*موضوع متميز*كبه برغل و محشي طبيقن تفضلوا [الأرشيف]

View Full Version : *موضوع متميز*كبه برغل و محشي طبيقن تفضلوا

أم أحمد_**

21-01-2009, 07:59 AM

http://www.lakii.net/images/Oct08/hanan_log2.gif

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم حبيباتي ا
اليوم عامله طبيقين من كبه و محشي
نبدأ بسم الله:

كبه الرغل ... المقادير:(للعجينه)
2 كوب برغل منقوع بالماء مقدار يغطي البرغل
2 كوب سميد (استعملت السميد لانه لا يتوفر عدي جريش)
رشه ملح
رشه كركم
ماء سلق لحم كميه كبيره (عند سلق اللحم انا اضيف البصل و البهارات من ورق غار و كركم و ملح و فلفل و ليمون اسود)
هذا الماء استخدمه لسلق الكبه

لحشوة الكبه... المقادير:
ربع كيلو لحم او 2 كوب
بصله وسط مفرومه ناعم
ربع شده كرفس او معدنوس مفرومه ناعم
نصف فنجان كشمش (زبيب حجم صغير)
نصف فنجان لوز مسلوق و مقشر و مفروم طولياً
رشه كمون , رشه كركم ,رشه ملح ,رشه فلفل اسود

الطريقه:
نغسل البرغل و ننقعه بالماء و بعد نص ساعه بعد امتصاصه للماء
نضيف السميد و نعجن جيداً بحيث يمكن تقليل او تكثير كميه السميد حسب العجينه اي تصبح عجينه متماسكه قويه شويه
و نضيف لها الملح و الكركم
و قبلها نكون قد حضرنا الحشو بحمس اللحم و البصل و الكرفس جيداً
ثم اضافه اللوز و الكشمش و البهارات
بحيث يكون الحشو بارد حتى لا تتفتح الكبه في السلق
نأخذ مقدار من العجينه بحجم راحه اليد و نعجنها باليد جيداً
و نعمل حفرة في وسط العجينه مثل الطاسه و نضع حشوة مناسبه فيها و نغلق الكبه جيداً باليد بحيث يكون شكلها مرتب
بهذه الاثناء نضع قدر فيه ماء سلق اللحم على النار حتى يغلي
و نشكل جميع اقراص الكبه كما مر سابقاً و نضع بالتدريج في الماء
و نلاحظها انها عندما تستوي تطفو في الاعلى و عندها نخرجها
في اناء آخر
و انا عن نفسي احب ان اهدر الكبه اي بعد سلقها و اخراجها
اضعها في مصفي واضعها فوق قدر سلق الكبه حتى تستوي اكثر بالبخار
انتهينا من الكبه

الأن المحشي .... المقادير:(للحشو)
نصف كيلو لحمه مفرمه
بصله كبيرة مفرومه ناعم
طماطه كبيره مفرومه ناعم
كرفس او معدنوس نصف شده مفرومه
2 كوب رز بسمتي مغسول
رشه ملح , رشه فلفل اسود , رشه كركم , عصير ليمونه
3 ملاعق كبيرة معجون طماطه
كوسه حجم صغير محفوره
بصل
ورق عنب
ممكن تضيفي ما عندك من خضروات
طماطم , فلفل , باذنجان , بطاطا حسب الرغبه و المتوفر عدك
( ملاحظه ممكن ان تعملي بطرف السكين ثقوب صغيرة بالخضروات
المحفورة حتى تسهل استواءها)
الطريقه:
نخلط جميع المواد السابقه الخاصه بالحشو
و نحشي الخضروات المحفورة و نلف ورق العنب
نهيئ القدر بوضع زيت و قليل من البصل حتى يتحمر
ثم نضع في اسفل القدر ظلوع لحم اذا توفر او بطاطا حلقات او
اوراق خس حسب المتوفر
و نضع جميع المحاشي و توضع على النار و نضيف لها مقدار
من الماء المخلوط مع قليل من الحامض و الملح و المعجون
بحيث لا يغطي الخضروات و نضع صحن فوق المحاشي حتى يترتب شكلها و نغلق القدر حوالي ساعه و يستوي ان شاء الله مع ملاحظه
النار في البدايه عاليه و بعدين نطبخها على نار هادئه لحين الاستواء
و تقدم مع السلطات بالف هنا

تعذروني لقله مواضعي بسبب ظروفي الصحيه

اترككم مع الصور
http://up.iraqmaster.net/up2/947de_2271.jpg

http://up.iraqmaster.net/up2/3431b_1724.jpg

http://up.iraqmaster.net/up2/9011d_2503.jpg

http://up.iraqmaster.net/up2/8df71_2420.jpghttp://up.iraqmaster.net/up2/9a18e_878.jpg

muna.g.7

21-01-2009, 09:07 AM

رائع والله اني حاسه بالطعم اللذيذ في فمي والريحه الحلوة قاعده اشمها من النت الله يحرم هاليد عن النار ويعطيكي الف صحه وعافيه ويشفيكي

shahed60

21-01-2009, 09:22 AM

يم يم شي ناهي
يعطيكي الف عافية حبيبتي
ربي يسلم دياتك ويرجعك لبلدك سالمة غانمة

حنان(البحرين)

21-01-2009, 10:18 AM

روووووووووعه ماشاءالله تسلم يدكِ عزيزتي على الأكلات الطيبه

amal250

21-01-2009, 10:44 AM

بسم الله ماشاءالله عليكى

تسلم الايادى والافكار الجميلة

والف صحة وعافية على قلوبكم يارب

*عاشقة الاقصى*

21-01-2009, 11:12 AM

ما شاء الله شي بيشهي
الله يعطيكي العافية على الاكلات الشهية

●•°BaSmA°•●

21-01-2009, 03:25 PM

يعطيكي ألف عافية يا رب
رووعة ما شاء الله

مارية الباز

21-01-2009, 04:12 PM

asma_m81

21-01-2009, 04:54 PM

الله يسلم ايدياتك يارب

بصراحة روووووووووعة بسم الله ماشاء الله عليكي

ام هيا وحارث

21-01-2009, 05:00 PM

ما شاء الله
كل طبق احلي من التاني تسلم الايادي
والف سلامة عليكي وربنا يعطيك الصحة والعافية

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:25 PM

رائع والله اني حاسه بالطعم اللذيذ في فمي والريحه الحلوة قاعده اشمها من النت الله يحرم هاليد عن النار ويعطيكي الف صحه وعافيه ويشفيكي

حبيبتي تسلمين على الرد الحلو الله ما يحرمنا من طلتك الحلوة

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:27 PM

يم يم شي ناهي
يعطيكي الف عافية حبيبتي
ربي يسلم دياتك ويرجعك لبلدك سالمة غانمة

الله يسلمك و مشكوره على الدعاء الله يبارك فيك يا غاليه

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:30 PM

روووووووووعه ماشاءالله تسلم يدكِ عزيزتي على الأكلات الطيبه
انتي الاروع عزيزتي مشكوره على شعار الموضوع المتميز
الحلو ما يطلع منه غير الاشياء الحلوة اللي تفرح

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:31 PM

بسم الله ماشاءالله عليكى

تسلم الايادى والافكار الجميلة

والف صحة وعافية على قلوبكم يارب
الله يسلمك حبيبتي انتي الاجمل يا قمر

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:36 PM

ما شاء الله شي بيشهي
الله يعطيكي العافية على الاكلات الشهية
حبيبتي انتي الاحلى نورتي الموضوع

أم مــــالــــك

21-01-2009, 05:40 PM

تسلم ايدك اختي

ماشاء الله عليكي

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:46 PM

يعطيكي ألف عافية يا رب
رووعة ما شاء الله
نورتي بسمه اسعدتني طلتك الحلوة

saba.A

21-01-2009, 05:51 PM

الله يعطيكي العافية على الاكلات الشهية

لالي لافندر

21-01-2009, 05:52 PM

ماشاء الله عليك ام حمد ابدعت

تسلم الايادي المعدلة

دايما وصفاتك واطباقك حلوة وتشهييييي

بارك الله فيك والصحة والعافية عندك يا غالية خليتي بالي مشافاة ان شاء الله

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:55 PM

والله انت خطيرة ام احمد الله يسلم ايدج ويشفيك

ورجااااااااااااااااااءا اريد ماعون الكبة

ترة اني حامل ومن زمان مشتهيتهه وجاي على بالي اسويهه
بس عندي سؤال ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ليش السميد انا استخدم بس البرغل الناعم اغسلة وبس يعني بدون نقع وتطلع خطيرة لان في مصر ماكو غير البرغل الناعم
حبيبتي تدليلين الكبه و صاحبه الكبه تحت امرج
بخصوص السميد هذه الطريقه كل الحبايب اللي يمي متبعيها حتى تظبط الكبه لان برغل ناعم ما شايفته بالمحلات اللي اروحلهه
و ان شاء الله اجرب طريقتك بالبرغل الناعم اوصي عليه من غير مكان

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:56 PM

الله يسلم ايدياتك يارب

بصراحة روووووووووعة بسم الله ماشاء الله عليكي
الله يسلمك حبيبتي انتي الاروع يا قمر

أم أحمد_**

21-01-2009, 05:58 PM

ما شاء الله
كل طبق احلي من التاني تسلم الايادي
والف سلامة عليكي وربنا يعطيك الصحة والعافية
الف شكر على مرورك و طلتك الحلوة مشكوره على الدعاء

توتا القطوطه

21-01-2009, 08:16 PM

ما شاء الله
تسلم الايادي

أم أحمد_**

21-01-2009, 11:53 PM

الله يعطيكي العافية على الاكلات الشهية
الله يخليك حبيبتي ام حازم اشتقنالك يا قمر انتي و الحبايب

أم أحمد_**

21-01-2009, 11:55 PM

ماشاء الله عليك ام حمد ابدعت

تسلم الايادي المعدلة

دايما وصفاتك واطباقك حلوة وتشهييييي

بارك الله فيك والصحة والعافية عندك يا غالية خليتي بالي مشافاة ان شاء الله

حبيبتي لالي الله يخليك انتي الاحلى يا غاليه
مشكوره على الدعاء

أم أحمد_**

21-01-2009, 11:59 PM

ما شاء الله
تسلم الايادي
اسعدني مرورك حبيبتي توتا

cliopatra

22-01-2009, 09:37 AM

http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/50/dear%20(1).gif (http://www.yesmeenah.com)http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/50/DAA%20(14).gif (http://www.yesmeenah.com)

soso22

22-01-2009, 11:53 AM

ماشاء الله رووووعه
تسلم ايدياتك يارب

أم أحمد_**

23-01-2009, 05:10 AM

http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/50/dear%20(1).gif (http://www.yesmeenah.com)http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/50/DAA%20(14).gif (http://www.yesmeenah.com)
اسعدني مرورك حبيبتي نورتي

أم أحمد_**

23-01-2009, 05:11 AM

ماشاء الله رووووعه
تسلم ايدياتك يارب
انتي السالمه حبيبتي الله يخليك نورتي الموضوع

زوزوعلي

23-01-2009, 11:24 AM

صباح الخير تسلم ايدك على الاطباق التي عمليتها والله يشفك ويشفي كل مريض عاشت ايديك

nnnnn_nora

26-01-2009, 03:51 AM

مشكوره