تويت
بسم الله الرحمن الرحيم
خبز ال5 الدقائق
سمي بخبز ال5 دقائق لانك تستطيعين تحضير العجينة في مدة لا تزيد عن 5 دقائق و ربما اقل.
ما تحتاجين اليه هو تحضير مقادير الوصفة الرئيسية التي تتكون من دقيق و ماء و ملح و خميرة و تقليبها بواسطة الملعقة الخشبية حتى يختفي اثر الدقيق ثم تحصلين على عجينة جاهزة للخبز دون عجن او لت.
بعد تحضير العجينة اتركيها تختمر لمدة ساعتين في المطبح و بعده تستطيعين خبزها او ان احببت تضعينها في الثلاجة و تخبزينها وقتما اردت خلال مدة اسبوعين.
و هاته ميزة اخرى للعجينة لا تتوفر في وصفات الخبز التقليدية
مقادير الوصفة الرئيسة
6 و 1/2 كوب دقيق
3 اكواب ماء
1 و نصف ملعقة طعام خميرة جافة
1 و نصف ملعقة طعام ملح خشن
و و عاء بلاستيكي كبير للتخمير
3 اكواب ماء
1 و نصف ملعقة طعام خميرة جافة
1 و نصف ملعقة طعام ملح خشن
و و عاء بلاستيكي كبير للتخمير
الطريقة
ضعي كل المقادير في الوعاء البلاستيكي و حركي بالملعقة حتى تحصلي على عجين رطب.
اتركيه لمدة 2 الى 5 ساعات في المطبخثم ضعيه في الثلاجة .
- بعد عملية التخمير الاولي اي بعد انقضاء من 2 الى 5 ساعات ممكن ان تبدئي بتشكيل العجينة و خبزها. بعد ذلك كلما اردت الخبز تستطيعين اخد قطعة من العجين و خبزها حسب الطريقة ستجدينها في الاسفل
و العجينة ممكن ان تحتفظين بها في الثلاجة لمدة اسبوعين.
الان اليكن تجربتي
استعضت عن الملح الخشن بالملح العادي و استخدمت فقط نصف ملعقة كبيرة لان الملح العادي مركز اكثر من الملح الخشن.
و ايضا استخدمت الخميرة الفورية عوضا عن الجافة.
بعد مرور ساعتين على مزج الخليط لاحظت ارتفاع العجينة بشكل كبير
فاستعنت بوعاء اخر
ملاحظة ادا اردتم تطبيق الوصفة بنفس المقدار يجب ان يكون الوعاء اكبر قليلا من الذي استعملته. او ممكن استعمال وعائين بنفس الحجم.
لقد وضعت الوعائين في الثلاجة
للتاكيد بعد مدة التخمير في الثلاجة لا تحتاجين الى عجن العجينة بل تقومين فقط باخد قطعة من العجينة و تقومين بتشكيلها على الشكل الذي تحبين و تخبزينها في الفرن.
للتاكيد بعد مدة التخمير في الثلاجة لا تحتاجين الى عجن العجينة بل تقومين فقط باخد قطعة من العجينة و تقومين بتشكيلها على الشكل الذي تحبين و تخبزينها في الفرن.
معلومات عن طريقة الخبز
اخرجي العجينة من الثلاجة قومي برشها ببعض الدقيق
ازيلي قليل من العجينة بحجم اليد قومي بلف العجين بيديك من الوسط الى الداخل لتحصلي على شكل كرة. حاولي المحافظة على الهواء الموجود داخل العجين
اؤكد العجينة لا تحتاج الى عجن.
ضعي قليل من السميد الرقيق او دقيق الذرة على صينية الخبز
ضعي كرة العجينة قوقها لمنع الالتصاق
اتركيها تختمر لمدة 40 الى 60 ذ
انتري بعض الدقيق فوق كرة العجين
بسكين حاد شقي العجين بالشكل الذي تحبين مثلا علامة اكس
بسكين حاد شقي العجين بالشكل الذي تحبين مثلا علامة اكس
او شقوق مائلة
ضعي الخبز في فرن مسبقا سابقا على الرف الاعلى
في الرف الاسفل ضعي صينية فيها ماء مغلي
ملاحظة في الوصفة الاصلية يخبزون على الحجارة التي توضع في الفرن و لكن انا لاتتوفر لدي لذا ساستغني عن هذه النقطة.
بالنسبة للاخوات الذين يتوفرون عليها سيحصلون على خبز اجود اكيد و ذلك لخصائص الحجارة في جودة الخبز.
و لقد قامت شهيرة بتوضيح هاته النقطة جيدا في تطبيقها الرائع للخبز حيت استعاضت عن الحجارة المخخصة للخبز بما يسمى بالسيراميك او البلاطة.
و للتعرف اكثر على معلومات قيمة تخص الخبز و طريقة الخبز بواسطة البلاطة الرجاء زيارة رابط شهيرة
الان اليكم تجربتي مع الوصفة. لقد حضرت نفس الكمية و خبزتها على مراحل.خبزت في اليوم الثاني من تحضير العجين و كانت هاته النتيجة التي حصلت عليها
تجدون تفاصيل الخبز على هذا الرابط:
ثم خبزت اليوم الثالث و غيرت في طريقة الخبز و حصلت على هذا النتيجة
تجدون التفاصيل في هذا الرابط
بعد ذلك عجنت في اليوم الرابع و كانت النتيجة
تجدون التفاصيل على هذا الرابط
و بعدها خبزت في اليوم الخامس او السادس لا اتذكر. و كانت هاته النتيجة
تجدون التفاصيل على هذا الرابط
و من خلال هذا الملف اشكر كل البنات اللواتي قمن بتطبيقك و خصوصا شهيرة التي لم تكتف فقط بالتطبيق و لكنها اثرت الموضوع بمعلوماتها القيمة التي ساعدتني و الاخوات على فهم و توضيح بعض الامور التي غابت عني. جازاك الله الف خير يا شهيرة الخبيرة
و سادرج الان تطبيقات الغاليات لخبز ال5 دقائق
وعلى هذا الرابط اضافات للغالية شهيرة حول الخبز
وهنا ايضا
ارجو ان اكون قد وفقت في الموضوع
لا نتسوني من صالح دعائكن لي و لاهل بيتي و السلام عليكم و رحمة الله
تعليق