الجزء السابع من * وصفات تحت الضـــــوء * الدوامـــة أو strudel

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 3
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق 1 2 3 template التالي
  • SwEeT BeBa
    وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    • Apr 2008
    • 3258
    #1

    الجزء السابع من * وصفات تحت الضـــــوء * الدوامـــة أو strudel
















    حبايبي تقبل الله صيامكم وقيامكم وجعل الريان بابكـــــــــــــم

    وكل عام وأنتم الي الله أقــــــــرب



    اليوم سندع الـــ strudel يلف بنا في دوامة سريعة من الإثارة والتشويق ... لنتعرف علي هذا النوع اللذيذ من المعجنات ....


    strudel

    هو نوع من المعجنات المكونة من طبقات ملتفة فوق بعضها ومحشوة ومن هنا جاء تسميتها بهذا الاسم ويعني حرفيـــاً الدوامة أو الزوبعـــة


    وقد عرف هذا النوع بداية في النمسا في القرن 18 خلال أمبراطورية هابسبرغ وانتشر منها إلي كثير من البلدان المختلفة ... ويقال أن البقلاوة التركية تمتد جذورها من هذا النوع من المعجنات في طريقة اللف ونوع العجين تقريبــــــــاً


    ويمكن أستخدام العجين الجاهز المعروف بالفيلو او عجين الفطائر وذلك نظراً لصعوبة صنعها بالبيت والذي يتطلب جهد ووقت وشفافية للعجين ...

    لكن بعد تجربتي مع العجين وجدت أنها رائعة وسهلة فقط تحتاج إلي صبر ولاحظت أنها فعلا تتشابه كثيراً في نوعية عجين البقلاوة ....فقط هناك إختلاف واحد أن البقلاوة تحتاج إلي دهنها بالسمن لاعطاء الرقائق هشاشة وقرمشة عكس السترودل الذي يتصف بالقساوة نوعاً ما في البداية ثم تتحول إلي طراوة بعد وقت

    و يمكننا أن نسمي الـــ strudel بالبقلاوة الاوروبيــــــــــة




    أخذت وصفة عجين الـــ strudel من موقع أجنبي متخصص بهذا النوع من المعجنات وهناك العديد من الطرق لصنع العجين وبإختلاف وتنوع كبير بالمكونات


    العجين الاساســــي ....

    1.1/3 كوب دقيق
    7 ملاعق طعام ماء قابل للزيادة إن لزم الأمر
    2 ملاعق طعام زيت نباتي
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة صغيرة خل

    الطريقة ...

    نخلط الدقيق والملح
    ونمزج الماء والزيت والخل في وعاء أخر ونضيفهم علي الدقيق


    ونعجن ونزود الماء ونعجن فترة حتي تتكون عجينة متماسكة وطرية


    ندهنها بقليل من الزيت ونلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف ...

    وبصراحة النتيجة رائعة وملمس طري والعجين يتفرد ويطاوع بشكل غير عادي

    ومن هذه الخطوة تستطيعين أن تتفننـــي في نوع الــ strudel الــسترودل بالحشو والطريقة والمذاق الذي تفضلينه

    سواء حلو أو مالح ...

    عملت نوعين سترودل التفاح وسترودل السلك وجبن الفيلادلفيا

    تابعونـــي أحبتـــي
    التعديل الأخير تم بواسطة ام ليانة; 23-08-2009, 01:41 PM. سبب آخر: اضافة شعار التميز
    الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
    • SwEeT BeBa
      وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
      • Apr 2008
      • 3258
      #2
      سترودل السلك والفيلادلفيا

      بعد تقسيم العجين قومي برقها علي فوطة مطبخ نظيفة وذلك بحلها بأطراف الاصابع وستجدين أن العجين يطاوعكِ بشكل لايوصف وعندما تجدين أنه أصبح شفافاً أستخدميه فوراً


      الحشو ...
      طهوت السلك في قليل من الماء حتى إستوي ثم ضفت عليه 3 ملاعق زيت زيتون وبصلة صغيرة مفرومة ناعم وشوحته حتي نشف تماماً ورشيت قليل من الفلفل الاسود ورشة من الملح لان الجبن يحتوي علي الملح ..

      نأتي في طرف العجين ونضع السلك بهذا الشكل ومن فوقه الجبن ...


      ونقوم باللف بواسطة طي الفوطة ونلف بنفس الطريقة حتي ننهي اللفافة وندهنها بقليل من الزيت وندخلها فرن 250 ْ حتي تستوي وتحمر ...


      بعد إخراجها من الفرن نغطيها بفوطة قليلاً ثم تقطع و تقدم







      سترودل التفاح

      تفاحة مقطعة شرائح رقيقة وضعتها علي طرف العجين مع رش ملعقتين طعام من السكر فوق التفاح وربع ملعقة من القرفة المرحية












      أتمني أن تكون دوامة السترودل قد أمتعتكم ولم تصبكم بالـــــــدوار ههههههه


      وبالهنــــاء والعافيــــــة



      مشاركة الغالية امولة amal250









      مشاركة الغالية zahrat almadain








      مشاركة الغالية شخبط شخبيط







      مشاركة ام ليانة





        تعليق

        • moon and stars
          كبار الشخصيات
          • May 2007
          • 14492
          #3
          ما شاء الله تبارك الرحمان

          قمة في الروعة يا سويت

          تبارك الله عليك

          موضوع راااااااااااااااائع و معلومات مهمة جدا

          يعطيك الف صحة و عافية حبيبتي

          رمضان كريم و كل عام و انت بخير





            تعليق

            • omarafa
              النجم الفضي
              • Sep 2008
              • 1694
              #4
              يا عيني عليكي ياقمرنا وشمسنا

              منوره ودوامه تهبل الصراحه ماشاء الله لاقوة الا بالله

              رمضانك مبروك

                تعليق

                • ام ليانة
                  كبار الشخصيات
                  • Nov 2006
                  • 23351
                  #5
                  ما شاء الله سويت

                  موضوع رائع جدا جدا

                  ربنا يبارك فيك ويزيدك من فضله

                  وما يحرمنا منكم ومن ابداعاتكم

                  اطباق شهية ولذيذة امممممممممممم

                  صحة وهنا على قلوبكم يا قمر







                  ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
                  اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))










                    تعليق

                    • تغريد2007
                      ملكة الاناقة -وهج العطاء
                      • Mar 2007
                      • 25653
                      #6
                      يسلمو دياتك حبيبتي روعه كل اشي بتعمليه
                      كل عام وانت بالف خير
                      والف صحه على قلبكم يا رب
                      نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

                        تعليق

                        • روني الحلوة
                          النجم الفضي
                          • Jul 2005
                          • 2540
                          #7
                          بسم الله ماشء الله ولا قوة الا بالله عليك ياسويت يهبل يهبل ييهل
                          يسلم ربي هاليديات ويحطهم فى الجنة وحنطبقة باذن الله

                            تعليق

                            • gabsoz
                              متميزة صيف 1430هـ
                              • Aug 2007
                              • 4468
                              #8
                              بارك الله فيكي ياعسل موضوع رائع

                              ومعلومات قيمه الله يعطيكي الف عافيه

                              لاحرمك الله الاجروجزاك الله خيرا





                              http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=587734

                                تعليق

                                • amal250
                                  الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
                                  • Jan 2008
                                  • 20298
                                  #9
                                  بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
                                  والله يعطيكى الف عافية يارب
                                  وتسلم الايادى والافكار الجميلة
                                  دائما رائعة ومبدعة ياغالية
                                  وكل عام وانتى باالف خير وبركة
                                  وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب




                                  كود:
                                  [RIGHT][IMG]http://www.lakii.com/img/g1/Jan10/kgvmJB01180127.gif[/IMG][IMG]http://www8.0zz0.com/2009/11/02/10/880681181.gif[/IMG][IMG]http://www.barrq.org/sami/imag/2/Animation.gif[/IMG] [IMG]http://ebadalrhman.net/up/upfiles/UBV02396.gif[/IMG][/RIGHT]
 
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun10/sawsan_amal.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun09/najwa_amal250.gif[/IMG][/RIGHT]
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Apr10/hanan_piclogo.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jul09/najwa_T3h0nK.gif[/IMG][/RIGHT]
 
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan10/umleanah_sawsan_amal.gif[/IMG][URL="http://www.lakii.com/vb/member.php?u=358466"][IMG]http://images.lakii.com/images/Oct09/jojo_6L0dAX.jpg[/IMG][/URL][/RIGHT]
 
[RIGHT] [URL="http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif5.gif"][SIZE=4][FONT=Simplified Arabic][COLOR=darkorchid][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif0.gif[/IMG][/COLOR][/FONT][/SIZE][/URL] [/RIGHT]
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_amal250.gif[/IMG][URL="http://img5.imageshack.us/img5/1011/nhnhrady.gif"][IMG]http://img19.imageshack.us/img19/5716/nhnhlolo1.gif[/IMG][/URL][/RIGHT]
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_KHhERJ.gif[/IMG][IMG]http://img11.imageshack.us/img11/8597/70496320.gif[/IMG][/RIGHT]

                                    تعليق

                                    • أزاهير الشوق
                                      النجم الفضي
                                      • Jul 2002
                                      • 1155
                                      #10
                                      تسلم الايادي و شكلها ..لذيذ جدا

                                      دام شهرك عامر بالطاعات ...

                                        تعليق

                                        • soso22
                                          الفائزة الأولى في مسابقة المقبلات واالثالثة لاحلى طبق رئيسي رمضاني
                                          • Dec 2005
                                          • 15242
                                          #11
                                          تسلم ايدك ياقمر

                                          ابدعتي

                                            تعليق

                                            • أم شادى
                                              ملكة المعجنات
                                              مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
                                              • Dec 2006
                                              • 13278
                                              #12
                                              ما شاء الله حبيبتى موضوع رائع و معلومات قيمه
                                              تسلم الايادى الجميله و تتحرم على النار
                                              كل سنه و انت طيبه











                                              الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
                                              صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





                                                تعليق

                                                • noorelhoda
                                                  "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
                                                  • Nov 2007
                                                  • 21464
                                                  #13
                                                  ماشاء الله يا سويت اجتهدتى فأبدعتى فتميزتى يا غاليه
                                                  ماشاء الله عليكى شغل رائع ويجنن واول مره اسمع عن هذا النوع الحقيقه
                                                  وأذهلتنى الصور تبارك الله
                                                  بارك الله فيكى حبيتى وجزاك خيرا على افادتنا
                                                  وكل عام وانتى واسرتك بالف خير وصحه
                                                  ][

                                                    تعليق

                                                    • you123
                                                      عضو
                                                      • Jan 2007
                                                      • 74
                                                      #14
                                                      تسلم ايدك و جزاكى الله كل خير

                                                        تعليق

                                                        • * نور هدى *
                                                          -مُبدعة صيف1431- 1430هـ "النجم الذهبي"
                                                          "فرحة عدسة" "زهرة الحوار"
                                                          • Oct 2007
                                                          • 18479
                                                          #15
                                                          الله يعطيك العافية

                                                            تعليق

                                                            السابق 1 2 3 template التالي
                                                            يعمل...