تفضلي يا اخت شروق
مقبلات من فلسطين
سلطة الفجل بالبندورة
- رأس فجل كبير وثقيل نوعا ما كي نضمن انه من النوع الجيد
- ثلاث حبات بندورة
- متوسطة الحجم
- نص ليمونة
- زيت زيتون
- ملح
الطريقة اغسلي راس الفجل جيدا وقشريه ان كانت القشرة صلبة
ابشريه بمشرة خشنة
افرمي البندورة الى قطع متوسطةالحجم
اخلطي البندورة مع الفجل المبشور
اضيفي عصير الليمون ورشي الملح ثم اضيفي زيت الزيتون واخلطي جيدا
سلطة البندورة والبطاطا
اربع حبات بطاطا متوسطة الحجم
4 حبات بندورة
ربع فنجان عصير ليمون
ملح – زيت
راس ثوم
ربع فنجان طحينية
اغسلي البطاطا وزاسلقيها مع وضع ملعقة ملح صغيرة مع ماء السلق
تقشر البطاطا بعد النضج وتفرم الى قطع متوسطة الحجم
تغسل البندورة وتفرم
يقشر الثوم ويدق مع الملح
نضع الطحينة في صحن ونضيف لها الملح وعصير الليومن والقليل من الماء البارد ونمزجها جيدا
نضيف مزيج الطحينة إلى السلطة زنحركها بخفة ثم نضيف زيت زيتون ..
هذه السلطة تقدم عادة مع الأسماك او الدجاج واللحوم المشوية.
سلطة القرنبيط او اللفت
لفت او زهرة (القرنبيط)
ليمون
زيت زيتون – ملح
بندورة
نشطفالخضار ( الزهرة او اللفت الصغير) ثم نسقطها في ماء مملح ساخن ونسلقها قليلا حتى تطرى
نرفعها من الماء الساخن ونضعها في ماء بارد لدقيقة او اكثر
ان كان لفت نقوم بتقشيرة ومن ثم نفرم الخضار الى قطع متوسطة الحجم
\نضيف البندورة المفرومة
نرض ملح ثم نضيف عصير الليمون والزيت
نقلب ويقدم ساخنا مع المقالي و اللحوم..
متبل الباذنجان والبندورة
باذنجان حسب الرغبة ويفضل الخالي او قليل البذور (العجمي)
ثلاث حبات بندورة لكل كيلو باذنجان
راس ثوم
ثلث فنجان طحينة
ثلث فنجان عصير ليمون
ملح – زيت زيتون
بعد ان يتم شوي الباذنجان نقشره ونهرسه بالشوكة او يد الهاون الخشبي
نقشر الثوم وندقه مع الملح ويضاف للباذنجان
نضع الطيحينة في صحن ونقوم بسنها مع عصير الليمون وملعقتان من الماء البارد وبعض الملح
نضيف البطحينة للباذنجلن ونضيف قليل من اليزت ثم نضيف البندورة المفورمة لقطع متوسطة
نضع التبل في صحن التقديم ويزين بالقدونس المفروم ناعم او شرحات من البندورة او حبات الرمان.
سلطة البصل
2 بصل كبير
ملعقة كبيرة من السماق
ملح
4 عروق نعناع
يقشر البصل ويفرم على شكل هلال
يرش عليه الملح ويفرك حتى يذبل
يضاف اليه السماق ويخلط جيا
يوضع في صحن التقديم وفوقه عروق النعناع
سلطة الزعتر الأخضر
تشطف اوراق الزعتر الاخضر جيدا
يفرم راس بصل ناعم
يخلط البصل مع الزعتر الاخضر المفورم
يرش بالملح وزيت الزيتون وقليب من الليمون او السماق
متبل الكوسا
كيلو كوسا
فنجان من اللبن الرايب او اللبنة
نص راس توم
ملح
زيت زيتون
تغسل الكوسا وتنزع القمعة ثم نسلقها بقليل من الماء الساخن ختى تنضج
توفع من ماء السلق وتترك لتبرد ثم تهرس قليلا
يقشر الثوم ويدق بالهاون مع اضافة نص ملعقة صغيرة من الملح
تخلط الثوم مع اللبن ويحرك جيدا ثم يضاف للكوسا
يوضع في صحنالتقديم مع رشه بالنعناع الناشف
* ممكن قلي الكوسا بدل سلقه.
متبل البطاطا
كيلو بطاطا
نص فنجان طحينة او اقل
كمية من عصير الليمون بقدر كمية الطحينة
ملحزيت زيتون
نص راس ثوم
تسلق البطاطا وتقشر ثم تهرس جيدا حتى تنعم
تسن الطحينة مع الليمون والملح والثوم المهروس وملعقتان او اكثر ماء بارد حتى يمتزج الخليط جيدا
يضاف للبطاطا المهروسة وتمزج جيدا ويضاف ماء من فنجان الى فنجانين حتى تصبح متوسطة الليونة
توضع في صحن التقديم وترش بزيت الزيتون وتزين بالبقدونس الناعم او النعناع
رد مع الاستدلال
........
الروابط المفضلة