات الذي ثم تجهيزه مسبقا
ونسكب عليه الطبيخه ثم نضع كميه تانيه منه علي الطبيخه ونسقيها بالطبيخه
يعني
افتات طبيخه العدس ثم اتات فطبيخه العدس
ونغطيه بغطاء محكم ونتركه في مكان دافي حتي يمتص الفتات الطبيخه
ويقدم مع الفلفل الاخضر والليمون
والمخلل
وصحه وعافيه علي قلوبكم
اي استفسار تفضلو
وتانيا خبزه محشيه
وحده بحشوه دجاج
والتانيه هما حبتين بس
بحشوه البطاطا المهروسه والمعدنوس وقليل من الكزبره والملح وكمون حوت
الطريقة مفصلة
اولا الخبزه المحشيه
مقاديرها نفس مقادير السميكه اذا تذكرو فيها
للعجوله
5 اكواب دقيق
2 ملعقه زبده بحراره الغرفه لا تسخنيها
بيضه
رشه ملح
قليل من بيكنج بودر خميره الكيك
تخلط مع بعض
ثم ناخذ كوب عادي كوب عصير يعني مقداره
ونضع به ملعقه خميره بيره
وقليل من السكر
وعليهن حليب دافي
ويترك الخليط حتي يخمر
ثم نعجن به خليط الدقيق
وتترك لتخمر العجينه
ونكون تحصلنا علي عجينه
لينه سهله التشكيل
بعد ان تخمر
نفردها ونقطعها مستطيلات
وتحشا حسب الرغبه
واطراف كل مستطيل نجرحه بالسكين خطوط خطوط
ونلف العجينه علي الحشوه والخطوط تبقا من الخارج
اقصد بالحطوط هي الشرائط
ودهنتها بالحليب
وعلي راحتك بالبيض ممكن تدهنيها
وترشي السمسم
وتوضع بالفرن
ان شاء الله واضحه الخطوات
هذا اللي صورته
وان شاء الله القادم افضل
واي سؤال تفضلو
امانه لا تنسوا اريناس من الدعاء
تعليق