نصبحة يا بنات ادخلواوشوفوا
الارشادات الضرورية لعمل الكيك الناجح
1- يجب أستعمال النوع المماثل للوصفة فاللكيكة الاسفنجية تستعمل لها صنية مستديرة أما القالب العميق فهو لكعكة الفواكه أما الصواني المستطيلة فهي لعمل الكيك والأقل منها لعمل السويسرول
2- يجب أن تبطن القوالب بورق لا يلصق (ورق الامونيوم مثلا )بعد دهنا ثم يوضع الورق ثم يدهن هو أيضا
3- لعمل الكيك والتورتات يجب أن يكون الدقيق المستعمل طازجا وهناك أخطاء تجعل الكيكة يها تشققات على وجهها ولتلافيها عليك معرفة الاسباب منها أ- أضافة كمبة كبيرة من البيكنج باودر
ب- كمية الخليط زيادة في القالب
ج- زيادة أو نقص كمية السوائل المضافة للخليط
د- الفرن شديد الحرارة
4- أما في حالة هبوط سطح الكيكة الى نصف القالب فهي ترجع الى أ - أضافة كمية كبيرة من الباودر
ب- أضافة كمية اقل من السوائل
ت- الصنية صغيرة او مدة الطهي غير كافية
ج- الفرن بارد وفتح الفرن ايضا يؤثرعلى الكيكة فتهبط
5- أما في حالة وجود نقط صفراء على الكيكة ذلك معناه وجود كمية كبيرة من بيكربونات الصودا أو أنها لم تذوب جيدا في السائل
6- في حالة وجود تبقيع على وجه الكيكة معناه أن مدة الخلط غير كافية (الدقبق و الباودر )او زياد في السكر او انه خشن أو أن الذبدة أو السمن لم تضرب جيدا مع السكر
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة