ورق العنب والكوسى مع الكستاليتا..طبق لبناني شهي..من مطبخ لبنان و(((بالصورة))) اتفضلوا [الأرشيف]

لبنان وحبايبه

14-08-2007, 03:38 PM

سلامات يا بنات....
حبيت أشارككم هذه الأكلة اللبنانية التي تعتبر من الأكلات العريقة والمحبوبة في لبنان..
البعض يضيف بدل الكستاليتا فوارغ المحشية (ممبار) بس انا ما بحبها...

المقادير
--------
ورق عنب مسلوق أو معلب للذي لا تتوافر لديه الأوراق الطازج
كوسى
كستاليتا غنم
راس ثوم كامل مقشر فقط يعني لا تفرموه

الحشوة
--------
رز
لحمة مفرومة
2 م ك زيت نباتي
قرفة
كمون
سبع بهارات
ملح
عصير ليمونتين

الطريقة
--------
تسلق الكستاليتا مع بهارات مشكلة وقرفة وبصلة وهيل حب وورق غار تقريباً ساعة ونصف وبطنجرة الضغط نصف ساعة او حسب نوعية الطنجرة يلي عندك يعني لازم تكون مستوية مش مهرية ..المفروض تتهري مع الطبخة.
تخلط الحشوة مع بعضها وتحشى ورقات العنب والكوسى يلي حفرناها سابقاً.
في طنجرة كبيرة نرص الكستاليتا يلي سلقناها وفوقها الكوسى ونوزع بينهم نصف كمية الثوم ثم نرص ورق العنب الملفوف بالحشوة ثم نضع باقي كمية الثوم ونتقلهم بصحن عشان يفضلوا مكبوسين وما تفتح الورقات ونغطيهم بالمرقة يلي سلقنا بها الكستاليتا فوقهم بإصبعين.

نغطيهم و نضعهم على نار قوية ولما يبدوا بالغلي نضع النار خفييييييييييييييييفة لمدة ساعة وقبل ما تشيليهم عن النار ب10 دقائق تذوقي اذا بدهم ملح او ليمون ضيفيلهم.

ملاحظة:هذه الأكلة حلاوتها بطعمها الحامض.

يؤكل إلى جانبها اللبن الزبادي.

وهذه هي النتيجة

63570

63571

63572

63573

63574

شو رأيكم؟؟ :)

soso22

14-08-2007, 03:44 PM

يم يم يم
شكله طيبه كثيررررر
تسلم ايدك عليه انا بحبه جداااااااا

مـiـى

14-08-2007, 04:36 PM

شي بيشهي كتير كتير

بتعرف لبنان انا بعرف هل الطبق و شفته كتير

بس و لا مرة ما خطر لي جربه

هلا الكوسا على النار ما بياخد كتير وقت

يعني يا دوب نصف ساعة و بيكون استوى

اما ورق العنب فبياخد أكتر من 3 ساعات

كيف ممكن ينطبخوا مع بعض ؟؟

ألف شكر ليك :)

دوم مشغولة

14-08-2007, 05:24 PM

تسلم الأيادي شكله رهيييييييييب

لبنان وحبايبه

14-08-2007, 05:54 PM

يم يم يم
شكله طيبه كثيررررر
تسلم ايدك عليه انا بحبه جداااااااا

الله يسلمك ومشكوووووووورة على المرور يا سوسو

لبنان وحبايبه

14-08-2007, 05:59 PM

شي بيشهي كتير كتير

بتعرف لبنان انا بعرف هل الطبق و شفته كتير

بس و لا مرة ما خطر لي جربه

هلا الكوسا على النار ما بياخد كتير وقت

يعني يا دوب نصف ساعة و بيكون استوى

اما ورق العنب فبياخد أكتر من 3 ساعات

كيف ممكن ينطبخوا مع بعض ؟؟

ألف شكر ليك :)

أهلاً بمنمن....شوفي عيني أنا المحاشي كلها بعملها بنفس الطريقة يعني أول ما يغلوا بخفف النار وبخليهم ساعة وخلص بما فيهم الكوسى والورق عنب.

صراحة أنا أول مرة بسمع ان ورق العنب ينطبخ ب3 ساعات بس ...أنا بحطهم كما وصفت مع بعض وساعة واحدة وبس وعلى فكرة أنا مستعملة ورق عنب المحفوظ بمرطبانات (العلالي الفاخر)..

جربيها للطبخة وادعيلي.

لبنان وحبايبه

14-08-2007, 06:02 PM

تسلم الأيادي شكله رهيييييييييب

الله يسلمك عمري

حنان(البحرين)

14-08-2007, 07:14 PM

تسلم ايديك حبيبتي على الأطباق الشهيه يعطيك الف عافيه

صوت المحبه

14-08-2007, 07:48 PM

تسلم يدك
شكلها يفتح النفس

لبنان وحبايبه

14-08-2007, 07:50 PM

تسلم ايديك حبيبتي على الأطباق الشهيه يعطيك الف عافيه

الله يعافيك حبيبتي ومشكورة على التميز وعلى تشجيعك لكل العضوات وعشان هيك المنتدى متألق لأن العضوات تلقى التشجيع..

يعطيك العافية..

لبنان وحبايبه

14-08-2007, 07:51 PM

تسلم يدك
شكلها يفتح النفس

الله يسلمك عيوني

مـiـى

14-08-2007, 09:49 PM

رح جربها إذا الله راد :):)

أنا بحفظ ورق العنب على ايدي :)

و بتعرفي شي كمان

عندي صديقة لي بتطبخ اليبرق ( ورق العنب ) طول الليل
بتحطه على نار واطية كتير كتير كتير و بتخليه طول الليل

على كل الفترة الها علاقة بنوعية الورق :):)

رح جربها خلص ,, عششت بنافوخي :)

تسلم ايدك

لبنان وحبايبه

14-08-2007, 10:32 PM

رح جربها إذا الله راد :):)

أنا بحفظ ورق العنب على ايدي :)

و بتعرفي شي كمان

عندي صديقة لي بتطبخ اليبرق ( ورق العنب ) طول الليل
بتحطه على نار واطية كتير كتير كتير و بتخليه طول الليل

على كل الفترة الها علاقة بنوعية الورق :):)

رح جربها خلص ,, عششت بنافوخي :)

تسلم ايدك

يسلم نافوخك..بيعرف طعمة تمو :)

خلاص جربيها وعلى ضمانتي وخبريني...والله ما تخللي هالطعمة تفوتك..أكلة طيييييييييييييبة قد ما تقولي وأكثر...

#جاردينيا#

15-08-2007, 11:06 AM

مشكورة حبيبتي لبنان يجزاكي الخير..

نبض أنثى

15-08-2007, 02:48 PM

تسلم ايدك
راح جربها اليوم باذن الله

أم نورBH

15-08-2007, 05:24 PM

مشكوووووووره على المحاشي
تسلم الايادي
يعطيج العافيهـ
___________
___
_

لبنان وحبايبه

15-08-2007, 07:09 PM

مشكورة حبيبتي لبنان يجزاكي الخير..

حبيبتي يا جاردينيا مشكوووووووووووورة

لبنان وحبايبه

15-08-2007, 07:11 PM

تسلم ايدك
راح جربها اليوم باذن الله

الله يسلمك وان شاء الله بالهناااااااااااااااااا

لبنان وحبايبه

15-08-2007, 07:12 PM

مشكوووووووره على المحاشي
تسلم الايادي
يعطيج العافيهـ
___________
___
_

الهي يعافيك حبيبتي

yehia2007

16-08-2007, 02:28 PM

يمممممممممم تسلم ايدك على الطبق الشهى

نوجه _2007

16-08-2007, 03:56 PM

شكله جميل تسلم اديكى بس لازم من التوم وهل ممكن نحشى ورق العنب بالخلطه المصريه يعنى نحط شبت وبقدونس مع الرز ومره تانيه تسلم اديكى

لبنان وحبايبه

16-08-2007, 05:40 PM

يمممممممممم تسلم ايدك على الطبق الشهى

الله يسلمك حبيبتي

لبنان وحبايبه

16-08-2007, 05:45 PM

شكله جميل تسلم اديكى بس لازم من التوم وهل ممكن نحشى ورق العنب بالخلطه المصريه يعنى نحط شبت وبقدونس مع الرز ومره تانيه تسلم اديكى

صراحة حبيبتي ما بعرف كيف ممكن تطلع طعمتها إذا استعملتي الخلطة المصرية، نحنا منعمل بالبقدونس بس هديك ما فيها لحمة.. وهذا الطبق على الطريقة اللبنانية وهو باللحمة. بالنسبة للثوم هو للطعمة يعني بعد الطبخ ممكن تشيليه وتقدري تخففي الكمية..

مشكورة أختي

shaier

16-08-2007, 06:29 PM

روعة رائحتها وصلت لعنا تسلم اديك

حلاوة السكر

16-08-2007, 06:56 PM

اة ررروعه تسلم ايدك والله بيشهي

لبنان وحبايبه

17-08-2007, 10:26 AM

روعة رائحتها وصلت لعنا تسلم اديك

الله يسلمك حبيبتي

لبنان وحبايبه

17-08-2007, 10:27 AM

اة ررروعه تسلم ايدك والله بيشهي

الله يسلمك...مشكوووورة

تورتاية بالكريز

17-08-2007, 12:53 PM

لبنان وحبايبه ياقمر وصفة جديدة وابدااع رائع ماشاء الله تبارك الله
انا سبق وعملت ورق عنب وتحتيه لحم ريش
بس حقولك طريقتي ياقمر مختلفة شوي
بجيب ريش بتلو سريعة الاستواء وبتتبليها ببهار اللحم والتكا والزيت والتوم وبعض حبات البندورة والبصل والبطاطا وأضعها بتبيلتها في قاع القدرمع زيت لزتون واضع عليها ورق العنب بزيت الزيتون واسويه على نار هادية اللحم يكون كانه مشوي وبيعدي طعم رهيييييب
وان شاء لله اجرب طريقتك مع لكوسى لانها تحفة ماشاء الله والصور تجنن الف صحة وهنا

randd

17-08-2007, 02:27 PM

http://www.lakii.com/img/all/Mar07/5DKDv203310620.gif

ام هيااوي

17-08-2007, 03:08 PM

يعطيك العافيه

لبنان وحبايبه

17-08-2007, 06:10 PM

لبنان وحبايبه ياقمر وصفة جديدة وابدااع رائع ماشاء الله تبارك الله
انا سبق وعملت ورق عنب وتحتيه لحم ريش
بس حقولك طريقتي ياقمر مختلفة شوي
بجيب ريش بتلو سريعة الاستواء وبتتبليها ببهار اللحم والتكا والزيت والتوم وبعض حبات البندورة والبصل والبطاطا وأضعها بتبيلتها في قاع القدرمع زيت لزتون واضع عليها ورق العنب بزيت الزيتون واسويه على نار هادية اللحم يكون كانه مشوي وبيعدي طعم رهيييييب
وان شاء لله اجرب طريقتك مع لكوسى لانها تحفة ماشاء الله والصور تجنن الف صحة وهنا

أهلاً بالحلوة!!

حبيبتي نورتي الموضوع والله وبعدين أكيد الوصفة تبعك باينها طيييييييبة..وان شاء الله بجربها.

لبنان وحبايبه

17-08-2007, 06:12 PM

http://www.lakii.com/img/all/Mar07/5DKDv203310620.gif

مشكورة رند حبيبتي....طل القمر :)

لبنان وحبايبه

17-08-2007, 06:13 PM

يعطيك العافيه

الله يعافيك حبيبتي مشكووووووووورة

الذوق الرفيع

17-08-2007, 07:03 PM

اكلة مرتبة يسلمووو هالايدين

نوجه _2007

17-08-2007, 11:50 PM

صراحة حبيبتي ما بعرف كيف ممكن تطلع طعمتها إذا استعملتي الخلطة المصرية، نحنا منعمل بالبقدونس بس هديك ما فيها لحمة.. وهذا الطبق على الطريقة اللبنانية وهو باللحمة. بالنسبة للثوم هو للطعمة يعني بعد الطبخ ممكن تشيليه وتقدري تخففي الكمية..

مشكورة أختي
شكرا على اهتمامك اللحمه المفرومه بتعصجيها الأول يعنى بتسويها مع البصل على النار الاول وبعدين تحشى بيها وملره تانيه تسلم اديكى

لبنان وحبايبه

18-08-2007, 12:08 PM

اكلة مرتبة يسلمووو هالايدين

الله يسلمك عيني

لبنان وحبايبه

18-08-2007, 12:10 PM

شكرا على اهتمامك اللحمه المفرومه بتعصجيها الأول يعنى بتسويها مع البصل على النار الاول وبعدين تحشى بيها وملره تانيه تسلم اديكى

أهلين حبيبتي ولا يهمك..اولاً بالأكلة ما في بصل...واللحمة بتخلطيها نيئة مع الحشوة...ولا مانع إذا بدك تعصجيها مع شوية زيت وبهار قبل ما تخلطيها.

صافي الود

19-08-2007, 04:13 PM

مشكورة تسلم الأيادي

صورة مشهية

لبنان وحبايبه

19-08-2007, 05:24 PM

مشكورة تسلم الأيادي

صورة مشهية

هلا فيك حبيبتي

ام أيهم

20-08-2007, 02:38 AM

والله يا اخت لبنان هاي الاكلة المفضلة
عندي ...بس احنا هون بنسمي الكستاليتا
الريش اللي هي ريش الغنم او كوتليت ....
بس عن جد يسلموا هالايدين

دروب الحب

20-08-2007, 05:35 AM

يسلموووووووو

باين عليه شهي

المرة الجاية لا تنسي تعزميني عليه

لبنان وحبايبه

20-08-2007, 05:16 PM

والله يا اخت لبنان هاي الاكلة المفضلة
عندي ...بس احنا هون بنسمي الكستاليتا
الريش اللي هي ريش الغنم او كوتليت ....
بس عن جد يسلموا هالايدين

الله يسلمك حبيبتي أم أيهم...ومعك حق كمان نحنا اوقات بيقولوا رياش غنم بس قلت لحالي ممكن تكون مو مفهومة ببعض البلدان...والكستاليتا كمان ولكن اكيد من الصورة رح يوضح القصد :)

الله يجازيك الخير ويااااااااااااااااااااا هلا!!!

لبنان وحبايبه

20-08-2007, 05:17 PM

يسلموووووووو

باين عليه شهي

المرة الجاية لا تنسي تعزميني عليه

اهلين حبيبتي....خلاص انت تعي وانا اعملهولك :)

سعدى بياطرة

20-08-2007, 05:56 PM

حبيباتي هاي الأكلة معروفه ومشهورة كمان في فلسطين
وبما اني فلسطينية ومجربة هاي الاكلة كتير
بدي اذكر انو احنا ما منحط الثوم
وممكن ينطبخو سوا بانك تحطي اللحم بالاول وبعدين الكوسى وبالآخر ورق العنب

| سُكَر نَبَات |

20-08-2007, 10:07 PM

شكرااا

لبنان وحبايبه

21-08-2007, 04:02 PM

حبيباتي هاي الأكلة معروفه ومشهورة كمان في فلسطين
وبما اني فلسطينية ومجربة هاي الاكلة كتير
بدي اذكر انو احنا ما منحط الثوم
وممكن ينطبخو سوا بانك تحطي اللحم بالاول وبعدين الكوسى وبالآخر ورق العنب

أهلين حبيبتي...طبعاً لكل بلد وصفتها وهذه الوصفة اللبنانية ..

بس سؤال ..كيف بتحطوا اللحمة وبيرجع الكوسى وبعدين الورق عنب؟؟؟؟؟؟؟!!!!! كيف بترصي ورقات العنب؟؟؟

انا بسلق الحمة وبعدين كلو مع بعضوا وبيستووا سوا.

مشكورة على المشاركة

لبنان وحبايبه

21-08-2007, 04:03 PM

شكرااا

العفو ومشكووووووورة على الرد

هبه على

11-10-2007, 01:57 AM

تسلم ايديكى يا لبنان والله اكلاتك كلها جميله ربنا يكرمك يارب

لالي لافندر

11-10-2007, 05:36 PM

تسلم الايادي يا شطورة
رجعت ادور على اكلاتك المتميزة بعد غيابي عن المنتدى بسبب السفر

http://islamroses.com/zeenah_images/1137114121_3.gif

shuzzle

12-10-2007, 12:23 AM

waaaaaaaaaaw thaaaaaaaaank you

سـمـر

14-10-2007, 08:55 AM

يمييييييييييي
اطيب لحمه وكوسا وورق عنب ممكن اكله في حياتي :)
يسلمو هالايدين يااااارب

السفيرة99

14-10-2007, 11:49 AM

الله يعطيج العافيه يارب اختي الغاليه مشكوره على الطبق اللذيذ

بارك الله فيج ...

قوية الارادة 1979

14-10-2007, 02:35 PM

بشهي المنظر
يســـــــــــــــــــلمو الايدين يا لبنان

أم أحمد1

14-10-2007, 06:55 PM

طبق بيعقد انا شخصيا بحب ورق العنب...............و مع الكستاليتا اكيد اضاف له نكهة تانية

ام البراقع

17-10-2007, 03:11 AM

مشكوووورة
وماقصرتي
تسلم الايادي

اليلاس

18-10-2007, 12:47 AM

تسلم ايديك >>>>>>>>>>>>>>> يعطيك 1000 عافية..

لبنان وحبايبه

24-10-2007, 11:15 PM

تسلم ايديك >>>>>>>>>>>>>>> يعطيك 1000 عافية..

الله يعافيك حبيبتي..

مشكوووورة
وماقصرتي
تسلم الايادي

الله يسلمك يا رب

طبق بيعقد انا شخصيا بحب ورق العنب...............و مع الكستاليتا اكيد اضاف له نكهة تانية

حبيبتي مشكورة على الرد

بشهي المنظر
يســـــــــــــــــــلمو الايدين يا لبنان

الله يسلمك حبيبتي

الله يعطيج العافيه يارب اختي الغاليه مشكوره على الطبق اللذيذ

بارك الله فيج ...

الله يبارك فيك يا أحلى السفيرة

يمييييييييييي
اطيب لحمه وكوسا وورق عنب ممكن اكله في حياتي :)
يسلمو هالايدين يااااارب

الله يسلملي ياك يا سمورة

waaaaaaaaaaw thaaaaaaaaank you

هلااااااااااااااااا

تسلم الايادي يا شطورة
رجعت ادور على اكلاتك المتميزة بعد غيابي عن المنتدى بسبب السفر

http://islamroses.com/zeenah_images/1137114121_3.gif

الحمدلله على سلامتك وأسعدني مرورك كتيييييييييييييير

تسلم ايديكى يا لبنان والله اكلاتك كلها جميله ربنا يكرمك يارب

حبيبتي الله يخليك يا عسولة انت

تالا عبدالله

09-11-2007, 07:34 PM

رائع مشكورة

Ruufa

05-12-2007, 02:00 AM

تسلم الايادى

.زهور الريف

05-12-2007, 03:34 AM

رووووعة ماشاء الله
باموت بالمحاشي لذيييذة
يسلمووووو

yola

02-02-2008, 05:15 PM

روعة وفكرة الليمون اثناء الطبخ جديدة علي راح اجربها
تسلم ايديكي

اميرة بطبعى

02-02-2008, 05:27 PM

تسلم الايادى شكلة لذيذ

ragod

02-02-2008, 05:31 PM

تسلم أيدك يا أحلى لبنان...الأكلة طيبة كتيير و من ايدك طالعة بتشهي...
أنا متلك ما بحب الفوارغ، و بتلعي منافسي منها...يا لطيف كيف بياكلوها!!!!

*عاشقة الاقصى*

02-02-2008, 11:08 PM

بسم الله ما شاء الله
منيح انه عندي طبخة يبرأ بالفريزا ههههههههههههه
والله شهيتيني ورح اطبخا هاليومين
يسلموا ايديكي حبيبتي

nouni2008

02-02-2008, 11:46 PM

شكله طيبه كثيررررر
تسلم ايدك

لبنان وحبايبه

25-02-2008, 06:05 PM

روعة وفكرة الليمون اثناء الطبخ جديدة علي راح اجربها
تسلم ايديكي

الله يسلمك حبيبتي... الليمون هصل الطعمة بهذه الأكلة عندنا حبيبتي..

ان شاء الله بتجربيها وبتعجبك..

تسلم الايادى شكلة لذيذ

الله يسلمك غاليتي

تسلم أيدك يا أحلى لبنان...الأكلة طيبة كتيير و من ايدك طالعة بتشهي...
أنا متلك ما بحب الفوارغ، و بتلعي منافسي منها...يا لطيف كيف بياكلوها!!!!

الله يسلمك حبيبتي ومشكورة على الرد رغودة الحلوة...

الله يشبعنا النعمة يا رب..وأنا ما بقدر شوف الفوارغ والكروش...

بسم الله ما شاء الله
منيح انه عندي طبخة يبرأ بالفريزا ههههههههههههه
والله شهيتيني ورح اطبخا هاليومين
يسلموا ايديكي حبيبتي

ان شاء الله بالعافية يا رب حبيبتي..

شكله طيبه كثيررررر
تسلم ايدك

الله يسلمك يا عسل

تسلم الايادى

الله يسلمك مشكورة

رووووعة ماشاء الله
باموت بالمحاشي لذيييذة
يسلمووووو

الله يسلمك حبيبتي

رائع مشكورة

أهلين غاليتي

ميرابيل

24-05-2008, 11:05 PM

http://www.lakii.com/vb/smile/27-42.gif

دانيا 2008

25-05-2008, 10:39 AM

أكلة ملوكية تسلم الأيادي

amal250

25-05-2008, 05:48 PM

ماشاءالله عليكى يعطيكى الف عافية

ريم الشرق

25-05-2008, 06:41 PM

يسلموااديكي زي طريقتي
بس حسيت انتي بدون عصير الطماطم

mooj-2

26-05-2008, 01:09 AM

http://www.lakii.com/vb/smile/27-79.gif

لبنان وحبايبه

22-08-2008, 07:09 PM

http://www.lakii.com/vb/smile/27-79.gif

الشكر لك حبيبتي

يسلموااديكي زي طريقتي
بس حسيت انتي بدون عصير الطماطم

الله يسلمك حبيبتي

مظبوط نحنا ما منحط عصير الطماطم..هاي هي الطريقة اللبنانية..

منورة

أكلة ملوكية تسلم الأيادي

الله يسلمك حبيبتي

ماشاءالله عليكى يعطيكى الف عافية

الله يعافيك حبيبتي

http://www.lakii.com/vb/smile/27-42.gif

الله يسلمك

أم شادى

23-08-2008, 02:14 AM

ما شاء الله و لا قوه الا بالله
تسلم ايدك حبيبتى على الاكله الجميله
شكلها رائع و يفتح النفس
بالهنا و الشفا يا رب

دلوعة تاتي

03-09-2008, 07:35 AM

مشكووووووووووووورة تسلم ايدك

لبنان وحبايبه

03-09-2008, 04:53 PM

ما شاء الله و لا قوه الا بالله
تسلم ايدك حبيبتى على الاكله الجميله
شكلها رائع و يفتح النفس
بالهنا و الشفا يا رب

الله يسلمك ويخليك ولا يحرمنا هالطلة الحلوة يا قمر

رمضان كريم

مشكووووووووووووورة تسلم ايدك

الله يسلمك عزيزتي

mametooo

04-09-2008, 11:02 AM

تسلم ايديك يلي تنلف بحرير
صحة و عافية يارب

الملكة العقربه

04-09-2008, 11:08 AM

اللهم إني صايمه

انا مدري ليه اجي المنتدى وانا صايمه :(

الله يصبرني بس

تسلم يدينك

اكبر معاناه بالمطبخ هي لف ورق عنب

الوحده ما تخلص منه الا ويدينها وظهرها متكسرين

بس الطعم ينسي الألم

مشكوره

تحياتي

إم قتيبة

04-09-2008, 08:16 PM

ما شاء الله
شكله كتير زاكي
تسلمي يا قمر