أنواع من خبز الفطور المحظر منزليا

[شمس الامارات]

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبز الجباب والخمير والمحلا والرقاق

أنواع من خبز الفطور المحظر منزليا

الجباب هو نفسه البنكيك ويشبه أيضا خبز الفطاير

المقادير
- كوبين طحين رقم 1
- ملعقة صغير خمير الخاصة بالخبز
- ذرة ملح
- سكر حسب الرغبة مقدار فنجان قهوة مثلا أو بدون
بيضه واحده
- أربع ملاعق حليب نيدو
- كوبين أو يزيد ماء بحيث يكون قوام العجينه سائلا كالشريط عند حمله بالملعقة وأعادته إلى وعاء العجن
- ملعقة شاي زعفران أو بدون او ملعقة من الشمر أي المثيبه
- الطريقة
- نحضر إناء للعجن نضع كوبين الدقيق + الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل من الماء وقليل من السكر + ذرة ملح + السكر + حليب النيدوالبودر + الزعفران أو الشمر أي المثيبه
- بعد العجن نغطيه بفوطه و نترك العجينه تختمر من ست إلى أربع ساعات على الأقل
طريقة خبز الجباب
وهذا النوع من الخبز ممكن يخبز مباشرة على الغاز في تاوة البيض عادي
بعدما يتخمر.العجين ويكون جاهز للخبز نحظر تاوة البيض التيفال الغير قابله للالتصاق صغيرة أومتوسطة الحجم .نصب قدر ملئ ملعقة غرف الشوربه في المقلى..بدون أي زيت أو سمن وتشكل على
شكل دائرة.وخلال ثواني تجمد ونقلبها على الوجه الآخر ويكون لونها ذهبي ثم نضعها داخل وعاء حراره
تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي أو مع الجبن للفطور أو للعشاء هنيئا

خبز الخمير ------ خبز الخمير------ خبز الخمير ------ خبز الخمير


المقادير
_كوب ونص دقيق رقم 1
_كوب ونص دقيق رقم 2
_ملاحظة وممكن ان نضع كوب شوفان أي كويكر مع أي نوع من الدقيق 1او 2 وممكن ان يكون هذا الخبز باستعمال الدقيق الخاص بالخبز الأسمر
- ملعقة ونص صغير خميرة الخاصة بالخبز
- ذرة ملح
- ذره من مسحوق الشمر
- نضع مقدار كوب تمر أو فنجان سكر أو بدون
- بيضتين للعجن وبيضتين توضع منها مسحة على سطح الخبزة ثم السمسم أو الشمر
- ماء للعجن دافئ
- ملعقة شاي زعفران أو بدون أو ملعقة من الشمر أي المثيبه
_ فنجان سمسم أو فنجان من الشمر هذا يرش قليل منه على وجه الخبزة
الطريقة
نحضر إناء للعجن نضع مقدار الدقيق+ الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل من الماء وقليل من السكر+ التمر
نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان سكر + ملعقة صغيره من مسحوق الشمر اختياري
وبعد ان نكون قد اكملنا العجن المتماسك الكثيف لخبز الخمير بخلط جميع المقادير وعجنها باليد نقوم بتغطيتها ولفها بفوطه ونتركها تختمر من ست إلى أربع ساعات على الأقل
طريقة خبز الخمير
ملاحظة : نحظر علبه معدنية فارغة مثل علبة الماكنتوش أو البسكويت فارغه وتكثر في المنازل نضعها فوق الغاز حيث إذا قلبنا المخبز يكون وجه الخبزه إلى داخل العلبة وينتفخ وجه الخبزه إلى الداخل.
هنا عندما يكتمل اختمار العجينه نضعها في صينيه مرشوشه ببعض الدقيق نقوم بتقطيع كامل العجينه الى كور مستديره ونغطيها بفوطه نضيفه ونحظر صينيه اخرى ونخرج من تلك الكور بعضها ونقوم بفردها
كي نبدا بخبزها نفردها على شكل دائري ورقيق شيئا ما وتكون الصينيه الثانيه ايضا مرشوشه بالدقيق
فاذا فردنا اربع خبزات نبدا بالخبز ونكون قد جهزنا ما يلي
مخبز معدني نجلسه على النار فوق العلبه نخفق البيضتين بذرة ملح وذرة الشمار المسحوق (المثيبه ) ونضع فنجال السمسم بجانبنا واناء به ماء ونبدا نعلق الخبز نمسك الخبزه في كفنا نضع يدنا الاخرى في الماء نبلل الخبزه بقليل من الماء حتى تعلق بالمخبز نلصقها بالمخبز نرتبها بشكل مستدير نمسح وجه الخبزه باخليط البيض والشمر نرش وجه الخبزه بقليل من حبات السمسم او حبات الشمراو حبات من حبة البركه اختياري ثم نقلب المخبزعلى وجهه لتكون الخبزه لداخل حتى تنضج وستلاحظين أن الخبزه تنتفخ الى الداخل واجعليها باللون الذهبي واذا استوت ضعيها في صينيه وخبزة تلو الاخرى حتى انتهاء كامل العجين
واحضري فوطه صغيره بها القليل من السمن فبين الخبزه والأخرى تقومين بمسح الصاج أي المخبز بتللك الفوطه المدهونه حتى لايكون التصاق الخبزه شديد مجرد مسح وهكذا حتى نهاية الخبز لكامل الخمير
ثم نضعها داخل وعاء حراره تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي أو مع الجبن للفطور أو للعشاء هنيئا

المحلا -----المحلا -----المحلا -----المحلا

- المقا دير:
- كوبين طحين رقم 2
- كوب تمر أو فنجان سكر أو بدون
- بيضتين
- ملعقة زعفران منقوعة بفنجان ماء الورد
- خميرة خاصة بالخبز
_ رشة ملح
الطريقة :
يعجن الطحين ويو ضع له رشة الملح و الز عفران والخميرة وتكسر البيضات وتوضع مع العجين
+ التمر نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان سكر أو بدون
يترك العجين حتى يختمر(يفضل عمل العجين من الليل و تركة حتى الصباح الباكر
طريقة خبز المحلا :
يسخن المخبز أي الطوبي ويدهن بالسمن البلدي ويخبز العجين عليةحيث يوضع بغرافه أي مغرفة الشوربه ويفرد بقطعة معدنيه مناسبه و يكون بشكل دائري مثل خبز الرقاق ويقلب على الجهتين نرشه بالسمن أو بالزيت خلال القيام بالخبز كلما قلبنا الخبزه و هكذا لكل العجين ويكون شكل خبز المحلا بني ممكن أن نتركه كما هو أو نضيف على وجه كل خبزه شيئا من البيض أو بيضه كاملة اختياري
عند الانتهاء من كل الكمية يقدم بالصحن الكبير يؤكل بالعسل هنيئا


الخبز الرقاق----------الخبز الرقاق----------الخبز الرقاق

المقادير :
اربع اكواب من الدقيق رقم 1
او من الدقيق رقم 2
او من الدقيق الاسمر
اختياري
ماء + ملح
الطريقة :
يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه مطاطيه لفردها على المخبز
وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة او متى شئت لا مشكله
طريقة خبز خبز الرقاق :
احضري مخبز معدني مناسب وعلى الغاز مباشرة وفوطه مدهونه لمسح المخبز بين اونه واخرى
خذي قطعه من العجينه بحجم الكوره المتوسطه بقبضة اليد انشريه مسحا باليد او مسحا بقطعه معدنيه او بقطعة فرميكر كماهو متوفر لديكي وهكذا وخبزة تلو الأخرى حتى نهاية العجين وضعيه في صينيه
_ إضافات ممكن أن تضعيها فوق خبز الرقاق أو القراص بعد أن تكوني قد جهزتي الخبز الرقاق أو أثناء تجهيزه والرقاق يؤكل مع مرق اللحم الثريد أو الفريد في رمضان :
_ خبزه مدهونة بالزبده + سكر مثنيه مثلثة الكميه التي تريدينها
_ خبزه مكسورة فوقها بيضه + قطعة جبنه لا فاشكري أو كيري على المخبز مثنيه مثلثة
_ خبزه مدهونة بزيت الزيتون+ زعتر مثنية مثلثه
_ وهناك خلطه تباع مكونه من مسحوق السمك والسمسم وأنواع من البذور وهي خلطه مشهورة في المخابز الايرانيه تسمى بالمشاوى تضاف فوق الخبز + زبده فوق المخبز مثنيه مثلثة
كل هذه الأنواع من الخبز تقدم للفطور وللعشاء جيده ولذيذة جدا وسهلة التحظير وهنيئا


كفارة المجلس سبحانك اللهم وبحمدك..أشهد أن إله إلا أنت.أستغفرك و أتوب إليك

فضل طلب العلم :-عن قبيصة بن الخارق رضي الله عنه قال : أتيت رسول الله صلى الله عليه وسلم فقال :"يا قبيصة ما جاء بك ؟قلت ؟:كبرت سني ,ورق عظمي فأتيتك لتعلمني ما ينفعني الله تعالى به , فقال :"ما مررت بحجر ولاشجر ولا مدر إلا أستغفر لك , ياقبيصة إذا صليت الصبح فقل ثلاثا:سبحان الله العظيم وبحمده , تعاف من العمى والجذام والفا لج , ياقبيصة قل:الهم إني أسألك مما عندك أفض علي من فضلك , وانشر علي من رحمتك , وانزل علي من بركاتك .

اللهم صلي على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم

أختكم : شمس الإمارات





عرض رائع للاذ كار

http://www.islamunveiled.org/arabic/free/view/view4.htm

الرقية والرقــاة

http://www.khayma.com/roqia/Roqia&roqat.htm

من المطبخ الحظرمي

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://bafree.com/mukalla/recipe.htm

المطبخ الفلسطيني

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.3oyoon.com/mt.htm

المطبخ لكويتي

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.gulfpark.com/women/cooking/index.asp

حلويات

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.gulfpark.com/women/cooking/index.asp

صفحة الرحلة للمقادير

http://www.khayma.com/sweets/rahla.htm

موقع خفايف

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.geocities.com/kafayef/

الموقع التونسي

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.tourismtunisia.com/eatingout/cuisine.html

الشيف رمزي

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.cheframzi.com.lb/

عالم الاغذية

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.khayma.com/tagthia/food.htm

حلويات عبودي

http://home.talkcity.com/earthteam2000/arabicdesserts/

فرن المندي

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.alghannam.com/

المطبخ المتنوع

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://www.alsunna.com/arabic/food/food.htm

دليل الطبخ العربي

http://209.15.108.178/cgi-bin/redirect.cgi?redirect=http://CookWeb.HawaaWorld.com

[أم صالح]

ماشاء الله عليك ياشمس الامارات على هالخبز يعني
كذا يبيني اصحى مبكره وسويه الله يجزاك الجنه

[نفحات مسك]

أختي شمس الإمارات

مشكوورة وماقصرتي

[ام مودي]

ماشاء الله ما شاء الله عيني عليكي باردة يا شموووسة
شئ بيشهي و يفتح النفس
الله يعطيكي الف عافية

[شمس الامارات]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ياهلا فيكم اخواتي الكريمات العفو شكرا وماعليكم زود


أختكم : شمس الإمارات

[ساره الشامي]

ووووووواااااااووووو
رررووعه
يسلموا ايديكي على انواع من خبز الفطور

[rahf27]

مشكورة ياشموسه ماشاء الله عليكي بصراحه كفيتى وفيتى عن مثل هالانواع من المعجنات

لانى بصراحه كنت راح اطلب من بنات المنتدى الفزعه عن هذا الشيء لاكنك سباقه لمثل هالاشياء وانا من بكر ة باذن الله راح اجرب كل يوم نوع وعساكى على القوه

[Ballet-Girl]

ماااااااااااااااااقصرتي ياشمس الامارات
هالاكلات اللي تفتح النفس
اكلات من الاماراات
يعطيج العافيه وماقصرتي

[ذيــبــ2002ـه]

تسلمين على هالخبز وانا بموت في خبز الرقاق وان شاء الله احاول اعمله
مشكورة.

[ام مجاهد]

الله يوفقكِ اختي شمس الإمارات ويبارك فيك ما قصرتي والله أعطيتينا غذاء للجسم وغذاء للروح وهكذا لنكن جميعنا مرة أخرى وفقك ربي وجعل ما تكتبين في موازين حسناتك يوم تلقين ربك

[شمس الامارات]

تسلمين اختي الكريمه ام مجاهد وشكرا لكم جميعا اخواتي
جعلنا الله واياكم فيما يحبه ويرضاه

أختكم : شمس الإمارات
رددو معي هذا الدعاء
اللهم إليك نشكو بث وهم أخواننا في فلسطين اللهم ايدهم بنصرك وثبتهم
بقوتك لاحول ولا قوة الا بالله

اللهم ... يا ذا العرش المجيد .. يا ذا البطش الشديد .. يا فعالاً لما تريد أسألك بقدرتك وجبروتك أن تنزل غضبك ونقمتك على اليهود .. اللهم شتت شملهم وأوهن كيدهم واقذف الرعب في قلوبهم الله خذهم أخذ عزيز مقتدر يا جبار السماوات والآرض اللهم صب عليهم سوط عذاب فإنهم لا يعجزونك
اللهم آمين

[بنان]

جزاك الله خير ياشمس الامارات، شيء يشهي فعلا.

[شمس الامارات]

ياهلا اختي شكرا

اختكم : شمس الامارات

[بنت الطاهي]

شكررررررراً لك يا شمس الإمارات
وعلى فكرة بالنسبة للخمير يمكن استخدام القدر الخاص به ويكون عمل الخمير فيه أسهل وأنظف وأسرع وهذا من خلال خبرتي في عمل الخمير ..
أما إذا أردنا الطعم الحقيقي فما في أحلى من خبز الخمير على الصخام " الفحم " والا شنو رايج يا شموسه ..
و تسلم الأيادي يالغالية ..

[شمس الامارات]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ياهلا فيج اختي الكريمه بنت الطاهي القدر الخاص قصدج الكهربائي ؟؟؟؟ بعد اذا ولعتي فرن الغاز العادي وتركتيه يسخن وفي صينية الفرن على طول وصفيتي فيها الخمير تاخذ كميه كبير ولذيذ بعد بس يحاج مراقبه وعدم الابتعاد عن الفرن ونعم مثل ماقلتي على الفحم ممتاز اكيد وممكن تعلقين بثلاث خبزات بعد شكرا ويامرحبا

اختكم : شمس الامارات