ّ^&* %%قهوتنا الملكية%% تفضلي وخذي اسرارهاّ*&^

[أهــــــــــداب]

بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على اشرف الانبياء واتم المرسلين
***
بصراحه (من غير مدح) كثير من يذوق قهوتنا يحبها وينهبل عليها لدرجة ان ترمسنا يسالون عنه من بين الترامس من هنا قررت اكتب عن طريقتنا وعن اسرار قد تخفى على البعض وقد يعرفها البعض الاخر لكن يعتقد عدم اهميتها
والسر الرئيسي هنا مو في طريقة تحضير القهوة انما في اساسيات قبلها
واللي تتفرع من عدة جهات
واللي هي:
القهوة
الهيل
الزعفران
**********
اولا: القهوة
http://www.lakii.com/img/all/Jun07/3P4BQS06251004.jpg
نوع القهوة له دور كبير في طعم القهوة
وافضل نوع القهوة البرية
ثم القهوة الخولانية
ثم البن الهرري
***
من اسباب رداءة القهوة هو شراؤها جاهزة محموسه ومطحونه من العطارة او المحامص والمطاحن والسبب انه ممكن تكون قديمة عنده فبالتالي ماتطلع تمام
والشي الثاني المطاحن اللي يستعملونها يطحنون فيها كللل شي وهذا يأثر طبعا على جودة القهوة
<<< طيب والمطلوب؟
المطلوب انك تشترينها نية وانت تنظفينها و تحمسينها في البيت وتطحنينها
ولازم تراعين مساله مهمة في الطحن وهي انك ماتطحنين كمية كبيرة
اطحني كمية تكفيك من 4 ايام الى اسبوع بالكثير
لان طعم القهوة اللي مطحونة اليوم يختلف عن طعم القهوة اللي مطحونة من شهر
(وهذا شي معروف وراح تلاحظينه)
اضافة الى ان المحلات ماتراعي نظافة القهوة وهذا الشي اللي انت راح تراعينه
في تنظيف القهوة
*****
،
،
،
يتبع

[أهــــــــــداب]

الهيل:
http://www.lakii.com/img/all/Jun07/BNpM1M06251007.jpg
ايضا نوع الهيل له دور كبير لكن اهم شي في الهيل هو الطحن زي القهوة
الهيل مطحون اليوم غير عن الهيل مطحون من شهر ونفس الشي ماتطحنين كمية كبيرة
سر ثاني بعد كثير من النساء في الفترة الأخيرة صارو يطبخون الهيل مع القهوة بغيه في السرعة وظنا انه مايأثر
وهذا من الاخطاء اللي يغفل عنها البعض والسبب ان الهيل يفثل (وهذا مصطلح معروف عند الحريم) ومعنى يفثل ان طعم الهيل المطلوب يختفي ومايبان الا شي
بسيط
<<< طيب والحل؟
الحين اغلبيتنا يستخدم الترمس (الزمزميه) اذن تحطين الهيل في الترمس وبعد ماتنتهي القهوة طبخ تزلينها عليه في الترمس وتخلينها تركد
وجربي وراح تشوفين الفرق
موقف حصلي بخصوص هالسالفة:
(كنا مره بمجلس حريم وكل وحده وترمسها معها وكنا نتناقش بالسالفة هذي وحده تقول انه مايأثر ونفس الطعم وانا اقول ابدا ياثر المهم ذاقت قهوتنا وقهوة وحده ثانيه وقالت على قهوتنا ان هيلها باين اكثر من القهوة الثانية وطبعا قهوتنا مستخدم معها الطريقة اعلاه اما الثانية فكان الهيل مطبوخ مع القهوة!!!)
المهم في الموضوع انك ماتطبخين القهوة مع الهيل وللعلم بامكانك طبخ القهوة مع الهيل بحالة وحده وهي بعد زل القهوة (شخلها)

********
،
،
،
يتبع

[أهــــــــــداب]

ثالثا:الزعفران
http://www.lakii.com/img/all/Jun07/Vc9o8w06251013.jpg

الزعفران سر كبير من اسرار القهوة ومعروف انه دليل على حسن الضيافة
وهنا ماعندي كلام كثير لانه معروف عندنا كلنا ان الزعفران الممتاز غالي
واللي نستخدمه بكثره نوعية نقدر نقول عنها من جيد الى جيد جدا
مثل ابو شيبه وغيره واللي تعرف زعفران افضل تدلنا مشكورة
*****
،
،
،
يتبع

[ام هنود الحلو]

تسلم ايدك انا بعتمد هذه الطريقه بالافراح بس

[أهــــــــــداب]

هذا بالنسبة لاساسيات القهوة ماقبل التحضير
الحين نشوف التحضير
التحضير بناء على الاساسيات فوق مسالة سهلة جدا لانك متاكدة من قهوتك وش راح تصير
http://www.lakii.com/img/all/Jun07/E0Lu6Z06251020.jpg
بالنسبة لنا بعد ماتغلي المويه نضيف القهوة فاذا كانت ثقيلة نضيف شي بسيط مبيض (كوفي ميت) واذا كانت خفيفة نحمس لها قهوة ثقيلة ونخلطها معها عشان يصير متوازن لانه الخفيفة لحالها راح تستمرين تحطين وماكانك حطيتي
والاصل ان تصير القهوة وسط لا ثقيلة ولا خفيفة لكن هذا اذا واجهتك مشاكل معاها
نتركها تغلي من من 10 الى 15 دقيقة وبعد ماتخلص تسكرين عليها وتخلينها شوي (مو على طول تشخلينها)
واذكر هنا وحده من العضوات حطت موضوع بخصوص هالسالفة الله يجزاها خير
ونعرف بعض الحريم من زود مايتركونها تركد مايستعملون المشخالة
اذن النقطة ذي مهمة
طبعا نكون محضرين الترمس اللي فيه الهيل والزعفران نزلها عليه ونتركها تركد
ملاحظة: القهوة هنا ماتقدم بسرعه لازم تترك على الاقل عشر دقايق عشان يمدي الهيل تشرب القهوة ونزل تحت
لانك اذا قدمتيها بسرعه راح يطلع معك الهيل ويزعج اثناء الشرب
واعرف وحده قالتلي اذا زليتيها في الترمس حطي عليها مقدار فنجان القهوة مويه مغلية عشان بسرعة الهيل يركد
وانواع السنع لاحصر لها
ملاحظة 2: قد مره قريت لوحده طريقة حلوه بالزعفران جربتها (خصوصا اذا كان الزعفران مو ذاك الزود) وهي انك بعد ما تغلي موية القهوة ناخذ منها شوي (مقدار فنجان القهوة تقريبا) ونحط عليها الزعفران وتترك على بال مانحضر القهوة ونحطها بالترمس وشوفي القهوة كيف راح يبان لون الزعفران فيها0
***
هذا بالنسبة للقهوة في الترمس اما القهوة في الدلة
http://www.lakii.com/img/all/Jun07/r0Xc5Y06251022.jpg
بعد ماتحطين الهيل والزعفران في الدلة وبانتهاء غليان القهوة نزلها في الدلة
ثم نفوح الدلة (يعني نخليها تغلي غليه وحده) ولازم تكونين جنبها عشان ماتطيش وتحوس الدنيا
ولاحظي هنا غلينا القهوة مع الهيل بعد شخلها وهذا اللي وضحناه سابقا
وماننسى الليفه طبعا عشان الهيل
(وفي الغالب هذي قهوة الرجال اللي مايحبون الترامس وطبعا هذا دليل على حسن الضيافة)
***
طبعا الهيل والزعفران هما الاساسيات وفيه الاشياء الثانية اللي يحبها البعض ومايحبها البعض الاخر مثل القرنفل (المسمار=العويدي) والزنجبيل والنونخة
واشياء راجعة لرغبتكم واللي تحبونه
بكذا وصلنا لنهاية مشوارنا مع القهوة الملكية اللي تشربين منها ماتملين
وطعمها في الراس مثل مايقولون
*****
ارجو اني افدتكم حبيباتي واي سؤال انا حاضرة
:)
*****
همسة: امي ضحكت علي يوم قلت لها اني برتب هالموضوع تقول قهوتنا عادية مافيها شي !!! :p
لكن هذا مايمنع تبادل الخبرات :cool:

[أهــــــــــداب]

ام هنود الحلو
حياك الله وبياك
نور متصفحي بتواجدك
وفعلا هالطريقة دقيقة
الله يعطيك العافية على المرور ماقصرتي
:)

[omroro-4]

تسلمي انا اسوي كل شي زيك ما عدا اني احمصها في البيت شغلانه ولو اني ذقتها وهي محمسه في البيت ريحتها روعه وطعمها اروع

[ام بـدوري.]

ماشاءاللـه عليـج
طريقتـج لايعلى عليهـا
بس بغيت اعرف طريقة حمس القهوه في البيت انتظر منج الرد

[طيـــف]

يسلمو ايديكِ حبيبتي على السرر الخطير:)

[أهــــــــــداب]

omroro-4
حياك الله منورة
مشكووووووووورة على المرور الله لايحرمك الاجر عزيزتي
*********
ام بـدوري.
منورة يالغلا
وطريقة تحميص القهوة بالنسبة لنا نحمصها بالفرن الكهربائي نشغل عليها من فوق ونحط القهوة في صينية فرن وطبعا نخليها اخر درجة بالفرن(لازم تصير بعيدة عشان ماتحترق) وبس خليك جنبها هالفترة وكل شوي حركيها الى ماتصير لونها يعجبك
وبعد فيه محمصة كهربائية جاهزة اسهل واسرع (لونها اسود وتصلح الفشار الابيض)
ارجو اني افدتك عزيزتي واي سؤال انا بالخدمة
ومشكووووووووورة على المرور الله لايحرمك الاجر
********
طيـــف
حيالله طيف منورة متصفحي يالغلا
ومشكوووووووورة على المرور الله لايحرمك الاجر
*******
:)

[أهــــــــــداب]

...up...

[مـــلاك الروح]

http://www.lakii.com/img/all/May07/LXQui605230022.gif

مشكوره حبيبتي على المعلومات الغاليه

[أهــــــــــداب]

مـــلاك الروح
تشرفت بمرورك الله لا يحرمك الاجر
:)

[asooola]

والله شهيتني على القهوه بس بدون تمر ملتنفع وانا عامله رجيم
تسلمي على المعلومات

[أم يارا]

رووووووعة ما شاء الله عليكم ريحة قهوتكم وصلتني!!!
فيه تشابه كبير بيني و بينك و أنا أحط بالزمزمية رشة زنجبيل مطحون زيادة على ما ذكرتي..
و أثناء غلي القهوة أحط شيبة و مسمار عدل مو مطحون..
و مهم عندي غسل القهوة:آخذها حب من الكيس و أحطها ببادية و أغسلها مثل الرز و أحطها بشبك حتى تنزل مويتها و بعدين أفرش فوطة كبيرة على صينية كبيرة و أفردها عليها و أحطها بالشمس تنشف تمام و تصير يا سلام و أبدأ أحمس كل فترة شوية و إذا كان عندي قهوة ناس مهمين أحمسها بنفس اليوم و أنا عندي حمستين: وسط و غامقة مثل ما تفضلتي
و الحمد لله قهوتي مطلوبة بالإستراحات....
و استفدت منك سالفة الهيل بالزمزمية....مشكورة

[RAWAD]

ما شاء الله عليك يا اهداب
ريحة القهوة وصلتنى
بصراحة انا احب الاشياء المتعوب عليها و المتقنة فى الصنع

اهداب

ممكن عنوان بيتكم لو سمحتى .. باعمل لك زيارة علشان اذوق القهوة ههههههههههههه
تسلمى يا عسل .. و الله يسعدك


رايحة المطبخ اعمل قهوة عربيه .. بس مش زى اللى حكيتى عليها:K)

[أهــــــــــداب]

asooola
حياك الله
ومثل ماقلتي من غير تمر عشان ريجيمك ):K
(القهوة عاد يقولون تنحف)
مشكوووورة على المرور الله يجزاك خير
:)

[انت عيوني]

مشكووووووووره طريقتك مرررررررررره حلوة وتسلم ايدك على هالمعلومه اتصدقي اني دايم اغلي القهوه مع الهيل لكن معلومتك خلتني اعرف سر القهوه اللي اتطيب الخاطر والله يعطيك الف الف عافيه.

[أهــــــــــداب]

أم يارا
منورة عزيزتي
وطريقة غسل القهوة طريقة جديدة اول مرة اسمع فيها
ان شاءالله اقول لامي عليها
ومشكووووورة على اضافتك ومرورك ماقصرتي
الله يعطيك العافية
:)

[أم رنا 2008]

.مشكوره تسلمين

[الجنة الضائعة]

مشكووورة يالغلا عالموضوع

وتقريبا نفس طريقتي لكن دايما قهوتي خفيفة عشان معدتي ضاربة فاحط الكوفي ميت مع القهوة و هي تفوح و انا افضل الهيل يكون قليل بالقهوة لان يكذا طعمها يبان اكثر<<<< مع ان كثرة الهيل بالقهوة دليل عالكرم بس شاسوي ما احبه زيادة ws:-) ..

تسلم ايدك قلبوو

[أم أيموني]

أنا بعشق كل أنواع القهوة وخصوصاً القهوة الخليجية ..

يسلمو إيديك وبارك الله فيك على السر و المعلومات المهمة..

[أهــــــــــداب]

RAWAD
حياك الله يالغلا
وبيتنا جنب بيتكم
خخخخخخ
يلله بانتظارك
ومشكووووووووووورة على مرورك وردك المشجع
وشرفني مرورك الله يجزاك خير
:)

[أهــــــــــداب]

انت عيوني
منورة يالغلا
وارجو اني افدتك :)
مشكووووورة على طلتك
الله لايحرمك الاجر
:)

[منوله33]

تسلم يدينك على هالقهوه السنعه

من يد مانعدمها ياارب

[أهــــــــــداب]

cuu
حياك الله
والشكر موصول لك لمرورك
الله يجزاك خير
:)

[أهــــــــــداب]

الجنة الضائعة
منورة عزيزتي
وسبحان الله تحبين الهيل خفيف!
شي طيب ماشاءالله لان معروف كثرته مو زينه
والله يعافيك ويسلمك من كل شر
مشكووووووورة على المرور جزاك الله خير
:)

[أهــــــــــداب]

أم أيموني
هلا وغلا
والشكر موصول لك لتشريفك موضوعي
الله يجزاك خير ولا يحرمك الأجر
:)
&&&&
منولة 33
منورة يالغلا
وتسلمييييييييييييين الله يعطيك العافية
ومشكوووووووووووووووووووورة على هالطلة الله لايحرمك الاجر
:)

[راجية المغفرة&&]

مشكورة على هالكلام الحلو عن القهوة الزينة وأنا بعد أعمل نفس الطريقة اللي قلتيها لكن اللبن اشتريه جاهز بس من النوع الجيد
اكرر شكررررررررررررري لك

[طيور المهاجرة]

الله يعطيك العافيه

[BTISSAM]

machkora okhti

[دعوه شخصيه]

اهداب والله حسيت انك تقربين لنا
هههههههه
طريقه كلامك وسواليفك تجنن
......................................

بس سنعه والله..

[الاميره الصاعده]

يسلمووووو

[أهــــــــــداب]

راجية المغفرة
حياك ربي وبياك
سعيدة بمرورك
الله لايحرمك الاجر
÷÷÷
طيور المهاجرة
منورة عزيزتي
تشرفت بمرورك
÷÷÷
BTISSAM
حياك ربي وبياك
والشكر موصول لك لمرورك
الله لايحرمك الاجر
÷÷÷
دعوه شخصيه
خخخخخخخخخخ معقوووووووووووول!
وانتي اللي تجننين ومنورة موضوعي يالغلا
ومشكوووووووورة على هالثناء
والله يعطيك العافية على طلتك
÷÷÷
الاميرة الصاعدة
هلا وغلا عيوني
الله يسلمك من كل شر حبيبتي
÷
÷
÷
:)

[وعود الخير]

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/65.gif
اهداب.. ما أسعدني برؤيتك مرة ثانية في الركن
حياك الله وكل الشكر لك .. فعلا قهوة البيت ولا أطيب
ان شاء الله ساطبقها على طريقتك هذه المرة
سلمت ودمت بخير
ورمضان كريم

[ام ليانة]

تسلم الايادي اهداب

طريقة رائعة وملاحظات هامة جدا لنجاح القهوة .

بصراحة موضوعك رائع

جزاك الله كل خير

[أهــــــــــداب]

وعود الخير
حياك ربي وبياك
وأنا أسعد بتشريفك موضوعي
وان شاءالله تعجبك الطريقة
الف شكر لطلتك
الله يجزاك خير
***
أم ليانة
منورة عزيزتي
وانت الاروع
ويشرفني طلتك
الله لايحرمك الاجر
*
*
*
:)

[همس الدعوة]

يسلمووووووووووووووو

أختي الله يعطيك العافية


وبالنسبة لحركة الهيل
فأمي تسوي مثلكم يعني نا تغلي الهيل مع القهوة
وكل ما نقول لوحدة هذا الشي تقول مايصير هذا الكلام
والله وطلعتي انتي الصح يمة هههههههههه

[الفارسه99]

ياالله جارتي تسوي قهوه تاخذالعقل

ماشاء الله

[..أم عمر..]

الله يجزاك خير ..

تعتمد القهوة على النوعية والحمسة ..

[أهــــــــــداب]

همس الدعوة
حياك ربي
وتطمني امك هي الصح
(ومايسون الحركة هذي الا السنعات ;))
وتشرفت بمرورك يالغلا
÷÷÷
الفارسة99
هلا وغلا عزيزتي
تشرفت بمرورك
يسلموووو
÷÷÷
..أم عمر..
حياك الله
وبالضبط زي ماقلتي
شرفني مرورك
الف شكر
÷
÷
÷
:)

[أهــــــــــداب]

وكل عام وانتم بخير حبيباتي
رمضان كريم علينا وعليكم
واكشخو في القهوة اللي تعدل الراس
اللهم اعننا على الصيام والقيام على الوجه الذي يرضيك

[رهووفهـ]

يسلموا ايديكي يا عسل على الاطباق

[هدير المووج]

مشكوره أختي الغالية

تسلم ايدك وربي يعطيك العافية

[][ نونية ][]

يعطيك العافيه

[فووووووفو]

شكرا والقهوة ترى لها فوائد كثيرة

[قهوة وهيل]

اموت ف القهوة

مشكورة

[قهوة وهيل]

اموت ف القهوة

مشكورة

[سجوجه]

تسلم ايدك على هالاسرار المفيده

[أهــــــــــداب]

رهووفهـ
حياك الله
وتسلمييييييين عل التشريف
جزت خيرا
؛؛؛
هدير المووج
هلا وغلا
ويعافيك ربي ماقصرتي
اسعدني مرورك
؛؛؛
][ نونية ][
حياك ربي
الف شكر لتشريفك ماقصرتي
؛؛؛
فووووووفو
منورة عزيزتي
وفعلا لها فوائد بشرط عدم الإكثار
<<< ايه هين :III:
وتسلميييييين عل هالطلة الف شكر
؛؛؛
قهوة وهيل
حياك الله وبياك
وانا زيك اموت فيها
واسعدني تشريفك
جزيت خيرا
؛؛؛
سجوجه
هلا وغلا
وتسلم ايدك عل هالتشريف الحلو
يسلموووووو
؛
؛
؛
:)

[aldoctora]

مهضمة للاكل وخفيفة

[أهــــــــــداب]

aldoctora
حياك الله وبياك
فعلا هي لها فوائد بس بشرط عدم الاكثار
الف شكر على هالطلة
جزيت خير
:)

[دلوعة وحساسة]

تسلم يمينك حبيبتي... لاحرمنا منك ومن جديدك..

[أهــــــــــداب]

دلوعة وحساسة
حياك الله
الف شكر لطلتك
جزيت خيرا
:)

[ساجده]

يسلموووو .....

[أهــــــــــداب]

ساجدة
حياك الله وبياك
والله يسلمك عزيزتي
تشرفت بطلتك
:)

[شموخ المجد]

::::الله يسعدك:::


:::نفس الطريقه تمام:::



:::اشتهيتها والوقت متاخر:::


:::يالله الصبح احسن::::



:::مشكورة ياعمري على الطريقه::::



:::اموت على الناس الى تحب تنفع الناس ::::



:::بارك الله فيك::::

[أهــــــــــداب]

شموخ المجد
ياهلا وغلا يالغلا
حياك الله عزيزتي
تشرفت بطلتك واسعدني تعليقك
:)