ملف للكيكات الفرنسية بالخطوات المصورة

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي الامل الجميل

وانتي بالف خير الغالية وعليج بالعافي ياقلبي

اختك في الله

[Hamsat Eshog]

الله ياعذبه لحساس ماشاء الله عليييييييج
اتصدقين أول مانزلتي الموضوع وشفت أول كيكه قلت ماريد أخذ الوصفه تعرفين ليش؟؟
لأنه الصرااحه من كثر الوصفات اللي عندي ما أعرف شو أجرب وو تقققققريبن أكثر وصفاتج عندي لأنه ماشاء اله كل اللي تنزلينه مميز وحلو وأقول خسارة ما تكون عندي الوصفه بس أحين يوم شفت باقي الكيكات قلت لاااااااازم أخذهن لأنه كل وحده أحلى من الثانيه وإن شاء الله بس يكون عندي وقت شوي طويل وسيده بيي على هذا الموضوع و باخذ كل الوصفات وطبعن + تصوير يعني أول شي أودي المقادير والطريقة +_ الصور على الوورد بعدين أطبع عشان جيه ياخذ وقت طويل يعني لازم أرتبه في الوورد وجيه يعني
وتسسسسسلمين على المجهوود الرائع

[عذبة لحساس]

هلا الغالية

اول ماقريت السطر الاول قلت هاذي معصبة علي بس الحمد لله السطور التالية كانت مشجعة

الله يعطيج العافية قلبي وعليج بالف عافية المهم تعجبج الطرق وقت التطبيق واهم شي الطعم يعجبج الغالية


كل عام وانتي بخير حبيبتي

[عذبة لحساس]

كيكة الشجرة

نحتاج الى كيكة شكولاته (مذكورة الطريقة او بالاحرى عدة طرق سابقة
نحتاج الى مضاعفة العجينة بحيث نصنع قسما على شكل سويس رول والاخرى كاسات المافن

نحتاج ايضا الى سيراب لتسقية الكيك


ثم نحشيها بكريمة الزبدة (سوف اذكر الطريقة بالتفصيل )




بعدها نصف الكاب كيك بهذا الشكل مع تثبيت كل واحدة مع الاخرى بالكريمة


ونبدء بلفها




ونسقيها مرة اخرى بالسيراب


نرد نلف عليها البلاستيك ونقلبها بشوي عشان نسقي الجزء السفلي


بعدها نقص من الجانبين بس بطريقة افقية (زي البقلاوة المايلة )

تنقل على سطح لي راح تتقدم فيه الكيكة


يتبع

[عذبة لحساس]

ثم نغلف الجوانب بكريمة الزبدة



ثم تغلف بالغناش (كريمة الغناش )




ثم ناخذ الكيك لي قصيناه من الجوانب ونثبته على سطح الكيكة

ثم بكريمة الزبدة نغطي الكيك


ثم الجوانب بكريمة الغناش


ثم ناخذ الشوكة ونمررها لنحدد اكثر شكل جدع الشجرة


ثم بنفس كريمة الغناش ناخذ كمية منه ونصنع شكلا حلزونيا (اسهل طريقة تلطع معاكي الخطوط رقيقة وضعيفة جيبي كيس السندويشات لصغير وحطي فيه لكريمة وخرميه خرمة صغيرة وراح يطلع معاكي خطوط بالسمك لي تبغينها )


بعد مايتماسك الغناش شيليه عشان يبقى لنا اثر الحفر فقط ( بما ان كمية الشكولاته في الغناش تكون اكثر من لكريمة راح تشوفون انه لما يبرد وينشف راح يصير زي الشكولاته في ولكنه اقل صلابة )


ناخذ كريمة الزبدة ونلونها بثلاث اقسام اخضر للاوراق واحمر او وردي للورود


يتبع

[عذبة لحساس]

بالون الاخضر نصنع خطا كهذا



بعد مايكتمل الخط لي وصلناه من الجذع للاخر نرسم الورد


ونرجع نرسم الاوراق بالاخضر


وهذا راح يكون شكلها النهائي






يتبع

[عذبة لحساس]

لعمل كريمة الزبدة نحتاج الى
نحتاج الى


375غ زبدة بحرارة الغرفة
4بيضات
250 غ سكر
60 مل ماء
ملعقة خل ابيض
الطريقة
نقطع الزبدة الى شرائح ونتركها لتدفئ في حرارة الغرفة




نخلط ملعقة الخل مع الماء


ثم نضيفه على السرك ويرفع على النار

يحرك جيدا قبل ان يرفع على النار لتنسجم المقادير
واهم خطوة ناخذ بروش مبلول بالماء ونمسح على الجوانب نتاكد من عدم بقاء اي حبة سكر على الجوانب لكي لاتاثر على نعومة لكريمة









نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدا



السكر يجب ان يصل الى درجة الغليان (ولي عندها ترمومتر يجب او تصل درجة الحرارة الى 250 ف






عندما تحسون ان البيض انخفق زين نبتدي نضيف خليط السكر وهو حار مع الابقاء على الخفاقة شغالة عشان مايتجلط البيض والاهم يكون الاضافة على دفعات










لاتستعجلون باضافة الزبدة لاتضاف الا ان تاكدتوا ان الخليط برد مع الخفق والا راح تسيح الزبدة وبالتالي ماراح تصير عندكم كريمة
الى عندها ترمومتر تكون حرارة الخليط بين 100 و90 ف


بعدها نبدء باضافة الزبدة قطعة ولما تنخفق الاولى تضاف الثانية


يفضل يكون الوقت بين الاضافة الاولى والثانية من دقيقة لدقيقتين

يتبع

[عذبة لحساس]

شوفو هنا تبين مخفوقة الزبدة تمام

نستمر بالخفق لين تصير زي المايونيز


هذا راح يكون شكلها النهائي


تقدرون تخزنونها لمدة اسبوع بالثلاجة


تبرد افضل قبل الاستعمال
طريقة كرمة العناش سبق ذكرها

هي تتكون من شكولاته +كريمة خفق + زبدة (اختيارية الزبدة)+ الفانيلا

راح تلقون الطريقة مذكورة واذا ماعرفتوها حاضرة اعيد تنزيلها

[ماريا قواتالوبي]

ياعيني عالشغل ...جزاك الله خيرا
و عيد سعيد

[Hamsat Eshog]

أقول عذبه لحساس ترانب بديت شوي شوي أخذ الوصفات
بس عندي ملاحظع أختي
((كريمة الجبن))

1404 غ جبن فيلاديلفيا
468 غ كريمة خفق
42 مل عصير ليمون
هني كم مقدار الجبنه؟؟وكريمه الخفق مب وايد؟؟

((الموس))

500 غ كريمة خفق
700 غ كريمة خفق
1000 غ شكولاته بيضاء
كيسين جيلاتين
700 غ كريمة الخفق
وهني كم مقدار الكريمه في 3 مقادير(500-700-700) اي واحد فيهم نستعمل ؟؟