** موضوع متميز ** من معجنات اجدادنا التقليديه اهلالالالالالالالالا بكم

[تغريد2007]

بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزاتى المشرفات اخواتى العضوات حبيباتى الزائرات اهلالالالالالالالالالالالا بكم
اود ان اعرفكم على معجنات اجدادى انا شخصيا فى فلسطين
وبالتحديد من قريه تدعى عجول
ارجو ان تستمتعن بالنظر الى ما كانو يعملوه اجدادنا اهلالالالالالالالالالا بكم
اولا اود ان اشير الى انه كل ما كانو يعملوه كانو يخبزوه فى هذا الطابون الفلسطينى

الطبق الاول ان شاء الله اسمه

مخمر
طبعا ما فى مقادير ابدا
مناسبة هذا الطيق كانو يعملو فى اول يوم خميس من شهر 4 ويسلقو معاه 60 بيضه بورق البصل على شان اللون الاحمر ويوزعوها عن موتاهم بس بطلو هاى العاده لما صارو يعرفو بالشرع ويعرفو انها بدعه صارو اى وقت يعملو هذا العجين

مكونات فقط وهى
طحين قمح + طحين ابيض+ كركم + ملح + خميره + يانسون مطحون
قزحه + سمسم + زيت زيتون
الطريقه
نضع الطحين +الملح +اليانسون +الخميره ونعجن بالماء الدافىء
عندما ننتهى نضع على الوجه كميه كبيبره من القزحه والسمسم
نترك العجين يتخمر
نببل الايدى بالماء ونخبز فى الطابون
عند نضوج الخبز نرشه بالماء ثم نغمره بكميه وفيره من زيت الزيتون طبعا
وهاى الصوررررررررررررررررره

الطبق التانى كان اسمه

المسفن

مناسبته انهم خلصو جداد الزيتون كانو يعملو مناسبه اسمها جورعه ما دخلنى ما بعرف شو يعنى ههههههههههههههههههه

المقادير
طحين ابيض+طحين قمح + رشة ملح + ينسون مطحون + زيت زيتون + سكر +كركم
الطريقه
يعجن الطحين +الملح +الكركم+اليانسون بالماء ويترك يرتاح
تقطع العجينه قطع متوسطه وتغمس بالزيت
تفرد على طاوله حتى تصبح رقيقه جدا وتطوى 4 طيات
ثم تخبز فى الطابون
على طول تغمر بالماء مدة ثانيه فقط ثم تغمس بزيت الزيتون ثم ترش بكميه وفيره من السكر
وتطوى 4 طيات
يعنى كل واحد كان يعمل 60 وحده ويوزع على الناس ومره فى السنه

الطبق الثالث كان اسمه

كراديش عدس مالكم رفعتو حواجبكم مش انا يلى مسميه الاسماء هههههههههههه
المناسبه
كانو فى الصيف يشترو كميه كبيره من العدس ويطحنوها على هاى الطاحون يلى رح تشوفوها
ويخبوها للشتاء لحين الحاجه كانو ينخلو العدس بالموخل يطلع عندهم طحين
يعنى طحين عدس بدل طحين القمح لالالالالالالالالالالا تعليق لو سمحتو

المكونات

طحين عدس + بصله مفرومه + بندوره مفرومه +قرن فلفل حراق+ملح +كمون +زيت يتون
الطريقه
تعجن المقادير معااااااااااااااااااا
تعمل على شكل اقراص وتخبز فى الطابون
هاى الصوره

الطبق الرابع وهو
العجين الرئيسى
للخبز ولكل معجناتهم تقريبا
العجنه الرئيسيه هو الخبز الفلاحى ومن العجنه نعمل اشياء كثيره باذن الله تعالى
المقادير
طحين قمح +طحين ابيض+ملح +خميره + ماء فاتر وبس
تعجن المقادير وتترك حتى تتخمر وتخبز فى الطابون

الطبق الخامس
ام البنات حكت كلمه لما كنا حول ستاتنا وهم يخبزو شو كانو يعملولنا
اهم شىء قعد البيض
بيضه من تحت الدجاجات توضع فى العجينه كما ترون مع حبة ملح وحبة فلفل وبس
وكمان شىء رح تستغربو
كانو الاولاد مع جداتهم يلعبو باب الطابون ويصيدو عصافير على الفخاخ
يجيبو العصفور وستهم تعملهم اياه دعبوب لا ترفعو حواجبكم شايفكم انا نطيتو عن الكرسى
كما ترون

كرمااااااااااااااااااااااااال خاطركم صدت العصفور ههههه و عملت دعبوب
اى والله زوجى كيف على الدعبوب هههههههه

الان طبق يسمى

فرايك بالسمسم
المكونات
كميه من العجين الذى سبق +كاسة طحين قمح +سكر +ينسون +سمسم+زيت زيتون كثير
نعجن اولا الطحين مع المكونات ثم ندمجها مع العجينه
ونخبزها على شكل دوائر

الان هذا الطبق

الطبق الان
مناقيش الزعتر
ما دام تواجد الخبز الفلاحى
بنفرد رغيف ونضع عليه كميه وفيره من زيت الزيتون على الوجه والقفى ههههههههههههه
ونرش على الوجه الزعتر
ونخبز فى الطابون 5 دقائق
هذا رابط الزعتر لمن تريد

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=379518

وهى صورة المناقيش

ناتى الان الى اقراص السبانخ

من نفس العجينه كانو يعملو اقراص الزعتر واقراص السبانخ
لاحظو ما فى خبايص بالعجينه زبده وبيض وحليب ومش عارفه شو على شان هيك كانو اصحاء وبعافيه دائما مش زى اليوم المرض من كل الجهات
نعمل من العجينه اقراص سبانخ
المكونات
سبانخ مفروم + بصله ناعمه جدا +سماق + عصرة ليمون + ملح وطبعا زيت الزيتون
تخلط المقادير معا
نفرد قطعه من العجين ونحشى بها السبانخ ونطويها 4 طيات كما ترون
هاى الصوووور

وهسا اقراص الزعتر

وهساااااااااااااااااااااااااا اقرص الزعتر
كانو يحضرو الزعتر من الجبل

المكونات
زعتر ورق+بصله ناعمه+ملح +زيت الزيتون +رشة سماق
نفس الطريقه السابقه مع السبانخ
هاى الصوره

هسا ضل عنا الملاتيت يلى كنت منزلتها فى المسابقه يلى فاتت
هاى من اروع الاكلات الفلاحيه على الاطلاق

برضو ما فيها شى
مكوناتها
العجينه يلى عجناها مع الزعتر الاخضر م كميه كبيره من زيت الزيتون
تعجن مع بعض وتعمل بهذا الشكل وتخبز بتكون طعمها زى البسكوت تماما
الف شكررررررررررررررررر للجميع على المتابعه ارجو ان تكونو قد استمتعتم يا صبايا

[RANDA 1959]

ام انس يا احلي ام انس يسلموا بس لو تعيرني هالطابون يا سلامممممممممممممممم كان بدعناااااااا يالله عوافي علي المسفن والكراديش بس كراديش ذرة صفراء كانو يعملوا وعدس مضبوط وفي كمان الشعير مو هيك الله يسعدك يا قمرررر

[RANDA 1959]

ام انس والله ضل ببالي اشوف العصفور ولا الدعبوب اخيرااااااااا حصلت علي الريسيبت الاصليه

[moon and stars]

طبعا استمتعنا و استفدنا من هذا التراث القديم و الراااااااااااااائع
الف شكر يا احلى تغريد على هذه الوصفات الرائعة

[enas83]

والله شي حلو وبيشهي .. الله على ايام زمان .. يعطيكي العافية يا أحلى تغريد

[yehia2007]

ماشاء الله روووعه تسلم ايدك حبيبتى
وفعلا مجهود رائع جدا
الله يعطيكى العافيه والصحه ويخليكى لاولادك

[شخبط شخبيط]

الله على زماااااااااان وتراث زمااااااااان
ابداعتى يا تغريد
ما شاء الله عليكى
تسسسسسسسسسسسسسسسسلم الايادى

[العجلونية]

ماشاء الله عليك
بمنتهى الرووووووووووعة واسمحيلي بها الفطيرة
ماقدرت اقاووووووووووم وقبل ماتيجي غاليتنا ام البنات وماتخلي لنا شيءاخذت حصتي ههههههههه
تسلم ايديك والله يعطيك العافية يالغلا

[أم فئ]

روووووووووووووعه ما شاء الله تبارك الله

الله يعطيك العافيه عيونى

مالقيت حاجه بالعافيه

[دلوعةعلاء]

ما شاء الله روووووووووعة تسلم الأيادي

[Ammoon]

تغريد يسلمو عاهالموضوع معلومات حلوه كتير حلو انو يعرف الواحد وصفات بلاده انا ما بعرف اي وحده فيهم غير الزعتر شكرا عالمجهود

[(( ام ماهر ))]

ما شاء الله كالعادة يا ام انس رووووووووووووووووووووووووووعه

دائما مميزة يا غاليه وفعلا اطباق رائعه من التراث

جزاك الله كل خير

[الـ طبعي ـود]

ماشاء الله تبارك الله ابداع الشغل الفلاحي

يسلمو ايديك تغريد فتحتو نفوسنا على الاكل ههههههههههه

[الورده الدهبيه]

ما شاء الله رووووووووووووووووووووووووووعه

دائما متميزة يا غاليه وفعلا اطباق رائعه من التراث وخاصة بالفرن الطابون ما شاء الله تمنيت يكون عندي هيك فرن
من هالخبز الشهي

جزاك الله كل خير

[ام سنا 2003]

يسلمواااااا ايدكي و يعطيكي العافيه