لأخواتى فى المغرب و تونس و الجزائرما هى توابل رأس الحانوت و ما هى وصفات الطاجين؟؟؟

[awwo34]

ما هى توابل رأس الحانوت و ما هى افضل وصفات الطاجيtagine افيدونا
Ras el hanout

[حنان(البحرين)]

هذه روابط حبيبتي ان شاء الله تفيدكِ

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=110608&highlight=%CA%E6%C7%C8%E1+ %C7%E1%CD%C7%E4%E6%CA&page=3

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=250130&highlight=%C7%E1%E3%E1%DD+%C7%E1%CC%D2%C7%C6%D1%ED

راس الحانوت هو عبارة عن مجموعة من التوابل والاعشاب الجافة مدقوقة ومخلوطة مع بعضها وهي:
قاع قلا - البسيبيسة - لسان الطائر - دارصيتي - الكوزة الصحراوية - كوزة الطيب - كوزة الشرق - ابلالو - الكبار - البهار الابيض - النافع - بلحلوف - الخرواع - النويويرة - الكبابة .

وان شاء الله الأخوات من المغرب والجزائر سيفيدنكِ أكثر

[moon and stars]

بالنسبة لراس الحانوت
هذه التوابل نقلتها لك من كتاب شميشة بسيبسة, سكينجبير ,عواد لسان الطير, النويورة, خرقوم ,عواد قرفة, عواد ،قرنفل ،كوزة غليظة, عودالفلفل ا و ظهر فلفل البضيان ,قاع قلة, ابزار أبيض ,ابزار أسود ,حبة حلاوة, النافع ,زنجلان, زعفران حر, مسكة حرة, الكبابة, الورد الفيلالي

[awwo34]

معلش للسؤال هل هذه التوابل لها اسماء اخرى بالسعودية حيث أقيم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟و جزاكم الله كل خيررررررررررررررررررررررررررررررررررررر

[awwo34]

لو امكن هل ممكن وصفات طاجين مضمونه% 100 foolproof؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[حنان(البحرين)]

ان شاء الله حبيبتي الأخوات المغربيات والجزائريات يدخلن الموضوع ويجبنكِ على سؤالكِ لأني لم أجرب أيا من الطواجن المذكوره في الرابطين واما عن رأس الحانوت فأني نقلته لكِ من احدى المنتديات

[awwo34]

ان شاء الله حبيبتي الأخوات المغربيات والجزائريات يدخلن الموضوع ويجبنكِ على سؤالكِ لأني لم أجرب أيا من الطواجن المذكوره في الرابطين واما عن رأس الحانوت فأني نقلته لكِ من احدى المنتديات

جزاك الله كل خير و أنا ناطرة اجابات الاخوات

[amian]

أختي awwo هذه وصفة لطاجين باللحم والتي تسمى عندنا في المغرب التفاية بالبيض واللوز أرجو أن تنال اعجابك

1كيلو ونصف من اللحم( كتف وضلوع الخروف او ساق العجل)
200غرام من اللوز المسلوق المقشر والمقلي
6بيضات مسلوقة
ملء ملعقة قهوة من الابزار
ملء ملعقة مخا من الزعفران(خليط من الزعفران الحر المدقوق والزعفران العادي)
بصلتان مبشورتان
ملعقة حساء مملوءة جيدا من القزبور المفروم
ملح

طريقة التحضير
يقطع اللحم وزن القطعة150 غرام تقريبا.يشلل ويوضع في طاوة.يملح.ويضاف اليه الابزار والزعفران والبصل المبشور
يطهى مغطى ويحرك من حين لاخر.ويضاف اليه الماء عند الاقتضاء اثناء الطبخ وعند نهاية الطهي.يضاف القزبور المفروم في الطبيخ ويترك يتقلى حتى نحصل على مرقة خاثرة.ولا يرفع عن النار الا حينمايلاحظ ان اللحم ينقلع بالاصابع في سهولة.
يسخن الطبيخ عند تقديم الطعام ثم يصفف قطع اللحم في صحن مستدير وتزين باللوز والبيض المسلوق المشطور بالطول الى نصفين وتصب المرقة من فوق.

واذا أردت المزيد أختي راح أقدم ليك اياه لانو الطاجين المغربي فيه أصناف كثيرة

[awwo34]

أرجو المزيد من الوصفات أختى amian و شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااا