alyaman
14-02-2009, 08:46 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.lakii.net/images/Oct08/hanan_log33.gif
حبيت اشارك ولو بشي بسيط من مطبخي
http://images.lakii.com/images/Jan09/lakii_flstenlogo.gif
واليوم مشاركتي هي
http://www.lakii.com/vb/images/icons/flstenicon.gif محشي ورق العنب http://www.lakii.com/vb/images/icons/flstenicon.gif
اولا نحضر الحشوة وهي رز ولحمة مفرومة وشوية سمنة لانو اللحمة عندي هبرة من غير دهن
ورشة من الملح والفلفل والبهار والكمون والعصفر
وكمان رح احط فيها ريش خروف
تبلت الريش بالملح والفلفل والبهارات
وبحطها في قاع الطنجرة الي رح اطبخ الاكلة فيها
وبدون اي زيت او دهون
بس اشوح الريش شوي
ومن الجهتين
وبعدين ارفعهم عن النار واتركهم على جنب
وبعد ما اخلص من لف ورق العنب
ابتدي اعمل طبقات بداخل الطنجرة .... الي اخدت ريحة وطعم الريش لاني شوحتها فيها
اول طبقة في قاع الطنجرة هي
شرايح من البندورة
http://www.arab-box.com/photos/00021/x6qmzy8oq0nn.jpg (http://www.arab-box.com)
ثم الريش
اصفصفها وفوق الريش اضع شوية من ورق العنب الي ما لفيتها اضعها فقط حتى تحمي ورق العنب الملفوف
ثم اصفصف وبهدووووء شديد حبات الورق الملفوفة بعناية
وبالوسط اضع رأسين من التوم بقشره (طبعا مغسول )
وبعدين كمان ورقتين او تلاته ورق عنب غير ملفوف افردها على سطح الطنجرة
http://www.arab-box.com/photos/00021/r7b2mqgfo923.jpg (http://www.arab-box.com)
ثم اضع الفخارة الي تضغط عليهم
وممكن تستعيضي عنها بطبق زجاج مقاوم للحرارة وعليه كسروله مليانة ماء لتكون هي التقل على ورق العنب
وعليهم اسكب الماء حتى تغمرهم
ثم على النار و تقريبا لمدة 45 دقيقة الى ساعة
واخر 5 دقايق بضيف عصير ليمونتين ومعهم توم مدقوق
واعدل الطعم
ولما يستوي
اول شي ارفع من الطنجرة المرق
http://www.arab-box.com/photos/00021/egrrfjzpaif3.jpg (http://www.arab-box.com)
وبعدين اقلب الكل على طبق التقديم
وازين بالبقدونس وشرايح الليمون
والف صحة وعافية :)
http://www.arab-box.com/photos/00021/0ibypx8qjt7t.jpg (http://www.arab-box.com)
تقبلوو مروري
بارك الله بكم وبجهودكم لاحياء تراث وامجاد ... بلدنا الثاني فلسطين الغالية
http://www.lakii.net/images/Oct08/hanan_log33.gif
حبيت اشارك ولو بشي بسيط من مطبخي
http://images.lakii.com/images/Jan09/lakii_flstenlogo.gif
واليوم مشاركتي هي
http://www.lakii.com/vb/images/icons/flstenicon.gif محشي ورق العنب http://www.lakii.com/vb/images/icons/flstenicon.gif
اولا نحضر الحشوة وهي رز ولحمة مفرومة وشوية سمنة لانو اللحمة عندي هبرة من غير دهن
ورشة من الملح والفلفل والبهار والكمون والعصفر
وكمان رح احط فيها ريش خروف
تبلت الريش بالملح والفلفل والبهارات
وبحطها في قاع الطنجرة الي رح اطبخ الاكلة فيها
وبدون اي زيت او دهون
بس اشوح الريش شوي
ومن الجهتين
وبعدين ارفعهم عن النار واتركهم على جنب
وبعد ما اخلص من لف ورق العنب
ابتدي اعمل طبقات بداخل الطنجرة .... الي اخدت ريحة وطعم الريش لاني شوحتها فيها
اول طبقة في قاع الطنجرة هي
شرايح من البندورة
http://www.arab-box.com/photos/00021/x6qmzy8oq0nn.jpg (http://www.arab-box.com)
ثم الريش
اصفصفها وفوق الريش اضع شوية من ورق العنب الي ما لفيتها اضعها فقط حتى تحمي ورق العنب الملفوف
ثم اصفصف وبهدووووء شديد حبات الورق الملفوفة بعناية
وبالوسط اضع رأسين من التوم بقشره (طبعا مغسول )
وبعدين كمان ورقتين او تلاته ورق عنب غير ملفوف افردها على سطح الطنجرة
http://www.arab-box.com/photos/00021/r7b2mqgfo923.jpg (http://www.arab-box.com)
ثم اضع الفخارة الي تضغط عليهم
وممكن تستعيضي عنها بطبق زجاج مقاوم للحرارة وعليه كسروله مليانة ماء لتكون هي التقل على ورق العنب
وعليهم اسكب الماء حتى تغمرهم
ثم على النار و تقريبا لمدة 45 دقيقة الى ساعة
واخر 5 دقايق بضيف عصير ليمونتين ومعهم توم مدقوق
واعدل الطعم
ولما يستوي
اول شي ارفع من الطنجرة المرق
http://www.arab-box.com/photos/00021/egrrfjzpaif3.jpg (http://www.arab-box.com)
وبعدين اقلب الكل على طبق التقديم
وازين بالبقدونس وشرايح الليمون
والف صحة وعافية :)
http://www.arab-box.com/photos/00021/0ibypx8qjt7t.jpg (http://www.arab-box.com)
تقبلوو مروري
بارك الله بكم وبجهودكم لاحياء تراث وامجاد ... بلدنا الثاني فلسطين الغالية