السلام عليكم يا أغلى صبايا وأحلى أخوات
اليوم سوف أريكم الشارلوت من مطبخي .. وأخذت الطريقه من منتدى أجنبي
والمفترض بأن تكون الوصفه أصليه (على زمتهم هههههه)
عن عمل الطبق .. علينا بالبدأ به قبل يوم من تقديمه
ثلاثة ارباع كوب فواكه مسكره أو
علبة من الفواكه الطازجه المشكله
ورقة جيلاتين .. أنا لم يكن لدي فاستعملت علبة من جيلي الاناناس
كوب وربع الكوب كريمه
ملعقه صغيره فانيليا
صفار اربع بيضات
ثلث كوب سكر
كوب ونصف الكوب حليب
نصف كوب نشا او دقيق
نصف كوب من اللوز المحمص والمجروش
ثلاثة ارباع كوب ماء مغلي
2 باكيت بسكوت اصابع سافواي
في صورة المقادير .. كنت اضع نسكافيه لتغطيس البسكوت فيه قبل وضعه
لكني أدركت بأن البسكوت سوف يطرى من ملامسته لحشو الكريمه
فلم أغطس البسكوت فيه
لعمل الكاسترد.. من الممكن ان كان لديك علبه جاهزه ان
تفي بالغرض .. والتعليمات تكون مكتوبه على العلبه
وان لم يكن لديك جاهز .. فاليك الطريقه
يخلط النشا مع السكر ويضافوا الى الحليب ويخلطوا مع بعض
يخفق البيض على حمام مائي .. ثم يضاف اليه خليط الحليب
نستمر في التحريك حتى يتكاثف لدينا الخليط
يضاف الجيلاتين الى الماء ويحرك ثم يترك لمدة خمس دقائق
حتى يذوب الجيلاتين ويبرد قليلا .. ويضاف الى خليط البيض
ويحرك الخليط النهائي جيدا حتى يذوب الجيلاتين تماما
يرفع الخليط عن النار ... ويضاف اليه الفواكه واللوز والفانيليا
ويوضع في الثلاجه حتى يصل الى حاله متماسكه
تخفق الكريمه وتلف مع الخليط بخفه شديده
يؤخذ قالب الشارلوت .. ويبطن بورق المطبخ الشفاف او ورق الالمنيوم
تبطن القاعده والجوانب بالبسكوت لى شكل اصابع بحيث يغطى كليا
(عندي الفتحات في القالب كانت صغيره .. لذلك لم اضع البسكوت عموديا
بل كان مائلا قليلا .. لذلك عند التقديم كان الحشو ظاهرا . لكن ان كان لديك قالب
بفتحات واسعه وتتسع للبسكوت .. فسيظهر طبقك عند التقديم راااااائعا)
يصب نصف كمية الخليط في القالب .. ثم يعاد صف طبقه من البسكوت
ويسكب باقي الخليط .. ومن الممكن ان تضعي في النهايه طبقه نهائيه من البسكوت
كقاعده .. وانا فعلتها وكانت والنتيجه لذيذه
من الممن ان تغطي وجه القالب قبل وضعه في الثلاجه
لكن في الوصفه الاصليه .. لم يغطووه
يترك في الثلاجه لساعات عده .. قبل ان تقلبيه ان اردت تحضير زينته مبكره
او من الممكن تركه لقبل وقت التقديم بساعه .. ثم تقلبيه على طبق مسطح
وتزينيه بالكريمه او بالمربى او بحبات الكرز
وأنا لم يكن لدي سوى المربى ههههه
للحصول على نتيجه افضل .. قبل وقت التقديم بساعه وضعته في الثلاجه حتى يزداد تماسكه
وبامكانك عدم فعل ذلك .. ان رأيت انه لا يحتاج للفريزر
لاني وضعت البسكوت مائلا أو بالورب .. ظهر من خلاله الحشو
لكنك ان استعملت اي قالب ورصيت البسكوت بحيث لا يظهر منه الحشو
فسوف يكون المنظر رائعا .. وان شاء الله سوف اقوم بتطبيقها في قالب آآخر المره القادمه
والطعم .. مممممممممم ابشركم .. كان راااااااائعا
كان منظره من الداخل يوحي بأنه كيك
ان شاء الله يعجبكم الطبق يا صبايا
جربووه .. كتييير طيب .. وفي صحووون كتييره .. يعني لكل رد صحن ههههههه
ما تنسووني من الدعاء يا قمرات
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
●•°حلى متميز°•● شارلــــوت الفرنسيـــه ** مــن تحــت ايــدي**
اعذروني لغيابي 
*
*
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة tegeety
الروابط المفضلة