**موضوع متميز**فطيرة العيد المطبقة .. وكل سنة وانتم بالف خير ... من مطبخ الاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا حبايب
نودع رمضان ونستقبل العيد بسفرة ضيافة لذيذة نقدمها لمن نحب
ويجود الكثير من العادات والتقاليد في ليبيا وكل منطقة وعاداتها
فمنهم من يفطر على عصيدة او سفنز ومنهم من يفضل الفطيرة بالعسل ومنهم الكثيرون الذين يقلون سمك المرجان الاحمر ليفطر عليه ضيوفهم صباحاً
والكثير الكثير من العادات في طرق الافطار الصباحي اول ايام العيد
ومن اشهر الماكولات التي تقدم كافطار صباحي مع العسل او الجبن الفطيرة المطبقة
اترككم مع الطريقة
الفطيرة المطبقة
المقادير لصنع 30 فطيرة:
كيلو دقيق
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة ملح
كوب دهن مخلط (زبدة+سمن+زيت بماقدير متساوية)
الطريقة:
نقوم بعجن مقادير العجين مع بعض الدقيق والملح والماء حتى تتكون لنا كورة عجين متماسكة نضعها في نايلون ونتركها ترتاح ساعة
لو كان لديك وقت يمكنك عجنها من اليوم السابق تكون افضل عند السبك
بعد ان ترك العجينة ترتاح ناخذها ونسبكها جيدا بكف اليد
نقوم بقص العجين بالسكين لقطع متساوية
ناخذ كل قطعة عجين ونسبكها كل واحدة على حدا ونقوم بتقريصها ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح
بعد ربع ساعة ناخذ كل قرص ونمده عن طريق عضاة المد ونتركها ترتاح لربع ساعة اخرى
ناخذ كل قطعة عجين لنمدها بايدينا فوق طاولة العمل لتترقق كالاتي
باستخدام فرشاة ندهن السطح بخلطة الدهن
ونبدا بعملية طي الفطيرة كما في الصور
نقوم بدهنها باستخدام الفرشاة ونطويها مرة اخرى لنكمل العملية
ونضعها على سطح جاف ونغطيها بالنايلون حتى لا تتيبس الاطراف ونتركها ترتاح قليلا حتى نكمل جميع الكمية
بعد اكمال العملية نبدا بعملية طبخ الفطيرة باعداد مقلاة ويكون القلي بدون دهن
نمد قعطعة عجين الفطيرة في صينية صغيرة باصابعنا
ونضعها في مقلاة ساخنة
وسنلاحظ الدهون بين طبقات الفطيرة
بعد نصف دقيقة نقلبها
حتى تنضج من الجهتين
ولا تحتاج لوقت طويل في ذلك
ونستمر في هذه العملية حتى نكمل المقدار المعد
ونقوم باعداد مقدار كبير ونضعه في الفريزر ومتى نحتاج نخرج منه وقت الحاجة الكمية المطلوبة نسخنها وناكلها بالهناااااااء
اتمنى ان تنال اعجابكم
صحتين وعافية
وكل سنة وانتم بالف خير
تعليق