""موضوع متميز"*"الخبز الفينو ( الصمون ) كما يباع في المخابز الخطوات و الشرح بأحلى صور

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • الزينب
    صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    • Sep 2007
    • 2750

    ""موضوع متميز"*"الخبز الفينو ( الصمون ) كما يباع في المخابز الخطوات و الشرح بأحلى صور

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته,,

    ..


    .

    اليوم جاية لكم و معايا الخبز الفينو او الصمون و طريقة اعداده و تحضيرة كما يباع في المخابز الافرنجية..








    (((( الخبز الفينو )))


    المقادير من احدى صديقات حماتي يمتلكون مخبز ..و ما شاء تقدري تحضرية في البيت و النتيجة اكثر من ممتازة..



    شروط نجاحه...

    نوعية الدقيق

    لابد ان يكون دقيق خاص بالمخبوزات.

    مدة التخمير..

    لا تقل في الشتاء عن 12 ساعة ان لم يتوفر لديك خمارة كالموجوده في المخابز...و هي عبارة عن مكان دافي يتم اشعالة و اطفاءة على فترات متباعده بحيث تجعل المخبوزات تختمر سريعا..

    اشعال الفرن قبل ادخال المخبوزات للفرن بفترة كافية.

    نوعية الخميرة

    لابد ان تكون الخميرة جيده و نوعيتها ممتازة و يفضل ان تكون خميرة بيرة ..طازجة

    و يالا نبدأ سوا..بالمقادير..و طريقة الاعداد

    بالنسبة للمقادير اكثر المخابز تسعى لتحقيق الربح و اجمالي ارباحها اكثر من 300% في الغالب يعني صاحب المخبز الممتاز هو من يستطيع ان يعد اشهي المخبوزات بأقل التكاليف..

    فهذا الخبز الذي اقدمة اليوم مقاديره متوفر في البيت و غير مكلف على الاطلاق و لا يحتوي على زبد او لبن و بالرغم من هذا ما شاء الله طعم و جميل..

    طولت عليكم..

    المقادير

    4 كوب دقيق خاص بالمخبوزات

    2 حبة بيض صغيرة ( رشة خفيفة جدا من الفانليا )

    3/1 كوب زيت نباتي

    3/1 كوب سكر

    2/1 م ص ملح ( يفضل ملح خشن بدون يود )

    قطعة خميرة بحجم البندق و نصف كوب ماء لتشغيلها مع ملعقة سكر و رشة ملح خفيفة

    ماء دافيء للعجن

    اضافات اخرى

    رشة خفيفة جدا من الكمون الحب حوالي ربع م ص او اقل و ممكن يانسون


    الطريقة

    نربي الخميرة


    ننخلل الدقيق و نضيف علية اليانسون او الكمون و الملح و الزيت و السكر و نحاول نبثة ثم نضيف الخميرة فالبيض المخلوط بالفانليا و نعجن بالماء الدافي الى ان تتكون عجينة ناعمه طرية لا تلتصق باليد..


    ثم نتركها تستريح حوالي ساعتين


    ثم نبدأ في تشكيل العجين..بتقطيعه الى كور بحجم البيضة تقريبا ..من حوالي 60 الى 90 جرام ...


    ثم نأخذ كل قطعة و نفردها بالنشابة و نلفها بهذا الشكل..




    و يراعي ان يكون الطرف اسفل بحيث يظهر شكل الفينو كما يباع في المخابز

    ممكن نحشيها ..انا حشيت جزء بالتمر و جزء بالجبن



    ثم نرصة على مسافات متقاربة نوعا في صينية مدهونة زيت و مبطنه بدقيق


    ثم نتركة يخمر ..انا تركة حوالي 12 ساعة من الوقت للوقت ..بمعني من التاسعة مساءا مثلا للتاسعة صباحا


    وهذا شكل اخر قطعتة بالسكين بالورب لاعطاء هذا المظهر الجميل



    و عملت قرص دائرية و بتبيان صغير عشان الاستاذ زين


    ثم ندخلة في فرن ساخن طبعا من قبلها على الرف الاوسط و النارد تكون هادئة.. و فور خروجه من الفرن دهنت وجهه بفرشاة عليها قليل من الزبد..ليظل وجهه نديا طريا و يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.


    و هذا شكلة فور خروجه من الفرن


    هذا ما دهنتة


    و هذا هو البتبيان الصغير


    انا فتحتة..


    و هذا شكلة من الداخل..


    و حشيتة فلافل..و فطرنا بجزء منه..المقدار ما شاء الله بيعطي خبزة كويسة ممكن تقعد معاك فترة و طبعا على حسب افراد اسرتك..


    ..






    بس و سلامتكم

    و اي استفسار انا حاضرة بأمر الله


    اختكم ام زين..

    ما تنسوني من صالح دعائكم
  • أم مــــالــــك
    كبار الشخصيات
    • May 2007
    • 26203

    #2



    فينك يا ام زين
    وحشتينا ووحشتنا وصفاتك
    تسلم ايدك غاليتي

    أنتظروني قريبا

    ♥♥♣♣


    مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
    سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

    فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
    بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
    ... ... ... ... ...
    ينّتقدُونْ ،
    ويذّمونْ . .
    وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}

    تعليق

    • asma_m81
      مشرفة ركن التصوير
      • Oct 2005
      • 8754

      #3
      الصراحة بسم الله ماشاء الله عليك ....

      في قمة الرووووووووووووووعة .....

      تعليق

      • ●•°BaSmA°•●
        زهرة لا تنسى
        • May 2008
        • 5172

        #4
        تسلم الايادي يا رب

        تعليق

        • moon and stars
          كبار الشخصيات
          • May 2007
          • 14492

          #5
          ما شاء الله يا ام زين

          رااااااااااائع بكل ما تحمله الكلمة من معنى

          موضوع يستحق التثبيت

          و جازاك الله الف خير على المعلومات و النصائح





          تعليق

          • شخبط شخبيط
            صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
            • Jul 2007
            • 6448

            #6
            بسم الله ما شاء الله
            فينك حبيبتى من زماااااااااااان وحشتينى انتى وابداعتك
            فعلا فينو شكله خطير جدااااااااااا واكيد طعمه رائع طالما من ايدك حبيبنى
            طمنينى عليكى حبيبتى
            ولا طولى الغيبه مره اخرى
            واقل شى ممكن اقوله تسسسلم الايادى

            "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
            "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"


            تعليق

            • *YSmsma*
              ذوقي راقي
              • Jun 2007
              • 7559

              #7
              الصراحه انتى مبدعة المبدعات

              تغيبى تغيبى وتجلنا باروع ما يكون من احتياجاتنا

              ربنا هيدخلك الجنه قولى يارب

              وخدينى معاكى

              تعليق

              • **ام البنات **
                كبار الشخصيات
                • Sep 2005
                • 25621

                #8
                زوزو حبيبةقلبي
                عودا حميدا يا غالية
                يا رب تكوني بالف خير يا غالية
                اشتقت لوجودك و طلتك الحلوة و ابداعاتك غلاتي
                و ما شاء الله عليك دائما مبدعة
                تم الحفظ يا قمر للتطبيق باقرب فرصة ان شاء الله د
                دمت بود و عودا حميدا منوووووورانا من جديد يا غالية


                في القلب ِ شيء لا يموت . .
                كجذور الأرض الممتدة في عمقها توحي بالحياة . .
                سيظل أبدا ً يرافقنا . .
                ذاك هو الحنين إليكم . .
                أحبكم في الله .............
                ((احبكم(في الله....يا آل لك









                تعليق

                • roina
                  النجم الفضي
                  • Sep 2007
                  • 4481

                  #9
                  تسلم يا قمر ايه الحلاوه دى
                  تسلم ايديكى

                  تعليق

                  • amal250
                    الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
                    • Jan 2008
                    • 20298

                    #10
                    بسم الله ماشاءالله عليكى

                    تسلم الايادى الكريمة يارب

                    دائما متألقة ومبدعة تبارك الرحمن

                    وانتظرى التطبيق فى القريب بأذن الله

                    مشكورة ياغاليتنا الحبيبة




                    كود:
                    [RIGHT][IMG]http://www.lakii.com/img/g1/Jan10/kgvmJB01180127.gif[/IMG][IMG]http://www8.0zz0.com/2009/11/02/10/880681181.gif[/IMG][IMG]http://www.barrq.org/sami/imag/2/Animation.gif[/IMG] [IMG]http://ebadalrhman.net/up/upfiles/UBV02396.gif[/IMG][/RIGHT]
                     
                     
                    [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun10/sawsan_amal.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun09/najwa_amal250.gif[/IMG][/RIGHT]
                     
                    [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Apr10/hanan_piclogo.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jul09/najwa_T3h0nK.gif[/IMG][/RIGHT]
                     
                     
                    [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan10/umleanah_sawsan_amal.gif[/IMG][URL="http://www.lakii.com/vb/member.php?u=358466"][IMG]http://images.lakii.com/images/Oct09/jojo_6L0dAX.jpg[/IMG][/URL][/RIGHT]
                     
                    [RIGHT] [URL="http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif5.gif"][SIZE=4][FONT=Simplified Arabic][COLOR=darkorchid][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif0.gif[/IMG][/COLOR][/FONT][/SIZE][/URL] [/RIGHT]
                    [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_amal250.gif[/IMG][URL="http://img5.imageshack.us/img5/1011/nhnhrady.gif"][IMG]http://img19.imageshack.us/img19/5716/nhnhlolo1.gif[/IMG][/URL][/RIGHT]
                     
                    [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_KHhERJ.gif[/IMG][IMG]http://img11.imageshack.us/img11/8597/70496320.gif[/IMG][/RIGHT]

                    تعليق

                    • الزينب
                      صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
                      • Sep 2007
                      • 2750

                      #11
                      المشاركة الأصلية بواسطة أم مــــالــــك



                      فينك يا ام زين
                      وحشتينا ووحشتنا وصفاتك
                      تسلم ايدك غاليتي
                      اهلا يا ام مالك..و انتم و الله كلكم و حشتوني جدا..جدا

                      اشكرك يا ام مالك جدا..ربي يسلمك و يحفظك ..يا حبيبة

                      تعليق

                      • الزينب
                        صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
                        • Sep 2007
                        • 2750

                        #12
                        المشاركة الأصلية بواسطة asma_m81
                        الصراحة بسم الله ماشاء الله عليك ....

                        في قمة الرووووووووووووووعة .....

                        تسلمي يا اسماء..تحيتي لك..

                        تعليق

                        • المحراب الجميل
                          النجم البرونزي
                          • May 2007
                          • 810

                          #13
                          اكثر من رائع ما شاء الله لاحول ولا قوةالا بالله تسلم يدك يارب

                          تعليق

                          • الزينب
                            صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
                            • Sep 2007
                            • 2750

                            #14
                            المشاركة الأصلية بواسطة ●•°BaSmA°•●
                            تسلم الايادي يا رب
                            ربي يسلمك يا بسومة..تحيتي

                            تعليق

                            • الزينب
                              صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
                              • Sep 2007
                              • 2750

                              #15
                              المشاركة الأصلية بواسطة moon and stars
                              ما شاء الله يا ام زين

                              رااااااااااائع بكل ما تحمله الكلمة من معنى

                              موضوع يستحق التثبيت

                              و جازاك الله الف خير على المعلومات و النصائح
                              اشكرك..يا قمر..يا اجمل قمر..لمنتدانا الغالي..

                              ربي يعافيك و يعطيك الصحة..

                              تعليق

                              يعمل...