تويت
مشاركتي للاخت الغاليه مون في الخبز الفرنسي حياكم
الخبز الفرنسي
الطريقه اخدتها من كتاب عندي وهي صوره للوصفه من الكتاب
المقادير
1 و1\2 ك طحين متعدد الاستعمال
2 و1\4 م ص خميره
1 ك ماء ساخن بحرارة الغرفه
1 م ص ملح
1 و1\3 ك طحين خبز
1 م ك سكر
1 و1\2 ك طحين متعدد الاستعمال
2 و1\4 م ص خميره
1 ك ماء ساخن بحرارة الغرفه
1 م ص ملح
1 و1\3 ك طحين خبز
1 م ك سكر
نخلط الطحين المتعدد الاستعمال مع الخميره والماء ونحرط بالملعقه لانه بكون سائل جدا
نتركه يتخمر واخد معي حوالي الساعه وبصف
نضيف باقي الطحين والملح والسكر ونعجنه اذا احتاج ماء ممكن تضيفي حتى تصلي لعجينه طريه
نتركها تتخمر حتى تعمل 3 اضعاف العجينه اخدت حوالي 2 س
نتركه يتخمر واخد معي حوالي الساعه وبصف
نضيف باقي الطحين والملح والسكر ونعجنه اذا احتاج ماء ممكن تضيفي حتى تصلي لعجينه طريه
نتركها تتخمر حتى تعمل 3 اضعاف العجينه اخدت حوالي 2 س
نضع العجينه على سطح مرشوش بالطحين نحاول نخلي شكلها بيضاوي ونقطعها بالسكين بالطول الى قسمين
انا حبيت اعمل قسم منهم خبزات صغيره
نشكلها على شكل الباجيت بدحرجتها على الطاوله وبين راحة اليد نحاول نرفعها
نضعها بالصينيه المدهونه بالقليل من الزيت
انا حبيت اعمل قسم منهم خبزات صغيره
نشكلها على شكل الباجيت بدحرجتها على الطاوله وبين راحة اليد نحاول نرفعها
نضعها بالصينيه المدهونه بالقليل من الزيت
الان الطريقه التي اعتمدتها تقترح وضعها بالثلاجه لمده على الاقل 4 س واقصاها 24 س هذه الخطوه حتى تكسب العجينه طعم غني وتحسن مذاقه
انا وضعتها حوالي 8 س بعد تغطيتها بكيس نايلون ونراعي الكيس ما يلامس العجينه
بعدها نخرجها من الثلاجه ونتركها تختمر حتى تتضاعف وهذه نقطه مهمه
ملاحظه ما تعتمدوا على عدد الساعات التي تلزم للاختمار انا تركتها 1 س كما الوصفه ذكرت ولم يكن الاختمار كافي وهذا الغلطه في المره القادمه سوف اراعيها
الاعتماد النظري عليها افضل لنتائج افضل
حرارة المكان لها عامل في سرعة الاختمار وايضا نقطه لم انتبه لها ان الصينيه نفسها التي وضعت عليها الخبز بالثلاجه يلزمها وقت ايضا كي تاخذ حرارة الغرفه والتي منها تاخذ العجينه ايضا حرارتها
نشرخ سطح العجينه بخط صغير مائل ونرشها بالماء بسكين حاد
انا وضعتها حوالي 8 س بعد تغطيتها بكيس نايلون ونراعي الكيس ما يلامس العجينه
بعدها نخرجها من الثلاجه ونتركها تختمر حتى تتضاعف وهذه نقطه مهمه
ملاحظه ما تعتمدوا على عدد الساعات التي تلزم للاختمار انا تركتها 1 س كما الوصفه ذكرت ولم يكن الاختمار كافي وهذا الغلطه في المره القادمه سوف اراعيها
الاعتماد النظري عليها افضل لنتائج افضل
حرارة المكان لها عامل في سرعة الاختمار وايضا نقطه لم انتبه لها ان الصينيه نفسها التي وضعت عليها الخبز بالثلاجه يلزمها وقت ايضا كي تاخذ حرارة الغرفه والتي منها تاخذ العجينه ايضا حرارتها
نشرخ سطح العجينه بخط صغير مائل ونرشها بالماء بسكين حاد
ونضعها في فرن محمى مسبقا على 475 ف مع وضع اناء به ماء في قاع الفرن
او نرش الماء في الفرن ونغلق الباب بسرعه ونخفف حرارة الفرن الى 450 ف ونتركها حتى تنضج
الطعم رائع جدا مع ان النتائج بالشكل بالنسبه لي لم تكن مرضيه بنسبة 70 %
او نرش الماء في الفرن ونغلق الباب بسرعه ونخفف حرارة الفرن الى 450 ف ونتركها حتى تنضج
الطعم رائع جدا مع ان النتائج بالشكل بالنسبه لي لم تكن مرضيه بنسبة 70 %
الملمس ايضا رائع كانت مقرمشه من الخارج وطريه من الداخل كالاسفنج
بالنسبه لمحاوله اولى مع هذا النوع من الخبز تعتبر جيده
ان شاء الله في المرات القادمه النتائج افضل
انتظروني مع الاعاده
حياكم الله
ان شاء الله في المرات القادمه النتائج افضل
انتظروني مع الاعاده
حياكم الله
[
تعليق