noony suger
27-06-2009, 12:43 PM
سالت احدى الاخوات فى المنتدى على على المنسف و عن خبزة المنسف بعد ما كتبت الوصفة حبيت انه الكل يستفيد منها
المنسف عبارة عن طبقة من الخبز المقرمش الرقيق توضع عليه طبقة من الارز و فوقه اللحم و المكسرات
بسم الله نبدا بالمقادير
اولا العجينة :
المكونات : دقيق - ماء للعجن - ملح
تعجن العجينة و تكون متماسكة و عادية . تترك لترتاح ثم تقطع كور صغيرة بحجم البيضة . تفرد كل قطعة بالشوبك اي اقصى حد ممكن ثم تمسكيها باليد و تحاولى مطها بهدوء و حذر حتى تصبح العجينة رقيقة جدا و خصوصا عند الاطراف .توضع صاجة على النار او مقلاة تيفال كبيرة و تخبز على الجهتين حتى تيبس و تصبح مقرمشة و ليست طرية الجمال فى الفت انه ماء اللحمة تطريه . تخبز جميع المقادير و يمكنك عمل كمية و الاحتفاظ بجزء منه و استخدامه مرة اخرى ( فى فلسطين يعملوه مونة و بيحتفظوا فية لفترة طويلة فى اكياس قماش و كل ما كان يابس كل ما كان افضل.
طريقة التحضير :
نسلق الدجاجة او اللحم عاد ي دون اضافة اي نكهات سوى بصلة متوسطة و ملح و فلفل اسود فقط و نحرص على ان تكون ماء السلق كثيرة .
نحضر حوالى كوب و نصف من الارز نضيف اليه الملح و رشة فلفل اسود صغيرة لان المرقة فيها فلفل اسود و ملعقة كركم اصفر و يطبخ كالمعتاد و يفضل ان يطبخ بماء السلق( ممكن نصف الكمية من ماء السلق و النصف الاخر ماء عادى ) و لكن الاهم ان تتبقى لدينا كمية كبيرة من ماء السلق لتطرية الخبز .
عند التقديم نكسر ورقات الفت فى صينية ستانلس كبيرة ( مثل اللى بنستخدمها لوضع اطباق الفطور عليها ) حوالى 14 ورقة و تفرد فى الصينية .
نبدا بتبليل الخبز بما ء السلق و نحاول و ضع كمية مناسبة كى يتشربها و يصبح مبلل و نركز على اطراف الصينية . ( مبلل و لكن مع ذلك متماسك و ليس مهترئ )
نضع طبقة الرز و نفردها على السطح .
توضع فوقه قطع اللحم او الدجاج المحمر
يرش الوجه باللوز و الصنوبر .
فى وعاء كبير ندق 2 فص ثوم و قرن فلفل اخضر و نعصر نصف ليمونة و نضيف ماء السلق اليها لتصبح مثل صوص توزع فى اوعية المهلبية الصغيرة و تقدم بجانب الفت كنوع من المقبلات يغرف كل شخص بالملعقة امامه فوق الارز و ياكل منها بالهنا و الشفا
ارجووووو ان تكون اعجبتكم الوصفة
يلااااااااااااااا ردددووووووووووووووا و قوووووووووووووووووولو راييييييييييكم
المنسف عبارة عن طبقة من الخبز المقرمش الرقيق توضع عليه طبقة من الارز و فوقه اللحم و المكسرات
بسم الله نبدا بالمقادير
اولا العجينة :
المكونات : دقيق - ماء للعجن - ملح
تعجن العجينة و تكون متماسكة و عادية . تترك لترتاح ثم تقطع كور صغيرة بحجم البيضة . تفرد كل قطعة بالشوبك اي اقصى حد ممكن ثم تمسكيها باليد و تحاولى مطها بهدوء و حذر حتى تصبح العجينة رقيقة جدا و خصوصا عند الاطراف .توضع صاجة على النار او مقلاة تيفال كبيرة و تخبز على الجهتين حتى تيبس و تصبح مقرمشة و ليست طرية الجمال فى الفت انه ماء اللحمة تطريه . تخبز جميع المقادير و يمكنك عمل كمية و الاحتفاظ بجزء منه و استخدامه مرة اخرى ( فى فلسطين يعملوه مونة و بيحتفظوا فية لفترة طويلة فى اكياس قماش و كل ما كان يابس كل ما كان افضل.
طريقة التحضير :
نسلق الدجاجة او اللحم عاد ي دون اضافة اي نكهات سوى بصلة متوسطة و ملح و فلفل اسود فقط و نحرص على ان تكون ماء السلق كثيرة .
نحضر حوالى كوب و نصف من الارز نضيف اليه الملح و رشة فلفل اسود صغيرة لان المرقة فيها فلفل اسود و ملعقة كركم اصفر و يطبخ كالمعتاد و يفضل ان يطبخ بماء السلق( ممكن نصف الكمية من ماء السلق و النصف الاخر ماء عادى ) و لكن الاهم ان تتبقى لدينا كمية كبيرة من ماء السلق لتطرية الخبز .
عند التقديم نكسر ورقات الفت فى صينية ستانلس كبيرة ( مثل اللى بنستخدمها لوضع اطباق الفطور عليها ) حوالى 14 ورقة و تفرد فى الصينية .
نبدا بتبليل الخبز بما ء السلق و نحاول و ضع كمية مناسبة كى يتشربها و يصبح مبلل و نركز على اطراف الصينية . ( مبلل و لكن مع ذلك متماسك و ليس مهترئ )
نضع طبقة الرز و نفردها على السطح .
توضع فوقه قطع اللحم او الدجاج المحمر
يرش الوجه باللوز و الصنوبر .
فى وعاء كبير ندق 2 فص ثوم و قرن فلفل اخضر و نعصر نصف ليمونة و نضيف ماء السلق اليها لتصبح مثل صوص توزع فى اوعية المهلبية الصغيرة و تقدم بجانب الفت كنوع من المقبلات يغرف كل شخص بالملعقة امامه فوق الارز و ياكل منها بالهنا و الشفا
ارجووووو ان تكون اعجبتكم الوصفة
يلااااااااااااااا ردددووووووووووووووا و قوووووووووووووووووولو راييييييييييكم