من وصفات تحت الضوء: تطبيقي البرتزل للغالية zahratalmadain
لقد طبقت وصفة الغالية زهورة حول البرتزل. اخترت وصفة البرتزل البافاري .
و لقد نال اعجب كل من تذوقه خصوصا الاطفال.جازاك الله خيرا يا زهرة على تعريفنا بهاته الوصفة الرائعة.
و لقد نال اعجب كل من تذوقه خصوصا الاطفال.جازاك الله خيرا يا زهرة على تعريفنا بهاته الوصفة الرائعة.
البرتزل البافاري bavarian pritzle
المقادير:
500 غ دقيق متعدد الاستعمالات
1م ص ملح
2 م ص سكر
350 ملم حليب دافئ حوالي كوب و نصف
40 غ زبدة
1 و 1/4 م ص خميرة فورية
1م ص ملح
2 م ص سكر
350 ملم حليب دافئ حوالي كوب و نصف
40 غ زبدة
1 و 1/4 م ص خميرة فورية
الطريقة
ذوبي الزبدة في الحليب و اتركي المزيج حتى يصبح دافئا
اخلطي كل المقادير ما عدا الحليب و الزبدة
اضيفي مزيج الحليب و اعجني لمدة 10 دقائق.
اضيفي ملعقة او ملعقتين من الماء ادا احسست ان العجينة تحتاجها.
ادهني اناء بقليل من الزيت و ضعي فيه العجينة
اتركيها تختمر لمدة 3 ساعات.تركتها تختمر ساعتين و نصف
اخلطي كل المقادير ما عدا الحليب و الزبدة
اضيفي مزيج الحليب و اعجني لمدة 10 دقائق.
اضيفي ملعقة او ملعقتين من الماء ادا احسست ان العجينة تحتاجها.
ادهني اناء بقليل من الزيت و ضعي فيه العجينة
اتركيها تختمر لمدة 3 ساعات.تركتها تختمر ساعتين و نصف
او ممكن ان تضعيها في الثلاجة ليلة كاملة.
قسمي العجينة الى 8 قطع و شكلي منها حبال بحجم 24 انش
قسمي العجينة الى 8 قطع و شكلي منها حبال بحجم 24 انش
اتركيها ترتاح قليلا و في هذه الاثناء اغلي 4 اكواب من الماء و اضيفي
اليه 2 معلق كبيرة من البكاربونات الصوديوم
سقطي حبات البرتزل بحذر لمدة 30 ثانية فقط
ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق
اذهنيها بقيل من الزبدة الذائبة
و رشي عليها الجبن المبشور او حبات السمسم او حبة البركة
اذخليها فرن ساخن حتى تاخد اللون الذهبي
اليه 2 معلق كبيرة من البكاربونات الصوديوم
سقطي حبات البرتزل بحذر لمدة 30 ثانية فقط
ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق
اذهنيها بقيل من الزبدة الذائبة
و رشي عليها الجبن المبشور او حبات السمسم او حبة البركة
اذخليها فرن ساخن حتى تاخد اللون الذهبي
ملاحظاتي حول الوصفة
1- لقد احببت البرتزل جدا كما احبوهي اطفالي لانه هش و مطاطي و مقرمش من الخارج و ذهنه بالزبدة اعطاه مذاق مميز اكثر من ذهنه بالبيض.
2- احرصي ان تضعي العجينة في اناء كبير لان حجمها يتضاعف كثيرا
3- عند تشكيل البرتزل شكليه في الاول على طول 12 انش ثم بعد ذلك على 24 و هدا يسهل عليك عملية التشكيل و يترك الفرصة للعجينة كي تمدد بسهولة.لاحظي الصور.
4- عندما عملت بالبيغل لاحظت ان غلي البيغل اكثر من 30 ثانية يعطيه هشاشة اكثر. و لكن الامر لا يطبق على البرتزل. عندما غليته اكثر من 30 دقيقة ضاع شكل البرتزل و اصبح مثل الفطيرة رغم ان المذاق لم يتغير .
اليكم الشكل الذي حصلت عليه.
اليكم الشكل الذي حصلت عليه.
اتمنى ان تنال هاته الوصفة اعجابكن
دمتن في رعاية الرحمان و السلام عيكن و رحمة الله
.
[
تعليق