( ام ايمن )
18-04-2003, 05:49 PM
اصناف من المخللات .
مخلل الفلفل الهندي .
كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
4 ملاعق من مسحوق الكري .
ملعقتان من الملح .
كاسة زيت .
كاسه عصير ليمون .
نصف الكاسة خل .
الطريقة :
اغسلي الفلفل ثم ازيلي الروس وقطعي الفلفل قطع في حجم 1سم .
ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل وقلبي حتى يزبل جيداً اضيفي الملح والكري واستمري في التقليب ثم اضيفي الليمون والخل واتركيه على النار حتى يغلي قليل ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد جيداً ضعيه في قارورة من الزجاج وضعيه في الثلاجه لوقت الحاجة .
q)
مخلل الفلفل مع الليمون .
المقادير :
كيلو فلفل حار احمر .
كيلو ليمون شعيري من الليمون الكبار .
3 روس توم .
4 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون لليوم التالي .
الطريقة :
ازيلي روس الفلفل واغسليه جيداً ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
اغسلي الليمون وقطعيه مربعات صغيرة في حجم قطعة الفلفل .
فصصي التوم وحلقيه حلقات رفيعه .
اخلطي الجميع وضيفي الملح واخلطيه جيداً ثم ضعيه في قارورة محكمة الغطاء واتركيه في الخارج يوم كاما وف اليوم التالي ستجدي نصف القارورة قد امتلأت بعصير قطع الليمون الموجودة مع الفلفل .
اضيفي كاسه من عصير الليمون ورجي القارورة اقطعي حبه من الليمون الى نصفين وغطي بها فوهة القارورة ثم ضعي الغطاء واتركيها في الخارج لمدة اربع ايام.
ثم ضعيها في الثلاجه .
q)
مخلل الفلفل مع الليمون الناشف .
المقادير :
كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
10 حبات من الليمون الناشف .
3 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون .
كاسة من الزيت .
الطريقة .
ازيلي روس الفلفل واغسليه ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل مع التقليب المستمر وقد يحتاج الى الوقت حتى يصبح لون الفلفل قريب للسواد ارفعي الفلفل عن النار واضيفي الملح وعصير الليمون ثم اطحني الليمون طحن متوسط واضيفيه الى الفلفل واتركيه حتى يبرد تماماً ثم ضعيه في قارورة وضعيه في الثلجة .
q)
مخلل الخضار بالانبة .
المقادير:
قاروره كبيره من الانبه .
رأسان من التوم .
4 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون .
الخضار المطلوبه :
كوسه .
جزر.
فاصليا خضراء .
فلفل رومي احمر واخضر.
كرنب .
ارنبيط .
كبار .
بسله .
وفلفل اخضر حار ان احببتي
يجب ان تكون المقادير كافيه لتملأ قارورة كبيره من قوارير المخلل .
الطريقة:
نظفي جميع الخضار المحتاجه تنظيف وقطعيها قطع صغيره جداً ثم اخلطيها مع باقي الخضار .
فصصي التوم وقطعيه قطع صغيلره مثل الخضار واخلطي الجميع مع الملح وضعيها في القاروره واحكمي الغطاء واتركيها يومان في مكان دافيء مع التقاليب كا يوم .
بعد يومان اخلطيها مع الانبه وعصير الليمون جيداً ثم اعيديها في القاروره وتحتاج الى القليل من زرت الزيتون على وجه القاروره واتركيها اربع ايام مع التقليب اليومي ثم ادخليها الثلاجة لوقت الحاجه .
مخلل الفلفل الهندي .
كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
4 ملاعق من مسحوق الكري .
ملعقتان من الملح .
كاسة زيت .
كاسه عصير ليمون .
نصف الكاسة خل .
الطريقة :
اغسلي الفلفل ثم ازيلي الروس وقطعي الفلفل قطع في حجم 1سم .
ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل وقلبي حتى يزبل جيداً اضيفي الملح والكري واستمري في التقليب ثم اضيفي الليمون والخل واتركيه على النار حتى يغلي قليل ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد جيداً ضعيه في قارورة من الزجاج وضعيه في الثلاجه لوقت الحاجة .
q)
مخلل الفلفل مع الليمون .
المقادير :
كيلو فلفل حار احمر .
كيلو ليمون شعيري من الليمون الكبار .
3 روس توم .
4 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون لليوم التالي .
الطريقة :
ازيلي روس الفلفل واغسليه جيداً ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
اغسلي الليمون وقطعيه مربعات صغيرة في حجم قطعة الفلفل .
فصصي التوم وحلقيه حلقات رفيعه .
اخلطي الجميع وضيفي الملح واخلطيه جيداً ثم ضعيه في قارورة محكمة الغطاء واتركيه في الخارج يوم كاما وف اليوم التالي ستجدي نصف القارورة قد امتلأت بعصير قطع الليمون الموجودة مع الفلفل .
اضيفي كاسه من عصير الليمون ورجي القارورة اقطعي حبه من الليمون الى نصفين وغطي بها فوهة القارورة ثم ضعي الغطاء واتركيها في الخارج لمدة اربع ايام.
ثم ضعيها في الثلاجه .
q)
مخلل الفلفل مع الليمون الناشف .
المقادير :
كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
10 حبات من الليمون الناشف .
3 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون .
كاسة من الزيت .
الطريقة .
ازيلي روس الفلفل واغسليه ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل مع التقليب المستمر وقد يحتاج الى الوقت حتى يصبح لون الفلفل قريب للسواد ارفعي الفلفل عن النار واضيفي الملح وعصير الليمون ثم اطحني الليمون طحن متوسط واضيفيه الى الفلفل واتركيه حتى يبرد تماماً ثم ضعيه في قارورة وضعيه في الثلجة .
q)
مخلل الخضار بالانبة .
المقادير:
قاروره كبيره من الانبه .
رأسان من التوم .
4 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون .
الخضار المطلوبه :
كوسه .
جزر.
فاصليا خضراء .
فلفل رومي احمر واخضر.
كرنب .
ارنبيط .
كبار .
بسله .
وفلفل اخضر حار ان احببتي
يجب ان تكون المقادير كافيه لتملأ قارورة كبيره من قوارير المخلل .
الطريقة:
نظفي جميع الخضار المحتاجه تنظيف وقطعيها قطع صغيره جداً ثم اخلطيها مع باقي الخضار .
فصصي التوم وقطعيه قطع صغيلره مثل الخضار واخلطي الجميع مع الملح وضعيها في القاروره واحكمي الغطاء واتركيها يومان في مكان دافيء مع التقاليب كا يوم .
بعد يومان اخلطيها مع الانبه وعصير الليمون جيداً ثم اعيديها في القاروره وتحتاج الى القليل من زرت الزيتون على وجه القاروره واتركيها اربع ايام مع التقليب اليومي ثم ادخليها الثلاجة لوقت الحاجه .