الجزء السابع من * وصفات تحت الضـــــوء * الدوامـــة أو strudel
حبايبي تقبل الله صيامكم وقيامكم وجعل الريان بابكـــــــــــــم
وكل عام وأنتم الي الله أقــــــــرب
اليوم سندع الـــ strudel يلف بنا في دوامة سريعة من الإثارة والتشويق ... لنتعرف علي هذا النوع اللذيذ من المعجنات ....
strudel
هو نوع من المعجنات المكونة من طبقات ملتفة فوق بعضها ومحشوة ومن هنا جاء تسميتها بهذا الاسم ويعني حرفيـــاً الدوامة أو الزوبعـــة
وقد عرف هذا النوع بداية في النمسا في القرن 18 خلال أمبراطورية هابسبرغ وانتشر منها إلي كثير من البلدان المختلفة ... ويقال أن البقلاوة التركية تمتد جذورها من هذا النوع من المعجنات في طريقة اللف ونوع العجين تقريبــــــــاً
ويمكن أستخدام العجين الجاهز المعروف بالفيلو او عجين الفطائر وذلك نظراً لصعوبة صنعها بالبيت والذي يتطلب جهد ووقت وشفافية للعجين ...
لكن بعد تجربتي مع العجين وجدت أنها رائعة وسهلة فقط تحتاج إلي صبر ولاحظت أنها فعلا تتشابه كثيراً في نوعية عجين البقلاوة ....فقط هناك إختلاف واحد أن البقلاوة تحتاج إلي دهنها بالسمن لاعطاء الرقائق هشاشة وقرمشة عكس السترودل الذي يتصف بالقساوة نوعاً ما في البداية ثم تتحول إلي طراوة بعد وقت
و يمكننا أن نسمي الـــ strudel بالبقلاوة الاوروبيــــــــــة
أخذت وصفة عجين الـــ strudel من موقع أجنبي متخصص بهذا النوع من المعجنات وهناك العديد من الطرق لصنع العجين وبإختلاف وتنوع كبير بالمكونات
العجين الاساســــي ....
1.1/3 كوب دقيق
7 ملاعق طعام ماء قابل للزيادة إن لزم الأمر
2 ملاعق طعام زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خل
الطريقة ...
نخلط الدقيق والملح
ونمزج الماء والزيت والخل في وعاء أخر ونضيفهم علي الدقيق
ونعجن ونزود الماء ونعجن فترة حتي تتكون عجينة متماسكة وطرية
ندهنها بقليل من الزيت ونلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف ...
وبصراحة النتيجة رائعة وملمس طري والعجين يتفرد ويطاوع بشكل غير عادي
ومن هذه الخطوة تستطيعين أن تتفننـــي في نوع الــ strudel الــسترودل بالحشو والطريقة والمذاق الذي تفضلينه
سواء حلو أو مالح ...
عملت نوعين سترودل التفاح وسترودل السلك وجبن الفيلادلفيا
تابعونـــي أحبتـــي
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة