انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 33

الموضوع: كيكة الاميرة الفرنسية بالصور

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل

    كيكة الاميرة الفرنسية بالصور

    السلام عليكم ورحمة الله

    حبيباتي كثيرا مانسمع عن Princess Triangle Cake
    هذي الكيكة العجيبة اللذيذة لي ماتنسي اذا ذقناها لمكوناتها الرهيبة

    ههههههههههههههه بديت اقول شعر
    حبيباتي اليوم راح انزل طريقة هذي الكيكة من موقع فرنسي وانشاء الله تعجبكم

    نحتاج الى كيكة اسفنجية بالشكولاته (طبعا انا بكذا موضوع منزلة طريقة الكيكة الاسفنجية وفي كيكة الشكولاته
    نخصم من مقدار الدقيق ونعوضع بالشكولاته البودرة )

    ونبغيها في هي الطريقة تكون بصينية السويس رول لاننا راح نعتاج نقطعها الى مستطيلات
    اولا بعد التقطيع نقوم بدهنها (او بمعنى اصح ترطيبها بالسيراب (انا لطعم افضل افضل شراب الفواكه المعلبة وممكن الشيرة ) نشربها فرشاه اهم شي تكون مرة ناعمة عشان ماتتنتف الكيكة



    ثم ندهنها بكريمة الزبدة (مذكورة ايضا بكذا موضوع بس برجع اذكركم فيها في الاخير بس في هذي الطريقة نضيف لها للون الاحمر فيعطينا اللون لي تشوفونه الوردي الغامق )

    ثم نضع طبقة اخرى فوقها ونكرر نفس عملية الترطيب والكريمة










    طريقة وضع الكريمة اما راح تكون كالطريقة الاولية بالسكين الخاص بالفرش او عن طريق الكيس الخاص بالتزيين ( لي نسميه كيس الحلواني )



    ثم الطبقة الاخيرة


    ثم نحاول نمسح على الجوانب بحيث ماكون عندنا كريمة سايحة وملخبطة الطبقات


    الحين الخطوة المهمة ولي دايما ننخدع ونتسائل كيف سوي الكيكة مثلثات او شرائح مثلثة
    نجي لنهاية او لاسفل الكيكة ونقص من الزاويتين ليتكون عندنا مثلثين






    شوفو شلون صارت


    ندهن القليل من كريمة الزبدة على الوجه بهذي الطريقة ليسهل لصق القسمين مع بعض بهذا الشكل








    مع الضغط قليلا فقط ليسهل التصاقهما


    الحين ندهن الوجه بطبقة خفيفة من لكريمة








    يتبع

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل
    الحين نحتاج الى تغليفة الغناش (كريمة الشكولاته اللذيذة وهاذي اعتمديها في تغطية الكيك ولترافلز والشكوليت رهيبة مرة نحتاج الى )




    400 غ شكولاته طبخ سوداء (اقصد الواح الشكولاته وليس البودرة )
    كوب كريمة الخفق
    ملعقة زبدة
    (قاعدة في الغناش يجب ان تكون كمية الشكولاته 3اضعاف لكريمة )

    نقوم ببشر الشكولاته بهذه الطريقة


    نضع الكريمة والزبدة على النار الى ان تصل لكريمة الى درجة الغليان ثم نصبها فوق الشكولاته مع التحريك الى ان تذوب الشكولاته وتنسجم المقادير



    خليه على جانب بس يدفى شوي ( يجب ان يكون سائل شوي ولاتخلينه يصير شوي يابس زي حشوة الكاكاو
    واذا صادف وصار خليه شوي بحمام ماي يدفى والاسام من هذي الخطوة انه يكون سهل في الصب )



    وتجيبين شبك (افضل تحطين تحته صينية تلقف لي راح يفيض عن حاجة الكيكة من الغناش انا بصراحة اخليه بعدها يبرد واسوي منه كور صغيرة وادخله الثلاجة واسوي حمام مائي واذوب شوي شكولاته واغمس الكور داخلها لانوا حرام ينرمي لذيذ وتكونين ضربتي عصفورين بحجر واحد عندك الكيكة وترافل الشكولاته




    بعدين تحاولين ترفعينها وتحاولين تحركينها شوي تنفضين الشكولاته منها عشان مايصير عندنا تكومات وتصير ملساء وناعمة

    تجبين بعدها طبعا بعد ماتبرد وتتماسك الشكولاته تجهزين عجينة اللوز لي هي المرزيبان وتمدينه وتغلفين به الكيكة طبعا هم ماذكرو طريقة التغليف بس راح احط طريقة مشابهة لتغليف والفرد عشان تعرفون الفكرة وشلون

    هذي بيكون شكل الكيكة

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل
    عشان مايخترب عليكم الحشو وقت التقطيع خلوها قاعدة دايما لما تجون تقصون الكيك قطعي بسكين نضيفة وناشفة من الموية وبين كل قطعة وقطعة حاولي تغسبينها وتنشفينها او على الاقل تمسحينها من الشوائب عشان
    ماتخرب المنظر وتصير الشوائب لي فيها تلصق على وجه الكيكة عندكم





    طريقة تغليف اي كيكة بالمرزيبان يكون على الشكل التالي (سواء مربع او مثلث او دائرة لازم اتباع الخطوات هاذي )


    ثم تبدئين بمد العجينة طبعا عشان ماتلصق اما تخلين تحتها ورق الزبدة وهو افضل طريقة مو بس للمبتدئات
    بل هو افضل عندي من طريقة رش السكر البوردة ثم مد العجين حتى في رفع العجينة يكون اسهل وماتنقطع معاج لانج راح تنزعين الورق وبالتالي ماراح تتعفس




    ثم ترفعينها وتغلفين الكيك وبعدها تقصين الزوائد لي ماتبغينها طبعا لازم يكون المد اكبر من الكيكة عشان
    ماتضطرين تعطين قطع زايدة ويطلع الشكل مولي تحبينه












    على فكرة ماعليكم من الاداه لي هي تستخدمها ممكن تستخدمون مسطرةتراها هم تفيد اهم شي لي نبغيه هو شي سيوي لنا اي تعرجات اذا كانت ويثبت المرزيبان
    آخر مرة عدل بواسطة عذبة لحساس : 21-12-2005 في 08:25 PM

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Mar 2004
    الموقع
    egypt
    الردود
    33
    الجنس
    أنثى

    may Allah protect you ,, this is too good mashalla

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل
    كريمة الزبدة الفرنسية

    60 مل ماء


    نضيف للماء ملعقة خل ابيض ونحرك


    375 غ سكر

    250 غ زبدة
    تقطع الزبدة بهذا الشكل




    نضيف الى السكر الماء المخلوط مع الخل

    ثم يحرك بعناية ليتخلل الماء كل السكر

    مع عدم ترك الجوانب


    كل حباة السكر لازم نشيلها من جوانب الجدر بالفرشاة وهذا ضروري




    طبعا راح نحتاج ايضا ل2 بيض
    نضع البيص في الخلاط ونخفق


    نضع خليط السكر والمار على النار الى ان يصل الى درجة الغليان

    خلي الخليط يصل الى 250 درجة فهرنهايت


    نخفق البيض الى ان يصبح كريمي ويتغير لونه للابيض طلعا على سرعة متوسطة




    ثم نضيف السكر الى خليط البيض على دفعات مع ترك الخباطة تشتغل عشان تخفف من حرارة الخليط ومايتجلط البيض خلوا السرعة على البطيئ وانتوا تضيفون السيراب






    يتبع

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل
    لازم يكون خليط البيض برد قبل اضافة الزبدة لحوالي 100 درجة يعني الاصبع يتحمل حرارة الخليط




    نبدء باضافة الزبدة وحدة وحدة يعني قطعة قطعة اول ماتختفي الاولى نضيف الثانية الاضافة ماتكون متعاقبة يعني خل الاضافات تكون بين ثلاث داقايق كلها عشان تعطيج نتيجة كويسة








    استمري بالخفق راح تشوفين انها بدت تبين كانها مايونيز


    وهذا بيكون شكلها


    وممكن تخزينها لمدة اسبوع بالثلاجة

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    ما شاء الله عليك ربنا ما يحرمنا من اطباقك الجميلة

    وهذه صورة أخدتها من احد كتبي لطبخ


  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الردود
    27
    الجنس
    روعة حبيبتي
    تسلم ايدك

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الردود
    623
    الجنس
    أنثى
    تسلمي يا رب الف شكر

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,904
    الجنس
    امرأة
    تسلم ايديكِ حبيبتي عذبة دائما متألقة بمواضيعك
    بارك الله فيكِ
    حبيباتي مشرفات, عضوات و زائرات وحشتوني كلكم ومفتقده وجودي بينكم وفي منتدايا الغالي
    انا الحمد لله ربنا رزقني بطفلي الثاني من 6 اشهر "عبد الله"
    طبعا مشغوله جدااا مع رقيه وعبد الله ونادرا لما بدخل على النت بس كلكم وحشتوني ربنا يخليكم ليا والف شكر على دعواتكم
    تسلمولي
    الحمد لله يوم 8 - 6 - 2009 رزقني الله بـــ (رقية)
    يارب احفظها وبارك فيها

مواضيع مشابهه

  1. ●•° وصفة متميزه كيكة الشوكولاته بالجبن لذيذه جدا جدا مثل كيكة بيتي كروكر والذ بالصور
    بواسطة تفاحة2008 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 32
    اخر موضوع: 02-11-2012, 05:18 AM
  2. الظفيرة الفرنسية((شرح بالصور))
    بواسطة zahrat almadain في ركن المواضيع المكررة
    الردود: 10
    اخر موضوع: 09-03-2009, 02:39 PM
  3. طريقة الظفيرة الفرنسية ..شرح ((بالصور))
    بواسطة فـــــــراولــة في ركن المواضيع المكررة
    الردود: 4
    اخر موضوع: 14-09-2008, 07:55 PM
  4. •°• H!ND الكيكة الفلبينية + كيكة السميد المحمص = كيكة جديدة من هنودة بالصور H!ND•°•
    بواسطة هنـــد في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 27
    اخر موضوع: 26-09-2006, 11:06 AM
  5. كيكة لبلوبري لكل من طلبوها (سمو الاميرة تعالي )
    بواسطة عذبة لحساس في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 35
    اخر موضوع: 27-04-2006, 11:31 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ