ملف معجناتى .. مشاركاتى مع مبدعات صيفنا أبداع

[أم شادى]

أهلا و مرحبا بكل زوار ملفى الكرام

عزيزاتى الافاضل

ما شاء الله صيفنا أبداع لهذا العام ملىء بالمواضيع و الملفات الرائعه لأجمل المعجنات و أحدثها

أفكار جميله و مفيده و متنوعه و عالميه من مبدعاتنا الكرام
أتقدم بجزيل الشكر لكل منهن على ما قدمته و بذلته من جهد لمساعدتنا

أود أن أشكر أدراه المنتدى و مشرفاتنا الافاضل على أتاحه الفرصه لنا للمشاركه بالحمله

بارك الله فيكم و كلل جهودكم بالنجاح و التوفيق

سوف أقدم وصفاتى التى شاركت حبيباتى بها لسهوله البحث
و تيسير المهام للنعومات الجميلات عند عمل معجنات لحفله او عزومه
وأقدم تشكيله معجنات بجانب مجموعتى السابقه

سامحونى حبيباتى كان بودى أقدم مشاركات أكثر لكم جميعا و لموضوعاتكم المتميزه و لركنى الحبيب

مشاركتى للحبيبه amal250

تشكيله معجنات بالجبنه.. مشاركتى لحبيبتى amal250

كيفكم يا اجمل صبايا فى اجمل منتدى
ان شاء الله بخير و صحه و سعاده يا رب

أحب أشكر غاليتى amal250 على موضوعها الرائع و المفيد عن الاجبان
بصراحه استفدت منه جدا و سيفيد كثير من الصبايا
جزاكى الله خير غاليتى و فى ميزان حسناتك حبيبتى

عملت تشكيله من المعجنات و طبعا التشكيل من خلال ركن المعجنات الجميل و الصبايا المبدعات

لكنى لم اسميهم لانهم بعد ان خمروا الشكل أختلف تماما فتركت لكم التسميه

و كلها حشوات بالجبن و الفلفل الملون و ايضا بالزيتون مع الجبن و عملت بيتسا ..كلهم بنفس المقادير مع اضافات بسيطه

الشكل الاول

عملت العجينه مع اضافه قليل من الببريكا

المقادير

3 كوب دقيق
ملعقه بيكنج بودر
رشه صغيره ببريكا
ملعقه صغيره من الملح
قطعه خميره طازجه
ملعقه كبيره سكر
قليل من الماء الدافىء
ربع كوب زيت
حوالى كوب من اللبن الدافىء

الطريقه

نختبر الخميره مع ملعقه السكر و قليل من الماء حتى تخمر
نعجنها مع باقى المقادير جيدا و نلتها جيدا كما تعلمنا من مبدعاتنا فى المنتدى
و تترك مغطاه حتى تخمر

استخدمت الجبن الابيض الصفايح لانه ناشف لكن ناعم و حادق و يعطى طعم مميز

فردت العجينه الى مستطيل و دهنتها بالزبد اللين
و ضعت عليها جبنه بيضاء وجبنه رومى و فلفل ملون و برمت العجينه مثل السيوسرول

قطعت العجينه لقطع متساويه و رصتها فى صنيه مغلفه بورق الزبده و مدهونه
و ضعتها على شكل ورده و تركتها تخمر و دهنتها بالبيض المخفف بالبن و رشيت سمسم و خبزتها

و هنا فى طبق التقديم (بعتذر عن عدم التزيين )

و هنا من الجنب

الشكل الثانى

نفس المقادير و الطريقه مع استبدال الببريكا بالكركم
فردتها لمستطيل و دهنت زبده و وضعت جبنه بكثره
و فلفل ملون و قطع من الزيتون الاسود و الاخضر
و الجبن الرومى المبشوره و برمتها ثم قطعتها لمثلثات بالورب

رصيتها فى صنيه مغطاه بورق الالمونيوم و مدهونه مثل الصوره
و تركتها تخمر و دهنتها و رشيت سمسم و خبزنها

و قدمتها

انتظروووووووووووووووونى

[أم شادى]

الشكل الثالث







نفس المقادير و الطريقه
شكلتها 4 دوائر و دهنتهم زبده و وضعت الجبنه و الزيتون و الفلفل و لفيتهم مثل لفه الحبيبه سوسو
وضعتها فى صنيه المونيوم مدهونه و تركتها تخمر و دهنتها و خبزتها







و قدمتها







الشكل الرابع








نفس المقادير و العجينه مع اضافه رشه زعتر ناشف فى العجينه
تركتها تخمر و شكلتها مثل فكره الحبيبه ام مريم العراق
دوائر صغيره كل اتنين بينهم جبنه بيضاء و زيتون و جبنه موزريلا
و رصيتهم واقفين واحده يمين و واحده شمال فى قالب مغلف و مدهون
و دهنت الوجه و رشيت سمسم








تركتها تخمر و خبزتها و قدمتها







و هنا من الداخل







الشكل الخامس



بيتسا بالجبن







نفس العجينه السابقه بالزعتر عملتها بيتسا
دهنت الصنيه و فردت العجينه و وضعت عليها الصلصه
وضعت شرائح من البسطرمه والانشون المدخن و قطع من الجبن الابيض و زيتون و فلفل اخضر و شرائح من الطماطم و جبنه جوده







و وضعت عليها المزريلا و خبزتها







و قدمتها








الشكل السادس







نفس العجينه عملت شكل مثلثات و شكل القطايف محشيه
جبنه ابيض و رومى و زيتون و فلفل اخضر







دهنتهم و رشيت سمسم و خبزتهم







أتمنى معجناتى البسيطه تكون عجبتكم و عجبت غاليتى اموله







لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

كل عام و أنتم جميعا بخير و صحه و سعاده

أيام معدودات حبيباتى و نستقبل الشهر الكريم
يعوده عليكم بالخير و اليمن و البركات

أود مشاركه الغاليه اموله فى ملفها عن تفريز المعجنات
ملف مهم جدا و مفيد لصبايا كثيره نظرا لظروفهم
جزاكى الله خيرا غاليتى و فى ميزان حسناتك

من معجناتى الرمضانيه التى افرزها السمبوسك و الكانولونى و القطايف

السمبوسك

أستخدمت اوراق السمبوسك الجاهزه لانها رقيقه و مقرمشه عند القلى
حشيتها بالعصاج ( لحمه مفرومه و بصل و ملح و فلفل و قليل من السمنه )

بعد لف الاوراق اضعها على صنيه مدهونه زيت خفيف جدا و بينهم مسافات حتى يسهل اخراجهم

ادخلها الفريزر حتى تتجمد

ثم اضعها فى اطباق الفوم و اضع بينها شرائح من البلاستك ( النايلون ) ثم ادخلها فى كيس نايلون و احكم غلقه و تفرز

عند الحاجه للسمبوسك أخرجه حتى يفك تجميده و اقليه فى الزيت

يوضع على مصفاه او فوط ورقيه ثم يوضع فى طبق التقديم و يقدم

الكانولونى

عملت الكانولونى بنفس طريقتى على هذا الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=460937

تقلى اقراص الكانولونى و تحشى بالعصاج و تبرم مثل السيوسرول
يمكن تجميدها بهذا الشكل فى اطباق الفوم و داخل الكيس النايلون المحكم

و عند الحاجه لها توضع فى صنيه مدهونه و عليها الصلصه و الجبنه و تدخل الفرن لتنضج

الطريقه الاخرى

و تجمد جاهزه بنفس صنيه التقديم و عليها الصوص و الجبن و تغطى بالسلوفان ثم كيس نايلون كبير و محكم

و عند الحاجه تترك تفك من التجميد و تخبز و تقدم

القطايف

نحشى القطايف بالحشوه المفضله لنا
حشوتى المفضله جبن و زيتون و فلفل اخضر او عصاج او جبنه بالنعناع او بسطرمه

نضع جزء من الحشو و نغلق القطايف جيدا

و نضعها فى اطباق الفوم و بينها السلوفان او فى علب محكمه
و عند الحاجه نخرجها تفك التجميد و نقليها فى الزيت و تقدم

أتمنى تكون مشاركتى عجبتكم و عجبت حبيبتى اموله

لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

رمضان كريم

كل سنه و انتم طيبين و بخير و صحه و سعاده
وحشتونى حبيباتى جميعا و وحشنى ركن المعجنات الجميل
بمشرفاته الافاضل و الصبايا المبدعات


أقدم لكم صنيه الرقاق و القطايف بالجبنه لانهم أهم معجنات عندى فى رمضان
لا تخلو مائدتى الرمضانيه منهم يوميا



صنيه رقاق باللحمه المفرومه






المقادير



رقاق



عصاج ( لحمه مفرمه و بصل و ملح و فلفل و سمنه او حسب الرغبه)



مرقه دسمه



سمن



الطريقه



اهم شىء لنجاح صنيه الرقاق هو نوعيه الرقاق نفسها



لابد ان يكون رفيع و ليس به كميه دقيق كثيره حتى لا يحتاج لسمنه كثيره



الرقاق الجيد الكيلو يعمل 3 صوانى من نفس حجم صنيتى







نضع قليل من الشوربه فى صنيه واسعه حتى نتمكن من بل الرقاق



و الشوربه تكون دافئه بحراره الجسم ( يمكن اضافه ملعقتين من اللبن الحليب للشوربه )







وذلك لاعطاء الرقاق لون جميل فى الخبيز و لاننا لا نضع سمن بين الطبقات



ندهن الصنيه ( يستحسن ذات الحواف القصيره مثل صنيه البيتسا ) بالسمن جيدا جدا ليكون طبقه خفيفه



نبدأ فى بل اوراق الرقاق واحده واحده ( انا ببل وجه واحد فقط لرق الرقاقه ) وا رصها فى الصنيه حوالى 6 او 7 و حدات



نضع اللحمه المعصجه و نفردها فى الصنيه و نضغط عليها قليلا







نبدأ بوضع نفس عدد الطبقات من الرقاق بعد بلها بالشوربه



نقطع الرقاق الى مربعات و نسقيه بحوالى كوب من المرقه و نضع السمن السائح على و جهه الصنيه







يخبز فى الفرن حتى يحمر وجهه







و عندما نخرجه نغطيه بغطاء حتى يصبح الرقاق طرى ويقدم فى الصنيه او مقطع فى طبق التقديم







صوره اخرى اقرب







قطايف بالجبنه






المقادير


حشو القطايف
جبن ابيض / جبنه رومى / زيتون / فلفل اخضر / اى انواع جبن عندك
الطريقه


تحشى القطايف بخلطه الجبن و تغلق جيدا




و قد فرزت القطايف قبل رمضان كما فى مشاركتى للحبيبه اموله و اخرجتها تفك التلج





ثم قليتها فى الزيت حتى تغير لونها







نخرجها على مصفاه من السلك ثم توضع فى طبق التقديم




أتمنى معجناتى تكون عجبتكم






لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

أتمنى أن تكونوا جميعا بخير و صحه و سعاده

مع أنتهاء حمله صيفنا أبداع الرائعه
أود مشاركه حبيباتى الغاليات أموله و شخبوطه أخر مشاركه لى باللحمله

مشاركه الحبيبه اموله لموضوعها الرائع فى وصفات تحت الضوء الجزء الثالث معجنات بالبطاطس

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=574687

سامحينى غاليتى على مشاركتى المتأخره

مشاركه الحبيبه شخبط شخبيط فى موضوعها الخبز السريع

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=595799

و اليوم معى وصفه الكب بالبطاطس و الخضروات سهله.. سريعه ..مفيده



كب البطاطس بالخضروات



المقادير

1و نصف كوب دقيق
2 بيض
4 ملاعق زيت او سمن سائح
2 و نصف ملعقه بيكنج بودر
نصف كوب لبن

بطاطس مسلوقه مكعبات
بصله صغيره مفريه ناعم
كوسه مفريه ناعم ( استخدمت قلب الكوسه)
اعواد قليله من الشبت و البقدونس المفرى
زيتون مملح مفرى
فلفل ملون مربعات صغيره
ملح / فلفل / قليل جدا من الكمون


الطريقه

نفرم الكوسه و البصل و البقدونس و الشبت ناعم جدا و نضع عليهم البهارات
نسلق البطاطس المقطعه مكعبات و نجهز باقى الخضروات





نضع الدقيق و البيكنج بودر و البيض مع قليل من الفلفل الاسود و الزيت
و نخلطهم باللبن جيدا
نضيف خليط الكوسه معهم و نخلط جيدا




نضيف مكعبات البطاطس و الزيتون و نقلب بالملعقه جيدا
نحضر قوالب الكب كيك و نضع بها اوراق البليسيه و ندهنها جيدا





نضع جزء من العجين فى كل ورقه و نزينه بقطع الفلفل الملون
و نخبزها لا تاخذ وقت فى النضج لانها قطع صغيره



توضع فى طبق التقديم و قدمتها مع شرائح الفلفل و الطماطم و الزيتون



سهله سريعه و مفيده و طعمها جميل جدا



أتمنى تكون عجبتكم و عجبت الحبيبتان اموله و شخبوطه




لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

مشاركتى للحبيبه شخبط شخبيط




أهلا و مرحبا بمشرفاتنا الفاضلات و الصبايا المبدعات و الزائرات الكرام

و حشتونى جدا جدا و و حشنى ركن المعجنات الجميل
بمشرفاته الثلاثه الغاليات ام ليانه و ام البنات و رواد

صيفنا رائع و متميز بما تقدموه من معلومات و من مجهود عظيم
جزاكم الله خيرا و فى ميزان حسناتكم

أود ان اشكر غاليتى ام ياسمين على موضوعها الرائع و على فيديو العجن
جزاكى الله خيرا غاليتى و كافئك على مجهوداتك

عملت معجنات تناسب الرحلات و الاطفال لانها صغيره الحجم و متنوعه الحشوات
أستخدمت نفس عجينه غاليتى ام ياسمين و نفس المقادير مع اضافه رشه صغيره من الكركم و البيكنج بودر مع الدقيق


معجنات للأطفال و للرحلات




المقادير

3 كوب دقيق
نصف كوب زيت
قطعه من خميره البيره
ملعقه بيكنج بودر
ربع ملعقه صغيره كركم ( يمكن الاستغناء عنه )
بيضه
ملعقه سكر كبيره
ملعقه ملح صغيره
كوب لبن دافىء
قليل من الماء الدافىء لتخمير الخميره

الطريقه


نضع الخميره و السكر و الماء الدافىء و يترك حتى يخمر
نضع البيكنج بودر و الكركم و الملح مع الدقيق ثم نضيف البيض و الخميره
و نضيف اللبن قليلا قليلا حسب حاجه الدقيق و نعجن
نعجن جيدا و نلت العجين جيدا جدا و يغطى ( استخدمت كيس نايلون لتغطيته ) و يترك حتى يخمر




عملت عده اشكال من العجينه

مينى بيتسا القلوب

اخذت جزء من العجينه و فردته و قطعته على شكل قلوب رصيتها فى صنيه مدهونه زيت



دهنت المينى بيتسا بالكاتشب و وضعت بمنتصفها شريحه من السوسيس و شريحه طماطم
و شريحه زيتون و شريحه فلفل اخضر و غطيتها بالموزريلا و خبزتها



وردات العجوه

عملت كور صغيره محشيه بالعجوه و وضعت كل 4 فى قالب الكاب كيك
المغلف و المدهون زيت و دهنت و جهها زبده و رشيت سمسم و خبزتها



مينى كرواسون


فردت قطعه من العجينه لدائره كبيره و قسمتها لمثلثات رفيعه
دهنت كل مثلث بالزبد اللين و حشيته جبنه و زيتون و فلفل اخضر قطع صغيره



رصيت المينى كرواسون فى الصنيه المدهون و دهنته زبده و رشيت سمسم و خبزته



مينى دانش


فردت 3 مستطيلات نفس الحجم و دهنتهم بالزبده اللينه و وضعتهم فوق بعض
ثم فردتهم مع بعض و قسمتهم لمربعات متساويه



و اخذت طرفين عكس بعض و ضغطهم فى المنتصف و دهنت زبده و خبزتهم
عندما نضجوا دهنتهم بعسل النحل و عندما بردوا و ضعت قليل من الكاستر و شرائح التفاح



و رصيتهم فى لفه جميله مغطاه بالسلوفان و مربوطه بالورود و الشرائط
تصلح للاطفال للمدرسه او لزياره



و هنا من الجنب



و يمكن اخذ المينى معجنات فى النزهات الخارجيه فى علبه محكمه الغطاء





او توضع فى سله حسب الكميه المطلوبه





أتمنى مشاركتى البسيطه بعد غياب تكون عجبتكم و عجبت غاليتى ام ياسمين





لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

كل عام و أنتم جميعا بخير و صحه و سعاده


أيام معدودات حبيباتى و نستقبل الشهر الكريم
يعوده عليكم بالخير و اليمن و البركات

أود ان اشكر الغاليه شخبط شخبيط على موضوعها الرائع عن خبز التورتيلا

جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك




لقد لفت نظرى ان خبز التورتيلا هو نفسه الخبز الذى يصنعه الفلاحين فى مصر من قديم الزمان

فهم يصنعوه على هيئه دوائر كبيره قطرها حوالى 50 سنتى ثم يشقوها من المنتصف و يخبزوها فى افرانهم الفلاحى المبنيه من الطين و يسمى كسرى

و نظرا لحاجتهم الى وجود عيش بالمنازل لوقت الزنقات فهم ينشفوه فى الافران على نار هادئه بعد ان يبرد و يجف

و يتحول لونه من الابيض الى اللون الروز المقرمش ويحتفظوا به فى حافظات كبيره من الخشب مثل الصندوق و هى تحافظ عليه مقرمش و طازح لمده طويله و تسمى سحاره

و الخبز الابيض لو نشف بيضعوه فى وعاء و عليه بعض من البرسيم او الخص فيصبح طرى جدا جدا

بعتذر عن الاطاله و ندخل على الموضوع



خبز التورتيلا





المقادير

1 و ربع كوب دقيق
نصف كوب دقيق ذره اصفر
ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه بيكنج بودر
ملعقه سكر
قطعه خميره صغيره
لبن للعجن حوالى كوب


الطريقه


نختبر الخميره بالسكر و قليل من الماء حتى تخمر
و نعجن باقى المكونات جيدا كما تعودنا ان نلت و نعجن حتى تنعم العجينه و بتكون طريه نغطيها ونتركها تخمر




نقسم العجينه الى كورات بحجم مناسب عملتها 8 كورات و نتركها ترتاح ( تركتها اطول شويه لانشغالى )



نفرد كره العجين بالنشابه رقيق جدا حتى ننتهى من الكميه
سخنت مقلاه غير لاصقه جيدا و ندهنتها بزيت الزيتون و وضعت الخبز فيها لمده بسيطه جدا و جدته ارتفعت اجزاء منه




قلبتها على الوجه الاخر بعد دقائق و كان لونها رائعا ثم و ضعتها على فوطه و غطيتها

و جهزت الحشو عباره عن لحم ناضج قطعته شرائح و شرائح من البصل و الفلفل الاخضر و شرائح من الطماطم




وضعت البصل على النار مع قليل من الزيت حتى دبل و اضفت الفلفل و قلبت ثم اللحمه و الطماطم و ملح و فلفل و تشكيله من البهارات

جنزبيل و قرفه و قرنفل و حبهان و قلبتهم حتى اختلطوا جيدا حشيت الخبز بالخلطه و المايونيز و اخر دهنته بالطحينه و نفس الحشو




و حشيت ايضا خبز بالطحينه و الكفته المشويه و خبز باللبنه و خبز بالجبنه بالتوابل رائع فى جميع الحشوات




و هنا صوره اقرب










زيت الزيتون اعطاه لون مميز و كان الخبز طرى جدا جدا رغم بساطه مكوناته و سهل فى الحشو و عجب الجميع
شكرا لك حبيبتى شخبط أتمنى يكون عجبكم و عجبك حبيبتى






لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

رمضان كريم

كل عام و أنتم جميعا بخير و صحه و سعاده

شكرا لركن المعجنات و لمشرفاته الافاضل و الصبايا المبدعات
على كل ما قدمتوه و تقدموه من جهد كبير عرفنا على عالم المخبوزات
جعل الله جهودكم فى ميزان حسناتكم ان شاء الله


أود مشاركه غاليتى شخبط فى موضوعها الرائع عن معجنات رمضان
و كما ذكرت غاليتى فى بلدنا معجناتنا الرمضانيه محدوده
لو تسمحى حبيبتى أشارك بطريقتى البسيطه فى عمل الجلاش بالعصاج
جزاكى الله خيرا و فى ميزان حسناتك



جلاش بالعصاج



المقادير

جلاش طازج
عصاج ( حسب طريقتك المفضله ) و ممكن اى حشو
سمن او زبد

الطريقه

نفرد ورقه الجلاش و ندهنا بالزبد السائح و نتنيها بالنصف
ستصبح على شكل مستطيل نضع الطرف الصغير امامنا و ندهن زبد
نضع كميه من العصاج مناسبه و نتنى اجناب الجلاش عليها و ندهنهم بالزبد
نلف الجلاش حتى نصل الى نهايه المتستطيل و تصبح بهذا الشكل



توضع الوحدات فى صنيه مدهونه و يدهن وجهها
( يمكن تقفل الصنيه بالاسترتش و توضع فى كيس محكم و تفرز )
و تخبز



توضع فى طبق التقديم



هذه هى الطريقه المفضله لاسرتى طوال الشهر الفضيل و غيره
سهله التناول و خاصه فى المناسبات و هشه و مقرمشه
و لذلك نحرص على تناولها يوميا كمقبلات ايضا لانها مختلفه عن الرقاق
طعمها بيكون مختلف و اعمل كميه صغيره


و تقدم بجوار الفطار يوميا



أتمنى مشاركتى البسيطه تكون عجبتكم و عجبت غاليتى ام ياسمين





لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

عيد سعيد عليكم جميعا

أهلا بأحبابى و بركنى الجميل المفضل
أشتقت لكم جدا جدا يا غاليات

محبتش اجى بأيدى فاضيه لاعز الاحباب
جبت معايا مشاركه بسيطه لابنتى الحبيبه شخبط شخبيط
لموضوعها الرائع و المفيد لانه سريع و يفك زنقات كتير

تعبنا من العجن والتخمير تعالوا نعمل الخبز السريع شاركونا بافكاركم المتميزة

جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك

حقدم الكانولونى لانه من الاصناف المحببه لاسرتى جدا و السريعه و جميله فى التقديم



الكانولونى



المقادير و الطريقه سبق و قدمتهم على هذا الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=460937

و لعيون ابنتى الحبيبه ام ياسمين حقدم صور جديده للخطوات و اطباق جديده

الطريقه

عملت العجينه بخلط كل المقادير مع بعض جيدا لعجينه سائله و تركتها ترتاح قليلا
سخنت طاسه تيفال بعد دهنها بالزيت جيدا و صبيت جزء من العجينه
عندما احمر قليلا قلبته على الوجه الاخر



و كررت القلى حتى انتهاء العجينه كلها
فردت قرص الكانولونى و وضعت العصاج و هو الحشو المفضل لاسرتى على القرص و بدأت الفه



اصبح عندنا أصابع من الكريب وضعتهم فى صنيه مدهونه و وضعت عليهم الصوص و الجبن



و دخلتها الفرن لتسيح الجبن و تسخن





عملت كميه صغيره بشكل مختلف لتكون لذيذه فى التناول

بعد ان لفيت اصابع الكانولونى قطعتهم لقطع متساويه و صغيره الحجم
و وضعت عليهم كاتشب بدلا من الصوص و عليه الجبن المبشوره



اصبح شكله جميل و كأنه اصابع محشى صغيره سهله الاكل و هذا كان شكله



و هنا عند التقديم



أتمنى طبقى يكون عجبكم و عجب حبيبتى ام ياسمين
و كل سنه و أنتم بخير و صحه و سعاده





لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

مشاركتى للحبيبه سويت بيبى


اهلا و مرحبا بكم جميعا

أود اشكر اداره المنتدى و مشرفاته على كل ما يقدموه من جهد

أود ان اشكر غاليتى سويت بيبى على موضوعها الجميل
لنسافر سوياً في رحلة خاصة ومميزة لعالـــــــــــم الخبز المفرود ** flatbread **

فالبيتسا اصبحت من اجمل المعجنات التى يحبها الجميع
ولا يوجد فرد فى اى اسره لا يحب البيتسا سواء فى الفطار او الغذاء او العشاء
و الاطفال تحبها جدا و خاصه المينى بيتسا و هى تحتوى على اصناف خضروات متنوعه و مفيده لهم
جزاكى الله خيرا غاليتى و فى ميزان حسناتك



ولان صيفنا هذا العام متميز بمواضيعه الجميله و الجديده
عملت البيتسا بشكل جديد أتمنى يعجبكم كما اعجبنا



بيتسا القلب بالكرواسون



المقادير

3 كوب دقيق
نصف كوب زيت
قطعه من خميره البيره
ملعقه بيكنج بودر
بيضه
ملعقه سكر كبيره
ملعقه ملح صغيره
كوب لبن دافىء
قليل من الماء الدافىء لتخمير الخميره

الصلصه و الحشو

ثوم مهروس
عصير طماطم
ملح و فلفل و زعتر
قليل من الزيت


شرائح فلفل اخضر
شرائح زيتون
بسطرمه
لانشون فراخ
شرائح طماطم

طريقه الصلصه

نضع الثوم مع الزيت حتى يشقر نضيف الطماطم و الملح و الفلفل و الزعتر و يترك حتى تتسبك

الطريقه



نضع الخميره و السكر و الماء الدافىء و يترك حتى يخمر
نضع البيكنج بودر و الملح مع الدقيق ثم نضيف البيض و الخميره
و نضيف اللبن قليلا قليلا حسب حاجه الدقيق و نعجن
نعجن جيدا و نلت العجين جيدا جدا و يغطى ( استخدمت كيس نايلون لتغطيته ) و يترك حتى يخمر

الطريقه



نضع الخميره و السكر و الماء الدافىء و يترك حتى يخمر
نضع البيكنج بودر و الكركم و الملح مع الدقيق ثم نضيف البيض و الخميره
و نضيف اللبن قليلا قليلا حسب حاجه الدقيق و نعجن
نعجن جيدا و نلت العجين جيدا جدا و يغطى ( استخدمت كيس نايلون لتغطيته ) و يترك حتى يخمر



غلفت قالب على شكل قلب بالورق السيلفر و دهنته زيت و وضعت به جزء من العجينه فردته بارتفاع نصف سنتى
فردت جزء من العجينه على هيئه مستطيل و قسمته مثلثات صغيره
و دهنتهم زبده لينه و حشتها بالبسطرمه و لفتها مثل الكرواسون



وضعت الكرواسونات حول اطراف البيتسا القلب و دهنتها بالصلصه



و ضعت شرائح من الفلفل الاخضر و الزيتون و البسطرمه و لانشون الفراخ



و ضعت شرائح الطماطم ثم غطيتها بالجبنه الرومى و الموزريلا
و وضعت حلقات من الفلفل الاخضر بداخلها شريحه زيتون
و رصيتهم على شكل دائره فى منتصف البيتسا و ورده من اللانشون فى وسط الدائره



و و دهنت الكرواسون ببيضه مضروبه بقليل من اللبن و رشيت سمسم
و باقى البيضه و ضعته فوق الموزريلا مع رشه زعتر وخبزتها فى الفرن حتى نضجت



و قدمتها مع شرائح الخيار



صوره اقرب






و هنا من الداخل و الموزريلا سايحه




أتمنى بيتستى المتواضعه تكون عجبتكم و عجبت غاليتى سويت بيبى




لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى