عجينة رائعة تغنيك عن البف باستري والكلاج ...

[zainab2000]

السلام عليكم

مقـادير العجينة :
-كيلو طحين (خمس اكواب ).
-بيضتين .
-نصف ملعقة صغيرة ملح .
-كاسة شاي زيت مازولا .
_ماء للعجن .

** مرجرين او سمنة نوع مازولا الخضراء التي عليها صورة الحلويات .(نوع السمنة هام في عملية الفرد لتحصلي على النتيجة المطلوبة .
الطريقـــــة:
ضعي كمية الطحين في اناء العجن واخلطي الملح بها .
في صحن جانبي اخفقي البيض مع الزيت حتى يختلطو جيدا .يفضل تطلعي البيض قبل بوقت حتى لا يتكتل داخل العجينة .
ضعي الخليط على الطحين وافركيه جيدا حتى يصل الى جميع الطحين .
الان إبداي بصب الماء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجين طرية كل ما استطعت زيادة الماء كانت العجينة ممتازة اكثر إعجني جيدا .(انا بقيت اعجن حتى اصبحت لدي عجينة طريه مثل العلكة ) هنا إكتفي وكوري العجينة .
دعيــها ترتــاح لمدة 40 دقيقة ,
الان ضعي العجينة على طاولة الفرد وضعي السمنة او المرجرين بجانبك ولازم تكون طريه مثل الكريمة لا سايحة ولا جامدة .
قطعي العجينة الى كرات بحجم البيضة .
إبدأي بالفرد :
خذي كرةوإفرديها دائرة إستخدمي السمن في الفرد وكثري بدون خوف افرديها بشكل دائري
إطويها مثل شكل القطايف المغلقة وادهني سمنة وافرديها بالطول حتى يصير طولها ذراع إبداي بالطي والفرد وصب السمنة والعجينة رايحة تكون مطيعة جدا ورائعة في الفرد ضلي افرديها وادهني سمنة ومن ثم اطوي وعيدي الفرد كرريها قدر استطاعت يعني عشر مرات .
اخر فرد لازم يكون على شكل شريط طويل سمكة 2 سم لفيها رول وضعيها في الصينية .
إعملي جميع الكرات .
ضعيها في الفريزر لمدة 40 دقيقة حتى تتجمد قليلا لان الفرد بيجعلها ناعمة جدا .
الان اخرجيها وإفرديها فرد بسيط احشيها بما تريدين .(جبنة,قشطة .حليب ونشا.لحمة كل ما تحشي به الفطائر )
إخبزيها في فرن حرارته 400 لاول 10 دقائق ثم خففي الفرن وانتظري حتى تنضج .
عندما تخرجيها تجدي أمامك معجنات رائعة .
إذا حشيتيها بحلويات اسقيها بالشيرة عند خروجها من الفرن .
والف صحة وعافية .

[Marea Mohammed]

تسلمي اختي زينب وان شاء الله هاجربها باقرب فرصة لاني من زمان ادور على عجينة تكون هشة جدا وسؤالي الفرد هل يكون باليد ام الشوبك وبالنسبة للسمنة ما اظن اني هالاقيها لذا ساستخدم المارجرين ان شاء الله تعالى وبارك الله فيك على مجهوداتك

[Marea Mohammed]

وهل الزيت المستخدم في العجينة المازولا يختلف ع ن المستخدم في الفرد وهي السمنة وكيف هو زيت المازولا ياريت تفيديني اكثر

[الريم]

يعطيك العافيه00
يا اخت زينب00
طريقتك رائعة ولكن بطلع عضلات :) من كثر الفرد0

[MISS_CHEF]

السلام عليكم

صدق اللى قالوا انك ملكة المعجنات :)))))))))))))))

[nano]

شفتي يا زينب مجبتش حاجة من عندي ميس شيف قالت صدق الي قال عنك ملكة المعجنات وانا صدقت انتي بحق ملكة المعجنات يعطيكي العافية وكل عام وانتم بخير ( عيد سعيد)

[ريتاج]

تسلم ايدك غاليتى زينب

والله استاذه عجينه رائعه ان شاء الله اجربها للأولاد

وطبعا لالالالالالالالالا تنفع للرجيم

[zainab2000]

السلام عليكم
اخت Marea Mohammed:
** الفرد بالشوبك علشان المستوى يكون واحد .
بالعجينة مو مشكلة اي زيت نباتي .لكن الفرد لازم السمنة
الي ذكرتها او مرجرين ولا انصح بالتجربة للي ما عندها .

*اهلا الريم لا عزيزتي ما بدها عضلات لان العجينة
بتنفرد بكل سهول وهذا الي استغربته فقط بعض
الوقت والي بجربو بيحكمو .
بعدين حلو انه رياضة تنشد العضلات .وتستفيدي بنفس الوقت :D

** اهلا MISS_CHEF وشكرا لك .:)

[zainab2000]

اهلا يا nano :
** إنت دائما سباقة في الكلام اللطيف ربنا يوفقك ويبارك فيك .:)

** اهلا يا ريتاج:
جربيها للاولاد واليوم بنزلك طلبك إن شاء الله .ولا تزعلي مني .;) ;)

[دلوعة أبوها]

الله يعطيك العافية اختي زينب

ومشكوررررررررة

[zainab2000]

الله يعافيك اخت سلامة .:)

[daoi]

شكرا كتير على هل العجينه التي اكثر من رائعه

[daoi]

شكرا كتير على هل العجينه التي اكثر من رائعه
جزاك الله كل الخير

[zainab2000]

اهلا أم جودي:
** إن شاء الله ألف صحـــة وعافية على قلبك .:)

[إيمان علي]

معقول تكون هاي بنفس الكفاءة، ياريت والله، نفسي أعملها وبخاف تخرب.
شفت مبارح طباخ على التلفزيون عملها، وحط فيها زبدة بشكل مخيف!!!!
عمل العجينة وحط فيها أصابع زبدة كثيرة جداً بحجم العجينة.
وسكر العجينة مثل الظرف فوقها.
بعدين بدأ بالشوبك يرقها.
ويطوي العجينة ويرق حتى اختفت الزبدة.
وصارت بف باستري بيجنن، فقلت والله مصيبة زبدة بهالكمية بشقفة عجينة.

بس طريقتك سهلة وان شاء الله بدي أجرب أساويها شي يوم.
الله يجزيك الخير.

[zainab2000]

اهلا بإيمان منور الركن :
فعلا عجينة البف باستري بدها زبدة كثيرة واحنا بنستغرب
لما نشوف الطريقة .
ولكن اذا اشتريناها جاهزة ما بنعرف ايش فيها فنقبلها
وبتعجبنا كثير ;) ;)

خلاص إن شاء الله تجربيها وتعجبك .:S:

[متفائلة في زمن اليأس]

باين عليها روعة , تشكرين عليها أختي زينب , ولكنني لم أفهم مامعنى الشوبك ,وافردها معناها حليها؟! .اصبروا علي شوي يا أهل الخليج لانني لا أفهم لهجتكم كثير ,مع أنني معجبة بها .

وعيدك مبارك لجميع الأخوات وتقبل الله منا ومنكم وغفر الله لنا ولكم .

[zainab2000]

اهلا اختي متفائلة في زمن اليأس :

كلمة الشوبك معروفة لكل الدول وهي الاداة الاسطوانية التي تستخدم لمد العجينة .
وهي اسطوانية ومن الخشب .

اما قصدي بفرد العجينة اي مدها .انت ايش بتحكي
عن العجينة لما تكون كرة وتحويلها الى شكل دائري
مثل الرغيف .؟؟؟.:rolleyes: :rolleyes:

واخيرا ..وأخيرا انا لست خليجية .. وهذه الالفاظ معروفه للجميع

..تحياتي لك .:S:

[الاميره ياقوت]

تسلمين وتسلم يديك

الله يعطيك الف عافيه




اختك
الاميره ياقوت

[zainab2000]

تسلمي اختي الاميرة ياقوت .

وان شاء الله بعد التجربة تنال اعجابك .:)

[zainab2000]

متفائلة في زمن اليأس :
**تفضلي هذه صورة الشوبك المستخدم لمد العجينة .

[اسماء369]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته الاخت المتفائلة فى زمن اليأس معها حق فى عدم معرفة الشوبك لآننا نحن فى الجزائر نسمه الحلال (لام الاول بالشدةو الفتحة) واعتقد ان دول المغرب العربى تستعمل هده الكلمة ان لم اكن مخطأت
و السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاتهW:

[farahr]

يسلمو ايديك يا رب بارك الله فيكي

[zainab2000]

اهلا يا اسماء369 :
**مو مشكلة المهم انكم عرفتوها يالله هلا ننتظر نتائجكم .:) .

اهلا يا farahr :
** وايديك وشكرا على دعائك الطيب .:S:

[جنى]

السلام عليكم
الاخت زينب كاسه شاي يعني ايش؟؟؟فنجان شاي والا كاس الجبن الصغير؟؟
ممكن اعرف الله يعطيك العافيه

[جنى]

اخر فرد لازم يكون على شكل شريط طويل سمكة 2 سم لفيها رول وضعيها في الصينية ؟؟؟
يعني اقطعه بالسكين حتى يكون بهذي الهيئه؟؟والا ايش ممكن توضحين يااخت زينب؟؟؟؟ علشان ودي اسويها وهل تصلح الزبده والا لازم سمنه؟؟؟

[zainab2000]

حياك الله أختي جنى ::)

كاسة الشاي هي ما يعادل2 فنجان قهوة .

الشريط الطويل لا ما بتقطعيها انت بتضلي تمديها
وطبعا كل ما تمديها رايحة تنحف وممكن تطوي من
الجوانب علشان تنحف لحتى تصير بالسمك المطلوب .

لازم مرجرين او السمنة التي كتبت اسمها وبغيره لا ينفع . ولكن على ما اعتقد
ان المرجرين سهل توفره في اي مكان .

اي سؤال انا في الخدمة اختي لحتى تقدري تعمليها .

[جنى]

هلا اختي ومرحبا
معليش فلقتك بالاسئله بس حابه اتأكد فنجان القهوه(السعودي)؟؟؟يعني انتي تتكلمين عن المقاييس اللي انا ببالي والا لا؟؟
فنجان شاهي سعودي؟؟فنجان قهوه سعودي؟؟
:) :) :) :) :confused:

[zainab2000]

أهلا يا جنى:
** ولا يهمك خلاص وجدت طريقة اخرى عندك رضاعة بيبي ..
ان شاء الله يكون عندك ..صبي فيها 100 مل
وهيك بتكون كاسة الشاي (الاستكانه ) .

[رنيم]

الله يخليك أختي أم زينب والله من مدة كنت سألت في المنتدى على العجينة لكن ما أحد عرف لكن كما قالت الأخوات إنك ملكة المعجنات الله يعطيك العافية راح أجربها وأرد عليك



****************************
اللهم إغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم و الأموات
(أم نعيم سابقا):p :p :p

[الؤلؤة المكنونة]

لله
شكلها روووووووووووووعها
ان شاء الله بزينها

[zainab2000]

حياك الله اختي رنيم :
** هي فعلا عجينة تستحق التجربة وتعجبك
ان شاء الله والف صحة وعافية.

__ انا زينب ولست ام زينب .;) ;)

*اهلا اللؤلؤة المكنونة .شكرا لك وحياك الله .:)

[فرح2]

الله يعطيك العافية
وكل عام والجميع بخبرW: W: W: فرح2

[zainab2000]

حياك الله فرح 2 :
***وانت بخير .

[][^نسايم نجد^][]

جربتها وكانت فعلا رائعة وأطعم من البف باستري مشكورة ويعطيك العافية

[Marea Mohammed]

لو سمحتي يازينب هل ممكن ان نعملها ونقصها رقائق ونحتفظ بها لوقت اللزوم ام تستخدم في الحظة اللتي نبدا العمل بها ارجو الافادة.......

[sukoon]

الله يعطيك العافية
شكلها روووووووووووووعه
الله يعطيك العافية
وبتريحنا من مشتراها
ومضمونه مادامت من ايد اختي zainab2000
ان شاء الله بجربها قريبا

[zainab2000]

السلام عليكم

اختي ][^نسايم نجد^][ :
الف صحة على قلبك انت وكل من تناولها معك ..:)


**أخت :Marea Mohammed

ما فهمت ايش الي بدك تقصيه هذه العجينة تفردي كل كره لوحدها وكل كرة تعمل لكوقطعة واحدة من الحلوى ..لو حبيتي توضحي اكثر بكون احسن .

طبعا انت لو ما بدك تستخدميها في نفس
الوقت ضعيها في الفريزر وقبل الاستخدام
بساعة اخرجيها وضعيها على الطاولة .
وان شاء الله الف صحة وعافية .

هلا sukoon:;)
حياك الله عزيزي جربيها وانت مطمئتة
والف صحة على قلبك .