حنان(البحرين)
28-09-2008, 07:31 PM
المقادير
العيار كبير شويه 3 كيلو من السميد
كيلو من الدقيق العادي
كيلو من السمنه الفاخرة اي 200غرام او باكو من الزبدة ابو 226غرام ممكن كوب زيت نباتي اختي بالامكان تنصيف العيار
الطريقه:
نسخن الزبدة والسمنه ولكن بدون غليان وتدعك مع السميد والطحين ثم نضيف لهم علبه كامله من ماء الزهر وعبوة ماء ورد اي نصف لتر كل عبوة وتترك يوم كامل مع التحريك لكي تتجانس تاني يوم نذوب ملعقه كبيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء دافء ونرش المعمول بيها ومع اضافة نصف ملعقه من بكربونات الصوديوم اي الكربونه مع العجينه ولحد مانحصل علي عجينه متماسكه وسهلة التشكيل والان تحشي بالتمر والجوز حسب الرغبه اختي هاي المعمول واطيبها مع التقيد بالعيار المطلوب وارجو اني اكون وفيت الموضوع لكي يظهر بالمكان المناسب وانتظري مني مقادير الحشوة 2 كميلو تمر معجن مع ملعقه كبيرة من القرفه وملعقه منالمستكه المطحونه مع السكر حوالي ملعقه ومضاف لها ربع كوب من الزبدة ايالسائله حتي تكون العجوة سهله التشكيل ويمكن اضافه ملعقتين من الزيت معاهم ا كوبين من الجوز المجروش خشن تعجن العجوة مع الجوز والقرفه مع ماء الزهر وككماء الورد وهيك لحتي تكون سيهله التشكيل اترككم مع الصور
http://www.s77.com/up/upp04/f4e377f0aa.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/0fcb9cab74.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/361a4c6c9d.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/f0cc0f9f5a.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/4a8f437235.jpg
http://www.lakii.com/vb/smile/12-3.gif
معمول الفستق الحلبي الشامي
المقادير
مقادير الفستق الحلبي الشامي كوبين من الدقيق الفرخة اي السميد الناعم جدا او الدقيق العادي وان لم يتوفر السميد الفرخة بالامكان طحن السميد الخشن علي المولينكس ونخله نصف كوب من السمنه الجيدة اي البقرات الثلاث او كيو ب بي او تانيا انا استخدم تانيا نصف كوب ماء فاتر نصف كوب سكر ناعم نصف ملعقه صغيرة من السكر الناعم الحشوة عبارة عن كوب ونصف من الفستق الحلبي المبشور 6 ملاعق من القطر اي الشيرة ملعقه من الماء الزهر ربع كوب من السكر الخشن
الطريقة
بعد عجن المواد تدعك وتترك تحضر الحشو ويحشي ويشكل بالملقط اليدوي النجاسي افضل او مطبع الخشب كما في الصورة المعمول هاد من اطيب الانواع وهو خاص بالفستق الحلبي
http://www.s77.com/up/upp04/dbb4cf4331.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/81ec765db8.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/2af05788b5.jpg
http://www.lakii.com/vb/smile/12-3.gif
معمول الجوز
لكل كيلو سميد ناعم نصف كيلوا من الزبدة كوب من الحليب اي كوب ماء مضاف له ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الباودر ويخلط ويترك ليله كامله مع التقليب لحتي يمتزج وتاني يوم نحضر الحشوة وهي نصف كيلو من الجوز المفروم ملعقه كبيرة من ماء الزهر ملعقه كبيرة من ماء الورد رشه قرفه ملعقتين كبار من الزبدة او السمنه العربيه اي العداني انا افضلها مع الجوز وربع كوب من القطر تخلط سوي ثم يضاف لها ربه كوب سكر خشن وتترك لكي نحشي بيها المعمول بعد ان تترك العجينه ليله كامله الان تدعك مرة اخري ونذيب ملعقه صغيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء ونرش المعمول لحتي نحصل علي العجينه السهله التشكيل ونباشر بتشكيل المعمول وبعد ان نشكلها حسب الرغبه تخبز بفرن حار لحتي تاخد اللون المطلوب ترش بالسكر الباودر وتقدم مع فنجان القهوة العربيه وكل عام وانتم بالف خير
http://www.s77.com/up/upp04/b74c1ed17f.jpg
العيار كبير شويه 3 كيلو من السميد
كيلو من الدقيق العادي
كيلو من السمنه الفاخرة اي 200غرام او باكو من الزبدة ابو 226غرام ممكن كوب زيت نباتي اختي بالامكان تنصيف العيار
الطريقه:
نسخن الزبدة والسمنه ولكن بدون غليان وتدعك مع السميد والطحين ثم نضيف لهم علبه كامله من ماء الزهر وعبوة ماء ورد اي نصف لتر كل عبوة وتترك يوم كامل مع التحريك لكي تتجانس تاني يوم نذوب ملعقه كبيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء دافء ونرش المعمول بيها ومع اضافة نصف ملعقه من بكربونات الصوديوم اي الكربونه مع العجينه ولحد مانحصل علي عجينه متماسكه وسهلة التشكيل والان تحشي بالتمر والجوز حسب الرغبه اختي هاي المعمول واطيبها مع التقيد بالعيار المطلوب وارجو اني اكون وفيت الموضوع لكي يظهر بالمكان المناسب وانتظري مني مقادير الحشوة 2 كميلو تمر معجن مع ملعقه كبيرة من القرفه وملعقه منالمستكه المطحونه مع السكر حوالي ملعقه ومضاف لها ربع كوب من الزبدة ايالسائله حتي تكون العجوة سهله التشكيل ويمكن اضافه ملعقتين من الزيت معاهم ا كوبين من الجوز المجروش خشن تعجن العجوة مع الجوز والقرفه مع ماء الزهر وككماء الورد وهيك لحتي تكون سيهله التشكيل اترككم مع الصور
http://www.s77.com/up/upp04/f4e377f0aa.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/0fcb9cab74.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/361a4c6c9d.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/f0cc0f9f5a.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/4a8f437235.jpg
http://www.lakii.com/vb/smile/12-3.gif
معمول الفستق الحلبي الشامي
المقادير
مقادير الفستق الحلبي الشامي كوبين من الدقيق الفرخة اي السميد الناعم جدا او الدقيق العادي وان لم يتوفر السميد الفرخة بالامكان طحن السميد الخشن علي المولينكس ونخله نصف كوب من السمنه الجيدة اي البقرات الثلاث او كيو ب بي او تانيا انا استخدم تانيا نصف كوب ماء فاتر نصف كوب سكر ناعم نصف ملعقه صغيرة من السكر الناعم الحشوة عبارة عن كوب ونصف من الفستق الحلبي المبشور 6 ملاعق من القطر اي الشيرة ملعقه من الماء الزهر ربع كوب من السكر الخشن
الطريقة
بعد عجن المواد تدعك وتترك تحضر الحشو ويحشي ويشكل بالملقط اليدوي النجاسي افضل او مطبع الخشب كما في الصورة المعمول هاد من اطيب الانواع وهو خاص بالفستق الحلبي
http://www.s77.com/up/upp04/dbb4cf4331.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/81ec765db8.jpg
http://www.s77.com/up/upp04/2af05788b5.jpg
http://www.lakii.com/vb/smile/12-3.gif
معمول الجوز
لكل كيلو سميد ناعم نصف كيلوا من الزبدة كوب من الحليب اي كوب ماء مضاف له ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الباودر ويخلط ويترك ليله كامله مع التقليب لحتي يمتزج وتاني يوم نحضر الحشوة وهي نصف كيلو من الجوز المفروم ملعقه كبيرة من ماء الزهر ملعقه كبيرة من ماء الورد رشه قرفه ملعقتين كبار من الزبدة او السمنه العربيه اي العداني انا افضلها مع الجوز وربع كوب من القطر تخلط سوي ثم يضاف لها ربه كوب سكر خشن وتترك لكي نحشي بيها المعمول بعد ان تترك العجينه ليله كامله الان تدعك مرة اخري ونذيب ملعقه صغيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء ونرش المعمول لحتي نحصل علي العجينه السهله التشكيل ونباشر بتشكيل المعمول وبعد ان نشكلها حسب الرغبه تخبز بفرن حار لحتي تاخد اللون المطلوب ترش بالسكر الباودر وتقدم مع فنجان القهوة العربيه وكل عام وانتم بالف خير
http://www.s77.com/up/upp04/b74c1ed17f.jpg