تعالي يا Miss Chef، عازمتك على ال Muffins [الأرشيف]

إيمان علي

23-08-2002, 05:47 AM

المفن العادي.

* ضعي الشبك في منتصف الفرن. سخنيه على حرارة 400. ادهني أكواب الصينية الخاصة بالمفن، أو استخدمي الصحون الورقية الخاصة بالمفن داخلها.

* امزجي في وعاء كبير التالي:
- 2 كوب دقيق
- 1 م ك بيكنج باودر
- نصف م ص ملح
- ربع م ص جوز الطيب (اختياري)

* أمزجي في وعاء آخر التالي:
- 2 بيض من الحجم الكبير
- 1 كوب حليب
- 2/3 كوب سكر
- 4 إلى 8 م ك من الزبدة الحلوة المذابة أو زيت ذرة. 4-8 يعتمد على إذا كان سيستهلك في نفس اليوم أو ثاني يوم. مثلاً إذا كنت تعلمين أنكم ستأكلونه في نفس اليوم استعملي 4 ملاعق. وإذا كنت ستستهلكينه في اليوم الثاني أو أكثر، استخدمي ما بين 6-8 ملاعق كبيرة.
- 1 م ص فانيلا.

* اضيفي لخليط الدقيق الخليط الثاني واخلطيهم بخفة حتى يترطب. لا تمزجي كثيراً. سيصبح الخليط خفيفاً بعض الشيء. قسمي الخليط في الأكواب المخصصة. اخبزي في الفرن حتى ينضج. للتأكد من النضوج، ضعي في قطعتين من المفن قشة أسنان وأخرجيها، إن كانت نظيفة فقد نضج. سيستغرق الوقت حوالي 12-15 دقيقة، وربما أكثر إذا استخدمت نوعاً من الفواكه مثل التوت داخله. بردي 2-3 دقائق قبل أن تفرغيهم من الصينية. بإمكانك أكلهم وهم ساخنين، أو برديهم على شبك. يؤكل خلال ساعات قليلة من الخبز حتى يعطيك ألذ طعم.

أنا أحب عمل المفن وعندي من الوصفات كل ما يخطر ببالك. بأي نوع تحبين. فلا تتردد أي أخت في السؤال عن أي نوع... سأضيف المزيد في نفس الموضوع كلما أمكن إن شاء الله.

وصحتين وعافية.

um samer

23-08-2002, 06:56 AM

أنا موش مس شيف بس بدي أقلك يسلمو إيديك على المفن وهاتي كل إلي عندك ،،إنتي كريمة وإحنا بنستاهل ،،،الله يسلم إيديك مرة ثانية

nevena

23-08-2002, 08:38 AM

تسلم الايادي والله الواحد ريقه جري انا اموت فيه
خاصه بالبلو بيري او بالشكولاته
ذيدينا ببقيه الطرق ذادك الله من نعيمه
وخاصه بالبلو بيري

الريم

23-08-2002, 01:37 PM

اهلين ايمان000000
انا بس حابه اتفرج 00000وعندي سؤال000 شو بيميز هاذي الطريقة من الكيك وليش اسمها هيك؟

إيمان علي

23-08-2002, 04:22 PM

صحتين وعافية على قلبك يا سينو... تسلمي يارب.
نيفادا، يا أهلا وسهلاً، إن شاء الله، رح أكتب الطرق الثانية.
ريم، تفرجي على راحتك، الفرجة ببلاش في المنتدى :D
صدقي أنا سألت حالي نفس السؤال وعقلي قال لي التالي: هذا النوع أنشف وممكن يؤكل مثل وجبة مع دهنها بالزبدة لأنها ما بتفت، وأقرب شوي للخبز الحلو.. هذا روحه أقصر من الكيك، إما بتوكليه خلال يومين أو بيصير يابس... له نكهة مختلفة عن الكيك...ألذ وقت توكليه لما يكون طالع من الفرن، أو دافئ، الكيك ما بيتاكل ساخن.. انتظري حتى أحطلك اللي بالبلو بري، جربيه ساعتها وشوفي ما أطيبه.

MISS_CHEF

23-08-2002, 04:59 PM

السلام عليكم

ما تتصوري كيييييييييييييييييف استانست لما شفت الصفحة
رديتي على بسرعة

الله يكرمك ويسعدك ويرزقك باللى في بالك يا رب ...اللهم آمين

وكل شي منك حلووووووووووو
ترى انا طماعه :))))))))))))))))))))))))وانتى كريمة ونحن نستاهل
اعطيني طرقها الثانية

انا كنت اسويها ..بس مش طعمها مثل ما كنت اشتريها في امريكا ..وكانت في امريكا دبة بس هون عندها فقر دم حاااااااااد :)))))))) والطعم غييييييير

إيمان علي

23-08-2002, 05:05 PM

يا مية هلا ورحب بمس شيف. صحتين وعافية.
هو بيعملوها دبة لأنهم بيستخدموا أكواب كبيرة وبيكثروا الخليط بالكوب.
ان شاء الله بكتبلكم كل اللي عندي، بس بالليل ان شاء الله.

جورى

23-08-2002, 08:11 PM

تسلم الايادي

الريم

23-08-2002, 09:57 PM

هلا ايمان0تسلمي على الرد السريع000000

الحين مابتفرج الحين حابه اسويها00 بس كيف 00بتقولين الوجه ينمسح بزبدة ليه؟
يعني كوجبة فطور00معلش المعذرة ما مرة جربته او اكلته؟

إيمان علي

23-08-2002, 11:22 PM

وإيديك يا جوري.

أهلاً ياريم، اللي قصدته بالمسح بالزبدة هو؛ انك تقصي المفن من فوق لتحت بالسكين وتجيبي شوية زبدة وتدهني على القطعة اللي عم توكليها من جهة القص طبعاً. وبالهنا.

سلين

24-08-2002, 03:58 AM

يا دلى....يا دلى.......لك شو عمتحكى......عن المفين.....:eek:

لك فى حدا ما بيحبوا.....:S:

شوفى.......أنا بموت فيه......;)

......بطعم...الشوكولا....بياخد العقل.....

......بطعم الشوفان.....ولا أروع....ولا أصح من هيك....

....بطعم البلوبيرى......يا بابا......

....بطعم الرازبيرى....يا ماما.....

...بطعم الستروابيرى...يا دادا.....(حلوه يا دادا....)

.....بطعم الريزينز(الزبيب..)....لأ ما تحاولى....:S:

لازم مره بالاسبوع....زياره....لستاربكس كافيه......

وقعده مزاج مع المفين والهوت شوكليت.....اللللله ...اشتهيتها...عن جد....

الله يخليكى.....وينولك اللى فى بالك.....زودينا بكل....ما عندك من طرق....عجيبه....

ومجربه.....(علشان تضبط من أول مره....ونهنئ نفسنا بأكلها.......:D ...)

ولكى منا الدعاء المتواصل.......:o

shahdmylife

24-08-2002, 06:54 AM

تسلم إيدك يا إيمان أنا من عشاق المففن و خصوصآ باللبلوبيري..ذكرتيني بأيام المدرسة والكلية كان لازم القهوة الصبح مع المفن والزبدة الله الله

إيمان علي

24-08-2002, 07:49 AM

سامحوني على تأخري، اليوم كان عندي عزومة، والساعة الآن قاربت ال12 نصف الليل وهلأأأأأأ خلصت شغل المطبخ.
على العموم، وعد الحر دين عليه، بكرة ان شاء الله الصبح بكتبلكم كل اللي بدكم اياه.

يا مية أهلاً فيك يا سلين، اها هيك الحماس، على فكرة أنا ما جربت إلا بعض اللي رح أكتبه، لكن كل شيء جربته من هذا الكتاب طلع رائع من أول مرة. فلا تخافي من التجربة.

يا مليوووووووون هلا بأم الشوش، نورت الصفففففففحة. ان شاء الله كل ذكرياتك حلوة مثل المفن :D

عابده

24-08-2002, 10:08 AM

سلمت يداك يا إيمان وفي انتظار المزييييييييييييد

إيمان علي

24-08-2002, 06:13 PM

تسلمي يا عابدة.

وإليكن المزيد.

بلوبيري مفن:
اعملي عجينة المفن الاساسية التي كتبتها سابقاً. وضعي بداخلها كوب ونصف من البلوبري الطازجة أو المجمدة. رشي رشة قرفة وسكر على وجه المفن قبل الخبز.

رازبري مفن:
ضعي بدلاً من البلوبري، رازبري. وبإمكانك إضافة ربع م ص روح اللوز للمقادير السائلة. رشي وجه المفن بقليل من شرائح اللوز والقليل من السكر قبل الخبز.

بإمكانك استبدال أي فاكهة مثل التوت داخل المفن... بنفس الطريقة.

لدي أيضاً:
المفن (للريجيم) - مفن بالحامض وحبة البركة - مفن بالتفاح والجوز - مفن بالموز والمكسرات (للريجيم وغير الريجيم) - مفن بالجزر - مفن بالذرة - مفن بالشوفان - مفن بالشعير - مفن بالشوكولا.
بيكفيكم هيك، يالله اختاروا اللي بدكم اياه حتى أكتبه :)

سلين

25-08-2002, 02:47 AM

تسلمين.....يا ايمان....ويعطيك العافيه.....وتسلم هالاديات...اللىتطبع....W: W:

ممكن طلب صغييييييير....:confused:

مشكوره...راح آخذ راحتى...:D

لوسمحتى....ابى طريقه...المفين...بالشوكلت شيب(بقطع الكاكاو...)....

بموت فيهاخاصه أذا كان المفين ساخن...والشوكولا ذااااااااايبه....

يممممممممممممممممممى اشتهيتها....بس راح اتصبر.....لين احصل على الطريقه.....

وجزاك الله كل خير.....W: W: W:

إيمان علي

25-08-2002, 05:47 AM

ولا يهمك يا سلين، تفضلي وبالهنا والشفا على قلبك.

المفن بالشوكولا:
أولاً التحضيرات؛ لا تستبدلي الزيت بالزبدة، كل المقادير تكون بحرارة الغرفة، سخني الفرن على حرارة 350، وادهني الصينية ذات الأكواب ال12 أو ضعي الكوب الورقي المخصص.

* ذوبي ثم بردي:
- 2 اونصات من الشوكولا الغير محلاة.

* اخفقي معاً في وعاء آخر:
- 1 و 3/4 دقيق
- 1 م ص بيكنج صودااااااااااااا
- ربع م ص ملح

* اخلطي في وعاء آخر:
- 1 كوب زبدة الحليب (جاهزة اسمها buttermilk)
- 1 م ص فانيلا

* في وعاء كبير، اخفقي حتى يصبح مثل الكريمة لمدة 30 ثانية:
- 8 م ك الزبدة الغير مملحة

* بالتدريج أضيفي للزبدة واخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً، حوالي 4-5 دقائق:
- 1 كوب سكر بني فاتح والكوب يكون مضغوطاً يعني بيدك اضغطيه في الكوب وأضيفي واضغطي حتى يصبح لديك كوباً. ثم أضيفي واضربي داخلهم بيضة كبيرة.

* اخفقي داخلهم الشوكولا حتى تمتزج. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، باستبدال مرة خليط زبدة الحليب على قسمين ومرة الدقيق وهكذا. اخفقي على سرعة خفيفة أو حركي بملعقة مطاطية حتى يصبح الخليط طرياً.

* أضيفي:
- 1 كوب من حبوب الشوكولا (chocolate chips)

* اقسمي الخليط ما بين الأكواب. اخبزي 25 - 30 دقيقة. بردي 2-3 دقائق في نفس الصينية، ثم انقليهم على شبك للتبريد. ضيفيهم بحرارة الغرفة.

MISS_CHEF

26-08-2002, 12:32 AM

السلام عليكم

الله الله على المافن

تعرفي يا ايمان ..اليوم رحت الى ستار بوكس ..عشان اكل المافن على حسب كلام وحدة في المنتدى مع هوت شوكليت ......انا اكلت بالبلوبيري ..وطلع مجفف مب طازج مثل امريكا ...واختى طلبت مافن الصباح المجيد ..........للعلم هذي اول مرة اذوقه في هالمحل

لكن

هناك فرق شاااااااااااااااااااااااااائع بين مافن امريكا وهنا
هنا ناااااااااااااشف
وهناك طرررى ممممممممممممممممممم ايام كنت كل يوم اكل منه ولا اشبع منه

ما فهمت هذه النقطة ......كيييييييف ...قصدك بودرة والا

MISS_CHEF

26-08-2002, 12:33 AM

السلام عليكم

الله الله على المافن

تعرفي يا ايمان ..اليوم رحت الى ستار بوكس ..عشان اكل المافن على حسب كلام وحدة في المنتدى مع هوت شوكليت ......انا اكلت بالبلوبيري ..وطلع مجفف مب طازج مثل امريكا ...واختى طلبت مافن الصباح المجيد ..........للعلم هذي اول مرة اذوقه في هالمحل

لكن

هناك فرق شاااااااااااااااااااااااااائع بين مافن امريكا وهنا
هنا ناااااااااااااشف
وهناك طرررى ممممممممممممممممممم ايام كنت كل يوم اكل منه ولا اشبع منه

============================================
* ذوبي ثم بردي:
- 2 اونصات من الشوكولا الغير محلاة.
====================================
ما فهمت هذه النقطة ......كيييييييف ...قصدك بودرة والا

سا محيني دوشتك

مع السلامة

إيمان علي

26-08-2002, 03:02 AM

وأنا بقول كمان في فرق بين المفن هون والبلاد العربية، ما بعرف ليش، مع انه نفس الخلطة...!!
بالنسبة للشوكولا، سيحيها ولما تذوب تماماً، اتركيها فترة حتى تفتر. والشوكولا تذوب بحمام مائي.. أعتقد أنك تعرفين الطريقة، ولكن سأقولها على أي حال: هاتي قدر من الماء وضعيه على النار ليغلي. ضعي الشوكولا في وعاء ستانلس فوق وعاء الماء، واتركيه حتى يذوب..
ثم اتركيه بعض الوقت حتى لا يكون ساخناً جداً.

سلين

26-08-2002, 03:16 AM

تسلم الايادى......يا أحلى أيمان........;)

ويعطيك العافيه.....الطريقه...باين عليها وايد سهله.......الله يسهل كل أمورك.....

ويسرها....ويفتحها...بويهك....وين ما رحتى...قادر كريم...(قولى آمين....)

هالدعوه من قلبى لانك فعلا تستاهلينها......W: W:

على فكره....ايمان....مدامك انتى فى أمريكا......ما ذقتى....(ann`s pritzl)...موجود فى كل

مول فى أمريكا....أكيد ذقتيه....لان أذا مريتى عليه...بتهف عليك ريحه السينمون.....

آآآآآآآآآآآآآآآآآآه....بموت فيه وفى طعمه.....لذيذ....ما درى ليش هاليومين صاير فى بالى...

الله يستر لايكون بتوحم.......:eek:

الله يعافيك يا ايمان ما تعرفين طريقته....أنا حصلت طريقته فى سايت اجنبى....لكن ...
الريت بالنجوم ما شجعنى أعملها...لان كان فى انتقادات لها بأنه بسرعه تنشف...وتيبس....

وفكره أعملها مثل الحبل وأبرمها....واستعمل عجينه أم شهد للسينمون....لكن ما حبيت ....

استعجل فكرت اسئلك ....يمكن بتعرفى طريقتها....

ان شاء الله يا رب تعرفينها.....حاسه انى صدعت لك راسك....عذرينى...

وألف شكر..وتحيه...W: W: W:

MISS_CHEF

26-08-2002, 04:59 PM

السلام عليكم

جزاك الله خير

تصدقين .......الحيين فهمت ......معناها ...
بس انا عندي المربعات ..يعني كم مربع من الشكولا يحتاج
وما عندي زبدة الحليب ..تنفع الزبدة العادية ...لاني اول مرة اسمع وغير متوفرة عندنا

وحلوووووة فكرة السكر البني اول مرة اسمع عنها
لكن هل استخدم هالطريقة في جميع الوصفات ..والا المافن فقط

القى عندك صورة لهذا المفن

تحياتي
بانتظار ردك عشان اسوية ....لانه دخل مخى

مع اني كنت اريد اسوي البسكوت تبعك اللى بحبيبات الشوكلاته تذكرتية ..اوراق قديمة

سامحيني لكثرة الاسئلة
في امان الله

إيمان علي

26-08-2002, 05:14 PM

يا أهلاً فيك يا سلين، والله يجزيك الخير على الدعوة اللي بتشرح القلب.
والله ما سمعت ب Ann's pretzel قبل هيك للأسف، بس كلامك عنه فتح نفسي وخلاني بدي أروح أسأل عنه. حتى ما عرفت شو هو، فهمت من الجملة انها نوع من البرتزل، ومنك فهمت انه مثل سينامون بن cinnammon bun!!!!! عذراً.

مس شيف، عزيزتي ما بينفع الزبدة العادية، وأكيد زبدة الحليب موجودة بس ما بتعرفي لأنك ما اشترتيها من قبل... بتلاقيها مع الحليب.
بالنسبة للشوكولا، المكعبات جيدة، والعيار بساوي ربع كوب سائل.
معقولة بتعملي حلو وما بتعرفي السكر البني؟ أكيد بتمزحي، السكر البني بتلاقيه مع السكر الخشن والناعم جنب الطحين

إيمان علي

26-08-2002, 05:17 PM

ضغطت على إضافة رد بالخطأ...
سؤالك ما فهمته اذا بتستعمليه في جميع الوصفات أم المفن بس، هو كل الوصفات عن المفن، فاستعملي الطريقة الأولى وممكن إضافات الفواكه اللي ذكرناها، والطريقة الثانية استخدمي المقادير اللي كتبتها.
ان شاء الله بحطلك صورة للمفن.
ذكريني عن أي بسكوت بحبيبات الشوكولا عم تحكي، والله ناسية :)

إيمان علي

26-08-2002, 05:21 PM

http://www.muffinfilms.com/
ممتع هذا الموقع، هذه هي الصينية والأكواب الورقية بداخلها، حركي الماوس على كل كوب وستظهر لك المفن. اذا ضغطتي سيظهر لك فلم كرتوني مضحك.

سلين

26-08-2002, 06:55 PM

هالو....أيمان.....no way....ما عم صدق....لايمكن تكونى...فى أمريكا...وما ذقتى...

آن برتزل.....عارفه..ليش...:1- لانه لذيذجداااااااااا....2-لانه موجود فى كل مول..وريحته

ماليه المكان.......معقوله أنا بس اللى بشم الريحه...لانى بموت فى الدارسين بكل انواع الحلويات

والمعجنات...(يا اللله..ما أعتقد..)

أذا رحتى...تشترينه...راح تشوفين طريقه عمله ...ياخذوا قطعه من العجين....ويبرموها...

مثل الحبل....طويل...وبعدين...بيجيبوا...الاطراف...ويلفو هامثل الدائره...ويلزقوا الاطراف..

بالضبط فى وسط الحبل..(العجين..)...

بعدين(يا بتنخبز...أو بتنقلى مش فاكره بالضبط..).وبيسألك عن نوع النكهه اللى بدك اياها..

(بالدارسين..(سينمون..),بالعسل...,بالمكسرات...)...ب يحط عليها التوبينغ المطلوب...

ويحطها بالزيت ثوانى...ويعطيك أياها...يا سلالالالالالالالالالام..لذيذه بس حاسبى على..

شفايفك.لانها بتكون حاره...

ايمان ...روحى المول القريب منك...وأكيد راح تلاحظينه...ذوقى وخبرينى...

على فكره...انتى فى اى ولايه.......؟ حاسه أنك فى فرجينيا..ماأدرى ليش...؟

ولكى منى....ألف تحيه...وسلام....W: W: W:

إيمان علي

26-08-2002, 10:26 PM

تسلمي يا سلين على التفاصيل. أعتقد عرفت عن شو بتحكي، بس ما أكلت منه، لكن بعد هالشرح، لازم أجربه ان شاء الله.

أنا في متشجن مش فرجينيا.

إيمان علي

26-08-2002, 10:35 PM

وجدت المئات من الطرق لعمل هذه البرتزلز.... يبدو انها سهلة... بس رح أغامر في حالة تذوقتها وعجبتني... هل هذه هي الصورة؟؟

el5a6eera

27-08-2002, 08:17 AM

مشكورة :) :)

إيمان علي

27-08-2002, 04:43 PM

يا هلا بيك عزيزتي. :)
ما عرفت أقرأ اسمك معلش :D

سلين

28-08-2002, 02:23 AM

هالو أيمان...............صحيح ما يجيبها الا ..........حريمها....(نسوانها....);)

برافو....عليكى.....يالله جربيها....وقولى لى رايك فيها..

.(وابعثى لى...حبه...ولا درزن فى البريد...).....ألف هنا وشفا....

.....تعالى....شوى....ابيك بكلمه....

لكن..........

بس......

بس أذا ....بقول ....

أذا....

عجبتك....ولقيتى طريقه..

.حلوه ..

وسهله...

وطيبه......

ما عليكى.......

أمر.......

تذكريها......

لاختك.....

حبيبتك.....

اللللللللللله....

يوفقك.....

ويعيشك........

W: W: W:

um samer

28-08-2002, 03:07 AM

أحلى شئ فيك يا سلين إنك بتضلي تنطي ،،

وكل ما أقرأ إسمك بتنفتح نفسي !!!!!!!!

إيمان إستنيني إوعك تاكلي من غيري بنروح ســــــــــــوا

(((((بس إوعك تسمعنا سلين وتقول بدها ،،، )))))

سلين

28-08-2002, 03:48 AM

أهلين ....سينو...عن جد ضحكتينى....ما فكرت أن حدا بيلاحظنى لا نطيت....#R#R

بس لازم تلاحظى.....انى ما بنط...الا أذا كان الحلى...عاجبنى......;)

ولو....بدك....تروحى....مع ايمان...لحالكن...ما هيك........

لا حبيبتى...ما حزرتى.....

بدى......

#R#R #R#R #R#R #

وضل.....نط من .......هون......لمتشيغن.......

#R#R #R#R #R#R #R#R #R

ولما بوصل.....بنط عليك,,,,,

وبا خد أيمان.....وأعزمها.....على.....البرتزل.....

شو بتقولى أيمان ....بلش نط من هلا....#R#R

إيمان علي

28-08-2002, 07:25 AM

طيب يالله ننط سوا.

ههههههههههه
والله انكم تحفة.

nano

16-10-2002, 02:47 AM

اخت ايمان انا عجبني كتير طرق عمل المافينز خصوصا اني بحب طعمة يا تري ممكن اطلب منك طريقة عمله الخاصة بالرجييم انا عارفة ان الموضوع فات علية وقت طويل بس انا اسفة لو تعبتك معايا لاني في الوقت الحالي بعمل دايت رجيم وبحاول ادور علي انواع من الفطور للرجيم يعني هو مش رجيم قوي بس محافظة في الاكل علشان عدم زيادة في الوزن وشكرا

shaier

16-10-2002, 03:05 AM

تسلم اديك ويعطيك الف عافية

إيمان علي

16-10-2002, 03:21 AM

اهلا يا نانو، إليك هذه الطريقة التي يكاد أن لا يكون بها أي دهون.

- 2 كوب طحين
- 1 م ص بيكنج صودا
- 2 م ص بيكنج باودر
- نصف كوب سكر
- نصف م ص ملح
- 4 بياض بيض
- 1 وربع كوب حليب خالي الدسم
- 1 كوب بلوبري مثلج (مذاب) أو طازج
- زيت رش بلا دهون

الطريقة:
* سخني الفرن على حرارة 400
*رشي القوالب الصغيرة بالزيت الرش أو ضعي داخل القوالب، الأوراق الخاصة بالمفن.
* في وعاء كبير، ضعي الدقيق والصودا والباودر والملح.
* في وعاء متوسط اخفقي البياض والحليبز
* اضيفي السكر، وخليط البيض على الوعاء الكبير.
* بمعلقة، امزجي الخليط كله حتى يختلط جيداً (سيكون متكتلاً بعض الشيء)
* برفق أضيفي البلوبري على الخليط.
* ثم بالملعقة ضعي داخل القوالب الخليط بعلو ثلثي القالب.
* اخبزي من 18 - 22 دقيقة.
* الكمية تكفي ل 11-14 قطعة.
* بها 130 من السعرات الحرارية، و 05. جرام من الدهون.

وصحتين وعافية.

الله يسلمك يا شعائر :)