samah sherif
14-07-2008, 06:46 PM
:-tمين يجرب " المسقعة بالباشاميل " خطييـــرة
الاول بعتذر لكم عن عدم وضع الصورة لأني كنت ناوية احملها بس للاسف و الله جوزي كل مرة لا يعطيني الفرصة " الحمد الله من حلاوتها " و اتكسفت اصورها و هو موجود.
الطريقــــــــة
الاول طبعا بنظف مكوناتي و هي تقريبا معروفة " البصل + التوم + الفلفل الاخضر + الباذنجان " و الكميه حسب الرغبة و ما يتوافر لدينا بالمطبخ .
طبعا احنا عرفنا قبل كده انه وضع قليق من الملح في الطاسة قبل وضع الزيت يقرمش الشئ المقلي و خاصة البطاطس .
بعد غسل الباذنجان جيدا يرش بالملح و يوضع قليلا ثم يغسل و يصفي .
تضرب بيضة بالملح و الفلفل و يغمس بها شرائح الباذنجان واحدة واجدة ثم تقلى و توضع على مناديل او ورق نشاف .
نعمل العصــــــاج /
اقوم بتقطيع البصل الى شرائح صغيرة و يحمر بالزيت الى ان يصفر ثم اضيف الثوم المدقوق او مقطع صغيرا حتى يتغير لونه قليلا ثم اضع قليلا من الخل عليهم .
اضيف قطع الطماطم الصغيرة او عصير الطماطم او الصلصة طبعا حسب ما يتوافر كله بيتعرض للذوبان و التسبيك .
ثم اضيف اللحم المفروم و اتركه للونه يتغير و يتسبك مع المكونات السابقة .
**** يفضل ان تكون النتيجة النهائية للعصاج واضح بها اللون الاحمر للطماطم او الصلصة حتى تعطي مذاق جيد و طبقة واضحة بالصينية و طبعا لن ننسى التوابل " الملح و الفلفل . بكده يكون العصاج جاهـــــــــــــز
بنجهز الباشاميل " و نصيحتي ان عدد معالق السمن بتكون مثل معالق الدقيق حتى يذوب فيه جيدا و لا يؤدي الى تكوره عند وضع اللبن و هنا انا وضعت 4 معالق دقيق لثلاث كوب لبن بدون بيض " لاني بنفضل يكون كثيف شويه .
نقوم بدهن الصينية بقليل من الباشاميل ثم اصف شرائح الباذنجان و تدهن ايضا بالباشاميل ثم توضع طبقة العصاج " المفروم " و ايضا قليل من الباشاميل ثم اصف الطبقة المتبقية من الباذنجان ثم اضع كمية الباشاميل لتغطي وجه الصينية بالكامل . و تدخل الفرن حتى يتحمر الوجه .
هذه المرة لم اضع بها فلفل لكنه بيكون مهم في الطعم طبعا بقليه مثل الباذنجان و عمل طبقة منه في الصينية .
و بالهنا و الشفا :-s
الاول بعتذر لكم عن عدم وضع الصورة لأني كنت ناوية احملها بس للاسف و الله جوزي كل مرة لا يعطيني الفرصة " الحمد الله من حلاوتها " و اتكسفت اصورها و هو موجود.
الطريقــــــــة
الاول طبعا بنظف مكوناتي و هي تقريبا معروفة " البصل + التوم + الفلفل الاخضر + الباذنجان " و الكميه حسب الرغبة و ما يتوافر لدينا بالمطبخ .
طبعا احنا عرفنا قبل كده انه وضع قليق من الملح في الطاسة قبل وضع الزيت يقرمش الشئ المقلي و خاصة البطاطس .
بعد غسل الباذنجان جيدا يرش بالملح و يوضع قليلا ثم يغسل و يصفي .
تضرب بيضة بالملح و الفلفل و يغمس بها شرائح الباذنجان واحدة واجدة ثم تقلى و توضع على مناديل او ورق نشاف .
نعمل العصــــــاج /
اقوم بتقطيع البصل الى شرائح صغيرة و يحمر بالزيت الى ان يصفر ثم اضيف الثوم المدقوق او مقطع صغيرا حتى يتغير لونه قليلا ثم اضع قليلا من الخل عليهم .
اضيف قطع الطماطم الصغيرة او عصير الطماطم او الصلصة طبعا حسب ما يتوافر كله بيتعرض للذوبان و التسبيك .
ثم اضيف اللحم المفروم و اتركه للونه يتغير و يتسبك مع المكونات السابقة .
**** يفضل ان تكون النتيجة النهائية للعصاج واضح بها اللون الاحمر للطماطم او الصلصة حتى تعطي مذاق جيد و طبقة واضحة بالصينية و طبعا لن ننسى التوابل " الملح و الفلفل . بكده يكون العصاج جاهـــــــــــــز
بنجهز الباشاميل " و نصيحتي ان عدد معالق السمن بتكون مثل معالق الدقيق حتى يذوب فيه جيدا و لا يؤدي الى تكوره عند وضع اللبن و هنا انا وضعت 4 معالق دقيق لثلاث كوب لبن بدون بيض " لاني بنفضل يكون كثيف شويه .
نقوم بدهن الصينية بقليل من الباشاميل ثم اصف شرائح الباذنجان و تدهن ايضا بالباشاميل ثم توضع طبقة العصاج " المفروم " و ايضا قليل من الباشاميل ثم اصف الطبقة المتبقية من الباذنجان ثم اضع كمية الباشاميل لتغطي وجه الصينية بالكامل . و تدخل الفرن حتى يتحمر الوجه .
هذه المرة لم اضع بها فلفل لكنه بيكون مهم في الطعم طبعا بقليه مثل الباذنجان و عمل طبقة منه في الصينية .
و بالهنا و الشفا :-s