ملف بأطباقى الرئيسيه ..فى مشاركاتى لمبدعات صيفنا ابداع
أهلا و مرحبا بكل زوار ملفى
عزيزاتى الافاضل
ما شاء الله صيفنا أبداع لهذا العام ملىء بالمواضيع و الملفات الرائعه
أفكار جمبله و مفيده و متنوعه من مبدعاتنا الكرام
أتقدم بجزيل الشكر لكل منهن على ما قدمته و بذلته من جهد
سوف أقدم وصفاتى التى شاركت كل حبيباتى بها لسهوله البحث
و تيسير المهام للنعومات عند عمل حفله او عزومه
مشاركتى للحبيبه تغريد 2007
ملف فطار رمضان .. من من أم شادى .. للحبيبه تغريد
رمضان كريم
كل سنه و انتم جميعا بخير و صحه و سعاده
أود ان اشكر الغاليه ام انس على موضوعها الرائع للأكلات المفضله برمضان
موضوع مهم و مفيد للصبايا من الحيره على تنوع الاصناف
جزاكى الله خيرا حبيبتى تغريد و فى ميزان حسناتك
من الاطباق التى لا تخلو منها مائدتى فى شهر رمضان المبارك
الارز بالمكسرات و مقلوبه البسله و اللحمه الرستو و اللحمه الضانى
و ايضا محشى ورق العنب و الملوخيه و صنيه الرقاق و القطايف بالجبنه
أود مشاركتكم بهذه الاصناف و أتمنى تعجبك
الارز بالمكسرات
هذا هو الارز المفضل في العزائم والافراح وهذه طريقتي في عمله صعبه لكن الطعم رائع ويعطي كميه كبيره
المقادير
3 كوب ارز (مغسول فى مصفاه و يترك لينشف )
كميه من السمن (انا اضع سمن و زيت دوار الشمش )
4 كوب ماء (ممكن تستخدمى مرقه )
2 مكعب مرقه دجاج
ملح / رشه قرفه او عيدان
الطريقه
نضع السمن على النار و نضع معه الارز المصفا و الناشف
و نقلب جيدا فى كل الجهات حتى يحمر الارز و يصبح لونه على بنى خفيف
اذا و جدنا السمن كتير بعد التحمير يجب ان نصفى السمن الزائد (أحترسوا لا تصفوه فى مصفاه نايلون يستحسن سلك او ستلستيل لانه بيكون سخن جدا )
نضع الماء على الارز لاكن (أنتبهى لان بيطلع بخار كثير عند أضافه الماء كونى حذره ) و ضعى مكعب المرقه و الملح و القرفه و قليى قليلا حتى يذوب الملح و الماجى و يترك يغلى ثم نهدى النار عليه و نضع الشياطه و يقلب كل فتره و أذا أحتاج رشه ماء أخرى نضع قليلا (لان بيختلف حسب أنواع الارز ) حتى ينضج
يغرف و يقدم و توضع فوق وجهه صنوبر او لوز او بندق او زبيب كلهم حسب الرغبه (انا وضعت زبيب و لوز محمر و بندق)
يمكن تحمر كبد و قوانص الفراخ و تتبل بالملح و الفلفل و توضع على الوجه (لكن اسرتى لا نرحب بيهم نفضل المكسرات )
يمكن تقديمه مع ترنشات الرومى او الفراخ
مقلوبه البسله
المقادير
كمية من اللحم الناضج (سوف اشرح طريقتة)
نصف كيلو بسلة مسلوقة
2 كوب ارز مصرى (مغسول ومنقوع لمدة طويله ثم يصفى من مائه)
حلقات من الجزر
حلقات من البصل
حلقات من الطماطم
كمية من الثوم المقطع
ملح / فلفل اسود/ جنزبيل/ عيدان من القرفة (داراسين)
سمنة لنضج اللحمة
الطريقة
لحمة كباب حلة او فلتو او موزة حسب رغبتكم تقطع ترنشات و تدق بشاكوش اللحمة
ويوضع عليها ثوم مقطع كمية كبيرة وفلفل وملعقة سمن وتترك فى نفس الحلة (الطنجرة التى حتسوى فيها الارز )
وعندما تنزل اللحمة مائها وتشربة وتبدأ فى الاحمرار نضع الملح والجنزبيل البودر
و نزودها ماء وتترك حتى تمام النضج
(هذة طريقة اللحمة المفضلة لدينا نقدمها ايضا بجانب البطاطس المحمرة )
بعد نضج اللحمة نرفعها من الحلة على جنب هى والصوص
ونبدا بوضع حلقات الجزر فى قاع الحلة
ونرص قطع اللحمة فوقة بحيث تغطى القاع
ثم نضع البسلة المسلوقة وعليها صوص اللحمة
ثم نرص حلقات البصل ثم حلقات الطماطم وطبعا رشة ملح و فلفل
( ونكون مصفيين الارز من مائة وخلطين علية ملح وفلفل) ونضع الارز فوق الطماطم ونضغط علية قليلا
ثم نضيف الماء او المرقة حسب الرغبة بيكون الماء مغطى الارز(مثل المحشى) ثم نضع عيدان القرفة فى الارز حوالى 3 اعواد ويترك يغلى ثم تهدأ النار حتى ينضج
(لا تنسوا ترفعوا عيدان القرفة)
ثم تقلب الحلة فى طبق التقديم
صوره اقرب
أنتظرووووووووووووووووونى
الروابط المفضلة