شعار ♥موضوع متميز♥ ركن الحلويات الجزائرية

[om bouthayna]

انضيف النشاء الخميرة



نضيف الكاكاو والطحين



ونضعها على القالب





ونضعها في فرن درجة حرارته155




بعد خروجها من الفرن

[om bouthayna]

بعد خروجها من الفرن



نضع فوقها عسل نزينها باللوز والتفاح.

اتمنى ان تعجبكم

[om bouthayna]

نضع فوقها عسل نزينها باللوز والتفاح

[kaouther]

السلام عليكم,

اليوم ساضع لكم, حلوى العرايش و هى من الحلويات الكلاسكية الخاصة بالجزائر العاصمة:

مقادير العجينة:

3 مقادير من الدقيق( انا استعملت كاس ماء كبير)
1مقدار من الزبدة الذائبة( نستعمل نفس الاداة التى قدرنا بها الدقيق)
1ملعقة من السكر الناعم
رشة ملح
ماء+ماء زهر

مقادير الحشوة:
3 مقادير لوز مطحون
نصف مقدار من السكر الناعم
فانيلا
مبشور ليمون
ماء زهر +ماء

اولا نخلط مقادير العجينة حتى تتكون لدينا عجينة ملساء و طرية. نقسمها الى كريات بحجم اليوسفى ( mandarine')
نغطيها ببلاستيك و نتركها ترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بمزج المقادير و اضافة خليط الماء و الماء زهر حتى نتحصل على عجينة. نعمل منها كويرات صغيرة و نتركها جانبا.
نفرد العجينة و نقطعها بكاس و نفتح قليلا دائرة العجينة, نضع فى وسطها كرة من الحشوة و نغلقها كما فى الصورة حتى يصبح لدينا مثلث. نقلبها الى الجهة الاخرى و نرص زوايا المثلث بواسطة الابهام و السبابة ثم نطوى قليلا الزوايا كما فى الصورة.
نضع الكعك فى صينية و نخبزها لمدة 15 د تقريبا من دون ان تحمر من الاعلى.
نترك الكعك يبرد ثم نقوم بعمل الطلية او القلاساج او icing( سموه زى ما تحبو. ههه)
نحضر قطر او شربات خفيف و ذلك بمزج 250مل من الماء و 62 غ من السكر , نضعهم فوق النار قليلا بدون ان تثخن الشربات, نضيف ملعقة من عصير الليمون و ملعقة من ماء الزهر. ننزعه من النار و نتركه يبرد تماما ثم نضيف 1بياض البيض و نبدء بنخل السكر الناعم تدريجيا و اضافته الى القطر حتى نتحصل على عجينة سميكة من السكر. نضيف اليها الملون و النكهة المناسبة لها و نغطس الكعك فى هذا القلاساج و نخرجه بسرعة ثم نتركه يجف .
يمكن تغليف الكعك بالفوندون او الشكولاطة اذا اردنا.

اترككم مع الصور التوضيحية:

[kaouther]

واو جات ام بثينة بخيرها و خميرها.
يعطيك الصحة يا لالا
العنوان تاع الكعك ديالك مغرى جدا. مليح غير ديرى ماركتينغ.
باينة عليها هايلة الكعكة . ان شاء الله نعملها فى القريب العاجل لانه مازال عندى ( self -rising flour

سامحينى ,ما جيتش البارح, كانت عندى ضروف

تحياتى

[om bouthayna]

ماشاء الله عليك يا الفحلة
ديريه كيما انا. مبصح الشكل نتاعي مختلف شوية ونكبرو
اما الشاربات انا مانديرهاش هكذا مبصح دايما نقول نجربها

وثاني الحشوة نحطها على شكل حرف Tباش مايجيش فارغ في لجناب

[kaouther]

انا نحب الحلويات تكون صغيرة شوية
و بالنسبة للحشوة كيما قلت , فيه اللى يعملها على شكل T او Y بصح انا نفضل نعمل كويرة مبعد نصطحها , باش نربح الوقت و نقدر " نبلييها" بدونما نمس الحشوة و بالتالى , تشد الفورمة .و صدقينى, الحشوة تجى مليانة ماشاء الله, خاصة انه الحبة صغيرة.
اما القلساج, عملته على طريقة ام رائد, ربى اجازيها خير. وجانى هايل.

[om bouthayna]

[center]اليوم جبتلكم biscuit rouler زي البانج يذوب في الفم واللي عرضته قبل
المقادير
2بيض,كاس بتاع الشاي حليب , كاس بتاع الشاي زيت,بشور ليمون,كوب طحينselfraising flour,فانيلا,4م ك سكر عادي,
للتزيين مربى المشمش,فوطة مبللة,سكر بودرة
نفصل بياض البيض عن الصفار


خفق صفار البيض مع 4م ك سكر عادي وفانيلا و بشور ليمون حتى يصبح الخليط ابيض فانيل

نخفق بياض البيض حتى يصبح كالثلج ونتركه على حدا

نضيف بعدين كاس بتاع الشاي حليب وكاس بتاع الشاي زيت ونخفق جيدا مع اضافة كوب طحينself raising flour
واذا وضعت طحين عادي نضع م ص خميرة

بعدين نضيف تدريجيا بياض البيض المخفق ونخلط بهدوء حتى لا تهبط العجينة

تابع





هذا هو الخليط

ونضعها في صينية مستطيلة بتاع الفرن
وندخلها الفرن على حرارة 150 درجة




هذا بعد خروجها

بعدين نضعها فوق فوطة ونلف ونتركها 5 دقائق



بعدين نفتحها ونطليها بالمربى ونلف

ونلفها
ونرش فوقها بصفاية سكر بودرة

وهذا بعد تقطيعه

ممكن تعمليه بالشكلاطة




وهذا عملته بعده بالشكلاطة من فوق







والله يدوب فالفم اكثر من مرطبات الجزائر
جربوه

[kaouther]

واو
واش هاد الشغل اللى اشهى !
عندك حق, احسن من تاع المحلات
فكرتينى بالمحلات فى الجزائر و الميل الفوى و البالمىى و الاكلير........... ههههه

هدا قاتو غولى تاعى:


نيرو بعجينة "la genoise
و هنا احشيتو نوتيلا و غلفتو بالشانتيى

[الشمس المنيرة]

السلام عليكم
ام بثينة يعطيك الصحة وانت تاني كوثر ربي يحفظكم
انا اليوم جبتلكم كيفية سهلة وهي هليلات بالجلجلان ( السمسم )
المقادير :
- بيضتان
- نصف كاس سكر عادى
- نصف كاس زيت
- ملعقة صغير فانيلا
- كيس خمارة
- ملعقتين اكل مايزين ( نشا)
- فرينة ( دقيق)
- جلجلان محمص
التحضير :
في اناء نضع البيض وسكر ونضيف فانيلا ونخلط الكل جيدا بكف اليد ثم نصيف الزيت و نواصل الخلط مع اضافة الخمار و مايزين ونضيف الفرينة شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة طرية .
نشكل العجينة على شكل هلال ونرملها في الجلجلان ونضعها في صفيحة وندخلها الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة .
ملاحظة يمكن ان نستبدل الجلجلان بالكوكاو.


اتمنى ان تعجبكم