اللي ما بيعرف البطيخبيخلله
قصدي اللي ما يعرف الصقر يشويه
كانت والدتي رحمة الله عليها تقولي لي انهم كانوا يقطفون البطيخ وهو في حجم حبة الليمون لكي يخللوه وطبعا كنت اشتاق لتذوقه ....
قبل عام واكثر وقعت تحت يدي وصفة لعمل مخلل البطيخ
وجربتها .... واهديت بعض المخلل لجاراتي فاعجبهن
ومع اقتراب موسم البطيخ
هذه هي الطريقة...
لكل كيلو من قشر البطيخ ذو اللون الأخضر والقاسي
ربع كوب ملح طعام ويفضل الملح البحري (الخشن)
2 كوب من السكر (ليس كثيرا)
كوب من الخل الأبيض
ملعقة كبيرة من أعواد القرفةالمكسرة
ملعقة كبيرة من المسمار (القرنفل)
نصف ليمونة مقطعة شرائح رقيقة
الطريقة
- نقطع قشر البطيخ الأخضر الصلب لمكعبات صغيرة ونضعه في مطربان زجاجي
- نذيب الملح في أربع أكواب ماء بارد ثم نضع الماء المملح على مكعبات قشر البطيخ ويفضل وضع ثقل على المحتويات لينغمس المخلل في السوائل حتى لا تطفو أجزاء منه فوق سطح المحلول ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات
- بعد ساعات من بقاء القشرفي الثلاجة مغمورة بالماء المالح ,نلقي بالماء المالح ونشطف القشر بالماء البارد و نضع القشر في طنجرة ونضيف ماء بارد نقي ونرفعها على النار(حوالي10دقائق) حتى تلين القشرة فقط لا تصل الى مرحلة النضج.
- نضع كوب من الماء في وعاء و نضيف اليه السكر مع الخل والبهارات ونتركه يغلي على نار هادئة 10دقائق حتى يتكون شراب متماسك كثيف بعض الشيء ، ثم نضيف شرائح الليمون وقشر البطيخ الذي تم سلقه ويعاد تسخينها 10دقائق اخرى حتى يتشرب القشر هذا السائل
-يوضع بعد الانتهاء من اعداده في مطربانات زجاجية للاستعمال أو التخزين ويفضل تخزينه في أماكن باردة بعض الشيء و مظلمة.
وصحتين وعافية....
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة