تويت
**موضوع متميز**معجناتي في الاسبوع الخامس .. حلقة الفرصة الاخيرة .. من مطبخ الاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا يا احلى بنات في احلى منتدى
من العنوان واضح جاية في اخر فرصة ليا
وللاسف الشديد اللي اخرني الشديد القوي
بس لازم احضر معكم في الاسبوع الخامس
مع انه الوصفات لها اكثر من اسبوع جاهزة بس للاسف لليوم الصور لم يجهزو بعد
سرقت دقائق من الوقت لاضع بين ايديكم الوصفات ولكن للاسف تحتوي على الصورة النهائية للاطباق
وان شاء الله عندما تجهز الصور ساضع المعجنات كلأ على حدى في مواضيع مستقلة
من العنوان واضح جاية في اخر فرصة ليا
وللاسف الشديد اللي اخرني الشديد القوي
بس لازم احضر معكم في الاسبوع الخامس
مع انه الوصفات لها اكثر من اسبوع جاهزة بس للاسف لليوم الصور لم يجهزو بعد
سرقت دقائق من الوقت لاضع بين ايديكم الوصفات ولكن للاسف تحتوي على الصورة النهائية للاطباق
وان شاء الله عندما تجهز الصور ساضع المعجنات كلأ على حدى في مواضيع مستقلة
نبدأ باسم الله
اولاً: حشو بنكهة البرغر بعجينة الباف
معجنات لذيذة جدا وما نسميه ببوريك الباف ولكن الحشو غير فقد احببت ان اضيف نكهة البرغر على الوصفة باضافة الماسترد والكاتشب
معجنات لذيذة جدا وما نسميه ببوريك الباف ولكن الحشو غير فقد احببت ان اضيف نكهة البرغر على الوصفة باضافة الماسترد والكاتشب
المقادير:
ربع كيلو لحم مفروم +بصلة مفرومة متوسطة الحجم
ملعقة زيت+ شرائح من الجبن الشيدر او الشرائح حسب ذوقك
ملعقة صغيرة مستردة + ملعقتين كاتشب
ملح + فلفل اسود حسب الرغبة
لفة عجينة الباف
ربع كيلو لحم مفروم +بصلة مفرومة متوسطة الحجم
ملعقة زيت+ شرائح من الجبن الشيدر او الشرائح حسب ذوقك
ملعقة صغيرة مستردة + ملعقتين كاتشب
ملح + فلفل اسود حسب الرغبة
لفة عجينة الباف
الطريقة:
نقوم بتقلية البصلة في الزيت ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتخلص من السوائل ثم نهدئ النار ونغطي الطنجرة ونجعله يستوي ثم نتبله بالملح والفلفل الاسود ونضيف له الماسترد والكاتشب ونجعلة حتى يبد ثم نضيف الجبن مقطع قطع صغيرة ويمكننا اضافت البقدونس المفروم ناعم
نفرد العجين ونقوم بحشوها وتشكيلها مثلما نحب وندهنها بصفار البيض ونحمرها في فرن متوسط الحرارة ونقدمها وهي ساخنة ... صحتين وعافية
نقوم بتقلية البصلة في الزيت ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتخلص من السوائل ثم نهدئ النار ونغطي الطنجرة ونجعله يستوي ثم نتبله بالملح والفلفل الاسود ونضيف له الماسترد والكاتشب ونجعلة حتى يبد ثم نضيف الجبن مقطع قطع صغيرة ويمكننا اضافت البقدونس المفروم ناعم
نفرد العجين ونقوم بحشوها وتشكيلها مثلما نحب وندهنها بصفار البيض ونحمرها في فرن متوسط الحرارة ونقدمها وهي ساخنة ... صحتين وعافية
ثانياً: كروسان بالتونة:
للعجين يلزمنا
كوبين ونصف دقيق
نصف كوب زبدة لينة
كوب حليب مركز دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة بكمبودر
رشة سكر
رشة ملح
رشة زعتر ناشف
نصيحة: يجب علينا مرعاة نوعية الدقيق باضافة الحليب رويدا رويدا للعجين
كوبين ونصف دقيق
نصف كوب زبدة لينة
كوب حليب مركز دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة بكمبودر
رشة سكر
رشة ملح
رشة زعتر ناشف
نصيحة: يجب علينا مرعاة نوعية الدقيق باضافة الحليب رويدا رويدا للعجين
الحشو
علبة تونة مصفية من الزيت
ملعقة صغيرة صلصة حارة
ملعقة كبيرة مايونيز
ربع كوب زيتون مقطع شرايح
نصف كوب جبن شيدر مقطع مكعبات صغيرة
علبة تونة مصفية من الزيت
ملعقة صغيرة صلصة حارة
ملعقة كبيرة مايونيز
ربع كوب زيتون مقطع شرايح
نصف كوب جبن شيدر مقطع مكعبات صغيرة
الطريقة:
نقوم بعجن العجين جيدا حتى يصبح ناعم ونتركه يتخمر لساعة ثم نفرده ونشكله على هيئة كروسان ونحشيه بخلطة الحشو بعد ما قمنا بخلط مقادير الحشو مع بعض ثم نتركها تتخمر في طاجين الخبز وقبل خبزها ندهنها بصفار بيض مخلوط جيدا مع رشة سكر ونرش عليها زعتر ناشف ... نخبزها حتى تتحمر ثم نقدمها وهي ساخنة ... وبالف عافية
نقوم بعجن العجين جيدا حتى يصبح ناعم ونتركه يتخمر لساعة ثم نفرده ونشكله على هيئة كروسان ونحشيه بخلطة الحشو بعد ما قمنا بخلط مقادير الحشو مع بعض ثم نتركها تتخمر في طاجين الخبز وقبل خبزها ندهنها بصفار بيض مخلوط جيدا مع رشة سكر ونرش عليها زعتر ناشف ... نخبزها حتى تتحمر ثم نقدمها وهي ساخنة ... وبالف عافية
ثالثاً: قوارب الدجاج:
نقوم بعمل قوارب عن طريق قوالب القارب الموجودة في الاسواق وبنفس العحين الذي قمت باستخدامه في كروسان التونة
وذلك بوضعها في القوارب وتسطيحها عن طريق لاصابع ثم عمل ثقوب بالشوكة فيها وخبزها في فرن ساخن حتى تنضج
للحشو يلزمنا
نصف دجاجة مسلوقة جيدا ومنزوعة العظام ومفرومة عن طريق اليدين
بطاطا كبيرة مسلوقة ومقطعة مكعبات متوسطة
كوب جبن شيدر مبشور
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزبدة
بيضة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
للتزين: جبن شيدر مبشور + شرائح زيتون
وذلك بوضعها في القوارب وتسطيحها عن طريق لاصابع ثم عمل ثقوب بالشوكة فيها وخبزها في فرن ساخن حتى تنضج
للحشو يلزمنا
نصف دجاجة مسلوقة جيدا ومنزوعة العظام ومفرومة عن طريق اليدين
بطاطا كبيرة مسلوقة ومقطعة مكعبات متوسطة
كوب جبن شيدر مبشور
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزبدة
بيضة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
للتزين: جبن شيدر مبشور + شرائح زيتون
نقوم بخلط كل مقادير الحشو مع بعض ويمكننا اضافة بيضة اخرى على حسب حجم البيض عندك ثم نحشي بها القوارب الجاهزة مسبقا ثم نزينها بالزيتون والجبنة ونحمرها في فرن ساخن ... تقدم ساحنة وبالف صحة وهنا
وكذلك قمت بعمل بوريك الجبدة بطريقة ماما حبيبتي وقد قمت بتنزيل طريقة ورق الجبدة من قبل في موضوع البكلاوة الحارة وكذلك طريقة عمل حشو اللحم
وهذه الاصناف قدمتها في عزايم متفرقة في منزلي
وقمت بعمل صنف بسيط جدا خبز بدون خميرة محشو باصابع الكباب وسلطة الطحينة بالزبادي
للخبز نحتاج الى
ثلاثة اكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
نقوم بعجن المقادير مع بعض جيدا ثم نتركهم حتى الساعة ليرتاحو ثم نقطع العجين اقراص صغيرة ونمددها على سطح مرشوش بالدقيق ثم نخبزها في صاج على النار حتى تتحمر من الجهتين
قمت بدهن الخبز بسلطة الطحينة بالزبادي ووضعت بها اصابع كباب ولفيتها ... يمي يمي لذيذة جدا وبسيطة جدا جدا جدا
وان شاء الله سانزل كل صنف على حدا وبالخطوات
اتمنى ان ينال اعجابكم ورضائكم
لكم مني كل الحب
وقمت بعمل صنف بسيط جدا خبز بدون خميرة محشو باصابع الكباب وسلطة الطحينة بالزبادي
للخبز نحتاج الى
ثلاثة اكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
نقوم بعجن المقادير مع بعض جيدا ثم نتركهم حتى الساعة ليرتاحو ثم نقطع العجين اقراص صغيرة ونمددها على سطح مرشوش بالدقيق ثم نخبزها في صاج على النار حتى تتحمر من الجهتين
قمت بدهن الخبز بسلطة الطحينة بالزبادي ووضعت بها اصابع كباب ولفيتها ... يمي يمي لذيذة جدا وبسيطة جدا جدا جدا
وان شاء الله سانزل كل صنف على حدا وبالخطوات
اتمنى ان ينال اعجابكم ورضائكم
لكم مني كل الحب
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق