السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
مشرفاتى العزيزات الغاليات و عضوات لك الحبوبات و الامورات و الزائرات الكرام
كل عام و أنتم بخير و سلام و صحه و سعاده
حقدم لكم طبقى فى مسابقه رمضان و هو سرفيس السمك بالجمبرى شكله مميز و جميل و يشرف فى العزائم
و هو عباره عن سمكه مشويه بالزيت ( مثل طريقتى فى السمك البورى بالزيت مع أختلافات بسيطه ) و جمبرى مشوى بطريقتى البسيطه و اللذيذه و السريعه
بسم الله نبدأ
السمكه
المقادير
سمكه كبيره حوالى كيلو الا ربع ( انا أستخدمت سمك البورى )
كرفس او شبت مفرومين
ثوم مفروم
ليمون حلقات
ملح / كمون
زيت
الطريقه
ننزع خياشيم السمكه و نغسلها جيدا و نعمل شقين ( فتحات ) بالسكين فى ظهرالسمكه من الوجهين نحشى هذه الفتحات بالاتى
2فص ثوم مفرم مع عودين كرفس مفروم و معهم ملح و كمون
( انا فتحت خياشيم السمكه و حشيتهم قطعه من البصل لتظل الخياشيم مفتوحه ) و ( فتحت فم السمكه و وضعت قطعه جزر ليظل مفتوح )
نغطى السمكه بالدقيق ثم توضع فى صنيه الفرن و تدهن بالزيت من الوجهين و ترش بالملح و الكمون و يوضع عليها ترنشات الليمون
تدخل الفرن المحمى مسبقا على أعلى درجه حتى تحمر من أسفل ثم توضع فى الشوايه حتى يحمرالوجه ( نفس طريقتى فى السمك المشوى بالزيت أضفت فقط الشق فى ظهر السمكه لانها كبيره )
المقادير
1 كيلو جمبرى
بصل مقطع حلقات
ثوم مقطع حلقات
1طماطم حلقات
ليمون مقطع حلقات
ملح / فلفل / كمون
2ملعقه خل
2ملعقه زيت
الطريقه
ننظف الجمبرى بعمل شق طولى من الرأس وحتى ذيل الجمبرى بالمقص و نخرج أمعائه ثم نغسله جيدا بالماء و يترك يصفى مائه
نضع البصل و التوم وحلقات الليمون و الملح و الكمون والخل والزيت و الجمبرى فى صنيه و يقلبوا جيدا و يترك حوالى ساعه فى التتبيله
نضع على وجهه حلقات الطماطم و يوضع على النار و يترك حتى ينضج ولا ياخذ وقت حوالى تلت ساعه و( ممكن يوضع فى صنيه فى الفرن )
هذا الجمبرى ممكن يقدم كصنف مستقل و الصوص الناتج منه ممكن يشرب كشوربه مع اضافه قطع من الجمبرى المقشر
او يطبخ به أرز الصياديه او ملوخيه كل واحد حسب رغبته و يقدم معه أرز و سلطه او يرص بطريقه جميله و يقدم فى العزائم طعمه خطير جدا و لذيذ
تزيين السرفيس
نلف السمكه بالفويل من بعد الرأس و قرب الذيل و نوقفها فى السرفيس على بطنها و نضع فى فمها جمبرى كأنها بتأكله بدلا من الجزره و وضعت حلقه من البصل تحت رأس السمكه حتى تثبت ولا تقع و حلقه ليمون فوق راس السمكه
بدأت برص الجمبرى حوالين السمكه دورين فوق بعض بقشره
ثم قشرت باقى الجمبرى و رصيته فوق السمكه من الجانبين الى أعلى كأنه هرم من الجمبرى المقشر ( لذلك غطيت جسم السمكه حتى لا يؤثر على الجمبرى المقشر و ليظل السمك محتفظ بحرارته )
وفرشت الطبق بالجرجيروو ضعته حول السمكه و على حواف السرفيس رصيت حلقات البرتقال وفوق كل حلقه برتقال حلقه ليمون اخضر و اصفر بالترتيب
و الكابوتشى بين حلقات البرتقال و أمام كل ورقه من الخص حلقه طماطم و بداخلها حلقه خيار و الجزر المبشور وضعته بين حلقات الطماطم
فى مقدمه الطبق امام فم السمكه و ضعت حلقتين من الجريب فروت و بينهما شرائح من الفلفل الاخضر
ممكن كل واحده تطهى السمك او الجمبرى بطريقتها المعتمده و تزينه بنفس الفكره لكن باسلوبها و أفكارها الجميله
أتمنى تكون أطباقى عجبتكم
أترككم فى رعايه الله و أمنه
لالالالا تنسوا الدعاء لابنتى بالنجاح 
سرفيس الجمبرى °•●●•° طبقى فى المسابقه °•●●•° من أم شادى°•●●•° بالصور
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة lonle
الروابط المفضلة