شعار ♥موضوع متميز♥ ركن الحلويات الجزائرية

[om bouthayna]

السلام عليكم
ام بثينة يعطيك الصحة وانت تاني كوثر ربي يحفظكم
انا اليوم جبتلكم كيفية سهلة وهي هليلات بالجلجلان ( السمسم )
المقادير :
- بيضتان
- نصف كاس سكر عادى
- نصف كاس زيت
- ملعقة صغير فانيلا
- كيس خمارة
- ملعقتين اكل مايزين ( نشا)
- فرينة ( دقيق)
- جلجلان محمص
التحضير :
في اناء نضع البيض وسكر ونضيف فانيلا ونخلط الكل جيدا بكف اليد ثم نصيف الزيت و نواصل الخلط مع اضافة الخمار و مايزين ونضيف الفرينة شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة طرية .
نشكل العجينة على شكل هلال ونرملها في الجلجلان ونضعها في صفيحة وندخلها الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة .
ملاحظة يمكن ان نستبدل الجلجلان بالكوكاو.


اتمنى ان تعجبكم

ماشاء الله عليك هايلة نتاع الصح تعجبنا

[om bouthayna]

واو
واش هاد الشغل اللى اشهى !
عندك حق, احسن من تاع المحلات
فكرتينى بالمحلات فى الجزائر و الميل الفوى و البالمىى و الاكلير........... ههههه

هدا قاتو غولى تاعى:


نيرو بعجينة "la genoise
و هنا احشيتو نوتيلا و غلفتو بالشانتيى

ماشاء الله وين راكي داسة هذا كامل
وكيفاش ديريه نتيا
والكريمة كيفاه
احكي بالتفصيل انا نحب الجديد

[حورية الجزائر]

السلام عليكم يعطيك الصحة ام بثينةعلى البيسكوي رولي و انت تاني اختي كوثر
ونشكر اخت الشمس على الحلوة والله يشهي

[mazina]

السلام عليكم
ام بثينة يعطيك الصحة وانت تاني كوثر ربي يحفظكم
انا اليوم جبتلكم كيفية سهلة وهي هليلات بالجلجلان ( السمسم )
المقادير :
- بيضتان
- نصف كاس سكر عادى
- نصف كاس زيت
- ملعقة صغير فانيلا
- كيس خمارة
- ملعقتين اكل مايزين ( نشا)
- فرينة ( دقيق)
- جلجلان محمص
التحضير :
في اناء نضع البيض وسكر ونضيف فانيلا ونخلط الكل جيدا بكف اليد ثم نصيف الزيت و نواصل الخلط مع اضافة الخمار و مايزين ونضيف الفرينة شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة طرية .
نشكل العجينة على شكل هلال ونرملها في الجلجلان ونضعها في صفيحة وندخلها الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة .
ملاحظة يمكن ان نستبدل الجلجلان بالكوكاو.


اتمنى ان تعجبكم

يا سلام يا شمس على هذا القاطو وبارك الله فيك رايحة نجربو ان شاء الله .

[kaouther]

يعطيك الصحة الشمس المنيرةو شكرا على التشجيع عزيزتى حورية الجزائر

ام بثينة, طريقتى فى الجينواز سهلة و مضمونة 100%. شوفى بعينك:





طبعا انا هنا ضاعفت المقادير للن قالبى كبير يعمل 28 سم و الوصفة لقالب قطرو حوالى 22سم.
اليك المقادير:
4 بيضات
120 غ سكر
120غ دقيق منخول
رشة ملح
ربع ملعقة قهوة خميرة كيميائية

ضعى البيض و الملح و السكر فى طاسة غارقة(زبدية) و اضربيهم لمدة لا تقل عن 10د بدون توقف(هنا السر) يجب ان يتكاثف الخليط 3 مراة عن حجمو المبدئى ( il triple de volume

توقفى عن الضرب و اضيفى تدريجيا الدقيق بواسطة ملعقة خشبية بدون تكسير الحجم حتى لا يهبط الخليط.
صبى الخليط فى صينية مدهونة و مرشوشة دقيق و اخبزيه فى فرن درجة حرارته 180 .

بالنسبة للبسكوى غولى , دهنتة نو تيلا كيما قتلك و غطيتو بالشانتيى مشرية طبعا

و الكيكة الاخيرة حشيتها ganache خلطت الشوكولاطة ب double creamو مبعد, حطيت الشانتييى على الوجه و بندق مجروش على الجوانب و خوخ معلب من الفوق

و تفضلى قطعة

[mazina]

[quote=kaouther]الله اسلمك يا نجوى, ما تنسايش تقولولى ادا كان عجباتك. قبلاتى الى الاولاد.

مازينا,
يعطيك الصحة على المقرود, باين فيه ايدوب فى الفم, انا نعمل 3 كيلات بكيلة و الباقى زي طريقتك.
الكرونكو,منضرو هايل , يعطيك الصحة,
ننتظر جديدك و طبعا الاكل القسينطينى لا يعلى عليه.

شكرا كوثر على الاثراء هاذا وين عرفت بلي راك في ماليزيا وانشاء الله ماتكونش قاسية عليك و اما بالنسبة للبسكوي رولي الذي طلتيه بالكريمة غير الصورة برك راهي تشهي

[mazina]

يعطيك الصحة الشمس المنيرةو شكرا على التشجيع عزيزتى حورية الجزائر

ام بثينة, طريقتى فى الجينواز سهلة و مضمونة 100%. شوفى بعينك:





طبعا انا هنا ضاعفت المقادير للن قالبى كبير يعمل 28 سم و الوصفة لقالب قطرو حوالى 22سم.
اليك المقادير:
4 بيضات
120 غ سكر
120غ دقيق منخول
رشة ملح
ربع ملعقة قهوة خميرة كيميائية

ضعى البيض و الملح و السكر فى طاسة غارقة(زبدية) و اضربيهم لمدة لا تقل عن 10د بدون توقف(هنا السر) يجب ان يتكاثف الخليط 3 مراة عن حجمو المبدئى ( il triple de volume

توقفى عن الضرب و اضيفى تدريجيا الدقيق بواسطة ملعقة خشبية بدون تكسير الحجم حتى لا يهبط الخليط.
صبى الخليط فى صينية مدهونة و مرشوشة دقيق و اخبزيه فى فرن درجة حرارته 180 .

بالنسبة للبسكوى غولى , دهنتة نو تيلا كيما قتلك و غطيتو بالشانتيى مشرية طبعا

و الكيكة الاخيرة حشيتها ganache خلطت الشوكولاطة ب double creamو مبعد, حطيت الشانتييى على الوجه و بندق مجروش على الجوانب و خوخ معلب من الفوق

و تفضلى قطعة

والله شهتينا يا كوثر ماتنسايش تخليلي طرف واناثاني نديرها كيماهك بصح الطلية تختلف .

[om bouthayna]

يعطيك الصحة الشمس المنيرةو شكرا على التشجيع عزيزتى حورية الجزائر

ام بثينة, طريقتى فى الجينواز سهلة و مضمونة 100%. شوفى بعينك:





طبعا انا هنا ضاعفت المقادير للن قالبى كبير يعمل 28 سم و الوصفة لقالب قطرو حوالى 22سم.
اليك المقادير:
4 بيضات
120 غ سكر
120غ دقيق منخول
رشة ملح
ربع ملعقة قهوة خميرة كيميائية

ضعى البيض و الملح و السكر فى طاسة غارقة(زبدية) و اضربيهم لمدة لا تقل عن 10د بدون توقف(هنا السر) يجب ان يتكاثف الخليط 3 مراة عن حجمو المبدئى ( il triple de volume

توقفى عن الضرب و اضيفى تدريجيا الدقيق بواسطة ملعقة خشبية بدون تكسير الحجم حتى لا يهبط الخليط.
صبى الخليط فى صينية مدهونة و مرشوشة دقيق و اخبزيه فى فرن درجة حرارته 180 .

بالنسبة للبسكوى غولى , دهنتة نو تيلا كيما قتلك و غطيتو بالشانتيى مشرية طبعا

و الكيكة الاخيرة حشيتها ganache خلطت الشوكولاطة ب double creamو مبعد, حطيت الشانتييى على الوجه و بندق مجروش على الجوانب و خوخ معلب من الفوق

و تفضلى قطعة

الله الله على الابداع
ماعرفتش واش نقول والله فنانة
اختي اما بالنسبة الكيكة قالتلي ةاحدة جزايرية نديرلها كوب نشاء والباقي 2 م ك فرينة(طحين)
والله جاتها كيما المرطبات رايحة نجربها ونوريلكم التفاصيل

[om bouthayna]

5بيضات
نصف كوب نشاء
كوب طحين بخميرة +كيس خميرة
2م ك زيت
كاس سكر بني
كريمة الزبدة ,كريمة للخفق
شكولاطة, موز,فانيلاشكولاطة بيضاء



الطريقة


نخفق جيدا بياض البيض
ونتركه على حدا
ومن جهة اخرى نخفق صفار
البيض مع كوب سكر جيدا
نضيف بعدين 2م ك الزيت
والنشاء وخميرةونخفق
وفانيلا وبشور ليمون والطحين
ونخفق
بعدها اضيف بياض البيض
تدريجيا
نضعه داخل القالب على حرارة 150
نحضر كريمة الزبدة
مقاديرها
240غ سكر رطب ,120غ زبدة وملعقة ماء
فانيلا
تخفق الزبدة جيدا مع السكر الرطب وملعقة ماءوفانيلا لمدة 7 د
اما كريمة الخفق نخفق الكريمة جيدا مع 4م ك سكر بودرةوفانيلا

بعدين نقسمها على 2



بعدين نقسمها على 2



وناخذ واحدة ونطلي سطحها بالكريمةونضع فوقها الفواكه حسب الاختيار





انا حطيت موز ونغطي بالطبقة الثانية




ونزينها حسب الاختيار والذوق
انا وضعت في جانبيها كريمة
ومن فوق شكولاطة وزينتها بكريمة الزبدة





ومن فوق شكولاطة وزينتها بكريمة الزبدة



وفي الوسط اعمل دوائر وبعدين بسكين من المركز الى الجوانب حتى اتحصل على
التموجات




















وهذه الكيكة شاركت بها في المسابقة مع الاطباق اخرى وتحصلت على المرتبة 3


انتظرونا مع باقي الحلويات اللي ماراح تخلص ههههههههههه

[kaouther]

مازينا ,
و الله والفنا مع الوقت , المشكلة الوحيدة هى البعد . ربى وصلنا لبلادنا سالمين , حنا و جميع المسلمين.
اما بالنسبة للكيكة , نعملك واحدة كاملة و لا نفولك بقلاوة خير , خلينا من القاتووات . هههه

ام بثينة,
يعطيك الصحة على كل هذه الابداعات.
انا نعمل كيكة biscuit de savoie بالنشاء و تجى خفيفة لا باس عليها.
انا هاد الوصفة لقيتها فى منتدى فرنسى و مبعد لقيت انه شوميشة ايضا تستعمل نفس العجينة فى ما يخص الجينواز.
المهم , تعددت الطرق و النتيجة واحدة. ههه