ساعدونى كيف اعمل طاجن سمك وسبيط ( كالمارى )

[tmother]

سلام عليكم يابنات

أخواتى عندى سبيط ( كالمارى ) وجمبرى وزهقت من المقلى عايزه طريقه طاجن سبيط وطاجن جمبرى وطاجن السمك

[ام يمنى وهاجر]

السلام عليكم

مرحبا اختي

فعلا كلما زهقنا من المقالي بالاضافة الى انها تحتوي على نسبة دسم نحن بغنى عنها

اختي العزيزة اعشق انا طاجن السبيط بشدة رائع وفوق الوصف وسأذكر لكي طريقتي وان شاء الله تعجبك

اولا طبعا نظفي السبيط واغسليه جيدا وادعكيه بملح وليمون ثم قطعيه شرائح
انا عن نفسي وكما رايت والدتي تفعل نقوم بتشويح السبيط او الجمبري على النار الهادئة حتى ينزل مياهه وذلك كما تقول والدتي للتخلص من الزفر به ولكن انتي ورغبتك بالفعل(مع مراعاة ان التشويح يقلل من حجم القطع)
بعدها اغسله ثانية واصفيه واتركه جانبا
اقوم بعمل مقادير صلصة الطاجن وهي تشبه اليخني الى حد كبير
اقوم بتقطيع بصل مكعبات متوسطة باليد وليس بالكبة ومن ثم اشوحه على النار مع قليل من الزيت فقط الى ان يذبل ولاتتركيه يحمر كثيرا ثم اضيف عليه عصير طماطم واتركه على النار يتسبك واضف الملح والفلفلال الاسود والكمون ثم اسقط السبيط او الجمبري او الكالاماري في هذه الصلصة واتركه يغلي فقط ثم انقله الى طاجن الفرن او بايركس واضعه في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج(يمكن اضافة قرنان فلفل حار في حال رغبة الاكل الحار)
ثم نضع عليه بقدونس مقطع صغير ونقلبه قليلا(يعطيه طعم ورائحة رائعة)ونتركه بعض الشئ ثم نغلق النار الشفليه ونشعل عليه من الاعلى حتى يحمر الوجه بعض الشئ
وتذوقي الذ طاجن

بالنسبة بقى لطاجن السمك يمكنك قلي السمك(او استعمال السمك المقلي البايت ولايرغب بتناوله احد)
بعد قليه وتقطيعه اجزاء في حال كان كبيرا نضيفه ايضا على صلصة اليخني السابقة وياريت تكثري الطعم الحارق فيها يكون رائعا ولانضع بقدونس وادخليها الفرن فقط حتى يحمر الوجه
وتاكدي انها ستعجب عائلتك

ممكن ايضا ان تعملي السمك صينية بالبطاطس ويكون رائعا وممكن شيه بزيت الزيتون والثوم فقط على الشواية او بالفرن

يمكنك حبيبتي في الاطباق البحرية ان تبدعي جدا ويمكنك عمل شوربه بحريات مشكلة رائعة تعجب افراد عائلتك ووضع لمساتك الخاصة بها

ارجو ان اكون افدتك ياغالية واي سؤال انا بالخدمة لاني من عشاق البحريات جدا

[ام يمنى وهاجر]

حبيبتي هذه صورة لطاجن السبيط متواضعة من مطبخي

http://www.gulfup.com/up/pifiles/tRB28329.jpg

[ام يمنى وهاجر]

وهذه لكبسة السمك مع حلقات الكالاماري المقلية

http://www.gulfup.com/up/pifiles/ilo32790.jpgفي هذا الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=491826

[tmother]

اختى العزيزه أم يمنى وهاجر

ألف ألف شكر أنتى واضح جدا انك من عشاق البحريات ومبدعه فى طبخها
أنا الحقيقه بعشقها بس أكل بس وأول مره أجرب اعملها فى البيت لان زوجى لا يحبها كثيرا واريد أن أقنعه بها واحببه فيها.

هنفذ طريقك اليوم انشاء الله وهبلغك بالنتيجه ادعيلى يطلع الطاجن كويس ويعجبه ويعجب ابنى لانه زى والده لا يحب الاسماك

[أم شادى]

السلام عليكم حبيبتى
الاخت الفاضله ام يمنى و هاجر كفت و وفت جزاها الله خيرا
طريقتى فى طاجن السبيط سهله جدا و من باب التغير حقولهالك
بعد غسل السبيط جيدا و شطفه بالخل باخذ القطع الكبيره للقلى و الرفايع و الايادى بقطعهم قطع صغيره مع بصله مربعات باليد و فصوص الثوم قطع ايضا و طماطم قطع صغيره و عيدان الكرفس قطع صغيره و ملح و فلفل و كمون و قليل من الزيت يقلبوا جيدا
يوضع على النار حتى يغلى و يشرب ماؤه ثم نزوده قليل جدا من الماء و يوضع فى الطاجن او البايركس و يدخل الفرن بيكون سهل و طعمه رائع جدا
شاهدى حبيبتى طبقى الجديد ان شاء الله يعجب طفلك و هذا هو الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=494356
اتمنى اكون ساعدتك ببعض الافكار
و بالصحه و العافيه

[ام يمنى وهاجر]

حبيبتي ان شاء الله يطلع كويس وكل شوية جوزك وابنك يطلبوه
بس مشكلة غالبا اللي مش بيحبوا البحريات من الصعب اقناعهم فعلا بيها وربنا معاكي
الحبيبة ام شادي قالت لك على طريقتها الرائعة والجديدة علي ويبدو انها لذيذه جدا وسانفذها باذن الله في الكالاماري اللي عندي
وطريقتها لتقديم السمك للاطفال ابدااااااااااااااااااااع مابعده ابداع سلمت يمناها على هذه اللوحة القيمة
انتظر النتيجة يااختي بفارغ الصبر

[tmother]

تسلم ايديكى أم شادى
وربنا يعينى وانفذ بالمظبوط وتعجب البشوات عندى

[ام يمنى وهاجر]

http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/2d65bf3850.jpg

ياستي دي لسة حالا مفرغاها في الصحن وقلت اصورها
عشان تتشجعي وتعمليها ومتأكدة هتعجبك رووووووووووعة

كان نفسي اجرب طريقة طنط ام شادي بس ياخسارة معنديش كرفس ومعرفش اصلا بيتباع فين لاني عمره مااستعملته,,المرة الجاية بقى

ابقي طمنينا عملتي ايه ياقمر

[tmother]

يابنات

أنا الحمد لله نفذت طريقه أم يمنى وهاجر والحمد لله طلع الطاجن يجنن
أم شادى انتى المره الجايه وهقولك برضه النتيجه ايه

شكـــــــــــــــــــــــــــــرا جزيلا لكل من ساعدنى