الحقوووني عايزة حمام محشي بالطريقة المصرية

[عاشقة الخييير]

الحقوووني يا بنات مش عارفة اعمل ايه...عندي حمام ومحتاسة فيه ...يمكن ده اول مرة اكتب في هذا القسم بس عندي احساس انكم هتساعدوني بطريقة حلوة بسررررررررررررررعة ياريت وشكرا لكم

[عاشقة الخييير]

وياريت تقولوا لي كيفية الحشو بالطريقة المصرية ؟ايه الي بيتحشي بالضبط؟ وشكرا وماذا اقدم بجانبه؟؟؟؟؟؟
بسررررررررررررعة قدر الامكان

[نزهة17]

من هاذ العين قبل هاد العين

نبتدي الوصفه بقي :
فرخه متوسطه و يا ريت لو صغيره متبله كويس ببصل مبشور و طماطم مبشوره و فلفل و ملح و رشه حبهان
نصف كوب ارز
بصله مبشوره متوسطه
كبد فراخ حوالي نصف كوبايه مغسوله كويس بملح و خل و مقطعه صغير
معلقتين سمن بتدي الوصفه بقي :
فرخه متوسطه و يا ريت لو صغيره متبله كويس ببصل مبشور و طماطم مبشوره و فلفل و ملح و رشه حبهان
نصف كوب ارز
بصله مبشوره متوسطه
كبد فراخ حوالي نصف كوبايه مغسوله كويس بملح و خل و مقطعه صغير
معلقتين سمن
ملح و فلفل و بهار و رشه جنزبيل

الطريقه :

1-شوحي البصله علي النار لحد ما تبقي دهبي و ضيفي الكبد و قلبي
2-لما تلاقي الكبد لونها اتغير و اتشوحت مع البصله ضيفي البهارات و ملح و فلفل و رشه جنزبيل بس شويه بهارات حلوين
3-حطي كوبايه ميه و سيبيها تغلي شويه و بعدان ضيفي الارز المغسول طبعا و منقوع شويه
4-لما الارز يغلي و يتشرب الميه حتلاقي لونه اغمق من البهارات و الكبد اقفلي النار و كده الحشوه جاهزه
5- هاتي بقي الفراخ المتبله و احشيها و دخلي الرز بيو الوراك و الجوانب و الصدر طبعا و قفلي رجلاها بالخله


ملح و فلفل و بهار و رشه جنزبيل

الطريقه :

1-شوحي البصله علي النار لحد ما تبقي دهبي و ضيفي الكبد و قلبي
2-لما تلاقي الكبد لونها اتغير و اتشوحت مع البصله ضيفي البهارات و ملح و فلفل و رشه جنزبيل بس شويه بهارات حلوين
3-حطي كوبايه ميه و سيبيها تغلي شويه و بعدان ضيفي الارز المغسول طبعا و منقوع شويه
4-لما الارز يغلي و يتشرب الميه حتلاقي لونه اغمق من البهارات و الكبد اقفلي النار و كده الحشوه جاهزه
5- هاتي بقي الفراخ المتبله و احشيها و دخلي الرز بيو الوراك و الجوانب و الصدر طبعا و قفلي رجلاها بالخله
الصور غادي توضح ليك
http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-96fb40f2e8.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-96fb40f2e8.jpg)

http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-c9c6ccf752.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-c9c6ccf752.jpg)

http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-29e2458a49.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-29e2458a49.jpg)

http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-77bc32cfb2.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-77bc32cfb2.jpg)

http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-9907b1c1cd.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-9907b1c1cd.jpg)

ادهنيها من بره سمنه و بعدان انا بحطها في كيس الفرن بتستوي و تتحمر و بتطلع حلوه اوي ،بس خليها علي الرف اللي في النص او لو ما عندكيش حطيها في صينيه و عليها كوبايتين ميه و غطيها بورق الفويل و لما تفتحي عليها و تستوي شيلي الفويل علشان تحمر
بس اوعي تسلقيها الرز بيعجن و نكهته بتنزل في الشوربه

http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-e2821959b8.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-e2821959b8.jpg)
http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-ff50879f03.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-ff50879f03.jpg)

http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-8a35f3000d.jpg (http://www.bntmofeid.com/up//uploads/images/bntmofeid-8a35f3000d.jpg)

ممكن تعوضي الروز بالشعري الصينية الى عندك شي سوال انا تنتسناك

بالصحة والراحة

[عاشقة الخييير]

شكرا لك يا نزهة17 ولكن هذه طريقة دجاج ,هل تنفع للحمام ايضاً؟
وشكرا لمساعدتك مرة اخرى

[نزهة17]

اجل حبيبتي تنفع كل الدواجن الحمام الكوكلي حتي الارنب كل ويمكن لك ايضا تفوري الحمام عاد تحمريه وانتبهي الى ان الحمام يطبخ بسرعة بالصحة هل انت مغربية

[عاشقة الخييير]

شكررررررررررررررا جدا

[عاشقة الخييير]

لا فانا مصرية ولكن خبرتي بالمطبخ معقولة يعني مش كل حاجة باعرف اعملها...ولك جزيل الشكر على معاونتك لي...وانا اتمنى من كل قلبي زيارة المغرب العربي الشقيق لاني سمعت الكثير والكثير عن طبيعته الخلابة

[حبيبة قلب امها]

حببتى خدى الرابط ده وتعرفى على اسرار حشو الحمام واستمتعى باحلى حمام محشى والطريقه زى مافى الرابط ممكن رز وممكن فريك بنفس الطريقه

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=532692&page=9 (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=532692&page=9)

[لالي لافندر]

ماشاء الله الاخوات ما قصروا
يعطيهم الف عافية
ان شاء الله تستفادي وتروينا التطبيق

[lolomoro]

ع فكرة انا مجربة الطريقة دى وفعلا رووووووووووووووووووووعة
بجد تحفففففففففففففففففففففففففة

[سمسم ابيض]

هقولك باعتبارى من دمياط هقولك طريقة عمل حشو الحمام الدمياطى وهى تنفع كل الدواجن وخصوصا الحمام والبط هتعجبك جدا وهى سهله جدا وطعمه جدا
بتجيبى بصله وملح وفلفل وكمون ويكون الكمون ضعف الفلفل وظبتيها على حسب تذوقك يعنى وعلى مقاس الحشو وعلى عدد الحمام يعنى لو نصف معلقة فلفل تحطى معلقة كمون وتدعكيها بايدك فى بعضها وبعدين تحطى شوية زيت وشوية زبيب وبعدين تحشى الحمام بتلاقى الشوربه جنان وبالهنا والشفا
يعنى المقادير بصله او بصلتين تبع الحمام اللى هتحشيه
ملح فلفل كمون
زيت زبيب
الطريقه
بتقطعى البصله بالسكينه مكعبات صغيره متكونش كبيره ولا مفرومه قوى
وبعدين تحطى ملحك وفلفلك وكمونك وزى ما قولتلك الكمون يكون ضعف الفلفل وتدعكى البصل بيهم ويكون البصل لونه بنى كده من الكمون
لازم الكمون يديله لون بنى كده علشان تبقى مظبوطه يعن متكونش البصله بيضه كده يكون الكمون قليل وفى نفس الوقت متكتريهوش قوى علشان يبقى مظبوط والملح حسب رغبتك ومتكتريهوش هى بتاخد ملح مش كتير دوقيها قبل ماتحشيها ولو عايزه ملح حطى
وبعدين حطى شوية زيت وزبيب
انا بقولك كدة علشان انا معنديش مقادير معينه انا بعملها كده علشان احنا عندنا فى دمياط بنحشيها كده ومتعلماها من ماما
وبقولك بالظبط علشان تظبطيها وبالهنا والشفا جربيها بقى

[جَنى]

ماقصروو البنات بارك الله فيهم

[عاشقة الخييير]

شكرا اختي سمسم الابيض ولكن الحمام كده هيكون من غير حشو ..لا رز ولا فريك!!!!!!!!!!!!

[♥ نبعة الريحان♥]

ما شاء عاشت ايدك يا وردة

[سمسم ابيض]

اختى عاشقه الخير
هو كده محشى مرته احنا بنسميها كده وكل الناس هنا بيحشو كدة
وهى حشوه سهله ولذيذه
واسهل من الرز والفريك والذى منه لان بتسوى الاول الحاجات دى وبتحتاج لوقت وشغلا نه
وانا جربت الفريك قبل كده معجبنيش يمكن انا عملاه غلط او مش اخده عليه
طيب انا هقولك على حاجه
مراة ابن عمى كان زوجها اللى هو ابن عمى كان مسافر القاهره ومقيم هناك فتره
وكانت عزمت ناس من هناك على بط محشى بصل مرته
وكانو اخدو منها الطريقه من طعامته
لدرجة انهم جابولها بطه وبصل وقالولها اعمليهالنا
انا بقولك جربيها ولو مش عايزه وعايزه تعملى فريك انتى حره عندك كام حشوة وحشوة
بس انا قولت افيدك شيفاك متحاسه ده انا مدخلتش من زمان وقولت اما اشوفك عملتى ايه فلاقيتك لسه موجوده بالصدفه انا بتهيألى ان الحمام اتطبخ من زمان واكلتوة بالهنا والشفا بس مش هيبقى زى الحمام بتاعنا احنا الدمايطه
تبقى تعالى واحنا نعزمك يا ستى علشان متقولوش علينا بخله
انتى من اسكندريه احلى من الكبده الاسكندرانى بتاعتكم

[ملك المالكى]

انا بعرف
بس معندناش حمام هنا للاسف بطلو يستوردوه من مصر
تيجى نبدل
هاتى الحمام احشيهولك وبالنص
هههههههههههههه


بالهنا والشفا ياااااااااااااارب


بصى اهم حاجة فى الحمام
ان تغلى المية قبل السلق
واول ما تحظى الحمام توووووووووووووطى النااااااااار خااااااااااااااااااااالص

وتعدى ربع ساعه بالثانية
وتطفى وتشيليله وتحطيه يكمل سوا فى الفرن


وممكن قبل كمان لو خايفة يفرقع
يعنى 10 دقايق وشيليه من المية يكمل فى الفرن