اشهى و الذ الوصفات للحلويات من وله و بس ( ملف متجدد ) و بالصور قريبا

[walah_bah]

كــيكة بحشوة الفراولـة

المـقادير :

1 و 1\2 كوب دقيق كيك و 1\3 كوب سكر ( ينخلون مع بعض )
1 و 1\3 كوب سكر
1 و 1\2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 و 1\2 ملعقة صغيرة كريم الترتار
1\4 ملعقة صغيرة ملح
1و 1\2 كوب بياض بيض ( 12 بياض بيض كبير )

( من الضروري ملاحظة عدم احتواء بياض البيض على اي اثر من الصفار ، فأي اثر للدهون سوف يسبب عدم انتفاش البياض و تحوله الى مرحلة القمم كما يجب الحرص على ان يكون البيض دافئا" فالبيض البارد يؤدي الى نفس المشكلة فأذا كان البيض بالثلاجة فأخرجيه و دعيه لمدة ساعة ليأخذ حرارة الغرفة )


الــطريـقة :

الخـطوة الاولى : اشعلي الفرن على درجة 375 ف ، انخلي دقيق كيك و 1\3 كوب سكر لمرتين على الأقل .

الخطـوة الثانية : اخفقي بياض البيض حتى يبداء بتكوين رغوة .

الخطوة الثالثة : عندما يبداء بياض البيض بتكوين الرغوة اضيفي له كريمة الترتار و الملح .

الخطوة الرابعة : تابعي الخفق حتى يصل بياض البيض الى مرحلة القمم الناعمة عندها قومي بأضافة السكر مع مواصلة الخفق ( اضيفي السكر تدريجيا بمعدل ملعقتين كل مرة ) تابعي الخفق حتى يصل البياض الى مرحلة القمم الصلبة .

( عندما يصل خفق بياض البيض الى القمم الناعمة فغمس الملعقة او الخلاط اليدوي في الرغوة و رفعها سيؤدي الى تكون قمم تسقط سريعا" ، بينما في مرحلة القمم الصلبة فأن تكرار نفس العملية سيؤدي الى تكون قمم لا تسقط )
كما هو واضح بالصورة اعلاه

الخطوة الخامسة : انخلي طبقة رقيقة من خليط الدقيق و السكر فوق رغوة بياض البيض

الخطوة السادسة : استعملي ملعقة خشبية لتقليب الدقيق مع الرغوة ( قلبي لحوالي 4 مرات ) . لا تمزجي كل الدقيق مرة واحدة و لا تبالغي في التقليب بالملعقة والا فأنك تعرضين الرغوة للسقوط و الفشل .
فالفكرة هنا هي مزج الدقيق برفق مع الرغوة . انخلي المزيد من الدقيق على الرغوة و قلبيها و كرري العملية حتى انتهاء الدقيق و تقليبه مع الرغوة .

الخـطوة السابعة : قومي بصب الخليط في قالب ( كما هو مبين بالصورة و من المهم استعمال نفس القالب ) ثم سوي سطح الخليط بالملعقة . و تأكدي تمام التأكد ان القالب لا يحوي اي اثر للدهون تماما" . ثم ادخليه الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبا" او الى ان تستوي الكيكة .

الخطوة الثامنة : بينما الكيكة تخبز بالفرن قومي بصنع تغطية الفراولة و مقاديرها مبينة بالصورة :

230 غرام فراولة مجمدة
1\3 كوب سكر
1\2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة




أرجوا الـعذر من أخواتي العزيزات بكمل الوصفة بكرة لأني و اللة تعبت و حولت عيني من الكتابة قدام شاشة الكمبيوتر و الوصفة ما شاء اللة طويلة فأتمنى تعذروني و ان شاء اللة بكرة اكمل معاكم

[new star]

السلام عليكم

مشكورة أختي و بارك الله فيكي على هذا الجهد الرائع لو سمحتي ان كان عندك طريقة بوظة مجربة تكتبيلنا ايياها

[أبريزه]

روعه يطعيك العافيه

[وردة82]

اختي ماذا تقصدين بسكر كاسترد

[aziza erbyi]

شكرا لك على الوصفات و النصائح
وجزاك الله خيرا

[walah_bah]

اخواتي العزيزات new star و أبريزه و وردة82 و aziza erbyi ،

شكرا" لمروركم الذي شرقني كثيرا" . و اتمنى دوام مواصلتكم . و انا يشرفني الكلام اللي ذكرتوه . اللة لا يحرمني منكم .

الأخت العزيزة وردة82 ،

السكر الكاسترد هو ونوع من السكر الناعم جدا" و يشتخدم في صنع الحلويات و يتواجد بالسوبر ماركت الكبير يسهولة . اللو لا يحرمني من تواصلك الدائم.


الأخت new star ،

انتي تامرين ، وانا اضفت لك الوصفة و ان شاء اللة تنال رضاك .

[walah_bah]

الأيسكريم

اهـــداء لحبيباتي عضولت المنتدى و لأخت الغالية new star

عادة ما يحتاج الأيسكريم الى الآت خاصة لصنعه تسمى ( ice cream maker ) ولكن يمكنك صنع الايسكريم بسهولة دون الحاجة لتلك الآلة .

المقادير :

2 بيض
3\4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
1 كوب حليب
2 كوب كريمة خفق مكثفة
من الملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا ( يفضل النقية السائلة ان امكن )

الــطريقة :

بأستخدام خلاط كهربائي اخفقي البيض لعدة دقائق حتى يصبح كثيفا" و يتحول لونه الى الأصفر الفاتح
ثم اضيفي الحليب فوقه وامزجيه مع البيض .

في قدر اخلطي السكر و نشاء الذرة ثم اضيفي لهم مزيج البيض و الحليب و اطهي الخليط حتى يصبح كثيفا" ( لمدة 5 دقائق تقريبا" ) مع التحريك المستمر ، بعد ذلك ارفعيه عن النار و دعيه يدفاء حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة .

بعد ذلك ضعي الخليط في وعاء مضاد للتجمد ثم امزجي الكريمة و الملح مع الخليط وادخلي الخليط للفريزر ( المجمد ) لمدة ساعتين تقريبا" .

بعد مضي الوقت اخرجيه و اضيفي له الفانيليا و اضربي الخليط بالخلاط الكهربائي لمدة ( 7 الى 10 دقائق )
وبعد ذلك ادخليه مرة ثانية للفريزر ( المجمد ) و دعيه لعدة ساعات حتى يجمد تماما" ( من 6 ساعات الى ليلة كاملة ) .

تنـويعات :

بعد الخفق بالخلاط الكهربائي يمكنك تقليب ( 1 او 1 و 1\2 ) كوب من الفاكهة المقطعة الطازجة او المثلجة او المكسرات او الشوكولاتة او مبشور جوز الهند .



واليك وصفة اخرى ايضا"



المقادير :

1 علبة = 1 و 3\4 كوب حليب مركز محلى
3\4 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب كريمة خفق مكثفة

الـطريقة :

1. في وعاء اخفقي الحليب المركز و الفانيليا و الحليب حتى يتجانس

2. في وعاء اخر وبواسطة الخلاط على سرعة متوسطة اخفقي الكريمة حتى مرحلة القمم الصلبة ثم و بواسطة ملعقة مسطحة قلبي الكريمة مع مزيج الحليب حتى يتمازج الخليط .

3. ضعي الخليط في وعاء من الستانلس ستيل او زجاجي و غطيه بورق الألمنيوم و ادخليه المجمد ( الفريزر ) لمدة ساعتين تقريبا" .

بعد الساعتين اخرجي الخليط من المجمد و امزجيه و الغرض من ذلك هو مزج الخليط الذي بالجوانب الذي تجمد مع وسط الخليط الذي لم يتجمد بعد ، غطي الخليط ثم ادخليه المجمد مرة ثانية لمدة حتى يجمد تماما " ( من 6 ساعات الى ليلة كاملة ) .


للتنويع :

هناك عدة طرق سأذكرها لك لاحقا" بعد ان تخبريني بالنتائج .





اذا اردتي تقديم الأيسكريم فأخرجيه من الثلاجة و دعيه يدفاء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ( 10 دقائق تقريبا ) ثم قدميه .

[walah_bah]

أخواتي عضوات المنتدى الحبيبات ،،،


كنت ابغى اكمل وصفة كيكة الفراولة بس واجهتني مشكلة و هي ان الحجم المتبقي لي من الكيلوبايتات بمركز تحميل الصور صار ما يكفي لأدراج كل الصور sid

يا ريت لو في منكم من تساعدني و تدليني على طريقة اقدر بها اني اكمل الموضوع بالصور ، ارررررجوكم لا تتجاهلون رجائي .


ولكم مني كل الشكر و التقدير

[walah_bah]

اهداء للعزيزة سنو وايت

هذي مجموعة صغيرة من وصفات التغطية اهـــداء للأخوات الغاليات و وللأخت العزيزة ســنو وايت ،



تغطــية زبدة الكراميل ( frosting )

المقادير :

1\2 كوب زبدة
2 كوب سكر بني
1\4 ملعقة صغيرة فانيليا
كريمة مكثفة .

الـطريقة :

اضربي الزبدة حتى تصير ناعمة ثم اضيفي فوقها السكر و اضربي جيدا" حتى يتجانس الخليط تماما" بعد ذلك و مع مواصلة الخفق اضيفي الفانيليا و مقدار كافي من الكريمة بحيث يصل الخليط الى الدرجة المناسبة من الكثافة لعمل التغطية .



تغـطية جوز الهند ( frosting ) :

المقادير :

3 ملعقة كبيرة زبدة ( ذايبة )
5 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة كريمة خفيفة
1\2 كوب جوز هند مبشور


الــطريقة :

اخلطي جيدا" كل المقادير ثم و قبيل اخراج الكيكة من الفرن ادهنيها بهذه التغطية ثم ارجعيها للفرن وانتظري حتى يسيح السكر الذي بالتغطية و تظهر به فقاعات ( دقائق قليلة ) مع ملاحظة المراقبة الجيدة لهذه الخطوة لأن هذه التغطية اذا تركت مدة اكثر من اللأزم فأنها تحترق .


تغـطية حلوى الخطمي مع السكر البني ( frosting ) :

المقادير :

2 كوب سكر بني
1 كوب سكر
3\4 كوب ماء
1\2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بياض بيض
5 قطع حلو الخطمي ( مارشميلو )

الـطريقة :

ضعي السكر و الماء في قدر على درجة حرارة منخفضة ثم انتظري الى ان يذوب السكر و تظهر مثل الخيوط في الماء ثم اضيفي الفانيليا و الحلوى ( مارشميلو ) و اخفقي حتى تذوب الحلوى .
اخفقي بقوة بياض البيض حتى يصبح بمرحلة القمم
ارفعي المزيج عن النار ثم صبيه تدريجيا" على مخفوق بياض البيض و امزجيهم معا" .



تغطـــية المايبل ( frosting ) :

المقادير :

1 كوب شراب المايبل
2 بياض بيض

الـطريقة :

على النار اطهي شراب المايبل حتى تظهر به خيوط تلف ثم صبيه تدريجيا" و ببطئ على بياض البيض المخفوق جيدا" ثم اخفقي بأستمرار حتى يصل المزيد لدرجة الكثافة المناسبة للتغطية

[وردة82]

حبيبتي شكرا على الرد بس ما عرفتو ممكن اسمو بالانجليزية وكمان مكوناتو

[walah_bah]

حبيبتي وردة82 ،


السكر هو سكر ناعم ناعم جدا" و اسمه بالأنجليزي هو caster suger



و ما في مكونات غير انه سكر.

بس حبيبتي ، اذا ما كان متواجد عندك بالمحلات مو مشكلة تفدري تستبدلينه بسكر ناعم .

ولكي الف تحية مني

[ZOUZOU2]

WALAH_BAH

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا

[أم_هاجر]

جزاج الله خير يا قلبي



الله يعطيج العافيه حبوبه على الجهد الرائع

[ذكريات الماضى]

هلا

السلام عليكم
اولا عزيزتى مرحبا بكى فى المنتدى نورررررررتى
ويعطيك الله الف عافيه على مجهوداتك الرائعه وتسلم ايديك
بالنسبة الى تحميل الصور حصل معى نفس الشئ وكل ما عليكى هو ان تقللى من الصمور اى الملف يعنى كل مره نزلى 4 او 5 صور انا فعلت ذلك ونجحت
واصبرى ثمره النجاح تريد كفاح وان شاء الله راح تتعلمى
تحياتى عينى

[walah_bah]

اخواتي العزيزات KENDA و ZOUZOU2 و ام_هاجر ،

مليووون شكر لكم على مروركم الكريم ، و كل هذا بفضلكم و بقية الأخوات .

و شكر خاص لكي اختي الغالية KENDA على تجاوبك مع استفساري . اللة يبارك فيك و يجزيك الجنة


والحــــــــــــــين اكمل معاكم وصفة كــــيكة حشوة الـــفراولة ياللـــة نبتدي بأسم اللة