شوربة فلسطينية أباً عن جد وتشفي من الامراض
بسم الله الرحمن الرحيم
اليوم جايبتلكم شوربة اللوف بعجين شوربة فلسطينية أصلية اولاً نتعرف على نبتة اللوف
اللوف
نبات اللوف يحمل الاسم العلمي (لوف فلسطيني) ، و ذكره داود الأنطاكي في تذكرته ، مما يشير إلى أنّه ربما يكون معروفاً أيضاً خارج فلسطين .. و تعيش هذه النبتة في البساتين و الأماكن الرطبة و في المناطق الجبلية ، و كثيراً ما تظهر من بين الصخور بطلتها الخضراء اليانعة ..
و تحمل هذه النبتة تناقضاتٍ كثيرة داخلها ، فهي خضراء غامقة بشكلٍ جميل و ساطع ، و في الوقت ذاته فإنّ أوراقها تبدو خشنة ، و الأغرب أنها سامة بجميع أجزائها ، و رغم ذلك فإنّ هناك من يبحث عنها ليأكلها و تشكّل طبقاً مفضّلاً لدى كثيرٍ من الفلاحين الفلسطينيين ..
و عزّزت معلوماتٌ نُشِرت عنها كنبتة مقاومة للسرطان ، إلى إقدام أجيالٍ شابة بالبحث عنها ، و اختراع أطباق مختلفة منها تختلف عن تلك التقليدية التي تجيد طهيها كبيرات السن ..
و يقول أبو حسن عوينة ، و هو خبير أعشاب ، إنّ اللوف مقاومٌ فعلاً لأمراض السرطان ، و أنّ فوائده الطبية معروفة للعرب منذ القدم . و يضيف أنه بعد تجفيفه فإنّه يصبح غير سام ، و يتمّ طهيه بعد تجفيفه للتخلّص من سميته و للتخفيف من دسمه ..
و مثل اللوف فإنّ الكثيرين انطلقوا إلى ما تبقّى من براري في فلسطين للبحث عن نباتٍ مشهور هو الزعتر . و يقول الباحث البيئيّ عماد الأطرش إنّ الزعتر أو الصعتر هو من النباتات البرية المعمّرة ، و له رائحة عطرية ، و يستخدم كثيراً في الطبّ الشعبي و في الغذاء التقليدي الفلسطيني .
و يتحدّث كثيرون عن فوائده الطبية مثل معالجته للالتهابات الرئوية و السعال الديكي و تسكين آلام المعدة و يداوي الأمراض الجرثومية في المعدة و الأمعاء ، و مهدئٌ للأعصاب .. و هناك نبات آخر مرغوب يسمى اختصاراً العكوب و اسمه العلميّ (عكوب الجبل) ، و يتمّ طهي رأسه و ساقه و عروقه و ورقه .. و لا تمنع الأشواك المحيطة به المعنيين من قطفه و طهيه .
طبعا اوراق اللوف لا تأكل هكذا خضراء فهي تدغدغ اللسان كثيراً وعند الطبخ يجب طبخها بطريقه صحيحه حتى تقلل من هذه الدغده
الأن نبدأ أكلتنا الصحية بسم الله
المقادير :
أوراق خضراء من اللوف
بصله مقطعه صغير
زيت زيتون
القليل من الطحين الابيض او الاسود انا استخدمت الابيض
ماء
ملح
وفلفل اسود
هذه صورة ورق اللوف نقوم بقطع العنق منها بهذا الشكل
ثم تفرم قطع وسط وتوضع في جاط مع القليل من الملح وتفرك الاوراق جيدا ثم تغسل بالماء والافضل فرك الاوراق وتقطيعها وانتي لابسه قفازات المطبخ لانه بدغدغ الايادي متل ماسبق وحكيت
تقلب البصله مع زيت الزيتون حتى يصير لونها شفاف ثو نضع اللوف المفروك والمغسول والمصفى من الماء ويقلب جيدا جيدا على نار هادئه مدة 10 دقائق
ثو نضع الماء الكمية الي بنريدها وبنتركها كمان 10 دقائق على نار هاديه
في الوقت هذا ضعي قليل من الماء على الطحين وقومي بعمل كور من العجين ماتكون جامده يعني لسه فيها رذاذ من الطحين متل الصورة واسكبيهم بهدوء على الطنجرة خلال الغليان
حركي كويس وجامد علشان الطحين والعجين ما يكلكع واتركيهم 3 او5 دقائق حتى يستوي العجين واسكبيهم وبالف صحة وعافيه فيه الشفاء والدواء وطعمه جدا لذيذ ورائع فيه نكهة البلاد وأرض فلسطين الحبيبة
دعواتكم للأخت san79
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة تغريد2007
الروابط المفضلة