تويت
*طبق متميز*&#&# قالب الأرز بحشو الخضار ........... من مطبخ سمسماية #&#&
قالب الأرز بحشو الخضار
المقادير:
1 1/2 فنجان ارز(مصرى)، 1 جزر متوسط،1 كوسا متوسطة،
ثوم، بصلة صغيرة،1طماطم متوسطة،1فلفل اخضر متوسطة،
ملح، فلفل، م ك دقيق، زيت، 3 بيضات،بازيلا
المقادير:
1 1/2 فنجان ارز(مصرى)، 1 جزر متوسط،1 كوسا متوسطة،
ثوم، بصلة صغيرة،1طماطم متوسطة،1فلفل اخضر متوسطة،
ملح، فلفل، م ك دقيق، زيت، 3 بيضات،بازيلا
الطريقة:
يقطع الجزر الى مكعبات صغيرة ويسلق
تقطع الكوسا الى مكعبات صغيرة وتسلق
يقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة
يقطع الفلفل الاخضر الي شرائح
يفرم التوم ، ويقطع البصل الى شرائح رفيعة
يطبخ الارز بالطريقة المعتادة
وفى هذا الوقت تجهز الصلصة البيضاء
ويراعى ان تكون رفيعة القوام وتترك لتبرد
تجهز حشو الخضار
يشوح الثوم والبصل حتي يذبل
يضاف الطماطم وتقلب
يقطع الجزر الى مكعبات صغيرة ويسلق
تقطع الكوسا الى مكعبات صغيرة وتسلق
يقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة
يقطع الفلفل الاخضر الي شرائح
يفرم التوم ، ويقطع البصل الى شرائح رفيعة
يطبخ الارز بالطريقة المعتادة
وفى هذا الوقت تجهز الصلصة البيضاء
ويراعى ان تكون رفيعة القوام وتترك لتبرد
تجهز حشو الخضار
يشوح الثوم والبصل حتي يذبل
يضاف الطماطم وتقلب
يضاف الفلفل الاخضر والملح والفلفل الاسود
وتترك على النار حتى يجف الماء
ثم ترف من النار ويضاف البازيلا والكوسا تترك لتبرد
يضاف الجزر الى الرز المستوى
يخفق 2 بيضة وتضاف الى الصلصة البيضاء تمزج جيدا
ثم تضاف الى الأرز والجزر وتقلب جيدا
وتترك على النار حتى يجف الماء
ثم ترف من النار ويضاف البازيلا والكوسا تترك لتبرد
يضاف الجزر الى الرز المستوى
يخفق 2 بيضة وتضاف الى الصلصة البيضاء تمزج جيدا
ثم تضاف الى الأرز والجزر وتقلب جيدا
تضاف البيضة الثالثة الى خليط الخضار
فى قالب (ويراعى انه لا يلتصق) ممسوح بقليل من الزيت
توضع طبقة من الارز ثم توضع الحشوة ولاتكون قريبة من الحافة
توضع طبقة من الارز ثم توضع الحشوة ولاتكون قريبة من الحافة
وتكرر العملية من مرتين الى ثلاث مرات
ويرش السطح بقليل من الزيت والبقسماط
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر السطح
تترك لتبرد تمام ومن ثم تقلب فى طبق التقديم
تعليق