اكلات من التراث القديم

[ام حسين المصرية]

http://www.up1up2.com/up/uploads/3e93643b80.gif

كم اشتاق لاكل جدتى وكم اكون سعيده لما ماما تعزمنى وتطبخ بنفسها اكله قديمه ولو ان الجميع يقول ان اكلى شبه اكل امى
وبتعجب على بنات اليومين دول
تصورو بنت جارتى سلقت بيض بدون مياه
ما كانتش تعرف


هقول لكم اسماء بعض الاكلات القديمه اللى بعرفها
وهعرفكم طريقه عمل الاكله اللى تطلبوها
المخروطه الويكا الكسكسى الكشك المبروم
واللى افتكرت اكله تفكرنا بيها وتعرفنا طريقتها
يعنى الصفحه دى جماعيه
وتبقى مرجع لنا كلنا
فى اكلات زمان


لو عجباكم الفكره شاركونى
بردودكم

[نسائم حائره]

فكرة جميلة يا ام حسين الحقيقة انا بموت في الويكا بس لاسف جوزي لا فمش بطبخها خالص لكن ماما بتعملهالي لما بنزل اجازة
و بنتظر اكلاتك على ناررررررررررررررررر

[sama_sehab]

ام حسين موضوعك روعه وفعلا كان في موضوع كانت عاملاه ملك المالكي ملياااااان

اكلات قديمه وده الرابط بجد هتلاقي فيه رواااااائع

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=368134

[ام حسين المصرية]

فكرة جميلة يا ام حسين الحقيقة انا بموت في الويكا بس لاسف جوزي لا فمش بطبخها خالص لكن ماما بتعملهالي لما بنزل اجازة
و بنتظر اكلاتك على ناررررررررررررررررر

انا كمان يا نسائم بحب الويكا خصوصا لو على شربه لحمه ضانى
وهى بتتعمل بقرون باميه كبيره
تقطع حلقات بالسكين ثم توضع فى الشربه على النار تغلى والنار هادئه لانها بتفور ثم نقوم بعمل طشه بالثوم والملح والفلفل الاسود وقليل من زهرات الكسبره الخضراء ندقهم جميعا ثم نحمر فى السمن ونضيفهم للباميه بعد هرسها بالمفراك او فى الخلاط خلطتين بس حتى لا تنعم كثيرا وبالهنا والشفا
ام حسين موضوعك روعه وفعلا كان في موضوع كانت عاملاه ملك المالكي ملياااااان

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=368134

اشكرك عزيزتى على مشاركتك وفعلا موضوع جميل ما فيش مانع نعمله تانى

اكلات قديمه وده الرابط بجد هتلاقي فيه رواااااائع

[wega]

موضوع جميل ويا ريت تقولى طريقة البصارةعشان بحبها جدا بس مش بعرف اعملها

[نسائم حائره]

البصارة
المكونات فول مدشوش
بصلتين /6 فصوص ثوم / بقدونس / مكعب مرقة ماجي /كمون و شطة حسب الرغبة

الطريقة
اغسلي الفول و اسلقية على النار مع واحد بصلة بس و الثوم و البقدونس و الكمون و الشطة
بعد ما ينضج اضربية في الخلاط و صفية
بعد التصفية حطية فحلة على النار و ضيفي الماجي و رشة بسيطة اوي ملح علشان مش بتحتاج ملح كتير
اول ما يغلظ القوام شوية صبيه في الاطباق
و حمري البصلة التانية و زيني بها الاطباق و
بالهنا و الشفا

[الملكة العقربه]

طيب البصاره ما تنفع بالفول المعلب؟؟

[ام حسين المصرية]

موضوع جميل ويا ريت تقولى طريقة البصارةعشان بحبها جدا بس مش بعرف اعملها
الله عالبصاره اكله جميله جدا وهقولك الطريقه بالتفصيل
البصارة
المكونات فول مدشوش
بصلتين /6 فصوص ثوم / بقدونس / مكعب مرقة ماجي /كمون و شطة حسب الرغبة

الطريقة
اغسلي الفول و اسلقية على النار مع واحد بصلة بس و الثوم و البقدونس و الكمون و الشطة
بعد ما ينضج اضربية في الخلاط و صفية
بعد التصفية حطية فحلة على النار و ضيفي الماجي و رشة بسيطة اوي ملح علشان مش بتحتاج ملح كتير
اول ما يغلظ القوام شوية صبيه في الاطباق
و حمري البصلة التانية و زيني بها الاطباق و
بالهنا و الشفا
تسلم ايدك يا نسايم وشكرا لمشاركتك الجميله
وزى ما بيقولو لكل شيخ طريقه شوفى طريقتى

طيب البصاره ما تنفع بالفول المعلب؟؟
ازاى يا ست الكل معلب دى لازم بفول مجروش ناشف
شكرا لمشاركتك

[ام حسين المصرية]

طريقه عمل البصاره المصريه
لعمل ثلاث اطباق من البصاره
نبل نصف كيلو فول مجروش لمده ساعه ثم نضعه فى الماء المغلى على النار ونضيف ما يساوى معلقه ثوم وبصله كبيره وثلاث ربطات من البقدونس والكسبره والشبت وعشان اسهل عليكم خرطيهم واملى كوب (البصاره تحتاج منه الكثير)
نهدى النار ونتركه حتى ينهرى وخلى بالك لو ما استواش كويس يوجع البطن
بعد كدا نتركه ليبرد قليلا ثم يضرب فى الخلاط ضربا مبرحا هههههه
نضعه على النار مره اخرى ونضع له الملح والكمون ومعلقه كبيره ملوخيه ناشفه
او معلقه صغيره نعناع ناشف اوعى تحطى الاثنين والغرض منه انه يغلظ القوام ويعطيه لون اخضر
نخرط بصلتين كبار فى زيت ويتم تحميرهم ثم نضيف زيت البصل مع القليل من البصل الى البصاره وتقلب وتصب فى الاطباق وتزين بباقى البصل على الوجه وبالهنا والشفى

[روزه 92]

http://www4.0zz0.com/2008/09/21/12/807312079.gif (http://www.0zz0.com)

[أم أيموني]

تسلم إيديك يا أم حسين ... مافي أروع من اكلات زمان يلي هي بالفعل تراث..

ولكن للتذكير أرجو ان تكون الوصفات خاصة بالمقبلات والشوربات ,, لأن الموضوع تم طرحه في ركننا ..

الله يعطيكن العافية .. :)

[!! نبع !!]

الله يعطيك العافية