** موضوع متميز ** الخبز العراقي بعد طوووووووول غيابي عنكم ولعيون المشرفات والعضوات
وكل عام وانتم بخير
الخبز العراقي
الخبز العراقي مافي اطيب منه صدقوني
سابقا كان يعمل في التنور الفخاري (تنور الطين)
ومن بعدها بالتنور الغازي
ومن بعد ازمة الغاز بالعراق
اكتشفوا لنا التنور الكهربائي
اللي ساعد الناس وخصوصا المغتربين بأن يحصلوا على خبز بلادهم اللي يفتقدوه بالغربة
وانشاء الله ينال رضاكم
المقادير
طبعا اني واكثر العراقين نعمله من دون مقادير
بس حاولت اكتبلكم المقادير
نص كيلو طحين ابيض رقم 1
نص كيلو طحين اسمر رقم 2
ماء حسب مايحتاج العجن
ملح
ملعقة متوسطة خميرة فورية
طريقة العمل
يضاف على الطحين الخميرة والملح مع اضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متوسطة يعني بين القوية وبين اللينة (اذا مسكتيها بأيدك تلتصق باليد)
بعد العجن نضيف لها الماء بحيث يغمرها
اضافة الماء تحسن من العجينة وتجعلها طرية وقابلة للمد وهذا متوارث من الاجيال السابقة
بعد مرور ربع ساعة نقوم بتصفية العجين من الماء وحتى لو بقي القليل مافي مشكلة ومن ثم نعجنها مرة اخرى حتى نحصل على هذه العجينة الرائعة
نتركها تختمر على الاقل ساعة ونص ومن ثم نعملها كور ونضعها بالطحين
وفي هذه الاثناء نفتح التنور الكهربائي حتى يسخن جدا
وهذا شكل التنور الكهربائي
وفي هذه الصور حاولت اصورلكم الخطوات لمد العجينة باليد فقط وممكن طبعا اليد تكون جافة وفي ناس بتعملها باليد المبلولة بس اني اشو الجافة اسهل
وحاولي مد الاطراف دائما لان الوسط لوحدوا بيفتح واذا شفتي العجينة اصبحت رقيقة ضعيها على مخدة الخبز ومن ثم بالتنور
وهذه الصورة للخبزة وهي على المخدة
وهنا بالتنور
نتركها حتى تتحمص وتاخذ اللون الجميل
وهذه صور للخبز العراقي
ارجوا ان يعجبكم
يؤكل مع كل شي وصدقوني ماااااااااااااااااااافي اطيب منه
والف عافية ودعواتكم الحلوة
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة om moundir
الروابط المفضلة