عاشقة الحلويات
15-07-2008, 10:47 AM
http://www.lakii.com/img/all/Dec07/uWbtMr12120101.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اليوم حبيت حط لكم أكلة بحبها كتير
وما بس هيك كمان أكلة مفيدة كتير لأني قرأت الكثير عنها
بأنها تفيد للجسم بشكل عام وللعين بشكل خاص
بصراحة نسيانة لشو بتفيد أكثر بس بصراحة من كثرة ما قرأت عن فوائدها بعملها كتير خلال الشهر
وبفضلها تكون طازجة يعني لا مجمدة ولا مجففة من زمان
صحيح طرأت كتير تعديلات على طبخي للملوخية
فكانوا أهلي الله يذكرهم بالخير يطبخونها بطريقة خاصة
فعنا بالشام بيحبوا الملوخية ناشفة يعني بدون مرق كثير
بس عند أهل زوجي عادتهم غير هيك تماماً
لأنهم بيحبوها مغرفة بمرق الدجاج
اليوم ساويت ملوخية أهلي مع إضافة بسيطة
بسم الله نبدأ
أول شيء طبعاً نأتي بحزم الملوخية
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/WIkcAY07150126.jpg
طبعاً اللي على الملوخية هو عصير الليمون
وصحة وعافية
نقطفها ورقة ورقة وهو هيدا شيء متعب بالملوخية بس ممتع
وحاولوا إذا كان عندكم أولاد أنهم يساعدوكم
عندي ابني ما شاء الله عليه أول ما يشوفني حطيت حزم الملوخية بدي أقطفها مباشرة
يجلس معي ويساعدني ما شاء الله عليه الله يحميه ويحب شغلة اسمها قطف ورق الملوخية
طبعاً قطف الملوخية لازم يكون بدون أعواد الورقة لأنها مزعجة عند الأكل وغير لذيذة
نغسل الملوخية جيداً دفعة وراء دفعة لحتى نلاحظ أن ماء التغسيل تصبح نظيفة وخالية من التراب
المترسي بالأسفل
بعد أن نغسلها نضعها بالمصفاة حتى تتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء
بعد ذلك إن كان يوجد لديكم قماش أبيض نظيف كبير
تفردونه على مكان مسطح ثم تفردون ورق الملوخية وتنثرونه بالتساوي حتى ينشف أكثر وتجفف
أنا بتركها تقريباً يومين لحتى تنشف قدر المستطاع
بلاقي بتنشيف الملوخية أنها تعطي زخماً أكبر من لما أضعها وهي طازجة للطبخ فوراً
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/KZexGZ07150135.jpg
وعندما يأتي وقت الطبخ
نسلق قطع اللحمة المطلوب طبخها مع الملوخية
أحياناً أهلي يعملونها بلحمة حمراء مقطعة قطع متوسطة
بس بشكل عام نعملها بالدجاج إما أفخاذ أو أية قطع أخرى مرغوبة مثل صدر الدجاج مثلاً
وفيه ناس كمان يسلقوا دجاجة كاملة للملوخية بس لازم هون تفصص من العظام قبل وضعها مع الملوخية
مشان هيك بلاقي أفخاذ الدجاج أفضل شيء للمنظر وللتعب بتفصيص العظام
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/Icw7RC07150135.jpg
طبعاً نضع مع الدجاج حين سلقه وبعد قش الزفرة
نضع شوية بهارات وملح
بعد ما يستوي الدجاج نصف استواء نضع فوقه الملوخية المجففة
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/Z1phWe07150138.jpg
ومن أجل تفادي ظهور خيوط عند طيخ الملوخية لأن الملوخية بطبعها لزجة
وفيه ناس ما بيحبوا تظهر خيوط من لزوجتها
نضع عصير نصف ليمونة معها قبل أن تغلي ونخلط الجميع
بعصير الليمون مستحيل يصير لها خيوط وتبقى لزجة
بعد ما نحط الملوخية نقطع ثوم حسب الرغبة
أنا بصراحة بحط أحياناً الثوم يكون مدقوق بس يومها كنت تعبانة وما قدرت أتحمل دق الثوم
مشان هيك قطعتهم تقطيع بالسكينة
أنا بضيف لها كمان في هالمرحلة معجون فليفلة حمراء تعطيها لون أحمر حلو
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/lfYDrJ07150142.jpg
إذا كان مرقة الملوخية قليلة نضيف لها ماء حتى ما تنشف كتير
ونضع الجميع على النار حتى يغلوا وتقل المرقة بنسبة كبيرة
بس يبقى القليل من المرقة
طبعاً ما تنسوا تطبخوا الرز والملوخية على النار تغلي
رز عادي مع شعيرية مقلية
وتفضلوا هيدا أحلى طبق من الطنجرة مباشرة وهو ساخن
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/bijtLN07150146.jpg
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اليوم حبيت حط لكم أكلة بحبها كتير
وما بس هيك كمان أكلة مفيدة كتير لأني قرأت الكثير عنها
بأنها تفيد للجسم بشكل عام وللعين بشكل خاص
بصراحة نسيانة لشو بتفيد أكثر بس بصراحة من كثرة ما قرأت عن فوائدها بعملها كتير خلال الشهر
وبفضلها تكون طازجة يعني لا مجمدة ولا مجففة من زمان
صحيح طرأت كتير تعديلات على طبخي للملوخية
فكانوا أهلي الله يذكرهم بالخير يطبخونها بطريقة خاصة
فعنا بالشام بيحبوا الملوخية ناشفة يعني بدون مرق كثير
بس عند أهل زوجي عادتهم غير هيك تماماً
لأنهم بيحبوها مغرفة بمرق الدجاج
اليوم ساويت ملوخية أهلي مع إضافة بسيطة
بسم الله نبدأ
أول شيء طبعاً نأتي بحزم الملوخية
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/WIkcAY07150126.jpg
طبعاً اللي على الملوخية هو عصير الليمون
وصحة وعافية
نقطفها ورقة ورقة وهو هيدا شيء متعب بالملوخية بس ممتع
وحاولوا إذا كان عندكم أولاد أنهم يساعدوكم
عندي ابني ما شاء الله عليه أول ما يشوفني حطيت حزم الملوخية بدي أقطفها مباشرة
يجلس معي ويساعدني ما شاء الله عليه الله يحميه ويحب شغلة اسمها قطف ورق الملوخية
طبعاً قطف الملوخية لازم يكون بدون أعواد الورقة لأنها مزعجة عند الأكل وغير لذيذة
نغسل الملوخية جيداً دفعة وراء دفعة لحتى نلاحظ أن ماء التغسيل تصبح نظيفة وخالية من التراب
المترسي بالأسفل
بعد أن نغسلها نضعها بالمصفاة حتى تتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء
بعد ذلك إن كان يوجد لديكم قماش أبيض نظيف كبير
تفردونه على مكان مسطح ثم تفردون ورق الملوخية وتنثرونه بالتساوي حتى ينشف أكثر وتجفف
أنا بتركها تقريباً يومين لحتى تنشف قدر المستطاع
بلاقي بتنشيف الملوخية أنها تعطي زخماً أكبر من لما أضعها وهي طازجة للطبخ فوراً
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/KZexGZ07150135.jpg
وعندما يأتي وقت الطبخ
نسلق قطع اللحمة المطلوب طبخها مع الملوخية
أحياناً أهلي يعملونها بلحمة حمراء مقطعة قطع متوسطة
بس بشكل عام نعملها بالدجاج إما أفخاذ أو أية قطع أخرى مرغوبة مثل صدر الدجاج مثلاً
وفيه ناس كمان يسلقوا دجاجة كاملة للملوخية بس لازم هون تفصص من العظام قبل وضعها مع الملوخية
مشان هيك بلاقي أفخاذ الدجاج أفضل شيء للمنظر وللتعب بتفصيص العظام
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/Icw7RC07150135.jpg
طبعاً نضع مع الدجاج حين سلقه وبعد قش الزفرة
نضع شوية بهارات وملح
بعد ما يستوي الدجاج نصف استواء نضع فوقه الملوخية المجففة
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/Z1phWe07150138.jpg
ومن أجل تفادي ظهور خيوط عند طيخ الملوخية لأن الملوخية بطبعها لزجة
وفيه ناس ما بيحبوا تظهر خيوط من لزوجتها
نضع عصير نصف ليمونة معها قبل أن تغلي ونخلط الجميع
بعصير الليمون مستحيل يصير لها خيوط وتبقى لزجة
بعد ما نحط الملوخية نقطع ثوم حسب الرغبة
أنا بصراحة بحط أحياناً الثوم يكون مدقوق بس يومها كنت تعبانة وما قدرت أتحمل دق الثوم
مشان هيك قطعتهم تقطيع بالسكينة
أنا بضيف لها كمان في هالمرحلة معجون فليفلة حمراء تعطيها لون أحمر حلو
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/lfYDrJ07150142.jpg
إذا كان مرقة الملوخية قليلة نضيف لها ماء حتى ما تنشف كتير
ونضع الجميع على النار حتى يغلوا وتقل المرقة بنسبة كبيرة
بس يبقى القليل من المرقة
طبعاً ما تنسوا تطبخوا الرز والملوخية على النار تغلي
رز عادي مع شعيرية مقلية
وتفضلوا هيدا أحلى طبق من الطنجرة مباشرة وهو ساخن
http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/bijtLN07150146.jpg