|
 |
||
| ||
|
#1
27-02-2007, 12:20 AM
|
|||
|
|||
ملف من مطبخى : اسماك للمناسبات الخاصه - غير شكل !
بسم الله لا قوه الا بالله العلى العظيم
الطبق الاول : ارز بالسمك و الربيان بصوص وصفه : ارز بسمك الصول ( موسى ) و السمك السلمون الفيميه ( المدخن ) بالربيان و الصلصه الخاصه و البهار لهذا الطبق :     الصوص الخاص للارز : ضعى زيت زيتون و اقلى فيه بصله كبيره و قومى بنزع القشر عن البندوره باسقاطها فى ماء مغلى و قطعيها و ضعيها على البصله و الزيت بعد ان يحمر البصل قليلا اضيفى الثوم و البندوره اليها و الخلطه الناتجه عن تتبيله السمك ، بعد ان يتجانس الصوص قليلا اسكبى منه قليلا على السمك مع الاحتفاظ بالباقى ليكفى انضاج كوب من الارز مغسول و منقوع ، اضيفى كوب من الماء المغلى الى الصلصه و اضيفى الارز و خفضى من الحراره و اتركيه لينضج بعد ان ينضج الارز قمى بسكب طبقه من الارز على السمك ( الصول - السلمون المدخن الصلصه الخاصه التى قمت باعدادها ثم الارز ) و اضغطى بالملعقه حتى يتجانس و قومى بوضع طبق كبير و اقلبى البايركس قومى بتجهيز التالى : 3 قطع من السمك المطهو + 4 ملاعق مايونيز + ملعقه كاتشب + ليمونه و نصف ملعقه ثوم مهروس و قلبى الخليط و ضعيه فى كيس حلوانى ( او كيس نايلون نظيف و اقطعى طرفه بالمقص حتى يسهل عليك تشكيل الكريم الخاص بالسمك كعمل الكريم شانتيه ) و قومى بعمل وحدات الورد على الارز و ضعى قطع الروبيان ( الجمبرى ) و يجمل بشرائح الليمون     
 آخر مرة عدل بواسطة Omtaym_ALLAH : 27-02-2007 في 12:27 AM. 
|
 |
|
#3
27-02-2007, 12:57 AM
|
|||
|
|||
|
الطبق التالى :
الارز بالتفاصيل و الصور : ضعى زيت زيتون + بصله كبيره مقطعه و قومى بتحميرها الى ان تحصلى على اللون الذهبى اضيفى الملح - الفلفل - البهار الخاص بالسمك و ملعقه ثوم مفرى كبيره و قومى بتقليبها اسقطى البندوره ( الحبات ) فى وعاء به ماء مغلى لتسهيل عمليه تقشير البندوره و قوكى بتقطيعها الى مكعبات صغيره و احتفظى بالرب و العصير و ضعيه على البصله و قلبى الى ان تحصلى على صوص سميكه نوعا ضعى الماء المغلى و الارز المنقوع سابقا فى الماء ( كل ما تزيدين كميه الارز زيدى فى كميه الصلصه و الماء المغلى تباعا )    ملحوظه : استخدم نفس الصلصه فى بعض الاطباق السابق ذكرها فى الملف . الطبق الثالث : نطبق نفس الخطوات السابقه للارز للتقديم مع هذا الطبق سمك الصول ( موسى ) مع صلصه الساور كريم صوص منيير ( للاخت مصراته )  بسم الله تتبل السمك بعد اعداد السمك فى التتبيله قومى بوضع القطع فى بيض مخفوق و بعدها فى الدقيق ضعى قطعه زبد كبيره ( ملعقه كبيره ) فى المقلاه و قومى بتحمير قطع السمك على الوجهين لمده دقيقتين لكل وجه الى ان تحصلى على قطع ذهبيه بقيه قطع السمك لاعداد الطبق التالى قومى بوضع قطع زبد فى المقلاه و اضيفى اليها الثوم و الدقيق و الليمون و الملح و الفلفل الابيض و بهار السمك و اضيفى الساور كريم ( او كريمه طازجه ) حسب المتوفر ليديك و ضعى قطع السمك المتبله فيها و ضعيها على نار هادئه حتى تستوى ( لمده 10 دقائق ) لان قطع الفيليه سريعه الطهى قدميها كالتالى : فى وعاء بايركس صغير الخاص بالحلويات ( كالجيلى و الكريم كراميل ) قومى بصف قطع السمك الفيليه فى القاع و اسكبى قليل من الصلصه الخاصه بالفيليه (صوص الساوركريم ) و ضعى الارز و قومى بقلب الوعاء فى طبق التقديم قدمى معه قطع السمك البانيه المقليه سابقا و قطع الليمون و زينى الطبق بقطع الخس و شرائح السلمون المدخن كما موضح فى الصور         ضعى قطع السمك ( صوره نسيتها اعتذر ) و اتركيها لتنضج  و قومى بتقديمها كالتالى بقيه السمك بالصوص الابيض يقدم فى قارب اخر و يجمل بورده من السلمون و يقدم مع طبق الطراطور ( الطحينه )  الطحينه : طحينه السمسم + كون- خل - ليمون- ثوم - ملح - شطه - ماء و تقلب و تجمل بالبقدونس و يقدم بهذا الشكل مع الارز و قطع السلمون المدخن تجميله بقطع الليمون و البقدونس و الروبيان :  
آخر مرة عدل بواسطة Omtaym_ALLAH : 27-02-2007 في 01:07 AM.
|
|
#4
27-02-2007, 01:00 AM
|
|||
|
|||
 للاطفال: قدمى قطع السمك المقلى تناسبهم اكثر مع الارز و السلطه ، و دائما ضعى قطرات الليمون لزياده الاحتفاظ بالعناصر الغذائيه فى السمك و السلطه مع ملعقه مايونيز لاكساب السمك تميز خاص ، و جمليه بشرائح الليمون و الروبيان و السلمون المدخن آخر مرة عدل بواسطة Omtaym_ALLAH : 27-02-2007 في 01:06 AM.
|
|
#7
27-02-2007, 07:30 AM
|
||||
|
||||
|
من وين بدي ابدا ماني عرفانة شوي شوي علي ام تيم بس لازم اكل
اليوم وزنت حالي طلع وزني نقصان 3 كيلو قلت اكيد ام تيم هي السبب صرلها زمان ما عملتلي اكلة حلوة من تحت دياتها بس هلق غفرتلك وصلتني الاطباق ودقتها كلها روعة وخاصة الطبق الاول فتحلي نفسي يسلم اناملك
|
|
#10
27-02-2007, 09:16 PM
|
|||
|
|||
|
ستارلايت : انت الاحلى بارك الله فيك حبيبتى لا حرمنى الله من ذوقك
جروح : جوزيت الجنه يا غاليه تسلميلى قلبو ، بارك الله فيك شهد : ما شاء الله لا قوه الا بالله من وين ان شاء الله ناقصه هال3 كيلو حبيبتى و انت معنا ليل نهار ههههههههههههه بدى افهم ؟ و لا بس انت لا تطبقى معنا و صايرين نحنا ننصح و انت تضعفى هههههه بس ولى عاقامتى انا من يوم ما شاركت و كل يوم اساوى شىء جديد و اطبق و الله انتو الاحلى بتاخدو العقل و البطن ههههههههه ام العريف حبيبتى انت و الله انا بس اشوف ام العريف اعرف ان فيه شىء مميز و الله انت بركتنا جزاك الله خيرا رندوش شيفتنا درجه اولى وين نحنا من اطباقك ؟ تسلميلى يا غاليه ربى يبارك فيك و لا يحرمنا منك
|
 |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة عرض الردود | |
|
|
| انضمي الى مجموعتنا البريدية في جوجل: |
|
| موقع لكِ | جمالك | مطبخ لكِ | طفلكِ | منزلكِ | جوالكِ | مركز التحميل | الابتسامات |
عرض بالسرد
