عزيزتي تعالي نتعرف سويا على عالم الاجبان **** مشاركه للغاليه اموله
هذه مشاركتي للغاليه اموله في موضوع عالم الاجبان وهو على الرابط
هناك انواع عديده من الاجبان موجوده في امريكا بعضها مستورد وبعضها من الصناعه المحليه
وهذه الانواع تختلف من حيث الطعم والالوان والملمس والشكل
الجبن يصنع عادة اما من الحليب سواء كان كامل الدسم او مقشوط او خالي
او من الكريم اما من البقر او الماعز او الاغنام
او من الكريم اما من البقر او الماعز او الاغنام
والحليب اما ان يعالج بالبكتيريا النافعه او الحراره او المدخن
او عوامل اخرى مساعده لعمل الكيرد الذي يصفى وينتج عنه الجبن
وهذا الكيرد curd اما ان يكون معتق aged او ناضجه ripened
وبعض الانواع الطازجه والتي تكون غير ناضجه fresh unripened متل cottage , cream
والانواع الناضجه متل chedder and parmesan
وسواء الاجبان الناضجه او غير الناضجه ممكن ان تدخل فيه الاعشاب والفواكه المجففه والتوابل
او عوامل اخرى مساعده لعمل الكيرد الذي يصفى وينتج عنه الجبن
وهذا الكيرد curd اما ان يكون معتق aged او ناضجه ripened
وبعض الانواع الطازجه والتي تكون غير ناضجه fresh unripened متل cottage , cream
والانواع الناضجه متل chedder and parmesan
وسواء الاجبان الناضجه او غير الناضجه ممكن ان تدخل فيه الاعشاب والفواكه المجففه والتوابل
طريقة الاستخدام والحفظ
للمقبلات تقدم الجبن في درجة حرارة الغرفه حتى تعطي الطعم الكامل لها
واذا كانت محفوظه بالثلاجه يجب اخراجها قبل التقديم ب 1\2 س
واذا كانت محفوظه بالثلاجه يجب اخراجها قبل التقديم ب 1\2 س
وللطبخ نستخدمها فور اخراجها من الثلاجه
وللحفاط على الجبن مده اطول والحفاظ عليها من الجفاف نقوم بتغليفها ببلاستيك او بالسوليفان وحفظها بالثلاجه
الجبنه الناضجه تكمل التعتيق في خلال فترة التخزين اما القاسيه او hard يمكن تخزينها بالثلاجه لمدة 3 - 4 اسابيع الجبنه الطريه تخزن لمدة 1 -2 اسبوع
الجبنه الناضجه تكمل التعتيق في خلال فترة التخزين اما القاسيه او hard يمكن تخزينها بالثلاجه لمدة 3 - 4 اسابيع الجبنه الطريه تخزن لمدة 1 -2 اسبوع
[
تعليق