طبقنا التاني لليوم طبق بسيط وسهل ومفيد كمان لانه بحري وطازة كمان
( ما تخافوا كتير قرش صغير ما بياكل طعمه لذيذ خصوصا انه متل فيليه السمك مافي شوك والاولاد بفضلوه يعني ممكن تلاقوا فيه شوية غضاريف مش كتير )
سمك سردين وسمك مقطع قطع متوسطة
فلفل اخضر وتوم وملح وكمون وليمون وبهارات سمك ان وجدت وان لم توجد اهم شي الكمون والكزبرة الناشفة
زيت للقلي طبعا
ينظف السمك تنظيفاً جيداً ثم يغسل بماء وخل ودقيق وشوية ملح
يدق الفلفل والتوم مع الملح حتى ينعم وممكن على المفرمة الكهربائية اسرع ويضاف له الليمون
يملح السمك والسردين جيدا ثم يضاف له الملح والكمون وبهار السمك ورشة سماق ومن ثم الفلفل مع الثوم والليمون ويقلبوا جيدا حتى تدخل الدقة والتوابل في السمك والسردين ويترك لفترة يعني ساعتين على الاقل حتى تدخل فيه التتبيلة جيدا
يحمى الزيت جيدا ونكون في هذه الاثناء
جهزنا دقيق وقلبنا السمك والسردين فيه وننفض عنه الدقيق الزائد ونبدا في القلي
يصفى على ورق ماص ثم يرتب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون
ويقدم مع ارز صيادية او مع بطاطس مقلية وقلاية الطماطم مع البصل والفلفل وطبعا سلطة البقدونس او البقدونسية كما متعارف عليها في فلسطين وطبعا يؤكل بالعيش العربي
انا عملت الاصناف كلها علشان ارضي الجميع
الصيادية وطريقتها كالآتي : -
ينقع كاسين من الارز البسمتي في ماء مملح لمدة 1/2 ساعة ثم يصفى
نحتاج الى 3_4 بصلات مقطعة جوانح تقلب بقليل من الزيت حتى تتحمر ... انا عادة ازيد كمية البصل وارفع جزء منها عندما يبدا بالتحمير للزينة واحمر الباقي جيدا حتى يكتسب لون بني
اضيف له حبات من القرنفل والهيل وعود من القرفة ورقة غار واقلبها قليلا مع البصل ثم اضيف ماء مغلى واتركهم ليغلوا حوالي 5 دقائق حتى تظهر نكهة البصل والبهارات في الماء
نضيف الارز ويكون الماء فوق الارز باصبع حتى يغلي ثم اهدا النار على الآخر ونتركه حتى ينضج تماما ممكن اضافة الماء اذا احتاج
نكون قلينا السمك والسردين في هذه الاثناء
ناخذ كام قطعة من السمك او السردين ونضعها على وجهالارز ونغطي القدر قليلا لياخذ رائحة السمك وهذه الخطوة اختيارية حسب رغبتك
يسكب الارز في طبق التقديم ويزين واليكم الصور
هنا صورة السمك والسردين في التتبيلة
وهنا البصل بعد تحميرة واضافة الماء المغلي له والبهارات
وهاي صورة تانية
وهنا السمك بعد ما قليته في طبق التقديم
وهاي كمان صورة لاحلى صبايا
صحة وهنا على قلبكم
الرجاء عدم الرد
يتبع
