*متميز* جبنة التوفو(جبنة حليب الصويا) بالصور

[omroro-4]

http://www.lakii.net/images/Oct06/aidy_tamezmo2blt.gif


انا حاطه الطريقه قبل كدا في احد مواضيعي والان بالصور

اولا الحليب

حليب الصويـا المواد والمقادير :

3 أكواب من فول الصويا (تكفي لصنع 17 إلى 23 كوب من حليب الصويا).
28 كوب من الماء.
مصفاة ووعاء تحتها.
قماش ناعم أو كيس (مثل الذي يستخدم لصنع اللبنة). :

يتم نقع حبوب فول الصويا بـ 9 اكواب من الماء قبل يوم من• الطبخ بحوالي 12 ساعة حتى "تنفش" الحبة.
في الصباح يتم وضع الصويا مع الماء• المنقوع فيها على نار وتتم عملية التسخين حتى تصل إلى حوالي 80 درجة أي قبل درجة الغليان ، تطفأ بعدها النار ويترك جانباً حوالي 15 دقيقة.
يغلي في قدر 15 كوب• من الماء " يمكن زيادتها أو تخفيفها حسب الرغبة في سماكة الحليب".
نصفي• الصويا ونضع ماء النقع جانباً ثم ضعها في الخلاط الكهربائي مع مراعاة الحفاظ على سخوتها ، ثم نقوم بعملية الهرس " الطحن " حتى يصبح المزيج ناعماً ، نضيف بعدها الماء المغلي بالتدريج إلى المزيج ونعيد خفقه جيداً.
نضع خليط الصويا فوق• باقي الماء المغلي ونغليه وننتظر حتى يغلي ويصل إلى درجة الغليان ثم نرفعه جانباً ونعيد العملية مرتين. ثم يخفف النار إلى أدنى درجة ونتركه حوالي 10 دقائق مع الانتباه بأن لا ندعه يلتصق بالقدر.
نضع المصفاة وتحتها وعاء وفوقها القماش• الناعم أو " كيس اللبنة " ونقوم بسكب الحليب فوق القماش ونغلقه جيداً ونضغط عليه بوعاء حتى يتسرب كل حليب الصويا.
يتم فتح القماش ونضيف إلى المزيج أربعة• أكواب من الماء المغلي ونحركه جيداً ثم نقوم بعصره جيداً حتى لا يبقى شيئا من خواص الصويا ونحصل بذلك " ضمن الوعاء " على حليب الصويا المفيد والصحي.
يمكنكم إذا• رغبتم إضافة بعض العسل الصافي أو دبس العنب أو الخروب.
يمكن تناول حليب• الصويا ساخناً أو بارداً حسب الذوق ، كذلك يمكن حفظه في البراد حوالي الأسبوع دون أن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية

جبنة التوفو

المقادير :
نفس مقادير حليب الصويا + ملح ليمون أو حبة ليمون

الطريقة
بنفس الطريقة السابقة نقوم بخلط الصويا بالخلاط ثم تضاف
للماء المغلي ونقوم بتقليبها حتى تبدأ بالإرتفاع ومن ثم
نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى تهبط
ثم تعاد للنار مدة 7-10 دقائق حتى تنضج
ثم نقوم نقوم بإضافة ملح الليمون المذوب في قليل من
الماء أو إذا لم يكن متوفرا نضيف عصير حبة ليمون مع مراعاة
تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج ثم يقلب
قليلا ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين
وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء بمصفاء وتوضع في قالب
عليه قماشة ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة
آخرى لتتماسك أكثر يمكن إستعمال هذه الجبنة كبديل عن
الجبن المصنوع من مواد حيوانية مع ملاحظة انه لايجـــــــب
إستعمال جبنة التوفو سوى مرتين إلى ثلاث مرات إسبوعيا

ملاحظة :حبوب الصويا هي نوع
من البقوليات وتشبه الحمص ولكنها أصغر منه ولايمكن
إستهلاك هذه الحبوب كما هي ولكن عبر تحويلها إلى
حليب أو جبن

http://images.imagehotel.net/f9649b82a5.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=f9649b82a5.jpg)
http://images.imagehotel.net/6b2d5aea67.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=6b2d5aea67.jpg)
http://images.imagehotel.net/f957290888.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=f957290888.jpg)
http://images.imagehotel.net/f2261a077f.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=f2261a077f.jpg)
http://images.imagehotel.net/dc08c4d17f.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=dc08c4d17f.jpg)
http://images.imagehotel.net/b8fa47ff10.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=b8fa47ff10.jpg)
http://images.imagehotel.net/01b3dfe21f.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=01b3dfe21f.jpg)
http://images.imagehotel.net/342689a3d8.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=342689a3d8.jpg)
http://images.imagehotel.net/8528b79843.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=8528b79843.jpg)[

[فاطمـــــة]

يسلمو الايادي

[طيـــف]

مبارح اكلت كاسترو التوفو والله طيييييييييييييييب ومن طبعا حليب الصويا

كتيرر طيب وماحسيت طعمو بفرق شي:)

[مـــلاك الروح]

http://www.lakii.com/img/all/May07/zfuEX705142353.gif
الصرحة ابدعتي ... وصفة تستحق التطبيق

[shahed60]

يسلم ايديكي ام رورو فعلا مبدعة بكل ما تحمله الكلمة من معنى
مشكورة حبيبة قلبي

[أم أيموني]

رائعة يا أم رورو .. ماشاء الله عنك ست بيت معدلة .. الله يحميك يارب..

بتعرفي أنا دايما بسمع بهاي الجبنة بس أول مرة بعرف مكوناتها..

الله يسلم إيديك يارب.. ويعطيك ألف عافية..

[الامل الجميل]

يسلم ايديكي ام رورو

[بنت طرابلس]

تسلم الايادى

[rawanyo]

تسلم ايدك omroroوعايزين نطلب من كل العضوات والمشرفات ان احنا نعمل مجلد لتجميع كل الاكلات الصحيه ومن اهمها منتجات فول الصويا حيث انه علميا حليب فول الصويا ومنتجات البان الماعز هي افضل انواع الالبان كما يذكر علماء الميكروبيوتكوهناء الكثير من المنتجات الاخري التي نهملها في مطبخنا العربي ولكن لها اهميه كبيره ومنها بذور اليقطين والكتان كذلك الميسو

[omroro-4]

@ بطة @ الله يسلمك شكرا


طيـــف بالعافيه منوره عزيزتي



مـــلاك الروح تسلمي ياقلبي شكرا


shahed60 الله يسلمك العفو عزيزتي


أم أيموني الله يسلمك ويعافيك يارب شكرا



الامل الجميل الله يسلمك عزيزتي شكرا


بنت طرابلس الله يسلمك عزيزتي شكرا

[omroro-4]

rawanyo الله يسلمك عزيزتي انا وضعت موضوع خاص بالطعام الصحي والمايكروبيتك واليك الروابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=224584
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=196773
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=224576
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=224559
وهذا كان بالصور لكن للاسف راحت
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=222667

[rawanyo]

الله يخليكي ليه omroroانا شفت الرد اللي كتبتيهولي في الحلويات ربنا يخليكي لينا مش مخليانا محتاجين حاجه

[omroro-4]

rawanyo تسلمي ياقمرمنوره

[omroro-4]

هذه بعض الاطباق لجبنة التوفو

(طريقة عمل بروكلى بالتوفو):
* المقادير:
1/2 1 ملعقة صغيرة نشا
3/4 كوب حساء خضراوات
1 ملعقة صغيرة خل
ملعقتان صغيرتان صوص صويا قليل الأملاح
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
فصان ثوم مفريان
كوبان بروكلى مقطع إلىأجزاء صغيرة
500 جرام توفو متماسك
كوبان أرز مطهى

* الطريقة:
- يخلط النشا مع 1/4 كوب من حساء الخضراوات حتى تمام امتزاجهما.
- يضاف الخل وصوص الصويا وزيت السمسم.
- يسخن قدر ضئيل من زيت السمسم فى إناء كبير الحجم فوق نار متوسطة الحرارة.
- يشوح الزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية.
- يضاف البروكلى والبصل الأخضر مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى.
- يضاف المتبقى من حساء الخضراوات ويترك الخليط حتى تمام الغليان.
- يغطى الإناء ويغطى الإناء حتى يصبح البروكلى ليناً.
- يُنتشل البروكلى من فوق النار، ويُحتفظ به ساخناً.
- تخفض درجة حرارة الموقد ثم يضاف التوفو ويترك لمدة 10 دقائق.
- يضاف خليط النشا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الخليط.
- يضاف البروكلى مرة أخرى مع التقليب ثم يرفع من على النار، ويقدم ساخناً.

طريقة عمل سلطة السبانخ والفاصوليا البيضاء



* المقادير:
1/4 كوب طماطم مجففة (حوالى 15 جرام)
1 فص ثوم مفرى
300 جرام أوراق سبانخ منظفة جيداً.
450 جرام فاصوليا بيضاء مسلوقة ومصفاة
85 جرام توفو مدخن
1/2 كوب توفو (120 جرام) قليل الدهون
1 عود كراث مقطع
3 ملاعق صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة صلصة شعير
1 ملعقة صغيرة عسل

* الطريقة:
- توضع الطماطم والثوم فى إناء فوق النار، ثم يضاف الماء حتى تمام تغطية الطماطم والثوم يترك الخليط فوق النار لمدة عشر دقائق حتى الغليان.
- يرفع الإناء من فوق النار، تنتشل الطماطم مع عدم التخلص من الثوم والماء الموجود فيه.
- لعمل توابل السلطة يخلط التوفو والكراث والخل وصلصة الشعير والعسل وملعقتان من حساء الثوم ثم يخفق الخليط فى الخلاط الكهربائى (يضاف الثوم الموجود فى الحساء حسب الرغبة).
- فى إناء مخصص للسلطة تخلط أوراق السبانخ والفاصوليا البيضاء والتوفو المدخن والطماطم.
- يضاف خليط التوابل على السلطة.

طريقة عمل توفو بالطماطم والكزبرة



(طريقة عمل توفو بالطماطم والكزبرة):
* المقادير:
1/2 كيلو طماطم
1/2 كيلو توفو طازج (حوالى 4 مربعات من التوفو)
1 ملعقة صغيرة زبد فول سودانى أو زيت خضراوات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
1/2 كوب من الكراث الأندلسى المقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة صوص صويا
فلفل
1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة

* الطريقة:
- تقطع الطماطم والتوفو إلى مربعات صغيرة كل فى إناء منفصل، مع التخلص من الماء الزائد من التوفو.
- يسخن زيت الزيتون فى إناء كبير فوق نار عالية الحرارة مع هز الإناء بالزيت قبل رفعه فوق النار حتى يغطى الزيت الإناء، ثم يضاف الثوم والكراث مع تحميره قليلاً.
- بمجرد أن يبدأ تغير لون الثوم تضاف الطماطم مع التقليب حتى تصبح لينة لمدة دقيقة واحدة.
- يضاف التوفو والملح والسكر وصوص الصويا مع التقلبيب حتى تمام الامتزاج.
- يترك الخليط فوق النار حتى تمام نضجه وتقليبه بعد فترة مرة واحدة لمدة 30 ثانية.
- يقدم التوفو على طبق غير عميق مع تزينه بالفلفل والكزبرة.


طريقة عمل لفائف الكرنب بالتوفو):
* المقادير:
1/4 كوب أرز أبيض مطهى مسبقاً بدون ملح
1 ثمرة كرنب
1 ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة
6 فصوص ثوم مفرية
450 جرام توفو متماسك
صلصة طماطم (تزن 400 جرام)
1/4 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب ماء
زبد للدهان

* الطريقة:
- يدفأ الفرن حتى 350 درجة مئوية، وتدهن صينية كبيرة بالزبد ثم تترك جانباً.
- يسلق الكرنب فى ماء مغلى لمدة خمس دقائق (بعد إزالة الأوراق الخارجية) ويغسل بعد ذلك بالماء البارد.
- يسخن زيت الزيتون فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة، يشوح البصل ثم الفلفل، ثم يضاف الثوم والتوفو والأرز مع التقليب الجيد.
- يضاف نصف مقدار صلصة الطماطم، الزبيب، البقدونس، الملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج.
- تحشى أوراق الكرنب بالخليط السابق مع إحكام لفها ثم ترص فى الصينية المعدة مسبقاً.
- يخلط النصف المتبقى من صلصة الطماطم مع الماء وتصب فوق لفائف الكرنب.
- تخبز لفائف الكرنب فى الفرن حتى تمام نضجها وتقدم وهى ساخنة.

طريقة عمل أرز بالتوفو):
* المقاديـر:

ملعقتان صغيرتان عدس أسود (مسلوق)

فصان ثوم مفرى

1 ملعقة صغيرة صوص صويا

1 ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفرى

3 ملاعق صغيرة بصل أخضر مفرى

450 جرام مكعبات توفو

1 ملعقة صغيرة فلفل حار

1 كوب حساء خضراوات

1 ملعقة نشا (تخلط مع ملعقتين من الماء)

6 أكواب أرز مطهى

بقدونس للتزيين

الطريقة:

- يهرس العدس الأسود مع الثوم وصوص الصويا والخل والسكر.

- يسخن الزيت في إناء فوق نار متوسطة الحرارة, يضاف خليط العدس والزنجبيل والبصل الأخضر للزيت.

- يضاف التوفو مع التقليب برفق.

- يضاف الفلفل الحار والحساء ثم يغطى الإناء ويترك فوق النار من 3 – 4 دقائق.

- يضاف النشا المذاب في الماء, ثم يصب الخليط فوق الأرز المطهى مسبقاً.

[ام ليانة]

تسلم ايديك يا ام رورو
الله يبارك فيك ويجزيك كل خير على وصفاتك الطيبة ومعلوماتك القيمة
ماشاءالله عليك موسوعة
عندي سؤال يا قمر
الجبنة الفيتا المكتوب عليها مصنعة من الزيت النباتي هي جبنة التوفو ولا غير
ويعطيك العافية

[omroro-4]

ام ليانة الله يسلمك ويعافيك شكرا بالنسبه للفيتا ما اعرفها اذا رحت السوبر ماركت اشوفها وارد لك انا اللي اجيبها جبنه فيتا عاديه ما شفت اذا في منها توفو

[ام ليانة]

ام رورو العسل كيفك يا غالية
انا قصدي في انواع جبنة يكون مكتوب عليها مصنوعة من الزيت النباتي المهدرج على ما اعتقد وهي حاليا مش متوفرة عندي
بتكون مصنوعة من حليب الصويا لاني قرات عدة مقالات عن فايدة حليب الصويا والكل بنصح فيه وبجبنة التوفو
الله يبارك فيك على مواضيعك القيمة جدا والمفيدة ويجزيك الخير في الدنيا والاخرة يا عسل

[* الفالحة *]

تسلم الآيادي يا أم رورو4 ....

[أم فئ]

يسلموووووووووو يعطيك الف عافيه

[omroro-4]

ام ليانة ما دام مكتوب عليها بحليب الصويا معناه هي جبنة التوفو وشكرا لكلماتك الحلوه

* الفالحة * الله يسلمك شكرا

أم فئ الله يسلمك ويعافيك شكرا

[RAWAD]

ما شاء الله
معلومات جديدة بصراحة
عن نفسى انا عمرى ما ذقت حليب الصويا ابدا

[omroro-4]

RAWAD اهلا فيك منوره

[لبنان وحبايبه]

رووووووووووووووووعة الوصفة ,انا من عشاق التوفو....يعطيك العافية....

[omroro-4]

لبنان وحبايبه الله يعافيك شكرا

[ريتاج]

الله يبارك فيك غاليتى

كنت ابحث عن هذا الموضوع من زمان

مشكووووووووووووووووره

[omroro-4]

ريتاج العفو عزيزتي تسلمي

[مصراته]

يعطيك العافية
يسلمو
تم الحفظ..جزاك الله خير

[manalo]

تسلم ايدك ام رورو بس عندي سؤال
احنا بالسوبر ماركت عنا ببيعوا حليب صويا جاهز ممكن اساوي جبنة فيه
الكرتونة لتر
بانتظار ردك يا غالية

[omroro-4]

مصراته الله يعافيك ويسلمك شكرا

manalo الله يسلمك نعم ممكن تسوي الجبنه فيه افضل لك واسهل

[dr nonna]

ليه مينفعش ناكلها اكتر من 3 مرات فى الاسبوع؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[RIMA-DZ]

تسلم ايدك
omroro

http://www.ch75.com/vb/images/threadbag/3losh4.gif

[omroro-4]

الله يسلمكم الف شكر
بالنسبه لكثرة اكلها وانه لا يفضل اكثر من 3 مرات في السبوع لانه حليب الصويا يسبب العقم قرات ذلك سابقا

[*عاشقة الاقصى*]

طريقة حلوة
يسلموا ايديكي حبيبتي