تتبيلة اللحم المشوي [الأرشيف]

ام أحلام

11-02-2003, 02:47 PM

كل عام وانتم بخير

ادري, ادري ما ودكم تسمعون طاري اللحمة الآن من كثر ما شفتوها اليوم

ولكن معليش نستحمل بعض 0000:p
اجل احنا صديقات ليه

الوقت الآن حلو للشوي وعشان كدة ودي كل وحدة نحط الخلطة والتتبيلة التي تفضلها

كمان لو في احد يقول لي أحسن طريقة ليكون اللحم طري ومستوي
وكيف نعمل الكباب بالأسياخ (( المفروم لأنه بالطرق العادية على الفحم يسقط اللحم من السيخ )) أنا أضع كمون فلفل ثوم كزبرة مفرومة ناعم وملح وبس

طريقتي :
تتبل اللحمة بعد تقطيعها بــ خل ثوم فلفل أسود وكمون وشوية ملح وتترك لعدة ساعات

يالله عاد ودي اشوف طرقكم W:

zainab2000

11-02-2003, 10:43 PM

يسلمو ايديك .
وانا اشتريت قبل فترة اللحمة المفرومة وكانت جاهزة للشوي بتعرفي كان فيها شيء
مثل الصمغ مخليها متماسكة فعلا كان ظاهر فيها
وكان نفسي اعرف ايش هو ...؟؟

ام أحلام

12-02-2003, 12:29 PM

حياك الله أختي زينب
عسى مهم حاطين صمغ ههههههههه
فعلا ودي أعرف لأنه الاطفال بيحبوا الكباب المشوي أكثر من الأوصال وتناسبهم ايضا

على العموم أنا في انتظار الباقيات بس يفضوا من عجقة وزحمة اللحمة ويجيوا

وشكرا على المرور

ام اللشهداء

13-02-2003, 12:39 AM

شكرا لكي اختي ام احلام
ام انا طريقتي في تتبيل اللحم فهي كالتالي
اجيب زبادي حسب كمية اللحم ثم ملعقة كبيرة صلصة ثم بهارات مشكلة ثم ثلاث ملاعق زيت كبار وثومة وفلفل ثم اخلط الجميع مع بعض ثم بعد ذلك اتبل اللحم واتركة لمدة ثلاث الي اربع ساعات ثم اللفة بالقصدير وادخلة الي الفرن حتي يستوي اللحم ثم انزع القصديرواتركة يتحمرقليلامع رش وجة اللحم بالزيت وبالههههههههههههههههناء

ام أحلام

13-02-2003, 03:09 PM

الله يعافيك أختي أم الشهداء

طريقة جميلة سأجربها أن شاء الله

ولكن وددت الطرق التي تصلح للشوي على الفحم

هنلي

14-02-2003, 10:09 PM

السلام عليكم
بالنسبة لعمل اللحم المفروم على السيخ بدون ما يسقط على الفحم
اولا يجب ان الاسيخ عريضة شوي مش رفيعة زي الاسياخ الخشبية
ثانيا يجب ان تكون اللحمة متماسكة وبعد تتبيلها
نعملها كرات كبيرة مش كتير يعني اذا كانت اللحمة طرية كتير
واذا كانت متماسكة نضعها على السيخ ونضعها في صينية ثم في الفرن او المايكرويف
لمدة 5 الى 7 دقائق بدون ما تتحمر بس تتماسك شوي بنوخدها وبنحطها على مشوى الفحم
واذا كانت عملناها كرات منفصلة زي ما قلت بنحطها في الفرن كمان حتى تتماسك على نار
هادئة بدون تحمير
وبعديها بنشكها في الاسياخ ثم نضعها على مشوى الفحم
وانا جربتها واللحمة مسكت وما وقعت

:( هنلي :D

أم العبادله

14-02-2003, 11:09 PM

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

أختى العزيزة أحلام .. كل عام وأنت بخير ..أعاده الله علينا بالخير واليمن والبركات

أما عن سؤالك عن تتبيلة اللحمة فا،ا منذ عرفت هذة التتبيلة لم أتركها لأنها لذيذه جدا ..

تبشرى بصلة بشر ناعم وتصفيها الى أن تصبح عصير ..
وعليها معلقتين من عصير البرتقال ..
ومعلقتين من عصير الطماطم ..
وملعقة خل ..
وزيت زيتون قليل ....
والبهارات " ملح - فلفل - مونوصوديوم - بهارات مشكلة "
وأنقعيهم طول الليل وأشويهم فى اليوم التالى على الشوايه..
ومهم اثنا نصف النضج ان تسقى اللحم من هذة التتبيله حتى تحتفظ بطراواتها ...

أما عن الكباب .. او الكفته المشويه :

فأخلطى على اللحمة المفرومة خشن ... بقدونس مفروم ناعم وملعقتين من النشا وهو اللى بيمسك اللحمة ... وبشر البصل ايضا خشن بالمبشرة .. والبهارات المتوفرة عندك ..وأخلطيهم جيدا ..
وضعيها فى الثلاجة لحين تتماسك ثم ضعيها على السيخ .. وتكون على نار متوسطة الحرارة

أرجوا انها تعجبك ...:D :D ;)

ام أحلام

15-02-2003, 03:00 PM

أختي هنلي 000تسلمي على النصائح وجزاك الله خير

أهلا بالغالية أم العبادلة 000 يعافيك ربنا ويسلم ايديك
شكل التتبيلة روعة بس ودي أسأل
عصير الطماطم 000انا أعصره والا الصلصة
وشو المونوصوديوم000اول مرة اسمع عنه

أم العبادله

17-02-2003, 12:03 PM

حياك الله أم أحلام ...

وتسلمى يارب من كل شر ....

الطماطم الطازجة وليست الصلصة ... لأنها تطرى اللحم ...
والمونو صوديوم تجديه عند قسم البهارات يا عزيزتى ... أسمه كذلك ...
وشكله مثل السكر ... وأنا أضيفة على كل الطعام حتى الرز .. يضيف نكهة حلوة ...
وبالذات فى اللحوم ... جربيه أكيد هيعجبك أن شاء الله ...
فى مونوصوديوم من شركة قودى ومن الواحات ومن شركات اخرى أجنبية ..
وكلهم متشابهين ... وأنتظر النتيجة ان شاء الله ...

أسيرة الغربة

19-02-2003, 07:58 AM

حياك الله أختي أم احلام
انا اعمل الكباب بالشاوية الكهرب وبالفحم ولله الحمد يكون لذيذ ومتماسك ...
اهم شيء ماتغسلين اللحم المفروم ابدا...
ويكون فيه نسبة شحم يعني تقريبا لكل كيلوا لحم قطعة متوسطة شحم تفرم معه ....لأنه يطريه ولا يخليه يابس ....
تضعين اللحم بعد فرمه بالصفايه وتقطعين كزبرة طازجه وبقدونس وبصل ابيض وفلفل اخضر بارد قطع صغيره جدا ..... وتضفينهم للحم وتضيفين عليه سماق وفلفل اسود وقرفه مطحونه والبهارات الي تحبين واهم شيء انه مايطول قبل الشوي يعني بالكثير ساعه .... وإلا بينزل ماء وبيخرب عليك ... واخر شيء قبل الشوا ضعي ملح مطحون واحركيه ... وإذا كنت تحبين الفلفل الاحمر الناعم ممكن تضيفين ذره منه حتى يعطيه لذعه ....
طبعا يكون الفحم مجمر وجاهز فممكن تسوين اللحم اصابع بيدك وتضعينها على شبك الشوايه أو يمكنك الاستعانه باعواد الشوا وصفيها وبعد دقائق اقلبيها وماتأخذ وقت وتستوي وبالهناء والعافيه .....

ام أحلام

21-02-2003, 09:26 PM

السلام عليكم

جزاكن الله خير أخواتي ونفع الله بكن
أختي ام العبادلة بأجرب ان شاء الله مونوصوديم
الغالية أسيرة الغربة جزاك الله خير وان شاء الله اجرب طرقتك في أقرب فرصة واكيد بيدعولك صغاري 00000وانا كمان

حناين

21-02-2003, 10:47 PM

حبيت اشكركم واسلم عليكم وانقل كل الطرق علشان اجربها ... بعد اذنكم طبعا

ام أحلام

22-02-2003, 11:00 PM

وعليكم السلام

تفضلي بالعافية على قلبك

أم العبادله

22-02-2003, 11:59 PM

أتفضلى يا حناين ..
يسعدنا أن تجربيها وقوليلنا على النتيجة ..أن شاء الله

rainbow flower

26-07-2007, 05:40 PM

هذه الطريقة نا جربتها بالبرجر
بس أتوقع تنفع مع الكباب المشوي عشان ما يتفتت من على السيخ

حطي بيضة و شوية بقسماط
و رح تشوفي كيف اللحمة بتصير متماسكة