•°حلى الأسبوع°•● ميني سينابون من مطبخ عاشقة الحلويات وصل أخيراً بالخطوات المصورة كمان
بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
بعرف فيه ازمة سينابون بركن الحلويات
بس بصراحة وبدون شوفة حال
وصفة السينابون اللي بعملها من أكثر من خمس سنوات ما بتخلى عنها مهما كان
لأنها لذيذة وبسيطة وشغلها ما بيعذب أبداً
والمشهور عن السينابون أنه بتكون حبته كبيرة بس أنا بحب ساويها أصغر
عشان ما يمل الواحد من القطعة الكبيرة ويأكل ضمن حدود احتراماً للريجيم
بسم الله نبدأ
ميني سينابون
مقادير العجينة:
ملعقة كبيرة خميرة
كوب حليب سائل دافئ
ثلث كوب سكر
ربع كوب زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة ملح
بيضتان
أربع أكواب طحين
مقادير الحشوة:
ربع كوب زبدة طرية
كوب سكر بني
5 ملاعق قرفة ناعمة مطحونة
أنا خلطت السكر البني مع القرفة مباشرة حتى أختصر الوقت عندما أرش منهم
مقادير الصوص:
فنجاني قهوة معبأين سكر
3 حبات جبنة كيري أو مثلثات
نصف فنجان حليب مكثف
الطريقة :
في وعاء عميق نقوم بخفق البيض مع الملح والسكر والزبدة حتى يختلط الجميع جيداً
في كأس الحليب الدافئ نضع الخميرة ونحركها جيداً
نغطيها حتى تنتفخ قليلاً ثم نصبها فوق مزيج البيض والملح والسكر والزبدة حتى يختلط الجميع بشكل جيد جداً
بعد ذلك نقوم بإضافة الطحين ونعجن حتى يتشكل لدينا عجينة جيدة لا تلتصق
نتركها حتى تختمر ونغطيها ونضعها بمكان مظلم ودافئ حتى تنتفخ جيداً
عندما تنتفخ العجينة نقوم بأخذ قطعة منها وبالشوبك نمدها
ثم بالسكينة نقطعها بشكل مستطيل
نقوم بدهن الزبدة الطرية بواسطة الفرشاة على المستطيل
ثم نقوم بواسطة المصفاة الناعمة برش خليط السكر البني مع القرفة المطحونة
حتى تصبح بهالشكل التالي:
نبدأ بلف المستطيل بدءاً من ضلعه الأقصر
بس للأسف طلعت الصورة ما مزبوطة كتير
ثم نقوم بضغط الطرف بأصابعنا مع الاسطوانة بعد الانتهاء من اللف ونبرم اسطوانة العجين حتى نتاكد من أن طرف
الاسطوانة أصبح مغلقاً ولا يفرد عند الشوي أو التخمير
الآن نأتي للتقطيع نصيحتي هي التقطيع بواسطة خيط
ضعي الخيط تحت الاسطوانة قدري مسافة القطع ثم اعصري الخيط حول الاسطوانة
ضعي القطع المقطعة داخل صينية غير لاصقة مع ترك مسافات بينها لأنها ستتخمر
اتركي الصينية بمكان دافئ ومظلم حتى تتخمر العجينة ومن المستحسن تغطيتها
خلال هذا الوقت قومي بعمل الصوص
نخلط كل من الجبنة المثلثات ونصف فنجان الحليب مع السكر حتى يتمازج الجميع جيداً
ويصبح لدينا سائل شبه جامد بدون تكتلات
بعد أن تختمر صواني السينابون قومي بخبزها بالفرن من فوق ومن تحت
ثم وهي ساخنة قومي بتوزيع الصلصة عليها
عند التقديم رشي عليها سائل الشوكولاته هيرشي
وقدميها لأسرتك وأنت مبسوطة تمام
وصحة وعافية على قلوبكم
محبتكم
أم محمد
تعليق