صنع الاجار بانواعه ؟؟؟

[Methayel]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


خواتي الكريمات ابي اعرف طرق صنع الاجار مثل الليمون و البصل و الباذنجان و غيره

جزاك الله خيرا

بنتظار مساعدتكم الكريمة

[طيـــف]

ولا يهمك حبيبتي

وينك ياام امين هداك اليوم ساعه اشرح لها عن الاجار بس ماعرفته

خليني ابحث لك عنه


برجع لك

[طيـــف]

تفضلي هي انواع الاجار

طعمه ياويلللللللللي اشي بعئد
قبل كنت مااكل خبزه الا فيها اجار ....

بس الله يعين المعده>>>>>>>>>يل متلي ولا بفكر اكله هلاء لانه معدتي مابتتحمل

طريقة عمل الاجار الطريقة الأولى :

المقادير :
كيلو ونصف جز منظّف ومقطّع طوليا إلى أعواد رفيعه .. + 10 حبّات مخلل ليمــون محضّرة مســبقا ومقطّعة إلى أهلّة متساوية + نصف كيلو مخلّل أمبـة + نصف كيلو مشكل زيتون أسود واخضــر + 150 جرام مشــكل فلفل حار أحمر وأخضـر + كاسـة خـــــل أبيض
+ 4 فصوص ثوم مدقوق + 10فصوص ثوم حبّــات + ثلاثة ملاعق شــاي شمر(حبّة حلوة) ملعقتي شـأي حبّة سوداء(حبّةبركة) + كاسة زيت زيتـون + ملعقة شـــاي هـرد (كركم)
+ خمسة ملاعق شــاي ملح طعام ..
الطريقة :
يســلق الجزر في كمية كأس ماء مع الملح وا لثوم لمدة خمس دقائق ويصــفّى مع الإحتفاظ بماء السـلق ..
تخلط جميع جميع المقادير مضــافا لها الجزر المســلوق وتوضــع في مرطبان ويصـــب عليهـا من ماء ســلق الجــزر .. ويغطىّ المرطبان ويوضــع في الثلاجـة وهو في هذه الحــالة يكــون جاهـز
للأكــــــل .. والباقي لحـين الحاجــة …..


الطريقة الثانية للأجـار :
نفس المقادير الســابقة مع زيادة ثلاثة ملاعق حبوب الخردل نصف كاسة زيت قلي
يخلط الخردل ولشــمر والحبة السوداء مع بعض ويحمّس في الزيت على النّار ويضاف إليه بقي المقادير وتخلط جميعا جـيدا وبســرعة ويرفع من على النار بعد دقيقتين فقط ..
يوضــع الجميع في مرطــبان ويغلق بإحكام ويترك خـارج الثلاجة لعدّة أيام لاتــزيد عن خمسة أيام حسـب حرارة الجو ثم يوضـع في الثلاجة وهو يكون بذلك جاهز للأكل ..

[طيـــف]

وهي طريقه الاجار الي دايما بستخدمه
بس ع فكره احنا بنشتريه جاهز... ولامره سويناه بالبيت
او ام صديقتي بتسويه لنا خصوصا مع المجبوس امييييييييييييييييييييي اشي عجيب روعه
وانا براي هو اطيب اجار ثوم الجبل

المقادير:
-5 كيلو طماطم صغير الحجم-
-كيلو ثوم جبل يفضل كبير الحجم ام متوسط الحجم -
-100 جرام فلفل اسود حب (مجروش خشن بمطحنة القهوه) -
-100 جرام كزبره حب (مثل الفلفل الأسود) -
-100 جرام فلفل احمر ناشف مدور -
-خل اسود وأبيض كافي لتغطية المقدار- ب 10 سم (النسبة 2 لأبيض الى 1لأسود) .


الطريقة:
-يغسل الثوم وينشر بالشمس الى ان يجف
-يغسل الطماطم ويجفف جيدا من الماء
-توضع كميه من الطماطم في قاع المرطبان الفخار ويوضع فوقها قليل من ثوم الجبل وترش بقليل بالفلفل الاسود والكزبره والفلفل الأحمر وتصف طبقه ثانيه من الطماطم ويوضع عليها نفس المقادير وهكذا الى ان ينتهي المقدار
-يخلط الخل الابيض والأسود ويذوب به الملح (واحد ونصف كوب ملح خشن)
-يصب فوق الطماطم في المرطبان
-يغلق المرطبان جيدا ويفضل وضع اسمنت على الغطاء لمنع دخول الهواء ويوضع في مكان مشمس لمدة 3 الى اربع اسابيع .
وبالعافيه

[Methayel]

أختي الكريمة طيف جزاك الله خير على التعاون و المساعدة الله يكثر من امثالك ،،،

الغاليه بجرب هالوصفات و ابي منك وصفت جار الباذنجان اختي

[طيـــف]

حبيبة قلبي ولو........... احنا بالخدمه من عيوني لو بقدر اساعدك باي شي

تفضلي هي اجار فيه الباذنجان لاحدي الاخوات في عالم حواء
بس اعتقد طريقه اهل الكويت مختلفه شوي

تفضلي طريقة الاخت................
اجار الخضار
المقاديرجزرربع كيلو حومر اخضر كيلو
بطاطس ربع كيلو باذنجان ربع كيلو
فاصوليا اقل من ربع كيلو
فلفل اخضرربع كيلو
خردل ملعقة اكل
ملعقة اكل كمون راس ثوم كزبره ناشفه ملعقة شاي ملح 2ملاعق اكل
الطريقه
قشري الحومر ثم اطحنيه جيدا اطحني الفلفل الاخضر مع الملح ثم خذي الخضار وقطعيه الي
قطع صغيره واقليه في الزيت حمصي الخردل والكمون والكزبره الناشفه واطحنيه جيدا
يعني ناعم اخلطي جميع المقادير من غير الزيت
حمي الزيت جيدا ثم ضعي قليل من الكمون
وبعد ان يحمر ضعي جميع المقادير معه وقلبي جيدا اطعم اجار عندك تناوليه بالعافيه
لا تنسو يا بناتي حين الغرف لا تستعملي ملعقه مبلوله او مستعمله من قبل

[Methayel]

تسلمين اختي جزاك الله خير بجرب ان شاء الله الطرق هذي

[وعود الخير]

ما شاء الله يا طيف
آجار الباذنجان بيجنن بصراحة كثير طيب انا جربته قبل هيك .. وكان قمة في اللذاذة.

مثايل توكلي على الله..

[وعود الخير]

ولعيون مثايل هاي آجار الفلفل
المقادير :-
500 غرام فلفل حلو
2 كوبان خل أبيض
قرن واحد فلفل حار
2 كوبان من الماء
2 فصان من الثوم
1/4 ربع كوب ملح خشن للتخليل

الطريقة :-

1. اغسلي الفلفل جيدا ، جففيه ، وشذبي الجذوع لكن بدون نزعها .افتحي شقاً طويلاً في كل قرن فلفل .
2. اجمعي الماء والملح في قدر وسخنيه، مع التحريك حتى يذوب الملح ،عندما يغلي أضيفي الخل واغليه من جديد .
3. ضعي الفلفل في مرطبان زجاجي دافئ معقم ،وأضيفي الثوم المقطع الى أنصاف والفلفل الحار المغسول المشذب .
4. صبي خليط محلول الملح المغلي والخل فوق الفلفل الى آخر المرطبان .دعي الفلفل يمتص محلول الملح وأضيفي المزيد عندما يستقر وارفعي فقاقيع الهواء .

5. احكمي اغلاق المرطبان بغطاء زجاجي او بلاستيك ( واذا استخدمت غطاء معدني لازم تحطين قطعه بلاستيك مزدوجة فوق فوهة المرطبان قبل ان تغلفيه باحكام ) اتركيه في مكان بارد لمدة 3 أسابيع قبل فتحه .حالما يفتح احفظي لمخلل في الثلاجه ( يمكن حفظ المخلل في مكان مظلم بارد لمدة 3-4 أشهر . (منقول)

[سندريللا]

يا سلام على الفلفل وريحته الروعهههههههههههه

تسلمي يا وعود ويعطيكي العافية وتسلميلنا يا طيوفه وما ننحرم منك ومن وصفاتك